最新餐飲部社會(huì)實(shí)踐報(bào)告范文

1、最新餐飲部社會(huì)實(shí)踐報(bào)告范文最新餐飲部社會(huì)實(shí)踐報(bào)告范文篇 1 一、準(zhǔn)備工作 雖然我們只在酒店進(jìn)行為期幾個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐，但酒店 還是按正規(guī)的社會(huì)實(shí)踐生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工 作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的 室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我 們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作 有了大概的了解 ; 第二是消防平安意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排 了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安 全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解; 第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們社會(huì)實(shí)踐的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人 員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的社會(huì)

2、實(shí)踐讓我們 對(duì)部門工作有了根本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的 培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用 的。二、社會(huì)實(shí)踐過程 中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴?沒有給效勞員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走 進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作 的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手 的教導(dǎo)。慶幸的是根本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好， 主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工 作。在后面的日子里，我們根本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤 臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等

3、一些臟活、 重活。我們社會(huì)實(shí)踐生的上班時(shí)間是 7 小時(shí)工作制，每周休 息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午 上 3 個(gè)半小時(shí)和晚上 3 個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息 的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際 情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ) 休，雖然沒有加班費(fèi)， 但我覺的這種制度還是很靈活合理的。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但 我認(rèn)為酒店的效勞員制服太過簡(jiǎn)單而且比擬陳舊，常有破損 的現(xiàn)象。 不過令我欣慰的是： 酒店的員工大都是熱情友好的， 不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪巧鐣?huì)實(shí)踐生而對(duì)我們 冷漠生硬 ; 在勞累之余，同事們

4、的一個(gè)甜美的微笑，一句再 普通不過的 辛苦了 都會(huì)讓人分外感動(dòng) ; 在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐 的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一 家人; 而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但 偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。在效勞過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作 中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓 館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店，擁有極為豐富的海外客源， 所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人，在效勞的過程中，我們 提高了英語口語水平，增長(zhǎng)了見識(shí)，開闊了視野。三、心得看法 以上是我在社會(huì)實(shí)踐過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過程中出現(xiàn)的一

5、些問 題的個(gè)人看法：一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級(jí)酒店 的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么 樣，效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè) 人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比方酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員 工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的 主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員 工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店，效勞 需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套標(biāo)準(zhǔn)的效勞執(zhí)行和監(jiān)督機(jī) 制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一 個(gè)調(diào)查，有 70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳社會(huì) 實(shí)踐的一個(gè)月的時(shí)間

6、里，通過自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受 到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì) 與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是 很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。三、建立一套公開透明的鼓勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了 解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人效勞意識(shí)和技 能也到達(dá)了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限 制，他們并沒有獲得什么鼓勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并 不是很好卻能依舊留在原職 ; 另外酒店的鼓勵(lì)機(jī)制中也過多 的注重于物質(zhì)上的鼓勵(lì) 最多也只是發(fā)錢 ，事實(shí)上，除了傳 統(tǒng)的獎(jiǎng)懲鼓勵(lì)外，還有很多的鼓勵(lì)方式值得我們管理者借四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)

7、民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的 企業(yè)文化。在一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似 乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心 可能是我工作的時(shí)間太 短了 ，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)決的信念，似乎很 多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠， 而且工作缺少創(chuàng)造性。四、總結(jié) 酒店社會(huì)實(shí)踐的日子結(jié)束了，這次酒店社會(huì)實(shí)踐也是本 人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到 了不少的東西：除了了解到餐飲的效勞程序和技巧，也學(xué)會(huì) 了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利 益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道 同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)效勞員應(yīng)該

8、具有強(qiáng)烈的效勞意 識(shí); 更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了 酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店開展的前景，更加明白了自己 以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣 難得的社會(huì)實(shí)踐時(shí)機(jī)，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué) 院越辦越好。以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng) 導(dǎo)審閱最新餐飲部社會(huì)實(shí)踐報(bào)告范文篇 2 1 在社會(huì)上要善于與 別人溝通。2 在社會(huì)中要有自信。3 在社會(huì)中要克服自己害怕的心態(tài)。4 工作中不斷地豐富知識(shí)。 綜合自己的總體方案，我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，我決定到 川惠酒店，它是攀枝花的一家四星級(jí)酒店。川惠的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐

9、部 包括廣 東軒、多功能廳和包廂 、西餐部 包括花園餐廳和自助餐廳 和酒水部 包括大堂吧、 樂怡吧、 中餐吧、西餐吧和自助吧 。 我們 10 人被分成了 3組，分別在不同的部門，并且每 20 天 換一次部門，這樣能讓我們比擬全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服 務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我感到挺滿意的。我們 組的 4 個(gè)人首先被分到了中餐廳這是酒店餐飲部門中最辛苦 的部門 ! 還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我 告戒著?？磥?，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊 !員工代表整個(gè)酒店的形象，這是酒店 VI 設(shè)計(jì)中的一個(gè) 很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而 提高工作效率同時(shí)員工制服更表達(dá)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在 的文化，沒有文化的企業(yè)知同一個(gè)人沒有了靈魂，那只不過 是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何