人教版小學(xué)四年級(jí)科學(xué)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分教學(xué)設(shè)計(jì)一、背景和教學(xué)任務(wù)簡(jiǎn)介本節(jié)課是在學(xué)生學(xué)習(xí)完檢驗(yàn)食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分的方法之后的 繼續(xù)。這節(jié)課不僅要求學(xué)生利用檢驗(yàn)食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分的方法探究 食物的營(yíng)養(yǎng)成分， 還要讓學(xué)生通過(guò)分析和討論了解均衡膳食對(duì)健康的 意義， 并逐步養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣。由于學(xué)生已有一年多的科學(xué)探究活動(dòng)經(jīng)歷， 所以本節(jié)課我采用“引 導(dǎo)探究”的教學(xué)模式，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行主動(dòng)的合作實(shí)驗(yàn)探究， 從每天經(jīng) 歷的活動(dòng)出發(fā)，通過(guò)學(xué)生自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案、動(dòng)手操作、思考討論、 成果交流來(lái)提高他們的觀察能力、 操作技能、 合作交流及小結(jié)的能力， 并逐步引導(dǎo)學(xué)生重視合作的學(xué)習(xí)方式和實(shí)事求是的科學(xué)精神。同時(shí)，我還力圖將生命教

2、育無(wú)痕地滲透到整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中去，使 學(xué)生在探究學(xué)習(xí)的過(guò)程中自然而然地感受到均衡營(yíng)養(yǎng)的重要性， 并將 課堂學(xué)到的內(nèi)容應(yīng)用到實(shí)際生活中去。二、教學(xué)目標(biāo)1.應(yīng)用食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)方法，鑒別食物中的部分營(yíng)養(yǎng) 物質(zhì)。2.初步學(xué)會(huì)假設(shè)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案、探究日常食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成 分的方法。3.初步學(xué)會(huì)收集資料、分析和討論的方法，體會(huì)均衡膳食對(duì)人體 健康的意義。4.應(yīng)用學(xué)習(xí)的知識(shí)設(shè)計(jì)科學(xué)合理的早餐食譜，逐步養(yǎng)成均衡膳食 的健康生活習(xí)慣。5.在分組合作的探究活動(dòng)中，養(yǎng)成規(guī)范操作，仔細(xì)觀察，分析結(jié) 果，合作探究的科學(xué)態(tài)度。三、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)【重點(diǎn)】1.規(guī)范實(shí)驗(yàn)技能技巧，使之成為習(xí)慣。2.體會(huì)均衡膳食對(duì)人體健

3、康的意義。【難點(diǎn)】能正確運(yùn)用檢驗(yàn)物質(zhì)的方法，探究食物中的部分營(yíng)養(yǎng)成 分。四、教學(xué)設(shè)計(jì)思路基本思路：考慮到知識(shí)的連貫性， 以及學(xué)生的認(rèn)知需求， 我將食物中主要營(yíng) 養(yǎng)成分的檢驗(yàn)與均衡膳食兩部分的內(nèi)容進(jìn)行了合并。 由于學(xué)生對(duì)于飲 食的話題有著比較濃厚的興趣， 所以我通過(guò)對(duì)研究飲食營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題設(shè) 計(jì)，引導(dǎo)學(xué)生們從每天經(jīng)歷的活動(dòng)出發(fā)，展開(kāi)科學(xué)探究活動(dòng)。在實(shí)驗(yàn) 探究結(jié)束后，又將課堂的成果引申到生活，使學(xué)生體會(huì)到科學(xué)是來(lái)自 于生活，科學(xué)的成果又將應(yīng)用于生活。本節(jié)課主要以學(xué)生探究活動(dòng)為主，通過(guò)學(xué)生自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案、 動(dòng)手操作、思考討論來(lái)提高他們的觀察能力、操作技能、合作交流及 小結(jié)的能力。整個(gè)活動(dòng)過(guò)程都是以小組

4、的形式進(jìn)行，最后通過(guò)探究活 動(dòng)工作紙的交流逐步引導(dǎo)學(xué)生重視合作的學(xué)習(xí)方式和實(shí)事求是的科 學(xué)精神。同時(shí)，我還力圖將生命教育無(wú)痕地滲透到整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中去， 使學(xué)生在探究學(xué)習(xí)的過(guò)程中自然而然地感受到均衡營(yíng)養(yǎng)的重要性，將課堂學(xué)到的內(nèi)容應(yīng)用到實(shí)際生活中去。對(duì)于探究食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分這一內(nèi)容， 讓學(xué)生利用已學(xué)過(guò)的 知識(shí)，自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，來(lái)探究食物中所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分，這部 分活動(dòng)重點(diǎn)是培養(yǎng)學(xué)生自主探究的能力， 同時(shí)還注重培養(yǎng)學(xué)生規(guī)范的 實(shí)驗(yàn)操作能力和實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。在這部分活動(dòng)中還要讓學(xué)生認(rèn) 識(shí)到單一某種食物中不能含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)成分的科學(xué)道理。對(duì)于養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣這一內(nèi)容， 主要是通過(guò)學(xué)

5、生課前收集的 資料進(jìn)行交流， 使學(xué)生了解食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用， 以及均 衡膳食對(duì)人體健康的意義。同時(shí)拓展到指導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)合理的 早餐。要突出的重點(diǎn)是：1.規(guī)范實(shí)驗(yàn)技能技巧，使之成為習(xí)慣，方法是：教師介紹規(guī)范實(shí) 驗(yàn)要求，在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)，小組成員互相監(jiān)督和提醒，并在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后 進(jìn)行操作規(guī)范的評(píng)價(jià)。2.體會(huì)均衡膳食對(duì)人體健康的意義， 方法是： 鼓勵(lì)學(xué)生課外進(jìn)行 探究，調(diào)查了解偏食、挑食對(duì)健康的危害；在課堂為學(xué)生提供展示的 舞臺(tái)，展示學(xué)生課外探究活動(dòng)的成果； 引導(dǎo)學(xué)生分析自己的早餐組成， 并設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐；然后給出營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的建議，并引導(dǎo)學(xué)生 在 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議的基礎(chǔ)上修改自己設(shè)計(jì)的早

6、餐；最后請(qǐng)學(xué)生在課外 為家人設(shè)計(jì)一周的營(yíng)養(yǎng)早餐。要突破的難點(diǎn)是：探究食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分， 方法是： 引導(dǎo)學(xué)生假設(shè)、 設(shè)計(jì)方案、 實(shí)驗(yàn)探究，總結(jié)交流。在小組討論方案時(shí)，由學(xué)生對(duì)其他小組的方案 提出質(zhì)疑和改進(jìn)建議；在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究的過(guò)程中，鼓勵(lì)學(xué)生認(rèn)真觀察實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象，并及時(shí)記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。五、教學(xué)活動(dòng)組織【活動(dòng)設(shè)計(jì)】活動(dòng)1:探究食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分活動(dòng)目標(biāo)：讓學(xué)生利用已學(xué)過(guò)的知識(shí)，自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，來(lái)探究食物中所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分， 并注重培養(yǎng)學(xué)生規(guī)范的實(shí)驗(yàn)操作能力和實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。學(xué)生活動(dòng)教師指導(dǎo)要點(diǎn)假設(shè)食物中包含的營(yíng)養(yǎng)成引導(dǎo)學(xué)生注意設(shè)計(jì)方案的分，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。進(jìn)行探究食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)

7、，同時(shí)完成課堂活 動(dòng)記錄單。課堂活動(dòng)成果交流?？茖W(xué)性。提示學(xué)生注意實(shí)驗(yàn)操作的 安全性和規(guī)范性，并養(yǎng)成及時(shí)記 錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果的習(xí)慣?；顒?dòng)2:營(yíng)養(yǎng)早餐的設(shè)計(jì)活動(dòng)目標(biāo)：通過(guò)學(xué)生課前收集的資料進(jìn)行交流，使學(xué)生了解均衡膳食對(duì)人體健康的意義；同時(shí)指導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)合理的早餐。學(xué)生活動(dòng)教師指導(dǎo)要點(diǎn)交流課外探究成果。設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)早餐課前指導(dǎo)學(xué)生收集偏食、挑 食對(duì)健康影響的事例。引導(dǎo)學(xué)生注意早餐的適量，均衡、多樣化，并符合家庭的經(jīng) 濟(jì)條件。六、 學(xué)習(xí)器材和資源準(zhǔn)備【器材】活動(dòng)1:材料：面包、米湯、菜湯、牛奶、薯?xiàng)l。試劑：班氏試劑、10%氫氧化鈉溶液、3%硫酸銅溶液、碘液、 蒸餾水。器材：試管、試管夾、試管架、酒精燈、

8、濾紙?；顒?dòng)2:學(xué)生自制的關(guān)于偏食挑食對(duì)健康影響的課件?！举Y源】 電腦、多媒體及多媒體課件。七、 教學(xué)過(guò)程教學(xué)生活動(dòng)教師活動(dòng)意圖說(shuō)學(xué)內(nèi)明容引大家都聽(tīng)到過(guò)“民言以食為天”這句話吧，回從這句話我們可以看憶檢出在日常的衣食住行從學(xué)生驗(yàn)營(yíng)中，飲食占有很重要熟悉的早餐養(yǎng)物的地位，而今天我們引入課題，激質(zhì)的介紹自己的的話題就和飲食有密發(fā)學(xué)生的探方法。早餐食譜，推測(cè)早切關(guān)系。究興趣。餐中含有的營(yíng)養(yǎng)詢問(wèn)學(xué)生：早晨物質(zhì)。你吃了些什么？你們通過(guò)對(duì)回憶并簡(jiǎn)單認(rèn)為在這些食物中含原有知識(shí)的描述幾種營(yíng)養(yǎng)物有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？回顧，為學(xué)生質(zhì)的檢驗(yàn)方法。引導(dǎo)學(xué)生回顧葡即將進(jìn)行的萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪探究活動(dòng)做和淀粉的檢驗(yàn)方法。鋪墊。觀

9、察食物的引導(dǎo)學(xué)生觀察教、食物標(biāo)簽，并猜測(cè)其中師準(zhǔn)備的食物并假設(shè)中主可能的營(yíng)養(yǎng)成分。這些食物中含有哪些要營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分。養(yǎng)成利用工作紙介紹實(shí)驗(yàn)材料。通過(guò)對(duì)分的討論并設(shè)計(jì)探究指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)探究方案的探究實(shí)驗(yàn)方案、對(duì)小組驗(yàn)，提醒學(xué)生注意實(shí)討論，使學(xué)生成員進(jìn)行分工。驗(yàn)操作的安全性和規(guī)體會(huì)科學(xué)探根據(jù)設(shè)計(jì)的范性，并仔細(xì)觀察實(shí)究的基本過(guò)探究實(shí)驗(yàn)方案，探驗(yàn)的現(xiàn)象，記錄實(shí)驗(yàn)O程究食物中主要的的結(jié)果。培養(yǎng)學(xué)營(yíng)養(yǎng)成分，并填寫(xiě)巡視并指導(dǎo)學(xué)生生的動(dòng)手能探究活動(dòng)記錄卡。實(shí)驗(yàn)。解答學(xué)生提出力，實(shí)事求的問(wèn)題。是、善于與他一個(gè)小組介人合作的科紹自己的探究活學(xué)態(tài)度。并養(yǎng)動(dòng)經(jīng)過(guò)。其他小組探究活動(dòng)結(jié)束后成認(rèn)真觀察匯報(bào)自己的探究組織學(xué)生交

10、流探究活和及時(shí)記錄結(jié)果。動(dòng)的結(jié)果。實(shí)驗(yàn)結(jié)果的在學(xué)生交流的基習(xí)慣。礎(chǔ)上完成各組學(xué)生探究結(jié)果匯總表。分析實(shí)驗(yàn)結(jié)請(qǐng)大家觀察探究培養(yǎng)學(xué)果，總結(jié)歸納得出 結(jié)論?；顒?dòng)匯總表，你們能 否發(fā)現(xiàn)這些食物的營(yíng) 養(yǎng)成分有什么特點(diǎn) 嗎？引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí) 驗(yàn)結(jié)果匯總表，并總結(jié)歸納出實(shí)驗(yàn)的結(jié) 論。生通過(guò)探究 結(jié)果分析歸 納得出結(jié)論 的能力。二學(xué)生小組代設(shè)問(wèn)：在我們的引導(dǎo)學(xué)、養(yǎng)成表介紹課前查找生活中，也有一些人生關(guān)注自身健康的“偏食、挑食對(duì)會(huì)特別偏好某些食健康問(wèn)題，體的飲人體健康可能造物，這樣的飲食習(xí)慣會(huì)均衡膳食食習(xí)成哪些影響”的資對(duì)我們的健康會(huì)有什對(duì)人體健康慣：營(yíng)料。么影響呢？的意義。養(yǎng)早討論自己早引導(dǎo)學(xué)生回顧自培養(yǎng)學(xué)餐設(shè)

11、餐的營(yíng)養(yǎng)是否全己當(dāng)天的早餐并設(shè)生表達(dá)交流計(jì)面。問(wèn)：這頓早餐的營(yíng)養(yǎng)的能力和與是否均衡呢？他人合作的設(shè)計(jì)一份營(yíng)布置探究活動(dòng)：能力。養(yǎng)早餐。以小組為單位設(shè)計(jì)份營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐。介紹平衡膳食金在老師提供字塔和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家給出的營(yíng)養(yǎng)早餐搭配的營(yíng)養(yǎng)健康的早餐搭提高學(xué)原則基礎(chǔ)上修改配原則：應(yīng)該包括糧生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、并兀善自己設(shè)計(jì)谷類(lèi)，奶蛋、魚(yú)、肉并利用獲取的營(yíng)養(yǎng)早餐。類(lèi)和疏采水果三大必的信息解決需品，缺一不可。同 時(shí)提醒學(xué)生注意早餐 要經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠；要能 突出自己的個(gè)性。問(wèn)題的能力。三完成探究評(píng)總結(jié)回顧學(xué)習(xí)探、總結(jié)評(píng)價(jià)價(jià)表。究的內(nèi)容。對(duì)學(xué)生的 探究熱情給予評(píng)價(jià)， 并引導(dǎo)學(xué)生完成探究 評(píng)價(jià)表。四1.拓展作業(yè)：請(qǐng)同課后鞏、

12、作業(yè)學(xué)根據(jù)自己的家庭條 件，本著科學(xué)合理的 原則，設(shè)計(jì)“一星期的 營(yíng)養(yǎng)早餐食譜”。固八、探究活動(dòng)評(píng)價(jià)表1.通過(guò)這次探究，我們明白了：2我們還有一些問(wèn)題不明白，如：3.關(guān)于食物的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，我們還想了解：教學(xué)反思:辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。淀粉的檢測(cè)活動(dòng)我采用直接演示的方式，將碘酒滴在配 置好的淀粉糊中，觀察顏色變成了藍(lán)色，緊接著提出如何鑒別食物中是否含有淀粉的 方法，學(xué)生自然地就聯(lián)想到可用碘酒進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)于鑒別食物中的脂肪的實(shí)驗(yàn)，學(xué)生 在已有生活經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，提出可用擠壓的方式，觀察是否有油漬得出脂肪的檢驗(yàn)方 法。然而實(shí)驗(yàn)的不定因素太多，在利用碘酒檢驗(yàn)淀粉的過(guò)程中，就出現(xiàn)了諸多問(wèn)題， 例如碘酒滴在淀粉糊中，學(xué)生一致認(rèn)為顏色變成了紫色，