關(guān)于美味餡餅詳細(xì)做法圖

1、關(guān)于美味餡餅詳細(xì)做法圖解一、蔥香千層肉餅材料：面粉300-400克、豬肉餡200克、香蔥或大蔥適量、雞蛋1個(gè)、鹽1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少許、香油少許、色拉油少許、胡椒粉1 小匙。做法：1、蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。2、面粉和成面團(tuán)揉透揉勻。3、在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、 老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁。4、肉 餡、蔥花、面團(tuán)準(zhǔn)備好后就可以開始做了。5、下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團(tuán)，將面團(tuán)搟成圓形，用勺子均Eqing 蕓 hu:/blofmeishlqingshu勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花

2、，按照下圖標(biāo)注黑線的位置劃4刀，再按照?qǐng)D片一層層的折疊起來就 可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。煎的時(shí)候不用擔(dān)心，怕太大太厚會(huì)煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，里面就 絕對(duì)煎熟了，把握好火候，就不會(huì)出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑，但里面還沒熟透的現(xiàn)象吃的時(shí)候 別忘了在醋中加一點(diǎn)蒜泥，再點(diǎn)幾滴辣椒油，香油二、芝麻蘿卜餡餅原料：面粉250g、白蘿卜250g、鹽6g、開水150ml、蔥20g、蝦皮 10g、白糖3g、香油5ml、食用油食量。做法：1、白蘿卜洗凈去皮擦絲，加4g鹽拌勻腌制。2、面粉加2g鹽拌勻。3、面粉中 加入開水?dāng)嚢琛?、將面粉揉成光滑面團(tuán)。5、將面團(tuán)放入保鮮袋中靜置20分鐘。6、

3、腌好的蘿卜絲擠干水分。7、全部擠干水分的蘿卜絲。8、放入蝦皮、蔥末、香油、白糖 拌勻成蘿卜餡。9、醒好的面團(tuán)再次揉光滑。10、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成小面劑。11、將面劑搟成中間厚四邊薄的面片，放入蘿卜餡。12、象包子一樣收口成圓球狀。13、將面球稍微壓一下成圓餅狀，餅邊刷清水，蘸上芝 麻。14、這些料一共做了八個(gè)小餅。15、平底鍋燒熱后，放入少許油，將餅坯放入，煎 至兩面金黃餅、餡都熟了即可。三、四鮮韭菜盒子干海米用少許黃酒浸泡小時(shí)以上韭菜,木耳,海米切碎備用雞蛋加適量接，糖，少許水打散 內(nèi)上標(biāo)1人.172 5 1 1，日/指小垃 下油鍋用筷子快速炒碎盛出 鍋中回入/許油，小大步分班米辭做法:小

4、貼士：海米如果直接入菜入湯，口感過硬，還會(huì)有少許腥臭味兒，所以烹煮前須加水 浸透，使其肉質(zhì)軟嫩.如果用黃酒提前浸泡至軟，更能激發(fā)其鮮濃的味道.四、芝麻醬燒餅油皮材料：中筋面粉300克、鹽1/2茶匙、沸水120克、冷水105克、 豬油1茶匙。油酥材料：炒黃的低筋面粉72克、豬油60克（沒有豬油也可以用色拉油 替代）。內(nèi)餡：芝麻醬適量、鹽1/4茶匙、香油2大匙、白糖1/2茶匙、水適量。做法：1、先分別做出油皮、油酥和內(nèi)餡。2、將所有油皮材料混合，放在一邊醒20分鐘左右。hHp:/blOg.sin6.66m.en/mi6hi<|ingshu3、將所有油酥材料混合，調(diào)勻呈面糊狀備用。油酥材料中需

5、要一些炒黃的低粉，這需要你提前炒制出來 4、最后將所有內(nèi)餡材料混合調(diào)勻。5、所有材料都準(zhǔn)備好后，將油皮搟成一個(gè)大長(zhǎng)方片，把油酥鋪滿長(zhǎng)方片的2/3處，再折 成3層，并分成若干個(gè)面皮。將內(nèi)餡涂抹在面皮上，包成圓形。6、再依照一般酥皮面團(tuán)的搟折法完成。7、最后壓扁，沾白芝麻，烤箱預(yù)熱至200度，有芝麻的面朝下先烤5分鐘,再翻面烤15-20分鐘即可。五、香酥紅豆餅 材料：油皮：低粉200克（別擔(dān)心，沒有低粉也不要緊，這道點(diǎn)心用 普通面粉一樣可以制作）、白砂糖40克（白糖的量是很靈活的，根據(jù)自己的需要加減即 可）、水100克左右、黃油40克（對(duì)滴，不是豬油，也不是色拉油，當(dāng)然后兩者也都可 以，用黃油口感

6、絕佳）油酥：低粉120克、色拉油60克左右（以能和成面團(tuán)為準(zhǔn)，不 用豬油一樣香酥可口，毫不遜色）內(nèi)餡：紅豆500克（需要浸泡一個(gè)晚上的時(shí)間，所以 做前要提前浸泡，紅豆還可以替換成綠豆，制成清熱去火的綠豆餅）、白糖適量（還可以 加入一些桂花或蜂蜜）做法：1、將面粉過篩,分別把兩種面和好，放在一邊松弛半個(gè)小時(shí)左右。避免油酥漏出來。這步做好后醒3-5分鐘。2、利用面團(tuán)松弛的時(shí)間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將紅豆煮至穌爛，沒有湯汁了，就可以關(guān)火了。紅豆因?yàn)橐呀?jīng)浸泡 了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會(huì)裂開，達(dá)到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量

7、白糖，并用勺子不斷的攪拌,壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了。3、下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分 別搓成長(zhǎng)條，并分成10段。4、取一塊油皮，搟平，包入油酥，封口捏緊,5、用手掌將面團(tuán)壓平，再用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀，再將它卷起。這步做好后再醒3-5分鐘。6、再用手掌壓平，搟成長(zhǎng)條，再卷起，再醒3-5分鐘。然后將這個(gè)醒好的小面團(tuán)搟成圓面皮就可以了。7、最后包入紅豆餡，做成小餅的形狀。8、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預(yù)熱200度的烤箱,烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可。六、雞蛋千層餡餅面皮材料：面粉80克、水50ML、黃油10克（融

8、化）、白糖5克。油酥材料：面粉20克、黃油60克（融化）。子從面材料.，而各如克而松宓克,或謂?？?裁武而戰(zhàn)松C也充水.白般f3k說含白箍5Jl貨g7如無，曲悵/而快。it,激蝕老 曲奇鼠外薛 一影而合做法么乂工部新T泰兩他仆口的地方新愛Xm左及我置新乂方越新電索 秋被酸療再折我丫班富或w7屆*人南林材料，夫。0丸.喝&丹.評(píng)毒8公.勿虜龍«個(gè).若L 挑5無，福者，無.貴他與丸丘 以曼散入福中.水流計(jì)4備.蜜到水仲咯后看時(shí)用.耳麥e今鐘花 美史.Ji姆，舍於即可,勒亡這流小劇志走品受H就中入濟(jì)水焯作的.格京摘不小于孝.屏送S片，詳盛.若如母5,裳他旅入福中融化，九千虜濡片，詳

9、建碑,若碎«,夢(mèng)王后,教入最蒙色夢(mèng).教人拄G翻板希夢(mèng)力命可格彳足球皮搟叫牛W合或口片區(qū)一片面片.椅出招致一加12509的4方影片*或紡山片JL在王裝修上裁一個(gè)婚小疝修上德手上再記上就米揩七、香煎薯泥蔬菜餅 材料（6個(gè)量）：面團(tuán)：面粉150克、發(fā)酵粉1小匙、白糖1大 匙、鹽1/2小匙、橄欖油1小匙。內(nèi)餡：土豆1個(gè)、胡蘿卜1/6個(gè)、洋蔥1大片、豌豆、 甜玉米粒各1大匙、蛋黃醬3大匙、胡椒粉、鹽適量。八、紅糖麻醬餅原料：面粉250g、酵母2g、白糖3g、溫水125ml、紅糖100g、麻醬150g、 食用油適量。做法：1、酵母用溫水化開。2、面粉加白糖拌勻，慢慢倒入酵母水拌勻。3、揉成光滑

10、面團(tuán)放置溫暖處發(fā)酵。4、麻醬、紅糖、食用油拌勻。5、發(fā)酵好面團(tuán)取出再次揉成光滑面團(tuán)。6、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑。7、將一個(gè)面 劑搟成長(zhǎng)條牛舍狀，抹上紅糖麻醬。8、從一端卷起來成筒狀。9、盤成圓餅狀。10、 平底鍋燒熱，放入許油，將餅煎至餅發(fā)內(nèi)熟兩面金黃即可。九、門釘肉餅原料：牛肉餡250克、大蔥半根、洋蔥半個(gè)、生姜一塊（約10克）、面 粉300克、和面用開水200克左右、鹽1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香 油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1湯匙（調(diào)餡用）、油適量（煎餅用）。做法：1、大蔥、生姜和洋蔥洗凈備用；2、用開水和好面團(tuán)，揉至光滑后蓋上濕布放在一邊省2個(gè)小時(shí)左右；3、將

11、牛肉餡加上各種調(diào)料（鹽、生抽、料酒、香油、白砂糖、油） 順著一個(gè)方向攪打上勁，加入剁碎的洋蔥和生姜末繼續(xù)攪拌均勻，最后在表面撒上切碎的 大蔥末；4、省好的面分成均勻的小劑子，用搟面杖搟成圓片，放入一大勺餡料，包成包 子的形狀；5、平底鍋中倒入適量油，鋪滿鍋底，燒至6-7成熱時(shí)，將包子褶朝下放入鍋 中慢火煎5分鐘左右，此步驟一定要蓋上鍋蓋；6、一面煎黃，翻至另外一面繼續(xù)煎至金 黃即可。備注：1、牛肉餡盡量選擇肥瘦相間的，這樣吃起來餡就不會(huì)太干。如果用瘦 的牛肉餡，可以加入適量油；2、趁熱食用最好，但務(wù)必注意燙嘴。加入適量醋蘸食味道更佳；3、用開水和面更軟一些，但也可以用涼水和面。十、家常牛肉酥餅

12、材料:牛肉末、面粉、鹽、醬油、蔥、花椒面、五香粉做法：1.面粉用燙面法，這樣面團(tuán)比較柔軟，即：水燒開后慢慢倒入面粉盆中，利用搟 面杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，面粉成團(tuán)后可以再慢慢添加，最后和成外表均勻柔 軟的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，場(chǎng)10分鐘;ht2.牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個(gè)方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可；3 .將飭好的面團(tuán)用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用搟面杖搟成長(zhǎng)條型，盡量薄、長(zhǎng);呼叫丁 http： 的熹"叔4 .之后再輕輕的向兩側(cè)拉寬一點(diǎn)，抹上一層食用油，撒上一層花椒面, 取適量的肉餡放入面的一側(cè)；.婀自哈。

13、卜什p,glcngbl嗎'亦"即附用 912卜1。9卻nuem婀W成圓柱狀然后用手垂直壓下，即成一個(gè)餅坯;h代P： 殺呼上的"htw摩皿出Mtp： 婀向,二,http/何。"C$ohucK珀配*21好5。訕工即匕也力皿足5 .輕輕卷起6 .用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起穌即可十一、蝦皮芝麻香餅材料：面粉250g、白糖15g、酵母5ml、蝦皮、蔥葉、白芝麻做法：1、面粉+白糖混合均勻，酵母用溫水化開和面2、揉成光滑面團(tuán)后，放入溫水鍋中發(fā)酵至兩倍大4、搟成圓片后灑上白芝麻壓實(shí)5、上鍋大火蒸25分鐘，然后放入平底鍋中煎到兩面金黃十二、蘿卜絲酥餅 材料：

14、白蘿卜500g,香蔥適量，蝦皮1小把。調(diào)味料：鹽, 黑胡椒粉，香油適量做法：1、白蘿卜去皮刨成粗絲加一些鹽放置20分鐘使得蘿卜絲出水，再把水份擠掉。2、 加入香蔥末，蝦皮，再拌上調(diào)味料即可。二、面皮部份A、油酥面皮：低筋面粉65g,植物油20g。做法：將材料放入鋼盆中攪 拌成為一個(gè)均勻的面團(tuán)就好，包上保鮮膜放冰箱備用。（不需要搓揉，避免面粉出筋影響 口感）OB、發(fā)面面皮 材料：中筋面粉200g,冷水110g,速發(fā)酵母1/3茶匙，細(xì)砂糖10g,鹽少 許，植物油10g。表面裝飾：1個(gè)蛋白液，白芝麻適量。做法：1、將所有材料倒入盆 中攪拌搓揉成為一個(gè)不黏手的面團(tuán)（水的部份先保留10g視面團(tuán)搓揉狀態(tài)慢慢添加）o 2、 面團(tuán)筋性變大后繼續(xù)搓揉至面團(tuán)光滑，將面團(tuán)滾圓，收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中， 蓋上濕布室溫發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。3、發(fā)好的面團(tuán)平均分割成8塊，滾圓。4、油酥面皮捏成柱形，平均分割成8等份。5、將發(fā)面皮壓扁，光滑面在外，包上一個(gè) 油酥面皮，收口捏緊。6、將包好的面團(tuán)稍微壓一下橄成橢圓形薄片，光滑面在下，由短 向卷起，收口朝下，蓋上擰干的濕布再讓面團(tuán)休息10分鐘