七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元第二章第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)案2人教版

1、第四單元第二章第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、 說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，知道其作用及食物來(lái)源。2、 運(yùn)用科學(xué)方法測(cè)定食物中的能量。3、 關(guān)注自身和他人的營(yíng)養(yǎng)。二、學(xué)習(xí)過(guò)程：（一） 情境導(dǎo)入，自主探究。據(jù)調(diào)查，我國(guó)中學(xué)生中有29%的人喜歡吃麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐食品。但專(zhuān)家指出，洋快餐是導(dǎo)致人們發(fā)胖并誘發(fā)多種疾病的重要原因之一。1997年4月，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)頒布了新的中國(guó)居民膳食指南，共包括8條內(nèi)容：食物多樣，谷類(lèi)為主；多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)；常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品；經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；如引酒應(yīng)限量，吃清潔衛(wèi)生

2、、不變質(zhì)的食物。俗話(huà)說(shuō)：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。各種食物中含有哪些對(duì)人體有用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)都有哪些作用、來(lái)自哪些食物呢？（二） 師生互動(dòng)，合作共建。學(xué)習(xí)任務(wù)一：列舉出人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。1、說(shuō)出你常吃的1、2種食物，查閱資料，指出這些食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2、分組討論并交流（1） 不同食物中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量是否相同？（2） 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？（3） 請(qǐng)概括出人體所需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？ 3、系統(tǒng)小結(jié)：教師引導(dǎo)學(xué)生填寫(xiě)下列表格。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用食物來(lái)源缺乏時(shí)的癥狀糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽維生素學(xué)習(xí)任務(wù)二：探究：測(cè)定某種食物中的能量。完成

3、探究實(shí)驗(yàn)：（1）提出問(wèn)題 （2）作出假設(shè) （3）材料用具 （4）方法步驟 （5）實(shí)驗(yàn)結(jié)果 （6）討論分析：怎樣減少實(shí)驗(yàn)的誤差？學(xué)習(xí)任務(wù)三：比較不同蔬菜或水果中vc的含量。請(qǐng)同學(xué)們參照實(shí)驗(yàn)一和教材p26-27內(nèi)容自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，并進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)。（三） 拓展應(yīng)用。1、人體生命活動(dòng)的能量主要來(lái)自 （思路分析）蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)不僅是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，也都能分解釋放能量。但三者之間又有區(qū)別：蛋白質(zhì)分解只提供少量能量；脂肪含有的能量最多，但一般情況下是作為備用能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)；糖類(lèi)為人體的生理活動(dòng)提供主要能量，人體所需能量的70%來(lái)自糖類(lèi)的分解。（答案）糖類(lèi)（總結(jié)）本題是考查學(xué)生能否對(duì)釋放能量的三種

4、有機(jī)物進(jìn)行區(qū)別。對(duì)于類(lèi)似問(wèn)題的分析，一定要抓住事物的本質(zhì)。2、通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)，下面的食物有一個(gè)共同的現(xiàn)實(shí)：滴加碘液后變成 色，這說(shuō)明它們都含有 ，你能歸納出鑒別方法嗎？ （思路分析）淀粉是糖類(lèi)中的一種，遇碘變藍(lán)是它的特性，以后還要經(jīng)常用到。（答案）藍(lán)色、淀粉、淀粉遇碘變藍(lán)。（總結(jié)）要學(xué)會(huì)對(duì)知識(shí)的比較分析，概括出其主要特征及規(guī)律。三、系統(tǒng)小結(jié)，自結(jié)自悟。（總結(jié)是更高層次的學(xué)習(xí)。）四、學(xué)習(xí)診斷，當(dāng)堂評(píng)價(jià)（相信自己一定行。）1、 構(gòu)成卵細(xì)胞最基本的物質(zhì)是（ ）a。蛋白質(zhì) b。脂肪 c。糖類(lèi) d。維生素2、小明經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)缺鈣，醫(yī)生給他開(kāi)了一些鈣片，同時(shí)還建議他加服（ ）ava b.vb c.vd d.v

5、c3、人一到黃昏就看不清東西，應(yīng)注意多吃下列哪組食物？（ ）a豆類(lèi)、糙米、全粒谷物 b.胡蘿卜、黃玉米c肉、蛋、奶 d。新鮮的水果、蔬菜4、 測(cè)定某種食物中是否含有能量，可以用下列哪種方法？（ ）a 燃燒 b、水浸 c。壓擠 d。切割5、 在0.1%的高錳酸鉀溶液（紫紅色）中逐漸滴入下列哪種物質(zhì)后，不會(huì)發(fā)生褪色的是（ ）a 蘋(píng)果汁 b。白菜汁 c。糖水 d。橘子汁6、“學(xué)生奶計(jì)劃”是為了保證學(xué)生每天獲得足夠的（ ），因?yàn)槿说纳L(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)（ ）。7、多吃綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物可預(yù)防（ ），因?yàn)檫@些食物中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成（ ）。8、把下列維生素與相

6、應(yīng)的缺乏癥連起來(lái)，想一想，你平時(shí)吃的食物中含有的相應(yīng)的維生素。（1）腳氣病 a。vd （2）壞血病 b。vb （3）夜盲癥 c。vc （4）佝僂病 d。va 9、記錄你一天所吃的食物，并查閱食物營(yíng)養(yǎng)成分表（每100g的含量。）根據(jù)數(shù)據(jù)比一比：早餐： 午餐： 晚餐： 含蛋白質(zhì)最多的食物是 ，糖類(lèi)最多的是 ，一天所獲得的維生素有哪幾種 ，維生素a最多的是 ，維生素c最多的是 ，鈣最多的是 。10、在“測(cè)定某種食物中的能量”探究實(shí)驗(yàn)中：（1） 麗麗想測(cè)定花生與核桃仁哪個(gè)含能量多。他們小組是這樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的：兩個(gè)試管裝入同樣高度的水，取一個(gè)花生仁，在酒精燈上點(diǎn)燃后，分別放在試管下給水加熱，等花生仁、核桃仁燃燒完畢，分別測(cè)出兩個(gè)試管中水的溫度，再經(jīng)過(guò)計(jì)算，得出結(jié)論。請(qǐng)問(wèn)，他們的結(jié)果準(zhǔn)確嗎？為什么？