關(guān)于暑假酒店打工社會實(shí)踐報(bào)告

1、關(guān)于暑假酒店打工社會實(shí)踐報(bào)告 五十天的暑假非常短暫，雖然在家的吃、喝、玩、樂的 日子的確非常吸引，但我卻毅然選擇了社會實(shí)踐的道路，一 來是勤工儉學(xué)減輕家庭負(fù)擔(dān)，二來我也想積累一點(diǎn)社會經(jīng)驗(yàn)， 希望能借此機(jī)會學(xué)到一些其他的技能，以便以后能更快的適 應(yīng)這個(gè)社會。因此，我當(dāng)上了酒店的服務(wù)員，而我的一段深 刻的經(jīng)歷也在此刻開始了。 我實(shí)踐的地方就在岳陽市電力大廈沁園春食府，一開始， 我并不重視這工作，因?yàn)檫@工作工資不高，但自己選擇了這 工作，就唯有努力熬過去。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦 的工作，但沒有做過這份工作的人永遠(yuǎn)都不可能體會到這其 中的辛苦。 我工作的第一天領(lǐng)班就給我安排了一個(gè)師傅，剛開始什

2、么都不會，只能在一旁看著師傅如何上菜，如何倒酒，以及 移菜位、換小碟等。那些看似簡單的工作做起來卻要小心翼 翼，不能出絲毫紕漏。所以剛開始的時(shí)候壓力很大。 做任何事都會有一個(gè)過渡期，在這個(gè)過渡期內(nèi)，必定是 十分難過的，因?yàn)樽约簭奈醋鲞^這些事情，完全不習(xí)慣這種 生活。在這個(gè)時(shí)期內(nèi)，我也曾經(jīng)想過放棄，但想到這次我到 這里來的目的，我就會告訴自己再堅(jiān)持下去，只不過是區(qū)區(qū) 的一個(gè)多月而已，一定要堅(jiān)持下去。 慢慢的，我開始適應(yīng)了這種生活，每天早上 9 點(diǎn) 30 分 開始上班，打掃包廂的衛(wèi)生，擦轉(zhuǎn)盤，拖地，檢查餐具，打 開水等等，等到 10點(diǎn) 30正式上班了，一般都在包廂門外站 崗，等待和指引來就餐的客人

3、，一直到下午 2 點(diǎn)才下班。到 了 4 點(diǎn)半又要上班了，一直工作到晚上 8 點(diǎn)。這期間的工作 十分瑣碎，有很多事都要自己時(shí)刻保持好清醒的頭腦，因?yàn)?這些事都是看起來十分不起眼的事卻十分繁瑣，例如每次客 人來到時(shí)，我們就要打開燈和電視機(jī)，然后上茶水。接著在 客人點(diǎn)菜時(shí)去給客人鋪好席巾，每次上菜前都要上香巾，對 好菜單，以免上錯(cuò)菜，上菜后又要去吧臺打單然后對好單， 客人用餐間隙還要添茶水和飲料酒水等，骨碟滿了還得換骨 碟，若菜多了上不上去就得詢問客人意見換個(gè)小碟。這完全 可以說是一套不可更改的程序，看似簡單，實(shí)際做起來就不 容易了，只有自己多點(diǎn)觀察， 才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏。 因此， 自己一定要有很

4、好的耐心。剛開始時(shí)，我耐心不夠，有一些 很簡單的事我就會省略不做， 結(jié)果就遭到領(lǐng)班的批評， 慢慢 的，我才養(yǎng)成了耐心，做好每一件事。 8 月份是升學(xué)宴的高峰期，在經(jīng)過了一段時(shí)間以后，開 始上手酒席餐了，最初，領(lǐng)班安排我看兩桌酒席，在看了那 么長時(shí)間包廂以后，對于酒席，早已經(jīng)是躍躍欲試了。首先 是上菜，一般酒席餐都有 13 個(gè)菜，一個(gè)果拼，四個(gè)涼碟。 而這么多碟子和盤子很難都放在那小小的轉(zhuǎn)盤上，這就需要 移位和換小碟了。上有湯的菜時(shí)還得時(shí)刻注意不能把湯水潑 在客人身上， 上菜的盤子不能超出轉(zhuǎn)盤， 以免轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候碰 到杯子打翻酒水飲料。 渡過過渡期之后，經(jīng)過一段時(shí)間的鍛煉，我已具有處理 各項(xiàng)事務(wù)的

5、能力，完成每天完成分配給我的任務(wù)之后，我還 會主動(dòng)協(xié)助別人完成拖地、擺放餐具等任務(wù)；靈敏應(yīng)對顧客 的請求并且與顧客聊天；偶爾被同事罵或者又能給同事“挑 刺”，一起分享勞動(dòng)的快樂。 另外，我還總結(jié)出了我當(dāng)服務(wù)員的一些體會： 1. 一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何言語沖突。社會與學(xué)校真的 有很大區(qū)別，學(xué)校里我們從未不敢宣布我們的看法，教師有 時(shí)出錯(cuò)了我們也都會挑出來?？墒窃谏鐣?，上級雖然也會 經(jīng)常犯錯(cuò)，但我們不能再像在學(xué)校里那樣，直接在眾人面前 挑出他的錯(cuò)誤，而是要在合適的時(shí)候與他講，否則會遭到上 級的不解，甚至偏見。 2. 必須要對自己工作的酒店的工作流程有一定的了解， 如果不了解其中的流程，會對自己的

6、工作造成很大的困難， 例如客人需要喝酒， 你就要懂得如何去前臺拿酒， 開單等等 3. 每個(gè)酒店重視的企業(yè)文明都不樣，我們既然要到這里 工作，就應(yīng)當(dāng)去了解這些文化，這不僅對自己的工作有很大 的幫助，而且還可以擴(kuò)寬自己的見識面，而這些學(xué)問正是我 們從書本中難以得到的。 4. 初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的學(xué)問，拓展了個(gè)人 的學(xué)問面，加強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際交往方面的能力。 這點(diǎn)給我的最大領(lǐng)會是在與人的交換上。 5. 在任務(wù)和生活中充分表達(dá)我的詼諧感，這樣會讓伙伴 們很自然的承受你。 6. 明白守時(shí)的重要性。工作和上學(xué)是兩種完全不同的概 念，上學(xué)是不遲到很多時(shí)候是因?yàn)閼峙吕蠋煹呢?zé)怪，而當(dāng)你 走上了

7、工作崗位，這里更多的是由于自己內(nèi)心的一種責(zé)任。 這種責(zé)任是我學(xué)會克服自己的惰性，準(zhǔn)時(shí)走上自己的崗位。 這對我以后的學(xué)習(xí)生活也是一種鞭策，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任， 并努力加強(qiáng)自己的時(shí)間觀念。 這次我真實(shí)的體會到了合作的重要性。雖然我工作的只 是一家酒店，但這一環(huán)環(huán)的工作都是有分工的，只有這樣才 能使整家店的工作效率都大大的提高。以前雖然在書上看見 過很多的團(tuán)隊(duì)合作的例子，但這一次是深刻的體會到了，正 所謂“眾人拾柴火焰高” ，“團(tuán)結(jié)就是力量” 。在以后的學(xué)習(xí) 和工作中，一定會要牢記這一點(diǎn)，將自己融入到集體中，和 大家一起攜手走向輝煌。 再次，這次兼職的經(jīng)歷也讓我的心理更加趨于成熟。在 餐廳里每天面對形形色色的客人