電離第二節(jié)

1、第二節(jié)糖類1.1.了解糖類的概念、分類及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。了解糖類的概念、分類及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。2.2.掌握糖類的重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素的組成掌握糖類的重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素的組成和重要性質(zhì)和重要性質(zhì), ,及它們之間的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系。及它們之間的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系。3.3.通過(guò)單糖、二糖、多糖的探究實(shí)驗(yàn)通過(guò)單糖、二糖、多糖的探究實(shí)驗(yàn), ,使學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)體驗(yàn)使學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)體驗(yàn)化學(xué)物質(zhì)探究的過(guò)程化學(xué)物質(zhì)探究的過(guò)程, ,理解科學(xué)探究的意義理解科學(xué)探究的意義, ,學(xué)習(xí)科學(xué)探究的基學(xué)習(xí)科學(xué)探究的基本方法本方法, ,提高科學(xué)探究的能力。提高科學(xué)探究的能力。 一、糖的組成和分類一、糖的組成和分類1

2、.1.概念和組成概念和組成: :(1)(1)概念概念:_:_或或_以及它們的以及它們的_。(2)(2)組成組成: :由由_三種元素組成三種元素組成, ,大多數(shù)糖可用通式大多數(shù)糖可用通式_(m_(m、n n可以相同可以相同, ,也可以不同也可以不同) )表示表示, ,所以糖類最早被所以糖類最早被稱為稱為_。2.2.分類分類: :根據(jù)糖類根據(jù)糖類_劃分。劃分。多羥基醛多羥基醛多羥基酮多羥基酮脫水縮合物脫水縮合物C C、H H、O OC Cn n(H(H2 2O)O)m m碳水化合物碳水化合物能否水解以及水解產(chǎn)物能否水解以及水解產(chǎn)物單糖單糖低聚糖低聚糖多糖多糖分類分類依據(jù)依據(jù)_水解的糖水解的糖_糖水

3、解能糖水解能生成生成_單糖的糖單糖的糖1 mol1 mol糖水解后能糖水解后能生成生成_單糖單糖的糖的糖實(shí)例實(shí)例_、_、核糖、脫氧核糖核糖、脫氧核糖等等_、_、乳糖等乳糖等_、_等等不能不能1 mol1 mol2 210 mol10 mol多摩爾多摩爾葡萄糖葡萄糖果糖果糖麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纖維素纖維素二、幾種重要的糖二、幾種重要的糖1.1.葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖: :(1)(1)分子組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。分子組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。C C6 6H H1212O O6 6CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHOOHOH、CHOCHO多羥基醛多羥基醛多羥基多羥基酮酮(2)(2

4、)物理性質(zhì)。物理性質(zhì)。葡萄糖是葡萄糖是_晶體晶體, ,有有_味味, ,但甜度不如蔗糖但甜度不如蔗糖,_,_溶于水溶于水, ,稍溶于乙醇稍溶于乙醇,_,_溶于乙醚。溶于乙醚。果糖果糖: :純凈的果糖為純凈的果糖為_晶體晶體, ,熔點(diǎn)為熔點(diǎn)為103103105,105,它它_結(jié)晶結(jié)晶, ,通常為黏稠性液體通常為黏稠性液體,_,_溶于水、乙醇和乙醚。溶于水、乙醇和乙醚。無(wú)色無(wú)色甜甜易易不不無(wú)色無(wú)色不易不易易易(3)(3)化學(xué)性質(zhì)?；瘜W(xué)性質(zhì)。葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖為多羥基醛葡萄糖為多羥基醛, ,兼有兼有_和醛的性質(zhì)。能與和醛的性質(zhì)。能與_和新和新制氫氧化銅懸濁液發(fā)生制氫氧化銅懸濁液發(fā)生

5、_反應(yīng)反應(yīng); ;能與能與H H2 2發(fā)生加成反應(yīng)發(fā)生加成反應(yīng), ,生成生成_;_;能與酸發(fā)生酯化反應(yīng)能與酸發(fā)生酯化反應(yīng); ;能發(fā)生能發(fā)生_反應(yīng)反應(yīng), ,為生命活動(dòng)為生命活動(dòng)提供所需的能量提供所需的能量, ,其反應(yīng)的化學(xué)方程式為其反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。果糖的化學(xué)性質(zhì)果糖的化學(xué)性質(zhì)果糖為多羥基酮果糖為多羥基酮, ,能發(fā)生加成和酯化反應(yīng)能發(fā)生加成和酯化反應(yīng), ,具有還原性。具有還原性。(4)(4)用途用途: :葡萄糖用于制鏡業(yè)葡萄糖用于制鏡業(yè)11、糖果制造業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、糖果制造業(yè)、醫(yī)藥工業(yè), ,為體為體弱和低血糖患者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。果糖主要作為食物。弱和低血糖患者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。果糖主要作為食物。醇醇銀氨溶液銀

6、氨溶液還原還原己六醇己六醇氧化氧化C C6 6H H1212O O6 6(s)+6O(s)+6O2 2(g) 6CO(g) 6CO2 2(g)+6H(g)+6H2 2O(l)O(l)2.2.蔗糖和麥芽糖。蔗糖和麥芽糖。蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖分子分子組成組成和結(jié)和結(jié)構(gòu)構(gòu)分子式為分子式為_,_,是是通過(guò)一分子通過(guò)一分子_與與一分子一分子_脫水形成脫水形成的的, ,分子結(jié)構(gòu)中無(wú)醛基分子結(jié)構(gòu)中無(wú)醛基, ,是非還原性糖是非還原性糖分子式為分子式為_,_,與蔗糖與蔗糖互為互為_,_,是由兩分是由兩分子子_脫水形成的脫水形成的, ,分子分子中含有羥基和醛基中含有羥基和醛基, ,是還原是還原性糖性糖物理物理性質(zhì)

7、性質(zhì)_晶體晶體,_,_溶于水溶于水, ,_溶于乙醇溶于乙醇, ,甜味僅甜味僅次于果糖次于果糖_晶體晶體( (常見(jiàn)的麥芽糖是常見(jiàn)的麥芽糖是糖膏糖膏),_),_溶于水溶于水, ,有甜味有甜味C C1212H H2222O O1111葡萄糖葡萄糖果糖果糖C C1212H H2222O O1111同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體葡萄糖葡萄糖白色白色易易較難較難白色白色易易蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖化學(xué)化學(xué)性質(zhì)性質(zhì)水解反應(yīng)水解反應(yīng):_:_還原性還原性: :麥芽糖能發(fā)生銀麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)鏡反應(yīng), ,能與新制的能與新制的Cu(OH)Cu(OH)2 2懸濁液反應(yīng)懸濁液反應(yīng)水解反應(yīng)水解反應(yīng):_:_3.3.淀粉和纖維素淀粉和纖

8、維素: :(1)(1)淀粉。淀粉。組成組成: :通式為通式為_,_,屬于天然屬于天然_化合物?；衔铩Ｐ再|(zhì)性質(zhì)a.a.溶解性溶解性:_:_冷水冷水, ,在熱水中形成在熱水中形成_。b.b.水解反應(yīng)水解反應(yīng): :c.c.特征反應(yīng)特征反應(yīng): :遇碘遇碘_,_,可用于鑒定淀粉的存在?？捎糜阼b定淀粉的存在。用途用途: :除在體內(nèi)被酶水解成除在體內(nèi)被酶水解成_供機(jī)體利用外供機(jī)體利用外, ,還是重要還是重要的食品工業(yè)原料的食品工業(yè)原料, ,用于制備葡萄糖、釀制食醋、釀酒用于制備葡萄糖、釀制食醋、釀酒, ,也是藥片也是藥片中的賦形劑。中的賦形劑。(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n有機(jī)高分子

9、有機(jī)高分子不溶于不溶于膠狀淀粉糊膠狀淀粉糊顯藍(lán)色顯藍(lán)色葡萄糖葡萄糖(2)(2)纖維素。纖維素。組成組成: :通式為通式為_或或_,_,屬于天然屬于天然_化合物?；衔?。性質(zhì)性質(zhì)a.a.溶解性溶解性:_:_。b.b.水解反應(yīng)水解反應(yīng):_:_。c.c.酯化反應(yīng)酯化反應(yīng): :纖維素中的葡萄糖單元中含有纖維素中的葡萄糖單元中含有_,_,可與含氧可與含氧酸發(fā)生酯化反應(yīng)。酸發(fā)生酯化反應(yīng)。用途用途纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙業(yè)等纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙業(yè)等, ,還可以用來(lái)制備硝酸纖維、還可以用來(lái)制備硝酸纖維、醋酸纖維醋酸纖維22等化工原料。等化工原料。(C(C6 6H H1010O O5 5) )n nCC

10、6 6H H7 7O O2 2(OH)(OH)3 3 n n有機(jī)高有機(jī)高分子分子一般不溶于水和有機(jī)溶劑一般不溶于水和有機(jī)溶劑醇羥基醇羥基【思考辨析思考辨析】1.1.判斷正誤判斷正誤: :(1)(1)所有的糖類都符合通式所有的糖類都符合通式C Cn n(H(H2 2O)O)m m。( )( )分析分析: :大多數(shù)糖類符合通式大多數(shù)糖類符合通式C Cn n(H(H2 2O)O)m m, ,有些糖不符合有些糖不符合, ,比如鼠李糖比如鼠李糖, ,分子式為分子式為C C6 6H H1212O O5 5。(2)(2)并非所有的糖都有甜味。并非所有的糖都有甜味。( )( )分析分析: :多糖中的淀粉、纖維

11、素沒(méi)有甜味。多糖中的淀粉、纖維素沒(méi)有甜味。(3)(3)蔗糖是二糖蔗糖是二糖, ,它的相對(duì)分子質(zhì)量是單糖的二倍。它的相對(duì)分子質(zhì)量是單糖的二倍。( )( )分析分析: :一分子葡萄糖和一分子果糖形成蔗糖時(shí)一分子葡萄糖和一分子果糖形成蔗糖時(shí), ,要脫去一分子水要脫去一分子水, ,所以二糖的相對(duì)分子質(zhì)量小于單糖的二倍。所以二糖的相對(duì)分子質(zhì)量小于單糖的二倍。(4)(4)葡萄糖水解生成乙醇。葡萄糖水解生成乙醇。( )( )分析分析: :葡萄糖是單糖葡萄糖是單糖, ,不能水解。不能水解。2.2.問(wèn)題思考問(wèn)題思考: :(1)(1)蔗糖和麥芽糖的分子式完全相同蔗糖和麥芽糖的分子式完全相同, ,在一定的條件下完全

12、水解在一定的條件下完全水解后的產(chǎn)物也相同。這種說(shuō)法正確嗎后的產(chǎn)物也相同。這種說(shuō)法正確嗎? ?試分析原因。試分析原因。分析分析: :不正確。蔗糖和麥芽糖的分子式都為不正確。蔗糖和麥芽糖的分子式都為C C1212H H2222O O1111, ,但兩者的但兩者的結(jié)構(gòu)不同結(jié)構(gòu)不同, ,水解產(chǎn)物也不相同水解產(chǎn)物也不相同, ,蔗糖水解產(chǎn)生等物質(zhì)的量的葡萄蔗糖水解產(chǎn)生等物質(zhì)的量的葡萄糖和果糖糖和果糖, ,麥芽糖水解只產(chǎn)生葡萄糖。麥芽糖水解只產(chǎn)生葡萄糖。(2)(2)淀粉與纖維素的通式都是淀粉與纖維素的通式都是(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n, ,它們互為同分異構(gòu)體嗎它們互為同分異構(gòu)體嗎?

13、 ?分析分析: :雖然淀粉和纖維素都用雖然淀粉和纖維素都用(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n表示表示, ,但是它們的但是它們的n n值不值不同同, ,分子式不一樣分子式不一樣, ,不是同分異構(gòu)體。不是同分異構(gòu)體?！局R(shí)鏈接知識(shí)鏈接】11制鏡業(yè)制鏡業(yè)利用具有還原性的葡萄糖與銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)生成的單質(zhì)銀均利用具有還原性的葡萄糖與銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)生成的單質(zhì)銀均勻地涂在某些材料的表面的特殊行業(yè)。如制造鏡子或熱水瓶?jī)?nèi)勻地涂在某些材料的表面的特殊行業(yè)。如制造鏡子或熱水瓶?jī)?nèi)膽鍍銀膽鍍銀( (有效防止熱輻射從而保溫有效防止熱輻射從而保溫) )。22醋酸纖維醋酸纖維醋酸纖維是一種人造纖維醋酸纖

14、維是一種人造纖維, ,外觀似蠶絲外觀似蠶絲, ,由纖維素在硫酸催化下由纖維素在硫酸催化下與乙酸酐酯化生成。主要用于香煙過(guò)濾嘴、紡織品等。與乙酸酐酯化生成。主要用于香煙過(guò)濾嘴、紡織品等。一、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)一、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1.1.實(shí)驗(yàn)推測(cè)葡萄糖的結(jié)構(gòu)。實(shí)驗(yàn)推測(cè)葡萄糖的結(jié)構(gòu)。步驟步驟實(shí)驗(yàn)事實(shí)實(shí)驗(yàn)事實(shí)結(jié)論結(jié)論1.8 g1.8 g葡萄糖完全燃燒只得到葡萄糖完全燃燒只得到2.64 g CO2.64 g CO2 2和和1.08 g H1.08 g H2 2O O實(shí)驗(yàn)式為實(shí)驗(yàn)式為CHCH2 2O O葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為180180分子式為分子式為C C6 6H H1212O

15、O6 6一定條件一定條件,1 mol,1 mol葡萄糖與葡萄糖與1 mol1 mol氫氣加成生成己六醇?xì)錃饧映缮杉毫计咸烟欠肿又泻衅咸烟欠肿又泻幸粋€(gè)雙鍵且分子為一個(gè)雙鍵且分子為直鏈化合物直鏈化合物步驟步驟實(shí)驗(yàn)事實(shí)實(shí)驗(yàn)事實(shí)結(jié)論結(jié)論能發(fā)生銀鏡反應(yīng)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)分子中含有分子中含有CHOCHO一定條件下一定條件下,1.8 g,1.8 g葡萄糖完葡萄糖完全酯化生成五乙酸葡萄糖酯全酯化生成五乙酸葡萄糖酯, ,參加反應(yīng)的乙酸的物質(zhì)的量參加反應(yīng)的乙酸的物質(zhì)的量為為0.05 mol(0.05 mol(同一個(gè)碳原子連同一個(gè)碳原子連接兩個(gè)羥基不穩(wěn)定接兩個(gè)羥基不穩(wěn)定) )葡萄糖分子中有葡萄糖分子中有5 5個(gè)

16、個(gè)OH,OH,且分別在且分別在5 5個(gè)碳原子個(gè)碳原子上上葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO2.2.葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)和工業(yè)制法葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)和工業(yè)制法: :(1)(1)加成反應(yīng)。加成反應(yīng)。CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHO+HCHO+H2 2 CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHCH2 2OHOH(2)(2)氧化反應(yīng)。氧化反應(yīng)。銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng):CH:CH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHO+2Ag(NHCHO+2Ag(NH3 3) )2 2OHOHCHCH2 2OH(C

17、HOH)OH(CHOH)4 4COONHCOONH4 4+2Ag+3NH+2Ag+3NH3 3+H+H2 2O O與新制與新制Cu(OH)Cu(OH)2 2懸濁液的反應(yīng)懸濁液的反應(yīng): :CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHO+2Cu(OH)CHO+2Cu(OH)2 2+NaOH+NaOHCHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4COONa+CuCOONa+Cu2 2O+3HO+3H2 2O O Ni Ni生理氧化反應(yīng)生理氧化反應(yīng): :C C6 6H H1212O O6 6(s)+6O(s)+6O2 2(g) 6CO(g) 6CO2 2(g)+6H(g)+6H2 2

18、O(l)O(l)H H=-2 804 kJ=-2 804 kJmolmol-1-1使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色。使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色。(3)(3)酯化反應(yīng)。酯化反應(yīng)。(4)(4)發(fā)酵生成酒精。發(fā)酵生成酒精。C C6 6H H1212O O6 6 2C2C2 2H H5 5OH+2COOH+2CO2 2(5)(5)工業(yè)制法。工業(yè)制法。(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n+nH+nH2 2O nCO nC6 6H H1212O O6 6淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖酒化酶酒化酶酸或酶酸或酶【學(xué)而后思學(xué)而后思】(1)(1)葡萄糖分子在一定條件下若被氧化成羧酸葡萄糖分子在一定條件下若被

19、氧化成羧酸, ,最多能形成幾元最多能形成幾元羧酸羧酸? ?提示提示: :葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHO,CHO,在一定條件下若被在一定條件下若被氧化氧化, ,則最多能形成二元羧酸。則最多能形成二元羧酸。(2)(2)將葡萄糖溶液分別滴入酸性將葡萄糖溶液分別滴入酸性KMnOKMnO4 4溶液和溴水中溶液和溴水中, ,會(huì)有何現(xiàn)會(huì)有何現(xiàn)象象? ?提示提示: :酸性酸性KMnOKMnO4 4溶液和溴水均會(huì)褪色溶液和溴水均會(huì)褪色, ,因?yàn)樗鼈兌际菑?qiáng)氧化劑因?yàn)樗鼈兌际菑?qiáng)氧化劑, ,可以氧化葡萄糖中的醛基而被還原?？梢匝趸咸烟侵械娜┗贿€原。

20、二、二糖和多糖二、二糖和多糖1.1.蔗糖和麥芽糖的比較。蔗糖和麥芽糖的比較。蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖相相似似點(diǎn)點(diǎn)組成相同組成相同, ,化學(xué)式均為化學(xué)式均為C C1212H H2222O O1111, ,互為同分異構(gòu)體互為同分異構(gòu)體都屬于二糖都屬于二糖, ,每摩爾水解后都生成兩摩爾單糖每摩爾水解后都生成兩摩爾單糖水解產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)水解產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡反應(yīng), ,都能和新制都能和新制Cu(OH)Cu(OH)2 2懸濁懸濁液反應(yīng)液反應(yīng)都具有甜味都具有甜味( (蔗糖較甜蔗糖較甜) )蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖不不同同點(diǎn)點(diǎn)官官能能團(tuán)團(tuán)不含醛基不含醛基( (非還原性糖非還原性糖) )含醛基含醛基( (還原性糖還

21、原性糖) )化化學(xué)學(xué)性性質(zhì)質(zhì)不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)不能發(fā)生銀鏡反應(yīng), ,不能不能與新制與新制Cu(OH)Cu(OH)2 2懸濁液反懸濁液反應(yīng)應(yīng)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)能發(fā)生銀鏡反應(yīng), ,能和能和新制新制Cu(OH)Cu(OH)2 2懸濁液反懸濁液反應(yīng)應(yīng)水水解解產(chǎn)產(chǎn)物物葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖葡萄糖葡萄糖用途用途甜味食品甜味食品, ,制紅糖、白糖制紅糖、白糖甜味食品甜味食品, ,制飴糖制飴糖2.2.淀粉和纖維素的比較。淀粉和纖維素的比較。淀粉淀粉纖維素纖維素通式通式(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)幾百至幾千個(gè)葡萄糖單元幾百至幾千個(gè)葡

22、萄糖單元幾千個(gè)葡萄糖單元幾千個(gè)葡萄糖單元相對(duì)相對(duì)分子分子質(zhì)量質(zhì)量幾萬(wàn)幾萬(wàn)幾十萬(wàn)幾十萬(wàn)幾十萬(wàn)幾十萬(wàn)百萬(wàn)百萬(wàn)相互相互關(guān)系關(guān)系不是同分異構(gòu)體不是同分異構(gòu)體不是同系物不是同系物均屬于天然高分子化合物均屬于天然高分子化合物淀粉淀粉纖維素纖維素物理物理性質(zhì)性質(zhì)白色無(wú)臭無(wú)味的粉末狀白色無(wú)臭無(wú)味的粉末狀物質(zhì)物質(zhì), ,不溶于冷水不溶于冷水, ,熱水熱水中部分溶解中部分溶解白色無(wú)臭無(wú)味白色無(wú)臭無(wú)味, ,一般不溶于一般不溶于水和有機(jī)溶劑水和有機(jī)溶劑結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)特征特征無(wú)醛基無(wú)醛基無(wú)醛基無(wú)醛基, ,每個(gè)單元中有三個(gè)每個(gè)單元中有三個(gè)羥基羥基化學(xué)化學(xué)性質(zhì)性質(zhì)遇碘單質(zhì)呈藍(lán)色遇碘單質(zhì)呈藍(lán)色無(wú)還原性無(wú)還原性能水解成葡萄糖能水解成葡

23、萄糖無(wú)還原性無(wú)還原性能水解成葡萄糖能水解成葡萄糖( (比淀粉比淀粉難難) )能發(fā)生酯化反應(yīng)能發(fā)生酯化反應(yīng)用途用途食用食用, ,制葡萄糖和酒精制葡萄糖和酒精制硝酸纖維、醋酸纖維、制硝酸纖維、醋酸纖維、黏膠纖維、造紙黏膠纖維、造紙3.3.淀粉水解程度的判斷淀粉水解程度的判斷: :淀粉在酸的作用下能夠發(fā)生水解反應(yīng)淀粉在酸的作用下能夠發(fā)生水解反應(yīng), ,最終生成葡萄糖。淀粉遇碘顯藍(lán)色最終生成葡萄糖。淀粉遇碘顯藍(lán)色, ,不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)不能發(fā)生銀鏡反應(yīng); ;水解產(chǎn)水解產(chǎn)物葡萄糖遇碘不能變藍(lán)色物葡萄糖遇碘不能變藍(lán)色, ,但能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。依據(jù)這一性質(zhì)但能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。依據(jù)這一性質(zhì)可判斷淀粉在水溶液中是否發(fā)生

24、了水解以及水解是否完全。可判斷淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解以及水解是否完全。實(shí)驗(yàn)步驟如下實(shí)驗(yàn)步驟如下: :實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論如下實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論如下: :現(xiàn)象現(xiàn)象A A現(xiàn)象現(xiàn)象B B結(jié)論結(jié)論未出現(xiàn)銀鏡未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色溶液變藍(lán)色淀粉尚未水解淀粉尚未水解出現(xiàn)銀鏡出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色溶液變藍(lán)色淀粉部分水解淀粉部分水解出現(xiàn)銀鏡出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)色溶液不變藍(lán)色淀粉完全水解淀粉完全水解【知識(shí)備選知識(shí)備選】高中階段部分水解反應(yīng)歸納高中階段部分水解反應(yīng)歸納類別類別水解實(shí)質(zhì)和通式水解實(shí)質(zhì)和通式無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽鹽電離產(chǎn)生的弱酸陰離子或弱堿陽(yáng)離子與水鹽電離產(chǎn)生的弱酸陰離子或弱堿陽(yáng)離子與水電離出的電離出的H H+ +或或OH

25、OH- -結(jié)合成弱電解質(zhì)結(jié)合成弱電解質(zhì): :M Mm-m-+H+H2 2O HMO HM(m-1)-(m-1)-+OH+OH- -或或N Nn+n+nH+nH2 2O N(OH)O N(OH)m m+nH+nH+ +鹵代烴鹵代烴R RX+NaOH RX+NaOH ROH+NaXOH+NaX酯酯RCOORRCOOR + H+ H2 2O RCOOH+RO RCOOH+R OHOHH H2 2O O H H+ +類別類別水解實(shí)質(zhì)和通式水解實(shí)質(zhì)和通式二糖二糖多糖多糖【學(xué)而后思學(xué)而后思】(1)(1)如何鑒別蔗糖和麥芽糖如何鑒別蔗糖和麥芽糖? ?提示提示: :蔗糖為非還原性糖蔗糖為非還原性糖, ,麥芽糖

26、為還原性糖麥芽糖為還原性糖, ,可用銀氨溶液或可用銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液來(lái)鑒別。新制的氫氧化銅懸濁液來(lái)鑒別。(2)(2)淀粉、纖維素都是高分子化合物嗎淀粉、纖維素都是高分子化合物嗎? ?提示提示: :淀粉、纖維素相對(duì)分子質(zhì)量非常大淀粉、纖維素相對(duì)分子質(zhì)量非常大, ,且有若干個(gè)葡萄糖結(jié)且有若干個(gè)葡萄糖結(jié)構(gòu)單元構(gòu)單元, ,因而都是天然高分子化合物。因而都是天然高分子化合物。(3)(3)在檢驗(yàn)淀粉水解時(shí)在檢驗(yàn)淀粉水解時(shí), ,為什么不能向水解液中直接加入新制為什么不能向水解液中直接加入新制Cu(OH)Cu(OH)2 2懸濁液懸濁液? ?提示提示: :用新制用新制Cu(OH)Cu(OH)2 2懸

27、濁液檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物葡萄糖時(shí)懸濁液檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物葡萄糖時(shí), ,需在需在堿性條件下進(jìn)行堿性條件下進(jìn)行, ,所以需先加入過(guò)量的所以需先加入過(guò)量的NaOHNaOH溶液中和掉催化劑溶液中和掉催化劑稀硫酸后稀硫酸后, ,才能加入新制才能加入新制Cu(OH)Cu(OH)2 2懸濁液進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)。懸濁液進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)。 類型類型 一一 糖類的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)糖類的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)【典例典例】(2013(2013北京高二檢測(cè)北京高二檢測(cè)) )血液中的糖稱為血糖血液中的糖稱為血糖, ,絕大多絕大多數(shù)情況下都是葡萄糖數(shù)情況下都是葡萄糖(C(C6 6H H1212O O6 6) )。下列說(shuō)法不正確的是。下列說(shuō)法不正確的是( (

28、) )A.A.葡萄糖屬于碳水化合物葡萄糖屬于碳水化合物, ,分子可表示為分子可表示為C C6 6(H(H2 2O)O)6 6, ,則每個(gè)葡萄則每個(gè)葡萄糖分子中含糖分子中含6 6個(gè)個(gè)H H2 2O OB.B.糖尿病病人尿糖含量高糖尿病病人尿糖含量高, ,可用新制的氫氧化銅懸濁液來(lái)檢測(cè)可用新制的氫氧化銅懸濁液來(lái)檢測(cè)病人尿液中的葡萄糖病人尿液中的葡萄糖C.C.葡萄糖可用于制鏡工業(yè)葡萄糖可用于制鏡工業(yè)D.D.淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖【解題指南解題指南】解答本題要注意以下兩點(diǎn)解答本題要注意以下兩點(diǎn): :(1)(1)葡萄糖是多羥基醛葡萄糖是多羥基醛, ,不是水合物。不是水合物。

29、(2)(2)利用葡萄糖的還原性將其用于制鏡工業(yè)。利用葡萄糖的還原性將其用于制鏡工業(yè)?！窘馕鼋馕觥窟x選A A。葡萄糖是多羥基醛。葡萄糖是多羥基醛, ,分子內(nèi)沒(méi)有水分子分子內(nèi)沒(méi)有水分子; ;人體內(nèi)人體內(nèi)尿糖就是葡萄糖尿糖就是葡萄糖, ,葡萄糖含有醛基葡萄糖含有醛基, ,故尿糖含量可用新制的氫氧故尿糖含量可用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)化銅懸濁液檢驗(yàn); ;制鏡工業(yè)利用了葡萄糖的還原性制鏡工業(yè)利用了葡萄糖的還原性; ;淀粉水解的淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖最終產(chǎn)物是葡萄糖, ,葡萄糖是單糖葡萄糖是單糖, ,不能水解。不能水解?！痉椒ㄒ?guī)律方法規(guī)律】各種糖類的比較各種糖類的比較種類種類代表物代表物分子結(jié)分子結(jié)構(gòu)

30、特征構(gòu)特征重要性質(zhì)重要性質(zhì)( (反應(yīng)類型反應(yīng)類型) )水解最水解最終產(chǎn)物終產(chǎn)物單糖單糖C C6 6H H1212O O6 6葡萄糖葡萄糖多羥基、多羥基、醛基醛基氧化、還氧化、還原、酯化原、酯化不能水解不能水解果糖果糖多羥基、多羥基、羰基羰基還原、酯化還原、酯化不能水解不能水解二糖二糖C C1212H H2222O O1111蔗糖蔗糖無(wú)醛基無(wú)醛基水解水解葡萄糖、葡萄糖、果糖果糖麥芽糖麥芽糖醛基醛基氧化、還氧化、還原、水解原、水解葡萄糖葡萄糖種類種類代表物代表物分子結(jié)分子結(jié)構(gòu)特征構(gòu)特征重要性質(zhì)重要性質(zhì)( (反應(yīng)類型反應(yīng)類型) )水解最水解最終產(chǎn)物終產(chǎn)物多糖多糖(C(C6 6H H1010O O5

31、5) )n n淀粉淀粉無(wú)醛基無(wú)醛基水解、遇水解、遇碘變藍(lán)碘變藍(lán)葡萄糖葡萄糖纖維素纖維素羥基、無(wú)羥基、無(wú)醛基醛基水解、酯化水解、酯化葡萄糖葡萄糖【變式訓(xùn)練變式訓(xùn)練】核糖是合成核酸的重要原料核糖是合成核酸的重要原料, ,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CHCH2 2OHOHCHOHCHOHCHOHCHOHCHOHCHOHCHOCHO。下列關(guān)于核糖的敘述正確的是。下列關(guān)于核糖的敘述正確的是 ( () )A.A.與葡萄糖互為同分異構(gòu)體與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B.B.可以與銀氨溶液作用形成銀鏡可以與銀氨溶液作用形成銀鏡C.C.可以跟氯化鐵溶液作用顯色可以跟氯化鐵溶液作用顯色D.D.可以使紫色石蕊試液變紅可以使紫色石蕊

32、試液變紅【解析解析】選選B B。該分子含有羥基和醛基。該分子含有羥基和醛基, ,具有醇和醛的性質(zhì)具有醇和醛的性質(zhì), ,可可以與銀氨溶液反應(yīng)以與銀氨溶液反應(yīng), ,但不能與氯化鐵溶液作用顯色、不能使紫但不能與氯化鐵溶液作用顯色、不能使紫色石蕊試液變紅色石蕊試液變紅; ;分子式為分子式為C C5 5H H1010O O5 5, ,與葡萄糖不是同分異構(gòu)體。與葡萄糖不是同分異構(gòu)體?！咀兪絺溥x變式備選】下列物質(zhì)間有如下轉(zhuǎn)化關(guān)系下列物質(zhì)間有如下轉(zhuǎn)化關(guān)系, ,請(qǐng)按要求填空。請(qǐng)按要求填空。(1)(1)在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀時(shí)在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀時(shí), ,常利用上述的反應(yīng)常利用上述的反應(yīng)( (填數(shù)字填數(shù)字)

33、)。(2)(2)的反應(yīng)類型為的反應(yīng)類型為( (填選項(xiàng)字母填選項(xiàng)字母) )。A.A.氧化反應(yīng)氧化反應(yīng)B.B.加成反應(yīng)加成反應(yīng)C.C.水解反應(yīng)水解反應(yīng) D.D.消去反應(yīng)消去反應(yīng)(3)(3)反應(yīng)可用于檢驗(yàn)糖尿病病人尿液中的含糖量反應(yīng)可用于檢驗(yàn)糖尿病病人尿液中的含糖量, ,該反應(yīng)的化該反應(yīng)的化學(xué)方程式為學(xué)方程式為 。(4)(4)葡萄糖在細(xì)胞內(nèi)徹底氧化分解的化學(xué)方程式為葡萄糖在細(xì)胞內(nèi)徹底氧化分解的化學(xué)方程式為 ?！窘馕鼋馕觥抗I(yè)上制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀都是利用了葡萄糖中工業(yè)上制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀都是利用了葡萄糖中含有醛基與銀氨溶液反應(yīng)還原出單質(zhì)銀的性質(zhì)含有醛基與銀氨溶液反應(yīng)還原出單質(zhì)銀的性質(zhì), ,所以

34、應(yīng)為反應(yīng)所以應(yīng)為反應(yīng), ,反應(yīng)為淀粉的水解反應(yīng)反應(yīng)為淀粉的水解反應(yīng), ,第第(3)(3)問(wèn)和第問(wèn)和第(4)(4)問(wèn)是葡萄糖的問(wèn)是葡萄糖的兩個(gè)應(yīng)用。兩個(gè)應(yīng)用。答案答案: :(1)(1)(2)C(2)C(3)CH(3)CH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHO+2Cu(OH)CHO+2Cu(OH)2 2+NaOH+NaOHCHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4COONa+CuCOONa+Cu2 2O+3HO+3H2 2O O(4)C(4)C6 6H H1212O O6 6+6O+6O2 2 6CO6CO2 2+6H+6H2 2O O酶酶類型類型 二二 糖類水解程度及產(chǎn)物的

35、判斷糖類水解程度及產(chǎn)物的判斷【典例典例】(2013(2013鄭州高二檢測(cè)鄭州高二檢測(cè)) )某學(xué)生設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)方案用以某學(xué)生設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況。下列結(jié)論正確的是檢驗(yàn)淀粉水解的情況。下列結(jié)論正確的是( () )A.A.淀粉尚有部分未水解淀粉尚有部分未水解B.B.淀粉已完全水解淀粉已完全水解C.C.淀粉沒(méi)有水解淀粉沒(méi)有水解D.D.淀粉已發(fā)生水解淀粉已發(fā)生水解, ,但不知是否完全水解但不知是否完全水解【解題指南解題指南】解答本題要注意以下兩點(diǎn)解答本題要注意以下兩點(diǎn): :(1)(1)根據(jù)淀粉遇碘變藍(lán)的特性檢驗(yàn)淀粉水解是否完全。根據(jù)淀粉遇碘變藍(lán)的特性檢驗(yàn)淀粉水解是否完全。(2)(2)根

36、據(jù)葡萄糖的還原性驗(yàn)證淀粉是否已水解。根據(jù)葡萄糖的還原性驗(yàn)證淀粉是否已水解?！窘馕鼋馕觥窟x選D D。用碘水檢驗(yàn)淀粉水解必須在酸性環(huán)境下進(jìn)行。用碘水檢驗(yàn)淀粉水解必須在酸性環(huán)境下進(jìn)行, ,若若在堿性條件下在堿性條件下, ,滴入的碘水與滴入的碘水與NaOHNaOH溶液發(fā)生離子反應(yīng)溶液發(fā)生離子反應(yīng):I:I2 2+2OH+2OH- -=I=I- -+IO+IO- -+H+H2 2O,O,從而干擾了淀粉的檢驗(yàn)從而干擾了淀粉的檢驗(yàn), ,無(wú)法檢驗(yàn)淀粉的水解無(wú)法檢驗(yàn)淀粉的水解程度程度, ,通過(guò)銀鏡反應(yīng)可知中和液中有葡萄糖通過(guò)銀鏡反應(yīng)可知中和液中有葡萄糖, ,證明淀粉已水解證明淀粉已水解, ,故選故選D D。【名師

37、點(diǎn)評(píng)名師點(diǎn)評(píng)】解答本題時(shí)應(yīng)注意兩點(diǎn)解答本題時(shí)應(yīng)注意兩點(diǎn): :(1)(1)講清應(yīng)通過(guò)檢驗(yàn)何種物質(zhì)來(lái)體現(xiàn)淀粉未水解和已水解。講清應(yīng)通過(guò)檢驗(yàn)何種物質(zhì)來(lái)體現(xiàn)淀粉未水解和已水解。(2)(2)講清檢驗(yàn)淀粉、葡萄糖時(shí)所用的試劑及所處環(huán)境的酸堿性。講清檢驗(yàn)淀粉、葡萄糖時(shí)所用的試劑及所處環(huán)境的酸堿性?！痉椒ㄒ?guī)律方法規(guī)律】淀粉水解程度及產(chǎn)物的檢驗(yàn)注意事項(xiàng)淀粉水解程度及產(chǎn)物的檢驗(yàn)注意事項(xiàng)(1)(1)淀粉的水解一般在稀硫酸的催化作用下進(jìn)行淀粉的水解一般在稀硫酸的催化作用下進(jìn)行, ,而葡萄糖的檢而葡萄糖的檢驗(yàn)必須在堿性條件下進(jìn)行驗(yàn)必須在堿性條件下進(jìn)行, ,故檢驗(yàn)淀粉是否已水解時(shí)應(yīng)把水解故檢驗(yàn)淀粉是否已水解時(shí)應(yīng)把水解液由

38、酸性調(diào)節(jié)為堿性。液由酸性調(diào)節(jié)為堿性。(2)(2)用碘水檢驗(yàn)淀粉必須在酸性條件下進(jìn)行用碘水檢驗(yàn)淀粉必須在酸性條件下進(jìn)行, ,故檢驗(yàn)淀粉是否完故檢驗(yàn)淀粉是否完全水解可直接在淀粉水解液中進(jìn)行。全水解可直接在淀粉水解液中進(jìn)行。(3)(3)在進(jìn)行淀粉水解程度及產(chǎn)物的檢驗(yàn)時(shí)在進(jìn)行淀粉水解程度及產(chǎn)物的檢驗(yàn)時(shí), ,應(yīng)先檢驗(yàn)淀粉是否完應(yīng)先檢驗(yàn)淀粉是否完全水解全水解, ,再檢驗(yàn)淀粉是否已水解。再檢驗(yàn)淀粉是否已水解?！咀兪接?xùn)練變式訓(xùn)練】(2013(2013威海高二檢測(cè)威海高二檢測(cè)) )可通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證淀粉水可通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證淀粉水解可生成還原性糖解可生成還原性糖, ,其實(shí)驗(yàn)包括下列一些操作過(guò)程其實(shí)驗(yàn)包括下列一些操作過(guò)

39、程, ,這些操作過(guò)這些操作過(guò)程正確的順序是程正確的順序是( () )取少量淀粉加水制成溶液取少量淀粉加水制成溶液加熱煮沸加熱煮沸加入堿液中和并呈堿性加入堿液中和并呈堿性加入新制加入新制Cu(OH)Cu(OH)2 2懸濁液懸濁液加入幾滴稀硫酸加入幾滴稀硫酸再加熱再加熱A.A.B.B.C.C.D.D.【解析解析】選選C C。淀粉在無(wú)機(jī)酸的條件下水解。淀粉在無(wú)機(jī)酸的條件下水解, ,驗(yàn)證葡萄糖存在時(shí)驗(yàn)證葡萄糖存在時(shí)應(yīng)在堿性條件下進(jìn)行應(yīng)在堿性條件下進(jìn)行, ,故應(yīng)調(diào)節(jié)溶液的酸堿性。故應(yīng)調(diào)節(jié)溶液的酸堿性。 【變式備選變式備選】下列有關(guān)物質(zhì)水解的說(shuō)法正確的是下列有關(guān)物質(zhì)水解的說(shuō)法正確的是( () )A.A.溴

40、乙烷可在氫氧化鈉的醇溶液中加熱水解溴乙烷可在氫氧化鈉的醇溶液中加熱水解B.B.葡萄糖在稀硫酸的催化作用下水解葡萄糖在稀硫酸的催化作用下水解C.C.油脂水解后的產(chǎn)物中一定有甘油油脂水解后的產(chǎn)物中一定有甘油D.D.乙酸乙酯水解后可直接得到乙酸和乙醇乙酸乙酯水解后可直接得到乙酸和乙醇【解析解析】選選C C。溴乙烷水解的條件應(yīng)是氫氧化鈉水溶液加熱。溴乙烷水解的條件應(yīng)是氫氧化鈉水溶液加熱; ;葡葡萄糖不能水解萄糖不能水解; ;油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯, ,水解一定能得到甘油水解一定能得到甘油; ;乙酸乙酯只有在酸性條件下水解才能得到乙酸乙酸乙酯只有在酸性條件下水解才能得到乙酸, ,堿

41、性條件下得堿性條件下得到乙酸鹽。到乙酸鹽。1.1.下列物質(zhì)中下列物質(zhì)中, ,屬于糖類的是屬于糖類的是( () )【解析解析】選選C C。糖類為多羥基醛或多羥基酮。糖類為多羥基醛或多羥基酮, ,四個(gè)選項(xiàng)中只有四個(gè)選項(xiàng)中只有C C符合這一要求。符合這一要求。 2.(20132.(2013濟(jì)南高二檢測(cè)濟(jì)南高二檢測(cè)) )生活中的一些問(wèn)題常涉及化學(xué)知識(shí)生活中的一些問(wèn)題常涉及化學(xué)知識(shí), ,下列敘述正確的是下列敘述正確的是( () )A.A.棉花的主要成分是纖維素棉花的主要成分是纖維素B.B.過(guò)多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會(huì)導(dǎo)致人發(fā)胖過(guò)多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會(huì)導(dǎo)致人發(fā)胖C.C.淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖淀

42、粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖, ,供人體組織的營(yíng)養(yǎng)需要供人體組織的營(yíng)養(yǎng)需要D.D.纖維素在人體消化過(guò)程中起重要作用纖維素在人體消化過(guò)程中起重要作用, ,纖維素可以作為人類纖維素可以作為人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【解析解析】選選A A。過(guò)多食用糖類物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致人發(fā)胖。過(guò)多食用糖類物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致人發(fā)胖; ;淀粉在人體內(nèi)淀粉在人體內(nèi)在淀粉酶的催化作用下先水解成麥芽糖在淀粉酶的催化作用下先水解成麥芽糖, ,最終變成葡萄糖最終變成葡萄糖; ;人體人體中沒(méi)有消化纖維素的酶中沒(méi)有消化纖維素的酶, ,故纖維素不能作為人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。故纖維素不能作為人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。3.3.42 g3.3.42 g蔗糖與蔗糖與3.24

43、g3.24 g淀粉混合并完全水解淀粉混合并完全水解, ,若共生成若共生成mgmg葡萄葡萄糖和糖和ngng果糖果糖, ,則則mnmn為為( () )A.13A.13B.15B.15C.51C.51D.31D.31【解析解析】選選D D。由方程式。由方程式C C1212H H2222O O1111( (蔗糖蔗糖)+H)+H2 2O CO C6 6H H1212O O6 6( (葡萄糖葡萄糖)+C)+C6 6H H1212O O6 6( (果糖果糖) )(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n( (淀粉淀粉)+nH)+nH2 2O nCO nC6 6H H1212O O6 6( (葡萄糖

44、葡萄糖) )可知可知:3.42 g:3.42 g蔗糖蔗糖(0.01 mol)(0.01 mol)生成葡萄糖和果糖各生成葡萄糖和果糖各0.01 mol,0.01 mol,3.24 g3.24 g淀粉生成葡萄糖淀粉生成葡萄糖0.02 mol,0.02 mol,生成葡萄糖和果糖的物質(zhì)的生成葡萄糖和果糖的物質(zhì)的量之比為量之比為31,31,質(zhì)量比為質(zhì)量比為3131。4.(20134.(2013長(zhǎng)沙高二檢測(cè)長(zhǎng)沙高二檢測(cè)) )只用一種試劑就可以鑒別乙酸、葡萄只用一種試劑就可以鑒別乙酸、葡萄糖、蔗糖的試劑是糖、蔗糖的試劑是( () )A.NaOHA.NaOH溶液溶液 B.B.紫色石蕊溶液紫色石蕊溶液C.C.新

45、制的新制的Cu(OH)Cu(OH)2 2懸濁液懸濁液D.NaD.Na2 2COCO3 3溶液溶液【解析解析】選選C C。因?yàn)樾轮频?。因?yàn)樾轮频腃u(OH)Cu(OH)2 2懸濁液和乙酸發(fā)生中和反應(yīng)懸濁液和乙酸發(fā)生中和反應(yīng), ,得到澄清的藍(lán)色溶液得到澄清的藍(lán)色溶液;Cu(OH);Cu(OH)2 2懸濁液與葡萄糖共熱煮沸能得到懸濁液與葡萄糖共熱煮沸能得到紅色沉淀紅色沉淀; ;蔗糖無(wú)現(xiàn)象。蔗糖無(wú)現(xiàn)象。5.5.關(guān)于淀粉和纖維素的說(shuō)法關(guān)于淀粉和纖維素的說(shuō)法, ,正確的是正確的是( () )A.A.兩者都能水解兩者都能水解, ,但水解產(chǎn)物不同但水解產(chǎn)物不同B.B.兩者實(shí)驗(yàn)式相同兩者實(shí)驗(yàn)式相同, ,且互為同

46、分異構(gòu)體且互為同分異構(gòu)體C.C.兩者都是多糖兩者都是多糖, ,且均沒(méi)有甜味且均沒(méi)有甜味D.D.兩者都是高分子化合物兩者都是高分子化合物, ,且遇碘水都變藍(lán)且遇碘水都變藍(lán)【解析解析】選選C C。二者水解的產(chǎn)物相同。二者水解的產(chǎn)物相同, ,均為葡萄糖均為葡萄糖; ;二者的二者的n n值不值不同同, ,不是同分異構(gòu)體不是同分異構(gòu)體; ;纖維素遇到碘水不變藍(lán)。纖維素遇到碘水不變藍(lán)。6.6.有有A A、B B、C C、D D四種無(wú)色液體四種無(wú)色液體, ,它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉液、甲酸乙酯中的一種。經(jīng)實(shí)驗(yàn)可知溶液、淀粉液、甲酸乙酯中的一種。經(jīng)實(shí)驗(yàn)可知: :B B、C C均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)均能發(fā)生銀鏡反應(yīng); ;A A遇碘水變藍(lán)色遇碘水變藍(lán)色; ;A A、C C、D D均能發(fā)均能發(fā)生水解反應(yīng)生水解反應(yīng), ,水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。試判斷它們各是什么水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。試判斷它們各是什么物質(zhì)物質(zhì), ,并寫出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式。并寫出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式。(1)A(1)A是是,B,B是是,C