《乳制品生產(chǎn)技術(shù)》課程任務(wù)單-模塊一基礎(chǔ)知識(shí)及設(shè)備2.2.

1、食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)FOOD PROCESSING TECHNOLOGY PROFESSIONAL TEACHIMG RESOURCES DATABASE乳制品生產(chǎn)技術(shù)課程任務(wù)單乳制品生產(chǎn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)核心課程56學(xué)時(shí)4學(xué)分課程名稱:課程代碼:課程性質(zhì):課程學(xué)時(shí):課程學(xué)分:黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)當(dāng)品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)教學(xué)瓷源偉FPOFf*17 F VM TT hX rww JIQnFT山*升 并*10U*T QiTWrV課程任務(wù)單模塊一基礎(chǔ)知識(shí)及設(shè)備項(xiàng)目2原料乳的驗(yàn)收及預(yù)處理任務(wù)2原料乳的預(yù)處理1、授課任務(wù)單（教師用）授課班級(jí)課時(shí)2 2 學(xué)時(shí)（9090 分鐘）授課時(shí)間授課地點(diǎn)乳制品加

2、工實(shí)訓(xùn)室教學(xué)工具投影儀，離心分離機(jī)，均質(zhì)機(jī)教學(xué)目標(biāo)專(zhuān)業(yè)能力：掌握原料牛乳驗(yàn)收后的凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)等過(guò)程的具體操作以及 所用到得設(shè)備的使用方法。社會(huì)能力：有社會(huì)責(zé)任心、誠(chéng)實(shí)守信、法律意識(shí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作 方法能力：作決定和計(jì)劃能力、自我評(píng)價(jià)和評(píng)價(jià)他人、時(shí)間管理的能力教學(xué)方法任務(wù)驅(qū)動(dòng)法，項(xiàng)目教學(xué)教學(xué)過(guò)程內(nèi)容教學(xué)環(huán)境時(shí)間分配準(zhǔn)備工作（上課前一周時(shí)間）下達(dá)任務(wù)書(shū)（附件 1 1）：學(xué)生利用課余時(shí) 間，通過(guò)教材、網(wǎng)絡(luò)和圖書(shū)管查閱關(guān)于 原料乳預(yù)處理方面的內(nèi)容，包括原料乳 的凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)的具體溫度、壓 力和時(shí)間等參數(shù)，并整理。教室組織教學(xué)考勤，檢查學(xué)生著裝（穿實(shí)驗(yàn)服）乳制品加工實(shí)訓(xùn)室5 5 分鐘學(xué)生分組 發(fā)

3、放工作任務(wù) 單在老師的幫助下將學(xué)生分成 4-54-5 人一組。 每組選出一名組長(zhǎng)，由組長(zhǎng)進(jìn)行具體分 工（組長(zhǎng)輪流擔(dān)任）。發(fā)放工作任務(wù)單（附 件 2 2）乳制品加工實(shí)訓(xùn)室5 5 分鐘分組討論 制定計(jì)劃每組圍繞本次任務(wù)及所搜集的材料展開(kāi) 討論，并把討論結(jié)果填寫(xiě)在工作任務(wù)單 上乳制品加工實(shí)訓(xùn)室1010 分鐘知識(shí)要點(diǎn)的講 授教師講解本節(jié)課程的教學(xué)重點(diǎn)內(nèi)容，凈 化、標(biāo)準(zhǔn)化和均質(zhì)的原理、參數(shù)要求乳制品加工實(shí)訓(xùn)室2020 分鐘技能要點(diǎn)的示 范和演示由教師親自示范離心分離機(jī)和均質(zhì)機(jī)的 使用方法，并說(shuō)明操作中的注意事項(xiàng)乳制品加工實(shí)訓(xùn)室2020 分鐘任務(wù)實(shí)施每組學(xué)生在組長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，分工協(xié)作， 共同完成原料乳的凈乳

4、、均質(zhì)過(guò)程。乳制品加工實(shí)訓(xùn)室2020 分鐘結(jié)果展示 收取工作任務(wù) 單，教師總結(jié)將得到的結(jié)果填寫(xiě)在工作任務(wù)單上，教 師總結(jié) 乳制品加工實(shí)訓(xùn)室1010 分鐘總計(jì)9090 分鐘課程任務(wù)單泄h直品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)教學(xué)瓷源庫(kù)r 0 FWK* rpM- 7F hOin*XTpKMi. n*cH3 TCWJKFI OhlMM V2、任務(wù)書(shū)（學(xué)生用）項(xiàng)目?jī)?nèi)容題目原料乳的預(yù)處理信息來(lái)源相關(guān)教材：乳品加工技術(shù)（陳志主編，化學(xué)工業(yè)出版社）；乳品生產(chǎn)技術(shù)（武建新主編，科學(xué)出版社）；乳品微生物學(xué)（紀(jì)鐵鵬主編，中國(guó)輕工業(yè)出版社）。圖書(shū)館刊物、電子閱覽室學(xué)習(xí)步驟1 1、 分組，發(fā)放小組工作任務(wù)單2 2、小組成員具體分工，查閱相

5、關(guān)資料，通過(guò)對(duì)資料的學(xué)習(xí)整理，選擇原料乳凈 化、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)等的具體參數(shù)。3 3、 制定原料乳預(yù)處理的具體工作計(jì)劃（包括選取的預(yù)處理的方法和時(shí)間等），填寫(xiě)工作任務(wù)單4 4、通過(guò)教師講解修改工作計(jì)劃5 5、 教師演示設(shè)備的使用方法，并說(shuō)明注意事項(xiàng)6 6、正確完成原料乳預(yù)處理的各步操作7 7、 上交工作任務(wù)單學(xué)習(xí)要求1 1、 分組：學(xué)生每 4-54-5 個(gè)人一組，分工合作共同完成該任務(wù)。2 2、 要求做好記錄（包括小組的成員、分工、討論結(jié)果等）3 3、由大家選取一名同學(xué)進(jìn)行工作計(jì)劃的展示和講解4 4、提出學(xué)習(xí)中碰到的問(wèn)題5 5、 分析中每一步都要做好準(zhǔn)確注意事項(xiàng)1 1、 注意操作安全2 2、注意儀器的正確使用，使用完后要放回原位3 3、 保證儀器和