欽州市自助廚房消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

1、 現(xiàn)代市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)欽州市自助廚房消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告院 系 商學(xué)院 專 業(yè) 市場(chǎng)營(yíng)銷（網(wǎng)絡(luò)方向）學(xué)生班級(jí) 2012級(jí)123班組 名 怡麗瑯 小組成員 任課老師 2014年6月摘要 為了解欽州市超市的免費(fèi)購(gòu)物車需求對(duì)比，提出相關(guān)對(duì)策意見，利于超市做出合理發(fā)展策略，我們對(duì)欽州市進(jìn)行問卷調(diào)查。通過對(duì)消費(fèi)者去超市購(gòu)物的交通方式的分析，免費(fèi)班車在一定程度上增加了超市的顧客。目錄引言1一、調(diào)查目的1二、調(diào)查內(nèi)容1三、調(diào)查對(duì)象和地區(qū)2四、調(diào)查地區(qū)基本情況2五、問卷數(shù)量2六、調(diào)查方法3七、調(diào)查時(shí)間3八、調(diào)查數(shù)據(jù)分析3（一）被調(diào)查者構(gòu)成分析3（二）被調(diào)查者在外就餐的情況分析4（三）被調(diào)查者自己動(dòng)手做飯的興趣分析5

2、（四）消費(fèi)者對(duì)自助廚房的態(tài)度分析7九、調(diào)查結(jié)論與建議9十、調(diào)查的局限性10附件11怡麗瑯 欽州市自助廚房市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告引言 隨著欽州市超市數(shù)量的增加，各超市之間的競(jìng)爭(zhēng)不斷加大，免費(fèi)班車成了拉取顧客的手段。本次調(diào)查的目的就是探究免費(fèi)班車需求的對(duì)比，了解免費(fèi)班車對(duì)一個(gè)超市帶來(lái)多大好處。對(duì)此，我們以大潤(rùn)發(fā)超市為例進(jìn)行本次調(diào)查，多謝您的理解與合作！一、調(diào)查目的 本次調(diào)研目的在于通過調(diào)研結(jié)果進(jìn)行認(rèn)真分析，調(diào)查消費(fèi)者對(duì)大潤(rùn)發(fā)超市免費(fèi)班車需求對(duì)比，從而了解免費(fèi)班車對(duì)大潤(rùn)發(fā)超市的貢獻(xiàn)度，市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)商提供有效資料，制定出合理的發(fā)展策略。二、調(diào)查內(nèi)容市場(chǎng)調(diào)研的內(nèi)容要根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查的目的來(lái)確定。為了解不同消費(fèi)者對(duì)免費(fèi)購(gòu)

3、物車需求，此次市場(chǎng)調(diào)研根據(jù)調(diào)查目的，設(shè)計(jì)出以下主要調(diào)查內(nèi)容：1.被調(diào)查者的基本情況；2.被調(diào)查者去超市購(gòu)物頻率；3.被調(diào)查者去超市購(gòu)物的方式；4.被調(diào)查者去大潤(rùn)發(fā)超市購(gòu)物的原因。三、調(diào)查對(duì)象和地區(qū)調(diào)查對(duì)象：（1） 欽州市大學(xué)生； （2） 欽州市城市居民；（3） 大潤(rùn)發(fā)員工調(diào)查地區(qū)：欽州市欽南區(qū)四、大潤(rùn)發(fā)超市免費(fèi)車情況根據(jù)我們的實(shí)地觀察和提問調(diào)查，欽州市大潤(rùn)發(fā)超市的免費(fèi)班車分為7條路線。1路車至城北社區(qū)，途經(jīng)北營(yíng)路、銀河街、新華路和金華路；2路車至東岸陽(yáng)光，途經(jīng)欽州灣大道、育才路、永福大街；3路車至第八中學(xué)，途經(jīng)文峰北路、民安街、新華路；4路車至市第一醫(yī)院，途經(jīng)新華街、五馬路、人民路和新華路；5

4、路車至恒大綠洲，途經(jīng)欽州灣大道、新陽(yáng)街、子材東大街；6路和6B路車至英華學(xué)院，途經(jīng)南珠西大街、乘風(fēng)大道、欽州學(xué)院；6A路車至高坳底，途經(jīng)南珠西大街和西環(huán)北路。每條路線每天都有6到8個(gè)班次，各個(gè)班次的時(shí)間間隔是一個(gè)小時(shí)左右。免費(fèi)班車的輻射范圍和大潤(rùn)發(fā)超市的服務(wù)范圍大至是一樣的。從路線、車次和發(fā)車時(shí)間來(lái)看，大潤(rùn)發(fā)超市的免費(fèi)班車安排算是比較的合理的。相對(duì)于城市公交來(lái)說(shuō)沒有固定的起落站點(diǎn)和較短的班次間隔，但是其路線并非與公交路線完全重合，對(duì)于無(wú)法坐公交直達(dá)超市和剛好撞上免費(fèi)車時(shí)間點(diǎn)的市民是很方便實(shí)惠的。 五、問卷數(shù)量發(fā)放問卷220份，回收問卷220份，其中有效問卷數(shù)量：213份，有效率：96.8%，廢

5、卷7份。六、調(diào)查方法1、由于我們是學(xué)生，為了節(jié)省時(shí)間和經(jīng)費(fèi)，提高效率，我們采取以下調(diào)查方法：實(shí)地考查、攔截訪問法、填寫調(diào)查問卷2、該方法的缺點(diǎn)：拒訪率較高；不夠靈活，不能充分體現(xiàn)被測(cè)試者的態(tài)度，對(duì)人的文化水平有一定的要求，容易產(chǎn)生答卷作廢，研究精確性受到損害等。調(diào)查對(duì)象在調(diào)查地點(diǎn)出現(xiàn)帶有偶然性，影響調(diào)查精度。3、樣本確定方法：隨機(jī)抽樣4、數(shù)據(jù)處理方法：使用SPSS軟件七、調(diào)查時(shí)間市場(chǎng)調(diào)研大致來(lái)說(shuō)可分為準(zhǔn)備、實(shí)施和結(jié)果處理三個(gè)階段。     1、準(zhǔn)備階段：它一般分為界定調(diào)研問題、設(shè)計(jì)調(diào)研方案、設(shè)計(jì)調(diào)研問卷或調(diào)研提綱三個(gè)部分。 2、實(shí)施階段：根據(jù)調(diào)研要求，采

6、用多種形式，由調(diào)研人員廣泛地收集與調(diào)查活動(dòng)有關(guān)的信息。 3、結(jié)果處理階段：將收集的信息進(jìn)行匯總、歸納、整理和分析，并將調(diào)研結(jié)果以書面的形式調(diào)研報(bào)告表述出來(lái)。在確認(rèn)調(diào)查項(xiàng)目后，有計(jì)劃的安排調(diào)研工作的各項(xiàng)日程，用以規(guī)范和保證調(diào)研工作的順利實(shí)施。具體時(shí)間是2014年12月1號(hào)1月27日。八、調(diào)查數(shù)據(jù)分析（一）被調(diào)查者構(gòu)成分析1、被調(diào)查者的性別 從被調(diào)查者性別來(lái)看，男性占36.62%，女性占63.38%。2、被調(diào)查者年齡從被調(diào)查者年齡看，年齡段主要集中在16-25歲，所占比例為76.06%；16歲以下為7.04%；26-40歲為8.45%；41-60歲為7.04%；60歲以上為1.41%。3

7、、被調(diào)查者的職業(yè)從被調(diào)查者職業(yè)來(lái)看，學(xué)生居多，占70.42%；其次是企業(yè)職員，占8.45%；公務(wù)員占5.63%；農(nóng)民占5.63%；事業(yè)單位職員5.63%；其他占4.23%。圖11 被調(diào)查者職業(yè)構(gòu)成4、被調(diào)查者的月收入分析從被調(diào)查者的的收入在1000元以下的占64.79%，而學(xué)生占了這部分收入群體的84.00%；收入在1000-3000元的占18.31%；3000-5000元的占8.45%；5000以上的僅占8.45%。（二）被調(diào)查者到大潤(rùn)發(fā)超市購(gòu)物情況分析1、被調(diào)查者是否經(jīng)常到大潤(rùn)發(fā)購(gòu)物 被調(diào)查者中有56.34%表示經(jīng)常到大潤(rùn)發(fā)購(gòu)物，有43.66%表示否。2、被調(diào)查者到大潤(rùn)發(fā)超市購(gòu)物頻率從被調(diào)

8、查者到大潤(rùn)發(fā)超市購(gòu)物頻率看，1-2天一次為2.82%；3-4天一次為12.68%；一周一次為21.13%；不固定為63.38%。多被數(shù)調(diào)查者到大潤(rùn)發(fā)購(gòu)物的時(shí)間頻率都不固定。圖1-2被調(diào)查者到大潤(rùn)發(fā)超市購(gòu)物頻率3、被調(diào)查者到大潤(rùn)發(fā)超市購(gòu)物方式從被調(diào)查者到大潤(rùn)發(fā)購(gòu)物方式來(lái)看，多數(shù)人選擇坐公交車和購(gòu)物班車，還有部分人是自駕車或騎自行車、步行到超市購(gòu)物，詳見表2-1.購(gòu)物方式百分比公交車50.7%購(gòu)物班車22.54自駕車14.08%自行車、步行12.68%表2-1被調(diào)查者到大潤(rùn)發(fā)超市購(gòu)物方式比例4、被調(diào)查者到大潤(rùn)發(fā)超市購(gòu)物原因從被調(diào)查者到大潤(rùn)發(fā)超市購(gòu)物原因看，被調(diào)查者選擇到大潤(rùn)發(fā)超市購(gòu)物有地理位置、商

9、品種類、商品價(jià)格等主要原因；此外還有購(gòu)物環(huán)境，服務(wù)質(zhì)量，免費(fèi)班車等原因，詳情見圖1-4。圖1-4被調(diào)查者到大潤(rùn)發(fā)超市購(gòu)物原因（二）被調(diào)查者乘坐免費(fèi)購(gòu)物班車情況分析根據(jù)調(diào)查結(jié)果，被調(diào)查者中未乘坐過大潤(rùn)發(fā)免費(fèi)購(gòu)物班車的有54.93%，乘坐過的僅有45.07%。乘坐購(gòu)物班車需要一些等待時(shí)間，等待5到10分鐘能坐車的有15.63%；10到20分鐘的有56.25%；20到30分鐘的有28.13%。經(jīng)過訪問大潤(rùn)發(fā)的員工，我們了解到一些消費(fèi)者由于等車時(shí)間過長(zhǎng)而花錢坐公交車放棄坐免費(fèi)班車。所以免費(fèi)車適合時(shí)間充裕，或者恰好趕上免費(fèi)班車的人。等待時(shí)間百分比5到10分鐘15.63%10到20分鐘56.25%20到3

10、0分鐘28.13%表2-1被調(diào)查者乘坐購(gòu)物班車等待時(shí)間（三）被調(diào)查者自己動(dòng)手做飯的興趣分析1、被調(diào)查者中，月收入在1000元以下的被調(diào)查者有61.93%有興趣自己動(dòng)手做飯，38.07%沒有興趣動(dòng)手做飯。進(jìn)而分為男性和女性的興趣比率，以確定性別同做飯興趣的多少是否有某種聯(lián)系。表31顯示了具體情況XY1000以下1000-3000元3000-5000元5000-10000元10000以上合計(jì)是87(74.36%)21(17.95%)6(5.13%)3(2.56%)0(0.00%)96否51(53.13%)18(18.75%)12(12.50%)12(12.50%)3(3.13%)117被調(diào)查者人數(shù)

11、1383918153213 表31 被調(diào)查者是否乘坐過免費(fèi)車與月收入之間的關(guān)系2、假設(shè)檢驗(yàn):為進(jìn)一步確定是否乘坐過免費(fèi)車與月收入是否有關(guān)系，我們做了一個(gè)假設(shè)檢驗(yàn)，我們把213被調(diào)查者按月收入分成：1000以下、1000-3000元、3000-5000元、5000以上。具體分析如下：、提出假設(shè): H0：是否乘坐過免費(fèi)車與月收入無(wú)顯著關(guān)系；H1：是否乘坐過免費(fèi)車與月收入有顯著關(guān)系。、將觀察到的樣本頻次匯總?cè)耄╧×r）表中。見表3-2表 32XY1000以下1000-3000元3000-5000元5000以上合計(jì)否872163117是5118121596被調(diào)查者人數(shù)138391818213

12、確定表中每單元格的期望頻數(shù)。見表3-3表33XY1000以下1000-3000元3000-5000元5000元以上是否計(jì)算的值:結(jié)論：a=0.05，自由度：（r-1）(k-1)=3時(shí) ，=17.74，由比表中值大,拒絕原假設(shè)，所以有95%的把握斷定收入與是否坐免費(fèi)公交有顯著關(guān)系。收入越高乘坐過免費(fèi)班車的越少。3、使被調(diào)查者放棄自己動(dòng)手做飯的因素分析 年齡是否小計(jì)16歲以下40.00%60.00%100%16-25歲40.74%59.26%100%26-40歲66.67%33.33%100%41-60歲60.00%40.00%100%60歲以上100.00%0.00%100%表34 放棄動(dòng)手做飯

13、的原因構(gòu)成 表顯示，不會(huì)做飯與懶得動(dòng)手是讓被調(diào)查者放棄自己動(dòng)手做飯的主要因素，分別占53.3%和52.0%，沒時(shí)間、沒場(chǎng)所分別占36.0%和25.3%，詳見表34。（四）消費(fèi)者對(duì)自助廚房的態(tài)度分析1、在自己動(dòng)手做飯的時(shí)候?qū)I(yè)廚師提供指導(dǎo)在我們調(diào)查的有興趣動(dòng)手做飯的122名消費(fèi)者中，大多數(shù)希望有專業(yè)廚師提供指導(dǎo)，所占比重為58.20%；不希望有專業(yè)廚師提供指導(dǎo)的和持無(wú)所謂態(tài)度的分別占19.67%和22.13%。2、消費(fèi)者可接受的一道菜的廚師培訓(xùn)費(fèi)用范圍分析 調(diào)查顯示，顧客可接受的費(fèi)用范圍主要在10元以下或10到15元，所占比重分別為46.7%和42.6%，16到20元的占9.0%，僅有1.6%的

14、消費(fèi)者可接受大于20元的費(fèi)用。3、消費(fèi)者光臨自助廚房情況分析調(diào)查顯示，消費(fèi)者主要在朋友、班級(jí)聚會(huì)時(shí)光臨自助廚房，占63.9%。其次是在節(jié)日時(shí)，占32.8%。詳見表41表41情況人數(shù)比例節(jié)日4032.8%朋友/班級(jí)聚會(huì)7863.9%約會(huì)3730.3%紀(jì)念日2722.1%平常3427.9%其他1713.9%總數(shù)122100%4、消費(fèi)者希望食材的供應(yīng)方式分析在我們調(diào)查的122名有興趣動(dòng)手做飯的消費(fèi)者中，希望食材限量限品種供應(yīng)的占40.2%，希望自帶食材的占32.8%，希望提前預(yù)訂的占27.0%5、消費(fèi)者希望自助廚房還能提供的服務(wù)分析圖4-1 顯示wifit和菜譜是消費(fèi)者最希望自助廚房提供的服務(wù)，分別

15、占29.04%和23.35%，其次是酒水，占17.96%。詳見圖41圖41九、調(diào)查結(jié)論與建議展開此次調(diào)查活動(dòng)是為了通過調(diào)研結(jié)果進(jìn)行認(rèn)真分析，進(jìn)而了解欽州市自助廚房潛在市場(chǎng)；一方面為了解自助廚房的未來(lái)市場(chǎng)潛力，掌握市場(chǎng)規(guī)模、動(dòng)向及消費(fèi)者需求的發(fā)展趨勢(shì)，另一方面有利于以后新進(jìn)入自助廚房市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)商提供有效資料，制定出合理的發(fā)展策略。通過上面的解析，我們看到了自助廚房的市場(chǎng)還是非常大的，被調(diào)查者到外就餐的頻率相當(dāng)大，超過一半的人一個(gè)星期到外就餐一到兩次。其次，有大部分女生有興趣親自下廚，在不愿意下廚的人中，有四分之一是因?yàn)闆]有場(chǎng)所，因此，給他們提供一個(gè)下廚的場(chǎng)所，一定是非常愿意動(dòng)手的。下面我根據(jù)上面

16、的解析對(duì)今后自助廚房的推廣提一下幾點(diǎn)建議。  1、被調(diào)查者大多數(shù)選擇一般餐館就餐，每次的消費(fèi)費(fèi)用都不高，自助廚房也不需要太過高檔，以免將一些顧客拒之門外。  2、在食材的供應(yīng)方面，選擇自帶食材，廚房供應(yīng)，提前預(yù)定的各占三分之一左右，所以以后廚房應(yīng)該盡量采取多種方式提供食材，滿足顧客需要。3、抓住男生這一潛在市場(chǎng)。盡管有接近四分之三男生沒有興趣動(dòng)手做菜，但他們不去做菜的原因大多是不會(huì)和懶。如果自助廚房能夠?qū)?fù)雜的做菜流程簡(jiǎn)單化，并配備幾名專業(yè)廚師輔導(dǎo)，相信做菜就不會(huì)是一件難事，也不會(huì)讓人覺得麻煩。他們自然而然會(huì)來(lái)消費(fèi)，并覺得這是一件很好玩的事。  4、大部分被調(diào)查者

17、會(huì)在班級(jí)朋友聚會(huì)或者節(jié)日外出就餐。廚房可以設(shè)計(jì)一些主題項(xiàng)目增加廚房的樂趣，比如在圣誕節(jié)推出圣誕套餐，在班級(jí)聚會(huì)時(shí)，把廚房裝扮得溫馨一些，或者幽默一些，把自助廚房建設(shè)成一個(gè)大學(xué)生愿意去消遣時(shí)光的場(chǎng)所。5、“自助廚房”在欽州市是一個(gè)較新的概念，為了提高自助廚房的知名度，可以印發(fā)了宣傳單，到附近的高校挨著宿舍散發(fā)，跟據(jù)學(xué)生獵奇的心理，會(huì)吸引起來(lái)越多學(xué)生們?cè)诳臻e時(shí)間前來(lái)。 十、調(diào)查的局限性（一）是設(shè)計(jì)問卷比較麻煩。既要富有意義和邏輯，又要表述要簡(jiǎn)單、明確、通俗，不會(huì)讓人產(chǎn)生不想作答的感覺；兩方面可能無(wú)法兼顧，容易缺乏科學(xué)性； （二）樣本量不足，范圍較小，回收率較低，會(huì)影響其代表性；（三）是獲取信息的質(zhì)

18、量問題，被調(diào)查者填答問卷時(shí)可能出現(xiàn)估計(jì)作答或回避本質(zhì)性東西的現(xiàn)象，或者敷衍了事的心態(tài)作答，影響信息的準(zhǔn)確性。因此，有時(shí)還要結(jié)合訪談了解深層次的信息。2怡麗瑯 欽州市自助廚房市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告附件欽州市自助廚房消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查問卷尊敬的先生/女士： 您好！這是一份對(duì)本市自助廚房潛在消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查問卷，感謝您在百忙之中參與本次調(diào)查。自助廚房是一種全新的用餐聚會(huì)模式，為顧客提供場(chǎng)地，廚具，調(diào)料及專業(yè)廚師的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，讓顧客自己動(dòng)手，體驗(yàn)烹飪過程中的高層次享受。我們希望通過本次調(diào)查了解市場(chǎng)，多謝您的理解與合作！1、 您的性別？ A、男 B、女2、 您的年齡？ A、16歲以下 B、1625歲 C、2640歲 D、4160歲 E、60歲以上 3、 您的職業(yè)？ A、學(xué)生 B、公務(wù)員 C、企業(yè)職員 D、事業(yè)單位、非營(yíng)利組織職員 E、農(nóng)民 F、其他4、 您平時(shí)多長(zhǎng)時(shí)間會(huì)到外就餐？ A、兩三天 B、一個(gè)星期 C、半個(gè)月 D、一個(gè)月 E、一個(gè)月以上5、您平時(shí)到外聚餐是多少人？ A、5人以下 B、515人 C、1630人 D、30人以上6、您平時(shí)到外聚餐會(huì)選擇去什么樣的地方？【可多選】 A、自助餐廳 B、肯德基 C、一般餐館 D、高檔餐廳 E、火鍋店 F、其他 7、您是否有興趣自己動(dòng)手做飯？ A、有（跳過第八題） B、沒有 8、您放棄自己動(dòng)手做飯的因素有那些？【可多選】 A、不會(huì)做 B、沒場(chǎng)所 C、沒時(shí)