蛋糕店策劃書

1、創(chuàng)業(yè)計劃書院部: 理學(xué)院班級: 應(yīng)用化學(xué) 111指導(dǎo)老師 : 許姣創(chuàng)業(yè)店名 : 甜心糕點坊創(chuàng)業(yè)代表人 : 陸永昆，孔賽、八 、-前言作為青春的代言人，大學(xué)生洋溢著年輕的活力、充滿著狂熱的激情。校園大 學(xué)生有著自己的消費特點：消費群體范圍集中，針對性強，消費量大；容易受周 圍環(huán)境的影響，消費易引導(dǎo)；容易形成潮流，而且迅速向周邊地區(qū)輻射；接受能 力強，尤其對新鮮事物的接受能力。對于這一群體， 消費量較大且購買力較強， 甜品的市場潛力巨大， 但校園周 邊并無較多甜品店滿足學(xué)生需求， 同時這些甜品店也只單純的供應(yīng)成品， 缺乏特 色。而現(xiàn)在的大學(xué)生都十分追求創(chuàng)意，對新奇事物有著強烈的好奇心，對于 90

2、后的學(xué)生們來說大多都很缺乏自主動手能力。 針對這一市場空白和特點， 我們甜 心坊提供DIY特色服務(wù)，為顧客提供一個實踐平臺，讓其通過用DIY的方式，發(fā) 揮自己的想象力，親自動手制做出自己理想中的糕點，使其得到精神上的滿足！ 就傳統(tǒng)糕點來說，原材料基本相同、口感相對單一、熱量低、營養(yǎng)少，使 其無法進入部分特殊人群的消費市場，如肥胖者、老人、和先天營養(yǎng)失衡 的人群，缺點諸多，這也就使得糕點只能成為飯后 / 閑暇之余的小甜點，沒有更 加廣闊的可發(fā)展空間， 而定位在了一個有限的市場范圍內(nèi)， 使其無法突越有限的 空間，而今在當(dāng)今高速發(fā)展的科技的引領(lǐng)下， 我們將突破這一傳統(tǒng)， 使得糕點不 再只是傳統(tǒng)觀念中

3、的甜品， 而是一款全新意義的營養(yǎng)保健糕點。 通過使用高 效能的天然酵母菌進行發(fā)酵， 可使糕點原料中大部分天然營養(yǎng)物質(zhì)得以保留而不 被加工過程中的過多添加劑所破壞，使其富含 18 種以上對人體有益的天然營 養(yǎng)元素。且天然酵母具有明顯的提高免疫活性的作用，改良糕點的營養(yǎng)結(jié) 構(gòu)，降低不必要的熱量，使其在具備口感的同時，兼具營養(yǎng)保健之功效。 在技術(shù)改革創(chuàng)新的帶領(lǐng)下，我們將突越上述糕點市場的瓶頸，在保證當(dāng)前 市場消費人群所需的前提下進入有特殊需求人群的市場，我們希望通過這 一舉措涉及保健品市場，進而取代一小部分保健品。并且我們將通過與校園以外其他店商的合作、 經(jīng)營中的不斷創(chuàng)新， 來打造屬 于自己的品牌，

4、 努力創(chuàng)辦成校園連鎖店， 讓更多學(xué)生享受做獨特蛋糕的樂趣， 讓 每一個做蛋糕的人和吃蛋糕的人感受到幸福！我們所要經(jīng)營的是提供原料、工具、場地、技術(shù)、專業(yè)指導(dǎo)顧客自己動手DIY的蛋糕店。在符合相關(guān)衛(wèi)生安全規(guī)定和店內(nèi)規(guī)定的前提下，學(xué)生們可以親手 制作 DIY 蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等，并且不需 要任何西點基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當(dāng)于酒店級別、 獨一無二的愛心糕點。 同 時還經(jīng)營訂做成品和成品出售。 在這里消費者可以進行朋友聚會、 團隊分享、 個 人學(xué)習(xí)，放下所有的煩惱，放松心情融入到 DIY 的無限樂趣中！每一個創(chuàng)業(yè)者都希望其投入的辛苦和積攢的資金，能夠像在 2007

5、年的股市 中一樣，全線飄紅。然而，任何一項成功的投資，除了依靠政策和時機的推動之 外，還需要創(chuàng)業(yè)者以回爐重造的決心和事無巨細(xì)的態(tài)度來促成！目錄一、市場分析（一）市場環(huán)境分析 1（二）消費者分析 1（三）競爭者分析 2（四）消費人群反饋分析 2二、公司戰(zhàn)略（一）規(guī)模與定位 9（二）戰(zhàn)略管理：SWO分析法 9三、營銷策略（一）產(chǎn)品策略 11（二）價格策略 11（三）品牌策略 11（四）促銷策略 12（五）宣傳策略 13四、管理層分析（一）初期組織結(jié)構(gòu)圖 14（二）部門職能介紹 14（三）團隊優(yōu)勢 15五、財務(wù)分析（一）財務(wù)預(yù)算 16（二）利潤分析 17六、經(jīng)營管理（一）招聘人才 20（二）管理模式

6、 21七、經(jīng)營風(fēng)險及對策（一）前期經(jīng)驗不足 23（二）食品安全風(fēng)險 23（三）競爭風(fēng)險 23八、企業(yè)營業(yè)時間段 25一、市場分析（一）市場環(huán)境分析1. 經(jīng)濟因素：考慮到大學(xué)生的經(jīng)濟來源、消費水平和購買力有限，本店在學(xué)生動手制作 的成本和成品銷售的價格定位上較中等偏低，相對來說適宜大學(xué)生的消費能力， 且糕點種類繁多并會定期推陳出新，確保了為市場競爭提供新的動力與生機。2. 文化因素：隨著經(jīng)濟文化的快速發(fā)展，糕點也開始迅速由種類、口味單一變得多樣復(fù) 雜化，因此社會各階層人士人都有自己中意的特色糕點， 尤其是大學(xué)生群體， 喜 歡在一些特定的節(jié)日送上富有自己心意的特色糕點， 而我們的甜心坊甜點定制服

7、務(wù)正好可以滿足這一需求。（二）消費者分析1. 消費者特點消費者幾乎全部為在校本科生或研究生， 其中又以女性居多。 這樣的消費群 體范圍集中、易引導(dǎo)、接受能力強、文化素質(zhì)高、有信譽、無壞帳現(xiàn)象。2. 消費者數(shù)量本店選址位于憬園中心地帶，由觀察記錄得出，人流高峰期分為：早7：00 8：00、中午 11：3013：30、傍晚 5：007：00 三個時段，人流量 為每分鐘 200 人左右。其中早晨有 1/3 的人群固定以方便速食的糕點作為早餐， 中午有 1/2 的人選擇糕點作為午后甜品， 傍晚有 1/3 的人以糕點代替晚餐， 并且 在晚 9:00 10:30 之間還有相當(dāng)一部分憬園學(xué)生選擇購買糕點作為

8、夜宵或第 二天的早餐。 以上消費人群當(dāng)中怡園， 憬園，恬園所占人數(shù)為 1.5%，60%，38.5%， 這樣的消費量所帶來的利潤足以保證店面正常經(jīng)營、改建升級和技術(shù)創(chuàng)新 。3消費者需求針對我理學(xué)院在校大學(xué)生的調(diào)查， 有 2/5 的學(xué)生每月休閑食品開支與三餐開 支大致相同， 這類消費者中大部分喜歡嘗試新推出的特色甜品， 而不斷推陳出新 的經(jīng)營模式也將為新老客戶帶來更多的選擇， 同時擴展他們的消費區(qū)域， 為銷售 帶來生機。（三）競爭者分析1. 產(chǎn)品市場容量：本店選址位于憬園， 該區(qū)域面對的消費人群大部分為憬園的學(xué)生、 部分其他 園區(qū)的流動學(xué)生和少數(shù)教職工人員。 憬園內(nèi)一共有 6 棟宿舍樓，人數(shù)約 5

9、500人， 即產(chǎn)品市場容量為 5500 人。2競爭對手：憬園內(nèi)無一家正規(guī)的糕點店， 僅有的兩家超市雖然也兼賣糕點， 但價格偏高， 且推出新品的間隔期間很長， 可供選擇的糕點種類極少， 使消費人群中大部分消 費者沒有強烈的購買欲望。 總體看來，競爭對手的市場占有率及其商品對本店影 響不大，但這并非至關(guān)重要，因為本店較競爭者相比有更多優(yōu)勢，如：價格低、 推出新速度快、品種繁多，可以提供 DIY 制作、特色定制等服務(wù)。（四）消費人群反饋分析1. 問卷調(diào)查：由于本項目主要面向群體為大學(xué)生本身， 因此，問卷調(diào)查主要調(diào)查對象為在 校大學(xué)生。（ 注： 有部分選項為多選，故部分選項的百分比相加大于 100%。

10、）<1>.去糕點店的頻率：女生對糕點的依賴遠(yuǎn)大于男生，因此我們的糕點店會添加更多的女生元素, 以吸引更多的女生。<2>.糕點的用途：女生男生生日還是糕點的主要銷路，因此我們會在定制糕點的同時，附贈精美禮品、 提供免費拍攝服務(wù)，使生日變得更加獨特。<3>.市場滿足度：女生1男生|市場上糕點的種類基本能滿足大眾的需求，雖然對定制糕點會產(chǎn)生一定的沖 擊，但是從另一方面講，市場上已有的經(jīng)驗以及模型，我們可以直接借鑒使用40%oy30%20%0%010%0% 很看好發(fā)展趨勢有點擔(dān)心根本不合適總體來說，大家對訂制方式還是很看好的，因此我們還是有很大的發(fā)展空間是否女生男生

11、<5>.是否愿意花時間自己做糕點口女生_男生男生比女生更為理性，女生講究的是浪漫情調(diào)，而男生則更為實際，因此我 們會著重從女生下手，開發(fā)我們的產(chǎn)業(yè)。<6>.糕點的價位：糕點的價位比較集中在5-10元之間，所以我們會按照這個價格區(qū)間在保證 衛(wèi)生安全和質(zhì)量的前提下控制原料成本，價格定位在7元/個的價位上，上下會略有浮動。圓形方形三角形奇怪形狀女生男生圓形居多，我們會提供大量的圓形模具，用于制作糕點，同時利用參考資料 幫助顧客完成他們想要的“奇怪形狀”的富有愛心的糕點。<8>.擔(dān)心的問題：40.00%35.00%30.00%25.00%20.00%15.00%10

12、.00%5.00%0.00%女生男生衛(wèi)生安全原料儲備時間問題價格高低衛(wèi)生安全、原料儲備是大家主要擔(dān)心的問題。所以我們會在辦下衛(wèi)生許可證 的前提下，增加消毒設(shè)備，并及時更新材料，以保證材料的新鮮。<9>.制作環(huán)境：60%1女生男生大家還是喜歡優(yōu)雅的環(huán)境，所以我們在不同的風(fēng)格中還是會以靜雅舒適的風(fēng) 格為主。I女生男生來店里的戀人居多，所以我們要創(chuàng)造一個溫馨浪漫的情調(diào)來吸引更多的情侶 來本店。<11>.訂制糕點店的頻率：女生男生時效性決定我們選擇地址的重要性。 因此我們選擇在憬園附近，因為學(xué)校每 年都有新生的加入，所以我們的客戶是源源不斷的。<12>.宣傳渠道：口

13、女生男生大部分同學(xué)選擇的是“朋友推薦”。因此重視回頭客就必不可少了，創(chuàng)建良 好氛圍，并創(chuàng)立推薦好友優(yōu)惠的制度，我們的訂制糕點店的名聲必定會不脛而走!2. 網(wǎng)絡(luò)調(diào)查：網(wǎng)絡(luò)的覆蓋面積比較大，因此我們從這里可以找到各行各業(yè)的關(guān)注人士,以便確定我們的面向?qū)ο螅ㄗⅲ簽榱藬U大投票的覆蓋面積，我們采取多渠道，多 人量的發(fā)布投票方式，現(xiàn)只截屏其中的一部分，統(tǒng)計表由全部總體數(shù)據(jù)制成。）<1>.關(guān)注糕點的人群性別:男71%女生比較關(guān)注糕點，因此我們的注重點比較放在迎合女生顧客上<2>.關(guān)注者意愿：不愿意15%85%匚愿意去 口不愿意價格高低衛(wèi)生安全時間問題45%絕大部分投票人認(rèn)為我們的訂制

14、糕點店很有發(fā)展前景<3>.關(guān)注者擔(dān)心的問題：衛(wèi)生安全!時間問題1價格高低與調(diào)查問卷的結(jié)果不同，網(wǎng)絡(luò)上的人群更擔(dān)心的是糕點制作的時間問 題，綜合起來看還是時間比較重要，所以我們制定了一系列的高效方案。<4>.來訂制糕點店的頻率:經(jīng)常13%不去12%只去一次19%56%廠不去 二只去一次-偶爾經(jīng)常與問卷調(diào)查相同，只有牢牢的抓住學(xué)生這個大的消費群體，我們才能 擁有源源不斷的客戶。（五）目標(biāo)消費者心理分析現(xiàn)階段90后大學(xué)生已經(jīng)大面積覆蓋整個校園，這群90后大學(xué)生有著年輕一 代的消費心理。1. “90”后大學(xué)生消費容易出現(xiàn)潮汐現(xiàn)象：即一個新事物、新品牌在大學(xué) 生市場會在某一個節(jié)點

15、呈現(xiàn)突然的高峰。 同時又伴隨傳統(tǒng)的蝴蝶效應(yīng)，使其影響 加速擴大。其根源在于大學(xué)生高度一致的群體認(rèn)同感，加上集體生活與通訊尤其 是網(wǎng)絡(luò)的普及，使大學(xué)生中信息的傳遞有著高度集中性。2. 由追求獨特性消費帶來普遍消費。大學(xué)生普遍追求獨特、新奇、時髦的 產(chǎn)品，但與此同時，獨特、新奇帶來的往往是流行、普及。3. 實惠仍是大學(xué)生考慮的最重要因素。在流行與實用之間，更多大學(xué)生選 擇的是實用。在各類產(chǎn)品的選擇標(biāo)準(zhǔn)中，“價格適中”總是大學(xué)生首要考慮的因 素之一。類似的特征在促銷方式的選擇上也有體現(xiàn)，最受大學(xué)生歡迎的三種促銷 方式是：打折、派送和贈送小禮物。4. 情感消費成為重要組成部分。當(dāng)代大學(xué)生普遍認(rèn)為，同學(xué)

16、、朋友、師生 的交往，談戀愛，都離不開必要的經(jīng)濟支持。5. 在品牌的選擇上趨于理性。二、糕點店戰(zhàn)略（一）規(guī)模與定位初期：店面裝修投資 1.2 萬，租用營業(yè)用房建筑面積 2540 平方米（憬 園），初期總投入 4.55 萬。店面經(jīng)營主要針對我校在校大學(xué)生， 管理層主要由團 隊成員擔(dān)任，員工總?cè)藬?shù) 6 個。中期： 將盈利的 60%用于引進新星技術(shù)及設(shè)備，改進生產(chǎn)模式，學(xué)習(xí)更科 學(xué)的管理技術(shù)與多元化的營銷手段。后期：優(yōu)化服務(wù)結(jié)構(gòu)，擴展服務(wù)范圍，提高品牌效益，翻新升級店面，在 保證市場份額穩(wěn)定的前提下， 引入有研發(fā)能力的實踐型人才， 加大新產(chǎn)品研發(fā)的 投入和力度，引入并培養(yǎng)下一代接班人。（二）戰(zhàn)略管理

17、：SWO分析法運用SWO分析手段，發(fā)現(xiàn)本店存在以下優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅（見后頁 本店SWO分析表），針對分析結(jié)果制定了相應(yīng)的戰(zhàn)略本店SWO分析表內(nèi)部外部、 r 優(yōu)勢（S） 提供訂制產(chǎn)品及生 日免費DV拍攝等特色 服務(wù)。 國家對大學(xué)生創(chuàng)業(yè) 提供五千元創(chuàng)業(yè)基 金。 選址在在學(xué)校內(nèi)， 店面租金由學(xué)校減 免。劣勢（W 缺乏豐富的管理經(jīng) 驗。 產(chǎn)業(yè)規(guī)模還很小， 難以滿足很多消費者 的需求。 資金不足應(yīng)對風(fēng)險 有一定困難。機會（0） 訂制甜品行業(yè)發(fā)展 還不夠成熟，前景良 好。 有怡，憬，恬三大 園近萬人的人流量。 呈貢大學(xué)城及周邊 地區(qū)沒有類似的訂制 甜品制作坊。增長型戰(zhàn)略（SO 大膽利用國家、學(xué) 校對

18、我們創(chuàng)業(yè)的支 持，進行創(chuàng)業(yè)。 利用交通優(yōu)勢、市 場機遇不斷增強本店 經(jīng)營實力。 打出自己的個性服 務(wù)品牌。扭轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略（W0 建立學(xué)習(xí)型組織 注重員工培訓(xùn)，安排 管理人員進修； 進一步降低運營成 本，開源節(jié)流。 進行充分的市場調(diào) 查，了解市場動態(tài)。威脅（T） 店面容易被復(fù)制。 原材料價格的上 漲。多種經(jīng)營戰(zhàn)略（ST 不斷的推出自己的 新產(chǎn)品與新服務(wù)，穩(wěn) 定客源； 加強品牌保護和技 術(shù)保密意識。防御型戰(zhàn)略（WT 調(diào)整經(jīng)營方向。 豐富經(jīng)營業(yè)態(tài)，分 攤經(jīng)營風(fēng)險。 適時開展企業(yè)發(fā)展 診斷，借智強化企業(yè) 管理。 出售店鋪。發(fā)展戰(zhàn)略：根據(jù)不同層次的大學(xué)生消費群體，從時尚浪漫的追求點出發(fā),我們的戰(zhàn)略重點是用時

19、尚浪漫的方法傳遞愛的信息， 推出我們的產(chǎn)品與服務(wù)，提 高知名度，增加市場份額。開店之后堅定先在大學(xué)城站穩(wěn)自己的腳跟， 包括培養(yǎng) 自己的技術(shù)人員，穩(wěn)定自己的供貨商和顧客群體，有了穩(wěn)定的供貨商、顧客及資 金之后再決定向外擴展。三糕點店營銷策略我們的服務(wù)宗旨是“你的需求，我的追求。 ”（一）產(chǎn)品策略 本店堅持不斷創(chuàng)新，不斷求變以求不斷增加市場份額，以制作精美的訂制糕 點為主，為顧客提供健康時尚的餐品。同時，堅持創(chuàng)新服務(wù)理念，讓顧客每一次 都能有滿意的享受！1產(chǎn)品品質(zhì) 品質(zhì)是一種追求，是質(zhì)量、信譽、責(zé)任和文化的集合，本公司吸收高素質(zhì)員 工，為社會奉獻(xiàn)高品質(zhì)點心， 以富有特色的訂制服務(wù)占領(lǐng)目標(biāo)市場， 嚴(yán)

20、把原材料 質(zhì)量關(guān)，確保所有產(chǎn)品在有效期內(nèi)銷售， 這是公司贏得顧客滿意與美譽度的保證。充分運用團隊成員調(diào)查研究的能力， 注重顧客消費傾向進行調(diào)查， 根據(jù)調(diào)查 結(jié)果，及時調(diào)整經(jīng)營策略， 更好地服務(wù)目標(biāo)市場客戶。 每月推出若干以季節(jié)時令 為主的特色點心，不斷擴大市場份額。2服務(wù)品質(zhì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)是打造本店未來城池的基石。 本店團隊成員學(xué)歷較高， 接受過專業(yè) 訓(xùn)練，能吸收先進的管理思想， 注重理念創(chuàng)新，不斷提升服務(wù)品質(zhì)。 本店秉承“好 吃好玩好時尚，新鮮健康又放心”的服務(wù)理念，為顧客提供如家的服務(wù)。 （二）價格策略根據(jù)調(diào)查， 本店的市場定位處于中檔水平， 價格定位也處于中檔水平， 目前 在試營業(yè)中初步認(rèn)定中

21、檔的定價是很合適的。我們準(zhǔn)備在明年二月份正式開業(yè)， 為了擴大知名度， 造成轟動效應(yīng)， 我們在二月份開業(yè)期間進行降價大促銷， 平均 價格低于原價 15%左右。（三）品牌策略根據(jù)市場競爭激烈、模仿性強的特點，本店將導(dǎo)入 CIS （形象設(shè)計）。實現(xiàn)對 外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強品牌保護意識。為了維護“甜心坊訂制” 的品牌聲譽，我們將嚴(yán)格貫徹綠色食品店的標(biāo)準(zhǔn)，從原料采購、食品加工、衛(wèi)生 環(huán)境等各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，確保食品質(zhì)量。（四）促銷策略 創(chuàng)業(yè)初期通過海報、文化向消費者推廣倡導(dǎo)時尚浪漫的消費文化，突出訂 制的個性。建立宣傳網(wǎng)站， 通過網(wǎng)絡(luò)讓更多的人認(rèn)同訂制食品， 網(wǎng)絡(luò)營銷可以大 大擴大“甜心坊

22、訂制”的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進一步的 發(fā)展機遇。開業(yè)促銷1. 自開業(yè)起 20日內(nèi)，凡消費達(dá) 100元者，可以獲得 20元的抵用券。2. 凡應(yīng)屆新生，憑新生錄取通知書可享受 8.8 折優(yōu)惠。日常促銷1. 會員制：主要通過積分的方式，積分越高，折扣越高，會員卡上印制會 員的名字。會員卡的優(yōu)惠率 9.5 折。一方面可以給消費者受尊重感；另一方面也 便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。2. 打折優(yōu)惠：每月不定期推出秒殺產(chǎn)品，通過在店鋪門前張貼海報的方式 通知大家， 活動開始后我們會為前五十名顧客發(fā)放號碼牌， 憑此號碼牌購買秒殺 產(chǎn)品的顧客可享受五折優(yōu)惠。3. 優(yōu)惠券：工作日期間在學(xué)校內(nèi)不定

23、期派發(fā)優(yōu)惠券。 4生日當(dāng)天，凡本店會員，持身份證來本店購物，均可得到我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備 的一份特別禮物， 給您的生日一個驚喜！ 非本店會員的顧客， 持身份證來本店消 費，均可得到一份生日賀卡及精美小禮品。5我們提供免費的拍照 / 攝像服務(wù)：免費為會員慶生拍照 / 攝像；免費為制 作糕點的顧客拍照 / 攝像，留下值得回憶的點點瞬間。如果顧客需要，我們可以 將電子版照片發(fā)給顧客。6店內(nèi)設(shè)置留言板，有什么想對朋友、家人們說的話、對我們的意見或建 議，都可以寫在上面，我們將提供免費的精美卡紙，溫馨你我他?。ㄎ澹┬麄鞑呗詮V告主題：美味、趣味。消費心理：對于甜點的廣告目標(biāo)：提咼本外觀、口味的要求較店在本校及周邊

24、高校的知名度，帶動 整個店內(nèi)產(chǎn)品的銷 售。咼，對于DIY特色服務(wù)的好奇心理。、個性（賣點）:本店所提供的產(chǎn) 品種類繁多、口味 獨特；針對 DIY 服務(wù)還配以專業(yè) 指導(dǎo)QQ群，群顧客制作過打出自己的品除了在校園內(nèi)發(fā)放宣傳單和張貼海報以外，我們還將建立自己的 內(nèi)都是我們的忠實顧客，我們會在群空間里面上傳我們產(chǎn)品的圖片, 程的視頻。此外我們還將贊助高校內(nèi)部分活動， 以此提高知名度， 牌。四、管理層分析（一）初期組織結(jié)構(gòu)圖（二）部門職能介紹1. 總經(jīng)理負(fù)責(zé)店鋪總體戰(zhàn)略規(guī)劃實施，組織、指揮、協(xié)調(diào)店鋪運作，兼管人力資源方 面工作，謀求人與事的科學(xué)結(jié)合，充分調(diào)動員工的積極性和創(chuàng)造性，確保店鋪向 既定目標(biāo)邁進

25、。2. 財務(wù)部財務(wù)部是執(zhí)行公司的成本核算、物資管理、費用控制、財務(wù)管理及會計核算 的部門，下轄收銀班組，負(fù)責(zé)對客人在本店的各項消費進行結(jié)算收費。3. 營銷部負(fù)責(zé)制定營銷方案，組織實施，并與外界媒體建立良好關(guān)系，負(fù)責(zé)公司的內(nèi) 外宣傳策劃；負(fù)責(zé)公司物資保障，做好物資采購。4. 技術(shù)部負(fù)責(zé)為一部分有特殊要求的客戶，設(shè)計出別出心裁的產(chǎn)品。并負(fù)責(zé)產(chǎn)品的研 究與開發(fā)工作，拓展產(chǎn)品線的廣度和深度。負(fù)責(zé)新技術(shù)的研發(fā)和促進。5. 人力資源部負(fù)責(zé)人員工作的安排、 調(diào)配及日常事務(wù)管理， 定期組織員工進行工作技能培 訓(xùn)，提高服務(wù)水平。（三）團隊優(yōu)勢創(chuàng)業(yè)團隊整體優(yōu)勢明顯，整體凝聚力強，干勁足：1. 團隊注重協(xié)作精神，合

26、作能力和個體優(yōu)勢的發(fā)揮。2. 團隊主要帶頭成員分別在學(xué)校組織的市場營銷答辯賽、大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè) 項目、水果拼盤廚藝展示賽等技能大賽中取得了優(yōu)異的成績。五、財務(wù)分析（一）財務(wù)預(yù)算:主要包括：固定成本預(yù)算，變動成本預(yù)算，流動資金1.固定成本預(yù)算單位：（元）名稱價格門面裝修12000貨架、展示柜、消毒柜4500冰箱、電烤箱、空調(diào)7500收銀機、制作器具4000打蛋機1600工作臺、醒發(fā)箱1600和面機、DV、音響1000合計322002變動成本預(yù)算單位：（元）名稱價格（元/月）原料成本12000水電費300其他費用1000合計13300綜上得出：單位：（元）固定成本變動成本總計322001330045

27、500注：另備15000元作為流動資金（二）利潤分析鑒于店面開在學(xué)校內(nèi)部，扣除寒暑假3個月，一年以9個月計算。按日均1200-2000元的營業(yè)額推算，月均營業(yè)額在 36000-60000元，扣除一系列雜物費以及月開銷額，可以得出我們的月凈利潤大概在21015元。注：（投資回收期=3年，每月要收回金額：44500/27=1685 元。月凈利潤額=36000-1685-13300=21015元）由于季節(jié)的不同，顧客對產(chǎn)品的需求傾向也會有所不同，本店會根據(jù)實際情況對主推產(chǎn)品種類和價格進行相應(yīng)調(diào)整。下面是2013年2月至2013年7月上半年每月利潤預(yù)測：（見后 頁）時間利潤金額（元）2013年2月18

28、6002013年3月197002013年4月212002013年5月244002013年6月201002013年7月19200總計1232001. 2013. 2-2013.7每月利潤預(yù)測表毛估整數(shù) 單位（元）時間利潤金額（元）2013年9月173002013年10月188002013年11月221002013年12月19500總計77700下半年每月利潤預(yù)測如下:2. 2013. 9-2013. 12每月利潤預(yù)測表毛估整數(shù) 單位（元）根據(jù)上半年、下半年的利潤收入預(yù)測情況，第一年凈利潤200900 元。隨著宣傳力度的加大，店鋪的知名度也在不斷提升，在擁有良好 口碑的前提下回頭客將會成倍增加，利

29、潤也會不斷上升。3.后三年預(yù)測利潤表單位：（元）項目年度第二年第三年第四年營業(yè)收入369500385320390000減：營業(yè)成本133000126000100000營業(yè)稅金及附加-營業(yè)利潤236500259320280000利潤總額236500259320280000減：所得稅-凈利潤236500259320280000六、經(jīng)營管理（一）招聘人才店鋪創(chuàng)業(yè)初期管理層以團隊帶頭成員為主， 店鋪還需招聘收銀員一店鋪崗位及招聘員工一覽表職位人數(shù)來源總經(jīng)理1團隊成員人力資源1團隊成員設(shè)計制作師1團隊成員營業(yè)員1團隊成員勤雜員1團隊成員財務(wù)兼收銀1招聘總計6公司成立技術(shù)顧問中心，設(shè)營養(yǎng)師 1名1. 人員

30、招聘主要招聘有意愿兼職且符合本店規(guī)定的在校大學(xué)生，有相關(guān)工作 經(jīng)驗者優(yōu)先。主要由人力資源部門負(fù)責(zé)。招聘形式主要有：網(wǎng)絡(luò)、傳 單、引薦。2. 員工工資（績效評估）員工工資1600元/月，管理人員根據(jù)公司業(yè)績效益進行年終分紅。3. 員工福利工作期間表現(xiàn)良好者給予一定獎勵。 表現(xiàn)良好者可根據(jù)情況表彰， 措施有 : 現(xiàn)金或?qū)嵨锕膭睿?，給予一定的帶薪休假等。工作期間 表現(xiàn)惡劣者，降職，取消原有的福利，解聘等。4. 人員培訓(xùn) 對于新招聘員工要給予一定的上崗培訓(xùn)。同時在員工上崗工作期 間對員工進行培訓(xùn)，提高員工各方面素質(zhì)，同時也提高了店鋪形象。 （二）管理模式店鋪初創(chuàng)時期，事務(wù)相對簡單、管理層次和管理幅

31、度還沒有十分 寬泛，因此采取總經(jīng)理直接管理的方法。在后期發(fā)展中，逐漸步入正 軌，方采取分層制度化管理模式。1. 管理思想 優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們 將采取以人為本，重視團隊合作、創(chuàng)新精神的管理思想。重視個人的 發(fā)展，尊重個人價值，各職能部門相互協(xié)調(diào)合作，求得糕點店的整體 發(fā)展，實現(xiàn) 1+1>2 的效果。2. 管理理念（1）尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格（2）下管一級 :上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作 指導(dǎo)，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。（3）互相監(jiān)督 :管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提 出自己的意見或見解。4）營造集體氛圍 :既要上下屬感受到甜

32、品店紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān) 懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工 作積極性。（5）公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。3. 管理隊伍投資是一項經(jīng)營人才的業(yè)務(wù)。 我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的 崗位上具有直接技術(shù)與經(jīng)驗的管理隊伍， 并歡迎一切有志于謀求本甜 品店發(fā)展的人才加入蛋糕店。4. 管理制度建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機制，并嚴(yán)格進行監(jiān)督管 理。完善員工守則，考核制度和獎懲制度七、經(jīng)營風(fēng)險及對策經(jīng)目前調(diào)查來看，我們這種類型的“甜心坊 DIY”在師大、理 工、民族三所大學(xué)內(nèi)及周邊范圍內(nèi)還沒有類似店鋪， 所以在經(jīng)營初期， 本店基本沒有競爭對手， 也就沒有較的大市場風(fēng)

33、險， 時間是 3 年以下。 但實際實行中我們也存在一定的風(fēng)險，具體如下：（一）前期經(jīng)驗不足由于我們團隊比較年輕， 缺乏豐富的管理經(jīng)驗， 所以會出現(xiàn)人員 管理、衛(wèi)生管理等方面的風(fēng)險。對策完善用人制度， 在財務(wù)、 人力等管理方面制定一套完整的科學(xué)管 理體系；進行專門的知識培訓(xùn)，提高團隊的整體能力；（二）食品安全風(fēng)險食品衛(wèi)生是所有消費者首先考慮的問題， 也是樹立店面形象、 打 響口碑的重要條件之一。對策必須保證原材料的各項衛(wèi)生指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)， 上崗人員必須持 有健康證，店內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備均必須進行定期進行清洗消毒。（三）競爭風(fēng)險隨著時間的推移潮流的變化， 日后將會有不少具有較強競爭力的 新生力量出現(xiàn)

34、，如果我們的產(chǎn)品一直按照初期的品式和銷售按部就 班，在制作技術(shù)、 款式和營銷手段上沒有突破和創(chuàng)新，就會很容易落 伍甚至被淘汰。對策對技術(shù)人員實緊跟當(dāng)下潮流推陳出新，深入了解市場總體需求,行定期制作技術(shù)的進修學(xué)習(xí)培訓(xùn)。八、企業(yè)營業(yè)時間段請在營業(yè)時間內(nèi)打V一二三四五六日上午營業(yè)時間第一大節(jié)VVVVVV第二大節(jié)VVVV下午營業(yè)時間第三大節(jié)VVV第四大節(jié)VVVVV晚上營業(yè)時間VVVVVVV附件1:編號：昆明理工大學(xué)學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐基地入駐申報書企業(yè)名稱：甜心糕點坊經(jīng)營范圍：DIY糕點制作及成品糕點銷售團隊負(fù)責(zé)人:陸永昆孔賽指導(dǎo)老師：許姣負(fù)責(zé)人學(xué)院專業(yè)班級：理學(xué)院應(yīng)化111班負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話：158*9651

35、86*050昆明理工大學(xué)學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐基地二0一二年一月、團隊基本情況介紹企業(yè)名稱甜心糕點坊一寸相片企業(yè)負(fù)責(zé)人姓名陸永昆性別男出生年月* /年*月* 日政治面貌群眾學(xué)院班級理學(xué)院應(yīng)用化學(xué)111班宿舍/電話無手機1580*965身份證號碼530*235籍貫成績排名成績證明蓋章附后創(chuàng)業(yè) 知識 學(xué)習(xí) 經(jīng)歷曾經(jīng)于大陸凍品有限公司就任進出口部門經(jīng)理（暑期社會實踐），學(xué)習(xí)過西方經(jīng) 濟與管理學(xué)概論，并能夠通過實踐聯(lián)系知識理論，將理論映射到生活當(dāng)中去，使 實際與理論相結(jié)合， 進而達(dá)到知行合一的目的。曾多次參加志愿者活動，對于人事安排 與人事調(diào)動有較熟悉的流程和較深入的了解。有自己的一套理論和想法，能夠充分的調(diào)動組織人員的積極性與團隊意識。創(chuàng)業(yè)團隊簡介作為理學(xué)院應(yīng)用化學(xué)專業(yè)的學(xué)生，在我們的團隊里擁有此次創(chuàng)業(yè)所需技能的人才以及相關(guān)專業(yè)知識，較強的凝聚力和發(fā)散性創(chuàng)新思維是我們所具有的優(yōu)越條件，吃苦耐勞虛心學(xué)習(xí)更是我們共同的優(yōu)點。在以往的學(xué)習(xí)交流中互相之間都有充分的了解，熟悉團隊內(nèi)所有成員的優(yōu)缺點，共冋取長補短，發(fā)揮所長。有著良好的合作基礎(chǔ)與合作氛圍。項目優(yōu)勢總結(jié)1. 經(jīng)目前調(diào)查來看，可讓顧客親自動手制作的糕點坊在師大、理工、民族三所大學(xué)內(nèi)及周邊范圍