制作酸奶試驗紀(jì)實

1、精品文檔制作酸奶實驗紀(jì)實教材分析本節(jié)課的主體活動是讓學(xué)生經(jīng)歷做酸奶的實踐過程， 在活動中感受細(xì) 菌與我們?nèi)祟愑兄芮械年P(guān)系， 同時認(rèn)識到， 不是所有的細(xì)菌都是有 害的，消除學(xué)生頭腦中錯誤的認(rèn)識。在做酸奶的過程中，學(xué)生們經(jīng)歷 了一次成功的體驗，一次耐心的等待，一次收獲的喜悅。學(xué)情分析學(xué)生認(rèn)識細(xì)菌的基本形態(tài)、 特點及分布，了解細(xì)菌的繁殖速度很快， 認(rèn)識乳酸菌以及細(xì)菌與人類的關(guān)系， 討論鮮奶為什么會變成酸奶以及 細(xì)菌的傳播途徑和預(yù)防措施。教學(xué)目標(biāo)認(rèn)識細(xì)菌的基本形態(tài)、特點及分布教學(xué)重點和難點自己動手做酸奶教學(xué)過程教學(xué)準(zhǔn)備鮮牛奶，白糖，酸奶，勺子，保溫杯等。教學(xué)過程：一、自己動手做酸奶1談話：你們喝過酸

2、奶嗎 ?你們能向大家說說酸奶是什么樣的嗎 ? 學(xué)生交流。2猜測：你們知道酸奶是怎樣做成的嗎 ?學(xué)生提出各種可能性，教師不作任何評價。 教師分別給每組學(xué)生提供一個空的酸奶瓶，并讓學(xué)生進(jìn)行觀察。 學(xué)生從酸奶瓶上的配料表看到：鮮牛奶、蔗糖、乳酸菌。學(xué)生初步探 知做酸奶需要的原料。學(xué)生可能會提出“乳酸菌是什么”的問題，教 師可以讓知道的學(xué)生說一說， 隨后在第二環(huán)節(jié)認(rèn)識細(xì)菌中全面地 解決問題。3自己動手做酸奶。教師提供做酸奶的材料： 在煮好了的鮮牛奶 （在電飯鍋里剛煮的 ） 里加 入一些白糖，煮沸幾分鐘。每組發(fā)一份酸奶和煮好的鮮牛奶 （ 放在罐 子里）。學(xué)生自帶保溫杯和勺子 （事先要用開水燙過 ） 。出

3、示教材中做酸奶的示意圖，學(xué)生看圖，制作酸奶。待牛奶冷卻到35C40C的時候，把鮮牛奶倒人消過毒的保溫杯中，并往里面加入適量的酸奶，蓋上蓋子。 測一測：在制作酸奶時，放入的酸奶與鮮奶的比例是多少 ? 講述：大約保溫 8 個小時后，酸奶便制成了。提醒：自制的酸奶不能存放太久。吃了變質(zhì)的酸奶會引起腹瀉、消化 不良，甚至中毒。4交流自己的制作感受，畫好“心情曲線” 。 教師在坐標(biāo)的橫軸方向上設(shè)計幾個時間段， 讓學(xué)生在豎軸方向上畫出 做酸奶前后的感受，即畫出 “心情曲線”。等學(xué)生的酸奶全部做成后， 再讓他們交流自己的感受。評析：做酸奶是學(xué)生非常感興趣的活動。 科學(xué)課的教學(xué)理念之一就是 要面向每一個學(xué)生。

4、教師要創(chuàng)造條件，盡量滿足每一個學(xué)生的愿望， 讓他們每個人都來做一做。 在做酸奶的時候， 教師要引導(dǎo)學(xué)生控制好 鮮奶的溫度以及酸奶與鮮奶的比例。 “控制”是科學(xué)課中常用的一個 術(shù)語，也是進(jìn)行科學(xué)實驗的一項基本技能， 適當(dāng)?shù)胤攀肿寣W(xué)生自己去 控制是必要的。最后，學(xué)生利用曲線圖繪制做酸奶時的心情，將活動 延續(xù)到課后，關(guān)注自己做酸奶時的情感波動。 “師：當(dāng)你們聽說這節(jié) 課要做酸奶的時候，你們的心情如何呢 ?生：很高興。 生：很激動。平時都是自己喝酸奶，想不到今天自己動手做酸奶了。 師：如果用一條曲線表示你做酸奶時的心情，可以怎樣表示呢 ? 生：將曲線向上畫，表示心情激動。生：畫一條波浪線，因為心情激動

5、時心跳會加快。 師：這兩種方法都行，大家可以根據(jù)個人的喜好進(jìn)行選擇。我們也可 以在坐標(biāo)的豎軸上畫一些心情指數(shù)， 用線條起伏的高低來表示自己的 心情。師：開始做酸奶了，你的心情又怎樣呢 ? 生：我的心情反而放松下來了。生：還有一點點緊張，怕做不好。 師：如果心情放松下來，我們怎么用線條表示呢 ?如果心情緊張又該 怎樣表示呢 ?請大家在記錄表中的幾個時間段里畫出自己的心情曲 3歡迎。下載精品文檔評析：當(dāng)學(xué)生們參與某一項活動時，他們的心情肯定是不斷變化的。 我們設(shè)計了心情曲線圖 （教學(xué)評價表附后 ） ，讓學(xué)生在幾個特定的時間 段里畫曲線來表示自己的心情變化。 我們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)學(xué)生準(zhǔn)備做酸奶時， 他們的心

6、情是激動的；當(dāng)他們開始做時，心情趨于平和；等待時，心 里有一點點的緊張與焦急；酸奶做好后心情又是高興的；在品嘗后， 他們的心情是多樣的，或是喜悅或是激動，證明他做成功了；失敗時 則表現(xiàn)為灰心喪氣。 當(dāng)然，在具體評價時還應(yīng)讓學(xué)生結(jié)合自己的制作 過程談?wù)勛约旱母惺埽?這樣才能更加客觀地評價， 更好地發(fā)揮心情曲 線的作用。二、認(rèn)識細(xì)菌，解釋酸奶為什么會變成酸奶 1提問：做酸奶時需要注意些什么 ?制作酸奶時需要注意兩個條件：一是溫度，應(yīng)保持在35C 40C左右；二是衛(wèi)生，所有的器皿要進(jìn)行消毒處理。 2提問：鮮奶為什么會變成酸奶 ?學(xué)生思考回答，提出酸奶中有乳酸菌，從而引出細(xì)菌的概念。 3學(xué)生交流課前收

7、集來的有關(guān)細(xì)菌的資料，資源共享。4教師小結(jié)：細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)；細(xì)菌的基本形態(tài)、特點及分布；細(xì)菌的 種類；細(xì)菌的繁殖；細(xì)菌與人類的關(guān)系。教師要讓學(xué)生認(rèn)識到， 細(xì)菌對人類有功也有過。 自然界中的腐生細(xì)菌 可以將動植物的尸體分解成二氧化碳、 水和無機(jī)鹽， 既凈化了環(huán)境又 為植物制造和提供了不可缺少的肥料。生活中人們也經(jīng)常利用細(xì)菌， 如制醋離不開醋酸桿菌， 做泡菜離不開乳酸菌， 有的細(xì)菌還可以制藥。 但有的細(xì)菌也可以使人類得上這樣或那樣的疾病。 ， 5討論：細(xì)菌的傳播方式及預(yù)防辦法。 這部分主要是讓學(xué)生了解病菌傳染的一些傳播途徑以及預(yù)防的辦法。 傳染病的傳播途徑主要有三條：病從口人，病從鼻入，外傷感染。根 據(jù)傳染