大中型超市的布局設(shè)計(jì)及注意事項(xiàng)

1、大中型超市的布局設(shè)計(jì)及注意 事項(xiàng)作者:日期:大中型超市的布局設(shè)計(jì)及注意事項(xiàng)一、超級市場的主要區(qū)域經(jīng)營生鮮食品是超級市場的一大特色。因此，超市的區(qū)域設(shè)置除了應(yīng)有賣場區(qū)、輔助區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)外，還應(yīng)有 生鮮食品加工區(qū)，有的超級市場將加工區(qū)與儲(chǔ)存區(qū)合為儲(chǔ)存加工區(qū)。賣場區(qū)是顧客選購商品、交款、存包的區(qū)域，有時(shí)還包括顧客休息室、顧客服務(wù)臺(tái)、嬰兒室等。儲(chǔ)存加工是儲(chǔ)存加工商品的區(qū)域，包括商品售前加工、整理、分裝間、收貨處、發(fā)貨處、冷 藏室等。輔助區(qū)是超級市場行政管理、生活和技術(shù)設(shè)備的區(qū)域，包括各類行政、業(yè)務(wù)辦公室、食堂、 醫(yī)務(wù)室及變電、取暖、空調(diào)、電話等設(shè)備用房。店內(nèi)面積分配商店場地面積可分為營業(yè)面積、倉庫面積和

2、附屬面積三部分。各部分面積劃分的比例應(yīng)視商店的經(jīng)營規(guī)模、顧客流量、經(jīng)營商品品種和經(jīng)營范圍等因素影響，合理分配商店的這三部分面積，保證商店經(jīng)營的順利進(jìn)行對各零售企業(yè)來說是至關(guān)重要 的。通常情況下，商店面積的細(xì)分大致如下1. 營業(yè)面積：陳列、銷售商品面積，顧客占用面積2. 倉庫面積：店內(nèi)倉庫面積、店內(nèi)散倉面積、店內(nèi)銷售場所面積3. 附屬面積：辦公室、休息室、更衣室、存車處、飯廳、浴室、樓梯、電梯、安全設(shè)施占用面積。根據(jù)上述細(xì)分，一般說來，營業(yè)面積應(yīng)占主要比例，大型商店的營業(yè)面積占總面積的60 一 71520%左右。在安排營0 %，實(shí)行開架銷售的商店比例更高，倉庫面積和附屬面積各占業(yè)面積時(shí)，既要保證

3、商品陳列銷售的需要,提高營業(yè)面積的利用率，又要為顧客瀏覽購物提供便利。二、賣場區(qū)域分類1熟食，生鮮,速凍等商品或區(qū)域放在門店的最深處或主要的通道上;,以便吸引顧客完全的將自己的最吸引顧客的商品或區(qū)域放在門店的最深處或主要的通道上 門店光顧一遍。，一方面靠近后場的作業(yè)區(qū)，另一方面還可以吸引顧客走遍全場。2、果蔬區(qū)一般被認(rèn)為高利潤部門，通常的布局是滿足顧客的相關(guān)購物需求，安排在肉食品的旁邊；還有一種安排就是放在顧客購物流程的開端，以免隨著顧客購物的增加，無力購買高價(jià)的蔬果。3、由于奶制品和冷凍品具有易融化，易腐蝕的特點(diǎn)，所以一般它被安排在顧客購買流程的最后，臨近出 口，同時(shí)奶制品和冷凍品通常在一起

4、 ，這樣有利于設(shè)備的利用。4、烘焙品的主力商品是面包，銷量大，毛利高，大多被安排在第一貨架和靠近入口的地方,這樣不僅會(huì) 刺激高價(jià)位的面包的出售，而且還會(huì)避免顧客遺忘。5、雜品部分主要在超市賣場的中央 ，采取落地貨架形式， 布局為縱向陳列，這樣顧客就可以透視縱深，其他的陳列方式一般不被接受。6、店頭會(huì)有門店專門設(shè)計(jì)的一些烘托賣場氛圍的熱烈的商品展示,來渲染顧客的購物情緒,給顧客形成一個(gè)良好的購物印象。同時(shí)這個(gè)商品展示的平臺(tái)要注意擺放合適，做到便于顧客出入的原則。7、還有一項(xiàng)商品規(guī)劃的設(shè)置就是一般部門的設(shè)置規(guī)劃本著防盜防損的目的,一些丟失率較高的商品會(huì)專 門安排在一些特定的角落，例如：口香糖總是在

5、收銀臺(tái)前，化妝品總是在門店內(nèi)的醒目的地方。1.商品配置的面積分配如果不分商品的類別品種， 假設(shè)每一平方米所能陳列的商品品項(xiàng)數(shù)相同,那么超級市場賣場內(nèi)各項(xiàng)商品的面積配置應(yīng)與消費(fèi)者支出的商品投向比例相同,因此要較正確的確定商品的面積分配，必須對來超市購物的的消費(fèi)者的購買比例作出正確的判斷與分析。下面是一份超級市場的商品面積分配的大致情況：水果蔬菜面積10-15 %、肉食品1 5 - 2 0%日配品15%、般食品10%糖果餅干10%調(diào)味品南北干貨 15%小百貨與洗滌用品 15%、其他用品1需要說明的是，中國幅員遼闊，每一個(gè)地區(qū)消費(fèi)水平差異較大，消費(fèi)習(xí)慣也不盡相同,每個(gè)經(jīng)營者必須根據(jù)自己所處商圈的特點(diǎn)

6、和超市本身定位及周邊競爭者的狀況作出商品面積配置的抉擇。2.商品位置的配置商品位置的配置應(yīng)該按照消費(fèi)者購買每日所需商品的順序作出動(dòng)線的規(guī)劃,也就是說，要按照消費(fèi)者的購買習(xí)慣和人流走向來分配各種商品在賣場中的位置。一般來說,每個(gè)人一天的消費(fèi)總是從“食”開始，所以可以考慮以菜籃子為中心來設(shè)計(jì)商品位置的配置。通常消費(fèi)者到超級市場購物順序是這樣進(jìn)行的:蔬菜水果一一畜產(chǎn)水產(chǎn)類一一冷凍食品類一一調(diào)味品類一一糖果餅干一一飲料一一速食品面包牛奶日用雜品 為了配置好超級市場的商品，可以將超級市場經(jīng)營的商品劃分為以下商品部 第一、面包及果菜品部。這一部門常常是超級市場的高利潤部門，由于顧客在購買面包時(shí)，也會(huì)購買部

7、分蔬菜水果，所以，面包和果菜品可以采用島式陳列，也可以沿著超級市場的內(nèi)墻設(shè)置。在許多超級市場中,常常讓顧客爽快地設(shè)有面包和其他烘烤品的制作間，剛出爐的金黃色的、熱氣騰騰的面包 掏腰包?，F(xiàn)場制作已成為超級市場的一個(gè)賣點(diǎn)。第二，肉食品部。購買肉食品是大多數(shù)顧客光顧超級市場的主要目的之一,肉食品一般應(yīng)沿著超級市場的內(nèi)墻擺放，方便顧客一邊瀏覽一邊選購。第三，冷凍食品部。冷凍食品主要用冷柜進(jìn)行陳列，它們的擺放既可以靠近蔬菜，也可以放置在購物通道的最后段，這樣冷凍食品解凍的時(shí)間就最短，給顧客的攜帶提供了一定的便利性。第四，膨化食品部。膨化食品包括各種餅干、方便面等。這類食品存放時(shí)間較長，只要在保質(zhì)期內(nèi)都可

8、以銷售。它們多被擺放在超級市場賣場的中央，用落地式的貨架陳列。具體布局以縱向?yàn)橹?，突出不同的品牌，滿足顧客求新求異的偏好。第五,飲料部。飲料與膨化食品有相似之處，但消費(fèi)者更加注重飲料的品牌。飲料的擺放也應(yīng)該以落地式貨 架為主，貨位要緊靠膨化食品。第六,奶制品部。奶制品一般擺放超級市場中的顧客一般在其購買過程的最后階段才購買容易變質(zhì)的奶制品, 在蔬菜水果部的對面。第七，日用品部。日用品包括洗滌用品、衛(wèi)生用品和其他日用雜品，一般擺放在超級市場賣場的最后部份，采,他們往往習(xí)慣于用落地式貨架，以縱向陳列為主。顧客對這些商品持有較高的品牌忠誠度 認(rèn)牌購買。這類商品的各種價(jià)格方面的促銷活動(dòng)，會(huì)使顧客增加購

9、買次數(shù)和購買量。以下大型超級市場的商品配置圖 ，非常具有代表性。召 -* *:工IrnQLqi QA：親葉區(qū) bl藥15遲C：觀園何區(qū) d：耶花區(qū)e：樣匍巫1：鬧酉區(qū) gi直包區(qū)h： 點(diǎn)區(qū)1：面刨ZJ：乳用品、水鼻區(qū) t：恢料區(qū)I：孔制晶區(qū)tn：睹4、卿I品.鄭足t溟、穴、日式電島 臥H陸范錄E CE鮮冏區(qū) o： it探區(qū)P :雅魚區(qū) C：壷庭用品Er：帝區(qū) i：冷涼負(fù)品區(qū):冰溝樞亞*魚冷凍E V：推茍苜區(qū) W： tzlfflS匱 31：麗ffl品區(qū)和證制瀬區(qū)2：電駆三、門面寬廣的賣場容易吸引顧客般采用玻璃門(1)賣場的門面：要具有開放感的門面。就是從賣場外能直接透視賣場內(nèi)這樣顧客能舒心進(jìn)入賣

10、場，來提高透視性，從商場外面能看到賣場內(nèi)一切或能看到大部分。反之顧客會(huì)產(chǎn)生不安情緒，降低購買欲望。(2)賣場里面宜寬不宜窄，正面寬度大的賣場容易吸引顧客。四、對超市的通道設(shè)計(jì)(1)足夠的寬所謂足夠的寬，即要保證顧客提著購物筐或推著購物車,能與同樣的顧客并肩而行或順利通(2)通透通道要盡可能避免迷宮式通道， 要盡可能地進(jìn)行筆直的單向通透通道設(shè)計(jì)。在顧客購物過程中盡可能依貨架排列方式，將商品以不重復(fù)、顧客不回頭走的設(shè)計(jì)方式布局,避免顧客在購物時(shí)產(chǎn)生疲憊感。(3)少拐角少拐角處是指拐角盡可能少，即通道途中可拐彎的地方和拐的方向要少。有時(shí)需要借助于連續(xù)展開不間斷的商品陳列線來調(diào)節(jié)。我們可以看到,大多零

11、售賣場都是以十字線路來設(shè)計(jì)通超市誦道寬度設(shè)定值表道，商品貨架筆直整齊的排列與主通道的兩端。(4)沒有障礙物通道是用來誘導(dǎo)顧客購買商品的，通道應(yīng)避免死角。 在通道內(nèi)不能陳設(shè)、 擺放一些與陳列商損害購物環(huán)境的形象。(具體需根據(jù)品或特別促銷無關(guān)的器具或設(shè)備，以免阻斷賣場的通道, 實(shí)際情況進(jìn)行設(shè)計(jì))第一主通道的很重要性進(jìn)賣場后的第一主通道是歡迎遠(yuǎn)道來店顧客的重要通道,各種商品的陳列琳瑯滿目,P O P廣告如歡迎的旗幟，顧客品嘗良好溝通的購物就將開始。,第一主通道必須呈現(xiàn)出細(xì)致差讓顧客進(jìn)入第一主通道，就能明確了解本賣場的特長。為此 別化，其差別化主要體現(xiàn)在以下三項(xiàng)(1 )第一主通道要寬廣，寬廣的歡迎的證

12、明，狹窄是不歡迎的證明。在狹窄的通道中就是表示歡迎你一個(gè)人。(一般以大眾為對象的商場是以寬廣的主通道兩側(cè)富有特色和吸引力的商品來歡迎任何人。指四輛購物推車能一起進(jìn)入的寬廣通道)。(2)第一主通道的商品要讓顧客進(jìn)入賣場后，感到驚訝和興奮，在第一主通道要布置具有巨大沖擊力的商品：超市大副食、休閑服飾、家電等第一主通道是獲得最大單位面積利益的地方，既有特價(jià)商品也有暢銷商品。陳列商品上架快速，利益重復(fù)。在一天營業(yè)結(jié)束后，是銷售額和毛利額最大的地方。入口究竟設(shè)在中央、 左側(cè)或右側(cè)曾顧客從右側(cè)入口容易進(jìn)入賣場的入口設(shè)在右側(cè)就能暢銷。產(chǎn)生很多議論，而結(jié)論往往由領(lǐng)導(dǎo)來決定。從結(jié)論來說,入口應(yīng)設(shè)在右側(cè)。入口設(shè)在

13、右側(cè)較好的理由:(1 )開設(shè)超市、大賣場較成熟的美國、法國、日本等國家,大賣場入口都設(shè)在右側(cè)。(2)視力右眼比左眼好的人多(3 )使用右手的人較多等。人都有用自己比較強(qiáng)的一面來行動(dòng)。以右手做主要?jiǎng)幼鞯娜耍?注意力往往集中在右側(cè)， 由右側(cè)開始動(dòng)作，這是為彌補(bǔ)左手的弱點(diǎn)。實(shí)際上進(jìn)賣場 ，從右側(cè)進(jìn)店以后，以左手拿購物籃，右手自由取出右側(cè)壁面的陳列商品 ，放入左側(cè)的購物籃。以這種動(dòng)作來前進(jìn)，然后向左轉(zhuǎn)彎。如果相反從左側(cè)的入口進(jìn)店，左側(cè)的壁面陳列的商品以左手很難取出,所以必須轉(zhuǎn)身用右手來拿。向前前進(jìn)時(shí)右手不能動(dòng)，向右轉(zhuǎn)彎時(shí)，左手變成無防備因而感到不安。最有力座右銘是:右邊比左邊占有優(yōu)位。對顧客來說，能自由使用右手的賣場，便會(huì)成為顧客的第一賣場。賣場把顧客的方便置于賣場的方便之上,整個(gè)賣場貫徹這種方針來服務(wù)，賣場將變成優(yōu)良的賣場。五、注意1、賣場通道設(shè)計(jì)、商品陳列設(shè)計(jì)都屬于硬布置，即此類布置較穩(wěn)定,不會(huì)經(jīng)常更換，因?yàn)檫@是根據(jù)消 費(fèi)習(xí)性來的。也有的賣場會(huì)定期根據(jù)銷售情況,對賣場的貨架排面進(jìn)行調(diào)整。但由于消費(fèi)者對賣場的熟悉程度影響到了購物的便利性,所以賣場的整體硬布置調(diào)整是不能經(jīng)為解決這種變與不變的矛盾，賣場通2、常的,但一成不變的購物環(huán)境又會(huì)使消費(fèi)者產(chǎn)生疲憊感。常引入軟布置的方法。軟布置的點(diǎn)位包括賣場大門、賣場上空、促銷活動(dòng)區(qū)