千層榴蓮蛋糕的做法介紹1

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考千層榴蓮蛋糕的做法介紹1千層榴蓮蛋糕的做法介紹1榴蓮千層蛋糕用料大雞蛋3個(gè)白砂糖40g純牛奶280g淡奶油20g黃油20g低筋面粉120g淡奶油（夾心奶油部分）500g白砂糖（夾心奶油部分）50g榴蓮300g鹽1g檸檬汁3滴做法步驟1、雞蛋打入盆中，加入細(xì)鹽、白砂糖。2、攪拌至糖融化3、加入牛奶、淡奶油。4、攪拌均勻5、加入融化成液體的黃油6、攪拌均勻7、加入低粉8攪拌均勻9、用網(wǎng)篩過濾至少四遍10、讓面糊更加細(xì)膩無氣泡11、面糊會(huì)沉淀，所以用時(shí)要攪拌一下。準(zhǔn)備不粘平底鍋， 我是用10寸的不粘平底鍋，可烙餅皮 16張。舀一湯匙面糊倒入 鍋中，拿起平底鍋均勻轉(zhuǎn)圓。12

2、、然后開小火煎烙13、當(dāng)餅皮起鼓泡泡的時(shí)候就是熟了，不用翻面。14、馬上將鍋?zhàn)臃旁跐衲ú忌希赃_(dá)到給平底鍋降溫的目的。15、用手輕輕掀開一邊，一揭即可脫離。16、烙好的餅皮疊放在一起。最后我做了一張比較大、厚的 餅皮，放在最上面一層比較美觀。17、 因?yàn)轱炂だ拥牟皇呛軋A，如果想美觀的話就用8寸蛋糕 圓模的蓋子，用力壓一下，把多余的去掉。18、餅皮就很圓啦19、蠻薄的有沒有20、500克淡奶油加50克白砂糖打發(fā)，可以稍微硬一點(diǎn)。21、把300克的榴蓮攪成泥，不喜歡可以不攪。22、我嫌麻煩就把榴蓮泥跟奶油直接混合一起。23、用橡皮刮刀攪拌均勻24、想抹得均勻漂亮點(diǎn)，就借助這個(gè)家伙吧 不需要就忽略這

3、 家伙哈開始抹咯！放一層餅皮。25、再放一層榴蓮奶油26、抹均勻27、再放一層餅皮28、再放一層榴蓮奶油29、再抹均勻，以此類推。30、從模具取出31、用抹刀把周圍多余的奶油抹掉32、抹好后蓋上那張比較大、厚的餅皮。33、稍微整理好34、 做好后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4小時(shí)，切的時(shí)候絕對(duì) 好切。千層榴蓮蛋糕的做法介紹 2 用料雞蛋8個(gè)低粉140克淀粉80克糖粉70克純牛奶660克黃油40克篩網(wǎng)（必不可少）一個(gè)平底鍋（必不可少）一個(gè)動(dòng)物性淡奶油（餡料）400克榴蓮肉（餡料）300克細(xì)砂糖（打發(fā)淡奶油）20克做法步驟1、備好所有材料才開始動(dòng)手！量比較多，疊起來才能很高2、雞蛋磕進(jìn)大碗里，注意蛋殼別

4、碎進(jìn)去3、然后順時(shí)針攪拌成蛋液，別狠狠抽打它會(huì)起很多氣泡影響口感4、面粉淀粉糖粉事先已經(jīng)全部裝在一個(gè)碗里了，然后一起篩 進(jìn)牛奶里。5、 繼續(xù)開啟手動(dòng)模式攪攪攪完全混合成面漿也是要注意， 別太大力搞得全都是泡沫6、接著混合好的面漿篩進(jìn)蛋液里，是的整個(gè)過程就是篩來篩去!醬紫才能讓接下來要煎的蛋皮香滑無比!無顆粒無氣泡7、過濾掉的顆粒和渣8黃油終于可以登場了 蛋皮之所以會(huì)香滑，除了淀粉之外， 黃油是靈魂所在！先把黃油融化，用微波爐或小火加熱都行，待 冷卻之后待冷卻之后待冷卻之后之后再加入之前混合好的面漿里。9、哦，又一次的攪拌混合。10、再來回過篩兩遍！11、好了面漿準(zhǔn)備完畢，現(xiàn)在才到了真正考驗(yàn)?zāi)托?/p>

5、的時(shí)候！煎! 蛋！皮！煎蛋皮就等于是一場廚房里的修行12、想要蛋皮煎得美，煎得嫩，煎得滑一一火候是關(guān)鍵，火候是關(guān)鍵，火候是關(guān)鍵，火候是關(guān)鍵，火候是關(guān)鍵，火候是關(guān)鍵！全程【用 小 火】來煎，大火會(huì)讓蛋皮起泡，變老，以及焦 掉！哦，平底鍋也是關(guān)鍵，沒有平底鍋就別，做了吧13、先稍微大點(diǎn)火讓鍋熱起來，然后再關(guān)小火，舀一勺面漿進(jìn)鍋里，立馬提起鍋順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈，讓面漿均勻攤在鍋里，待面 漿凝固了就可以了，別煎太久。整個(gè)煎蛋皮的過程就是重復(fù)此步 驟。配方大概可以煎20張蛋皮。14、可以準(zhǔn)備一塊濕抹布，煎好之后把鍋放在上面冷卻，然 后就可以撕蛋皮了完全不粘鍋很好撕。15、嫩滑又有彈性的蛋皮煎好之后已經(jīng)忍不住咬

6、了一大口, 就算不加餡料的蛋皮也好香好好呲！16、雖然過程需要很久，但看著一張張煎好的蛋皮高起來也會(huì)很有成就感呀裝蛋皮的碟子下面記得墊一張吸油紙17、想要蛋皮整齊好看，可以用慕斯邊把多余的蛋皮切掉。不是顏控的可以忽略此步驟。18、蛋皮煎好了后，就可以做餡料了。糖加入淡奶油里打發(fā),我是用電動(dòng)打蛋器，如果用手打的話哦也不失為是一種練臂力的好方法。19、打到硬性發(fā)泡，就是提起來可以呈直立的小三角。一定 要夠硬，不然就流得到處都是！20、加入打成果泥的榴蓮肉，翻拌均勻。21、榴蓮肉可以按個(gè)人口味添加，喜歡味道濃點(diǎn)的可以多放 一點(diǎn)，沒關(guān)系。但不要比奶油還多，會(huì)全部流出來的22、一層層的把混合好的奶油抹到蛋皮上再再堅(jiān)持 一會(huì)，馬上成功了加油23、大功告成!放進(jìn)冰箱冷藏一兩個(gè)小時(shí)，讓奶油定型 24、冷藏好之后就很好切啦小貼士煎蛋皮不需要再放油了，面漿里已經(jīng)有黃油，而且平底鍋不 會(huì)粘的蛋皮和榴蓮肉本身已經(jīng)有甜味，所以奶油里就不