放心肉菜示范超考評(píng)細(xì)則精編版

1、最新資料推薦“放心肉菜示范超市”考評(píng)細(xì)則序號(hào)創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)考核評(píng)價(jià)內(nèi)容分值評(píng)分細(xì)則1完善質(zhì)量安全管理體系1.1質(zhì)量安全管理制度建立情況。2查閱超市制定的制度文件，建立食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商 審核制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、自查制度、信息 公示制度、冋題食品召回處置制度等系列食品安 全管理制度的，得 2分。1.2食品安全管理機(jī)構(gòu)設(shè)立情況2查閱超市制定的制度文件，設(shè)置專門(mén)的食品安全 管理部門(mén)或機(jī)構(gòu)，獨(dú)立于其它運(yùn)營(yíng)部門(mén)，職責(zé)明確的，得 2分。1.3食品安全管理人 員配備情況2超市根據(jù)肉菜經(jīng)營(yíng)規(guī)模，至少配備1名專（兼）職食品安全管理人員，明確其食品安全管理職責(zé) 及崗位要求的，得 2分。1.4食品安全管理人 員考核情況

2、4查閱超市培訓(xùn)考核記錄、食品安全管理人員全部 接受專業(yè)培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后上崗的， 得1分。現(xiàn)場(chǎng)登錄食品藥品監(jiān)管總局組織開(kāi)發(fā)的食品安全 管理人員監(jiān)督抽查在線考核平臺(tái)，隨機(jī)考核超市 管理人員，考核成績(jī)合格的，得 3分。2升級(jí)肉菜采購(gòu)模式2.1采購(gòu)模式推行情 況6查看采購(gòu)合冋或協(xié)議，有相關(guān)合冋或者協(xié)議等資 料，且明確雙方食品安全權(quán)利義務(wù)的，得2分；超市已推行“訂單農(nóng)業(yè)”采購(gòu)模式，對(duì)種植養(yǎng)殖 基地進(jìn)行指導(dǎo)檢查，并做好記錄的，得2分；推行“農(nóng)超對(duì)接” “廠超掛鉤”及“基地 +加工企 業(yè)+超市”等采購(gòu)模式中的一種，得1分；2種以上的，得2分。22采購(gòu)生鮮肉、禽、 蛋情況8超市采購(gòu)經(jīng)營(yíng)的活魚(yú)來(lái)自規(guī)范的養(yǎng)殖

3、場(chǎng)，并保證運(yùn)輸、暫養(yǎng)安全的，得 2分；超市采購(gòu)凍魚(yú)、蝦等來(lái)自加工企業(yè)的，得2分；超市采購(gòu)禽、蛋來(lái)自養(yǎng)殖企業(yè)或者供應(yīng)商的，得2分；超市生鮮肉100%來(lái)自合法屠宰企業(yè)的，得 2分。2.3規(guī)模采購(gòu)蔬菜情 況7超市蔬菜70%以上品種來(lái)自于規(guī)模化種植基地供 應(yīng)的，得4分；超市或者供應(yīng)商對(duì)蔬菜進(jìn)行產(chǎn)地預(yù)冷，全程冷鏈 運(yùn)輸?shù)?，?分。3審查肉菜 源頭信息3.1超市對(duì)供應(yīng)商進(jìn) 行審核情況3查閱供應(yīng)商名單、資質(zhì)及審核記錄，已建立完善 的供應(yīng)商目錄和審核流程，供應(yīng)商符合供應(yīng)資質(zhì) 要求并具有相應(yīng)審核記錄的，得 3分。最新資料推薦3.2超市對(duì)種養(yǎng)殖企 業(yè)和基地審查情況5查看超市對(duì)簽訂米購(gòu)合冋的種植養(yǎng)殖企業(yè)和基地 審查

4、記錄，有格式化的審查記錄且保存完整的， 得3分；審查記錄涵蓋種植養(yǎng)殖企業(yè)和基地農(nóng)獸藥管理使 用情況的，得2分。3.3超市對(duì)供貨者信 息記錄制度建立情 況2查閱供貨者信息記錄，超市詳細(xì)記錄并保留供貨 者名稱、地址、聯(lián)系方式，食用農(nóng)產(chǎn)品品種、產(chǎn) 地等進(jìn)貨查驗(yàn)信息，且記錄和憑證保存期限不少 于6個(gè)月的，得2分。4強(qiáng)化銷售過(guò)程管理4.1加工操作肉菜情 況3超市對(duì)在售肉類、水產(chǎn)品進(jìn)仃冷臧冷凍（蔬菜進(jìn) 行冷藏）、分揀、包裝等加工操作的，得3分。4.2貯存肉菜情況3配備與肉菜品種、數(shù)量、濕度相適應(yīng)，且符合食 品安全標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)要求的貯存設(shè)施設(shè)備和工具 的，得3分。4.3銷售生鮮肉情況5配備與生鮮肉品種、數(shù)量、

5、濕度相適應(yīng)的冷藏、冷凍柜等濕度設(shè)施設(shè)備的，得2分；現(xiàn)場(chǎng)銷售生鮮肉中心濕度達(dá)到貯存濕度要求的， 得2分；現(xiàn)場(chǎng)查看生鮮肉貯存濕度控制記錄，記錄與保存 均完整的，得1分。4.4銷售蔬菜水果情 況8配備與蔬菜水果品種、數(shù)量、濕度相適應(yīng)的冷藏柜等濕度設(shè)施設(shè)備的，得 2分； 現(xiàn)場(chǎng)銷售葉菜水果冷臧濕度達(dá)到貯存濕度要求 的，得2分；現(xiàn)場(chǎng)查看蔬菜水果貯存濕度控制記錄，記錄與保 存均完整的，得1分；采用凈菜方式銷售蔬菜的，得3分。4.5環(huán)境衛(wèi)生狀況3超市貯存、銷售肉菜場(chǎng)所與品種、規(guī)模相適應(yīng)， 環(huán)境整潔、擺放有序，無(wú)明顯污物和積水的， 得3 分。4.6散裝食用農(nóng)產(chǎn)品 標(biāo)識(shí)情況3現(xiàn)場(chǎng)查看散裝食用農(nóng)產(chǎn)品銷售信息，標(biāo)注食

6、用農(nóng) 產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期（包裝上市的要求標(biāo) 注包裝日期）等內(nèi)容的，得 3分。5設(shè)立優(yōu)質(zhì)精品肉采專柜5.1優(yōu)質(zhì)精品肉菜專 柜設(shè)立情況4現(xiàn)場(chǎng)查看超市優(yōu)質(zhì)精品肉菜專柜，設(shè)立優(yōu)質(zhì)精品肉菜類專柜數(shù)量滿足經(jīng)營(yíng)需要或者達(dá)到 6個(gè)以上 的，得4分；3-5個(gè)的，得2分；1-2個(gè)的得1分； 未設(shè)專柜的，不得分。5.2優(yōu)質(zhì)精品肉菜認(rèn) 證情況5抽查優(yōu)質(zhì)精品肉菜認(rèn)證文件，具有符合認(rèn)證時(shí)質(zhì) 量安靜標(biāo)準(zhǔn)的，得 3分；附在公開(kāi)承諾書(shū)，承諾優(yōu)質(zhì)精品肉菜符合認(rèn)證時(shí) 質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，得 2分。6建立風(fēng)險(xiǎn) 管理機(jī)制6.1自查制度建立情 況3超市建立食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查制度，包括自 查內(nèi)容、自查流程、自查頻率、自查人員、采取

7、措施及整改等內(nèi)容的，得 3分。6.2對(duì)購(gòu)進(jìn)肉菜檢測(cè) 情況2查閱文件，超市對(duì)新增肉菜品種和懷疑有食品安 全風(fēng)險(xiǎn)隱患的品種自行或委托進(jìn)行檢測(cè)的，得2分。最新資料推薦6.3對(duì)不付合質(zhì)里安 全標(biāo)準(zhǔn)肉菜處置情 況3超市每日開(kāi)展賣場(chǎng)、庫(kù)存食用農(nóng)產(chǎn)品清理，及時(shí) 發(fā)現(xiàn)、剔除并銷毀腐爛變質(zhì)、超過(guò)保持期等不合 格食用農(nóng)產(chǎn)品的，得 2分；超市如實(shí)建立不合格肉菜記錄的，得1分。7受理消費(fèi) 投訴舉報(bào)7.1消費(fèi)者投訴舉報(bào) 制度建立情況3查閱文件，超市已建立并實(shí)施投訴處理制度，及 時(shí)受理投訴的，得 2分；超市公示食品藥品監(jiān)管等部門(mén)投訴舉報(bào)電話的， 得1分。7.2消費(fèi)者投訴處置 及整改情況4現(xiàn)場(chǎng)查看，超市設(shè)有顧客意見(jiàn)箱或意見(jiàn)

8、欄，或米用電子化方式開(kāi)通顧客反映或投訴渠道的，得2分；對(duì)反饋信息及時(shí)進(jìn)行回復(fù)的，得 1分； 統(tǒng)計(jì)分析消費(fèi)者的投訴信息并對(duì)投訴內(nèi)容進(jìn)行原 因分析并實(shí)施糾正措施的，得1分。7.3消費(fèi)者滿意度情 況3現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)調(diào)查消費(fèi)者 20名（各地結(jié)合實(shí)際制定問(wèn) 卷內(nèi)容），滿意率達(dá)80%以上的，得3分。8全面公開(kāi) 公示信息8.1公開(kāi)創(chuàng)建“放心 肉菜示范超市”活動(dòng) 的情況2現(xiàn)場(chǎng)查看，超市在門(mén)店顯著位置和門(mén)戶網(wǎng)站首頁(yè)公 開(kāi)創(chuàng)建“放心肉菜示范超市” 活動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)和承諾的， 得1分；公開(kāi)聽(tīng)取消費(fèi)者對(duì)創(chuàng)建活動(dòng)建議意見(jiàn)的，得1分。8.2設(shè)置公示牌公開(kāi) 肉菜產(chǎn)品供應(yīng)商以 及和種養(yǎng)殖等信息 情況。3現(xiàn)場(chǎng)查看，超市在現(xiàn)場(chǎng)公示或可通過(guò)二維碼等方 式在線查詢?nèi)獠水a(chǎn)品供應(yīng)商、產(chǎn)地、種養(yǎng)殖企業(yè) 以及種養(yǎng)殖過(guò)程質(zhì)量安全管理記錄等方面信息 的，得2分；超市公示肉菜檢驗(yàn)檢疫證明文件 ，且保存期限不少 于6個(gè)月的，得2分；查詢信息可真實(shí)反映產(chǎn)品情況的，得1分。1009借鑒執(zhí)行 先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)超市借鑒并執(zhí)行國(guó) 際食品法典委員會(huì) 等國(guó)際組織或者發(fā) 達(dá)國(guó)家和地區(qū)食品 安全標(biāo)準(zhǔn)情況3查閱文件，超市主動(dòng)借鑒并執(zhí)行國(guó)際食品法典委 員會(huì)或發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，建立更加嚴(yán)格