食品工程原理復(fù)習(xí)試題【精選文檔】

1、食安08級(jí)食品工程原理復(fù)習(xí)提綱試題一、單項(xiàng)選擇題(每小題2分，共10分）1、流體在管內(nèi)流動(dòng)時(shí)，如要測(cè)取管截面上的流速分布,應(yīng)選用（ A ）測(cè)量。A、皮托管； B、孔板流量計(jì)； C、文丘里流量計(jì)； D、 轉(zhuǎn)子流量計(jì)。2、在零流量時(shí)，離心泵的（ B )。 A、H=0， N=0； B、H0，N0； C、H=0，N0； D H0，N=0。3、下述說(shuō)法中正確的是：（ C )。 A、離心沉降速度u和重力沉降速度u是恒定的； B、離心沉降速度u和重力沉降速度u不是恒定的；C、離心沉降速度u不是恒定值，而重力沉降速度u是恒定值；D、離心沉降速度u是恒定值，而重力沉降速度u不是恒定值.4、關(guān)于輻射傳熱，下述幾種

2、說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（ A ）。A、除真空和大多數(shù)固體外，熱射線可完全透過(guò);B、熱輻射和光輻射的本質(zhì)完全相同，不同的僅僅是波長(zhǎng)的范圍;C、熱射線和可見(jiàn)光一樣，都服從折射定律；D、物體的溫度不變,其發(fā)射的輻射能也不變5、在蒸發(fā)操作中,由于溶液的蒸汽壓下降引起的沸點(diǎn)升高/（ D ）.A、與溶液類別有關(guān)，與濃度無(wú)關(guān);B、與濃度有關(guān),與溶液類別、壓強(qiáng)無(wú)關(guān)；C、與壓強(qiáng)有關(guān),與溶液類別、濃度無(wú)關(guān)；D、與溶液類別、濃度及壓強(qiáng)都有關(guān).二、簡(jiǎn)答題（每小題4分，共20分）1、設(shè)備要維持一定的絕壓(低于大氣壓)，若外界大氣壓減小時(shí)，該設(shè)備上的真空表讀數(shù)是增大還是減??？為什么？答：真空表讀數(shù)減小。 因?yàn)檎婵斩却髿鈮航^壓，故

3、從上式可看出:絕壓一定時(shí)，若大氣壓減小，真空度減小。2、什么叫做“汽蝕”？如何保證不會(huì)發(fā)生“汽蝕"。答：當(dāng)離心泵中心處的壓力低至液體的飽和蒸汽壓時(shí),液體將產(chǎn)生沸騰，產(chǎn)生大量氣泡，從而造成離心泵工作不正常及葉輪損壞的現(xiàn)象叫做“汽蝕”. 要保證不會(huì)發(fā)生“汽蝕”,泵的安裝高度不能太高。3、采用多個(gè)直徑較小的旋風(fēng)分離器并聯(lián)操作,其目的是什么？ 答:其目的是在于保證生產(chǎn)能力不變的前提下,提高分離效率。4、若熱流體走管內(nèi)，冷流體走管外，兩流體通過(guò)間壁的傳熱包括哪幾個(gè)過(guò)程？答：包括以下三個(gè)過(guò)程：（1）熱流體以對(duì)流傳熱方式將熱量傳給管內(nèi)壁(2）熱量以熱傳導(dǎo)方式由內(nèi)壁面?zhèn)鹘o外壁面（3）熱量以對(duì)流傳熱的

4、方式由外壁面?zhèn)鹘o冷流體5、需要已知哪些條件，才能從“焓濃圖”上查得溶液的焓值？答：需要已知溶液的種類、組成(濃度)和溫度。三、計(jì)算題(共70分）1、(14分)如圖所示，有一垂直管道，內(nèi)徑d1=300mm,d2=150mm。常溫水從下而上自粗管流入細(xì)管.測(cè)得水在粗管和細(xì)管內(nèi)的靜壓力分別為0.2MPa和0.16MPa（表壓）。測(cè)壓點(diǎn)間的垂直距離為1.5m。若兩測(cè)壓點(diǎn)之間的流動(dòng)阻力不計(jì)，求管中水的流量？解：沿水的流動(dòng)方向在其上、下游兩測(cè)壓點(diǎn)處分別取截面1-1和22，以1-1為基準(zhǔn)面，在此兩截面之間列柏努利方程: 式中：, 由連續(xù)性方程式，得：, 取水的密度=1000kg/m3，將以上數(shù)值代入柏努利方

5、程： 解得: Vs=A2u2= 2、(8分）欲用IS65-50-160型離心泵將敞口貯槽中50的水送出，輸水量為25m3/h。在操作條件下,吸入管路的壓頭損失估計(jì)為2。3m，當(dāng)?shù)卮髿鈮簽?00kPa。試確定泵的安裝高度.（50水的飽和蒸汽壓為12.34×103Pa，密度為988.1kg/m3。流量為25m3/h時(shí)IS6550-160型離心泵的汽蝕余量為2m。）解：為安全計(jì),再降低0。5m，故實(shí)際安裝高度應(yīng)低于4。24m。3、（8分）擬采用底面積為14的降塵室回收常壓爐氣中所含的球形固體顆粒。操作條件下氣體的密度為0.75，粘度為2。6×105Pas；固體的密度為3000；要

6、求生產(chǎn)能力為2。0，求理論上能完全捕集下來(lái)的最小顆粒直徑 。解： 假設(shè)沉降在層流區(qū)： 檢驗(yàn)： 與假設(shè)相符。 4、(10分）現(xiàn)用一臺(tái)轉(zhuǎn)筒真空過(guò)濾機(jī)（轉(zhuǎn)鼓直徑為1。75m，長(zhǎng)度0.98m，浸沒(méi)角120o）過(guò)濾某種懸浮液。已知過(guò)濾常數(shù)K=5.15×10-6m2/s,每獲得1m3濾液可得0.66m3濾餅，過(guò)濾介質(zhì)阻力忽略，轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)速為1r/min。求過(guò)濾機(jī)的生產(chǎn)能力及轉(zhuǎn)筒表面的濾餅厚度。解:（1） Q (2）轉(zhuǎn)筒每轉(zhuǎn)一周獲得的濾液量為： 濾餅體積： 5、（7分)在三層平壁熱傳導(dǎo)中,測(cè)得各面（內(nèi)外壁面及各層接觸面）的溫度t1、t2、t3和t4分別為500、400、200和100，試求各平壁層熱阻

7、之比R1：R2：R3，假定各層壁面間接觸良好。解： 則 R1:R2：R3（t1t2):（t2t3）：(t3t4） （500400）：（400200）：(200100） 100：200:100 1：2：1 6、(12分) 16的鹽水以3960kg/h的流量通過(guò)套管換熱器的內(nèi)管被加熱.105的熱水以4000kg/h的流量在環(huán)隙內(nèi)與鹽水進(jìn)行熱交換被冷卻至48 。已知鹽水的平均比熱容為3。300kJ/（kg·）;熱水的平均比熱容為4.174kJ/（kg·)。試求： 鹽水的出口溫度；若該換熱器的傳熱系數(shù)為500 W/（m2·K）,求換熱器的傳熱面積（管外表面積）。解：根據(jù)熱

8、量衡算原理 4000×4。174（10548）3960×3.3（t216） 解得t288。8 判斷應(yīng)為逆流操作 t110588.816.2 t2481632 tm(t1t2）/ln (t1/ t2） （16.232）/ln16。2/3223.2 7、（11分）在單效蒸發(fā)器中,將某種水溶液從14%濃縮至30%，進(jìn)料溫度為30。蒸發(fā)室的操作壓力為39。24kPa（相應(yīng)的二次蒸汽飽和溫度為75.4，汽化潛熱為2318kJ/kg）。有效傳熱溫差為11。2.加熱蒸汽的飽和溫度為96。2。若蒸發(fā)器的傳熱面積為40m2，傳熱系數(shù)為700W/(m2. K）.且假設(shè)熱損失和濃縮熱均可忽略,不計(jì)溶液濃度對(duì)比熱容的影響，取溶液的平均比熱容為3。6kJ/(Kg。 )。求：（1）溶液的沸點(diǎn)升高； （2）原料液流量F.解: （1） t=Tst=96.211。2=85 =t-T=85-75。4=9。6 (2)Q=KA（Tst）=700×40×1