水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)部分復(fù)習(xí)

1、水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)部分復(fù)習(xí)一、名詞解釋：1、蛋口質(zhì)互補:在飼糧的配合中，利用各種飼料氨基酸含量和比例的不同，通 過兩種或兩種以上的飼料蛋口質(zhì)配合,相互取長補短，彌補氨基酸的缺陷，使飼糧氨 基酸的比例達(dá)到理想的狀態(tài)。2、氨基酸的平衡:指配合飼料中各種必需氨基酸的含量及其比例等于魚、蝦 類對必需氨基酸的需要量。3、必需氨基酸:動物不能自身合成或合成量不能滿足動物的需要，必需山飼糧 提供的氨基酸。4、 氮的平衡:動物所攝取的蛋口質(zhì)的氮量與在糞和尿中排出的氮量之差。5、必需脂肪酸:魚蝦不能合成，必須山飼料提供或僅能通過一些特定的前體物 形成的一些多不飽和脂肪酸。6、蛋口質(zhì)飼料:指干物質(zhì)中粗纖維的含量

2、在18%以下,粗蛋白含量在20%以上 的飼料。7、 能量飼料:指粗纖維的含量小于18%,粗蛋白質(zhì)小于20%的飼料。8、預(yù)混料:是山一種或多種飼料添加劑與載體或稀釋劑按一定比例配置的均 勻混合物。9、濃縮料:是山蛋口原料和添加劑預(yù)混而成，飼喂時需補加能量料。濃縮料二 預(yù)混料+蛋白飼料10、總能:指飼料中的有機(jī)物質(zhì)完全氧化燃燒生成二氧化碳、水和其他氧化物 時釋放的全部能量。11、消化能:飼料中可消化養(yǎng)分所含的能量，即動物攝入飼料的總能與糞能之差。12、代謝能:飼料消化能減去尿能及鯉排泄能后剩余的能量。13、能量蛋口比：1磅飼料所含總能(KJ)與飼料中蛋白質(zhì)含量的比值。二、簡答：1、 如何提高飼料中

3、蛋口質(zhì)的利用率？根據(jù)水生動物的營養(yǎng)需求配制全價均衡的配合飼料是保證飼料蛋口質(zhì)高效利 用的重要條件。由于草食性的水生動物對蛋白質(zhì)的需求水平低于雜食性的水生動 物,雜食性的水生動物低于肉食性的水生動物，要根據(jù)水生動物的食性合理供應(yīng)其蛋 白質(zhì)需要，既不要少，更不能多。水生動物有不同的攝食習(xí)性，對于撕食的水生動 物如鰻魚、河豚魚，要將粉狀飼料做成面團(tuán)狀;對于祚食的水生動物，適宜于投喂顆 粒料，對其穩(wěn)定性要求不高;對于抱食的水生動物如蝦蟹類，其采食的顆粒水中穩(wěn)定 性要好;對于濾食性的貝類，如鮑魚,其配合飼料有2種形態(tài)，一種是粉狀飼料，主要 用來投喂稚鮑和幼鮑，另一種是沉性片狀飼料。生活于水體上層的水生動

4、物，要投 喂浮性顆粒飼料或粉狀飼料;生活于水體中層的水生動物，要投喂慢沉性顆粒飼料； 生活于水體下層的水生動物，要投喂沉性顆粒飼料。水生動物幼體階段代謝旺盛， 生長潛力大，并且消化機(jī)能低，對蛋口質(zhì)的質(zhì)和量要求都較高,隨著水生動物的逐漸長大,對飼料蛋白質(zhì)水平的要求也降低。2、 魚蝦對糖的利用率為什么低？胰島素的水平低下，胰島素高峰值與血糖高峰值不一致。糖代謝機(jī)能低下, 糖類不能有效的刺激胰島素的分泌。魚體肌肉中胰島素受體數(shù)量少，致使控制血 糖代謝機(jī)能差魚體肌肉中胰島素受體對胰島素的敬感性低,即親和力差糖原分 解酶活性低,而糖原合成酶活性高3、不同種魚對糖、纖維素的利用率范圍?肉食性魚類對糖的利用

5、在5%-10%,對纖維素的利用在4%-8%草食性魚類 對糖的利用在50%左右，對纖維素的利用在10%-15%雜食性魚類對糖的利用在40%左右，對纖維素的利用在10%4、魚苗、魚種、成魚對脂肪酸的利用率如何？淡水魚對脂肪的需要比海水魚低魚苗的需要比成魚高肉食性的魚蛋口 質(zhì)越高，草食性和雜食性魚糖越高，脂肪可以降低5、維生素C的生理功能1、參與羥化酶的合成,參與膠原蛋口質(zhì)和細(xì)胞間質(zhì)合成;在結(jié)締組織、骨骼、 牙齒和血管細(xì)胞間質(zhì)的形成很重要;維持體內(nèi)羥化酶活性，參與本丙氨酸羥化為酪氨 酸，酪氨酸轉(zhuǎn)化為兒茶酚胺的反應(yīng)。色氨酸轉(zhuǎn)化為5-0H色胺的反應(yīng);膽固醇羥化后 轉(zhuǎn)化為膽汁酸鹽然后排出，維生素C參與其疑

6、化反應(yīng)。2、參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng):參與VE和硒的協(xié)同作用，保護(hù)DNA,蛋口質(zhì)和生 物膜。其強還原性使氧化型谷胱甘肽轉(zhuǎn)化為還原型谷胱甘肽，保護(hù)硫基酶的活性，還 原型谷胱甘肽與重金屬結(jié)合，促進(jìn)其排出，解除重金素毒性;還原3價鐵，幫助鐵的吸 收;促進(jìn)葉酸轉(zhuǎn)化為四氫葉酸3、促進(jìn)抗體的合成，增進(jìn)口細(xì)胞對對病毒的反應(yīng)性，促進(jìn)H202在粒細(xì)胞中的 殺菌作用，提高水產(chǎn)動物的抗病性。4、提高水產(chǎn)動物的抗應(yīng)激性。特別是對低氧和低溫的適 應(yīng)能力。6、怎樣防止維生素C氧化?低溫保存或加工加入超量的維生素C使用維生素C磷酸酯等穩(wěn)定性產(chǎn)7、水產(chǎn)動物對Ca、P的吸收有胃魚可以利用魚粉中的磷酸三鈣,無胃魚利用率較低。米糠中

7、的有機(jī)磷 有胃魚和無胃魚利用率都低酵母中的磷利用率有胃魚和無胃魚都很高。8、魚類飼料中需加入的微量元素:鐵、銅、鋅、鎰、鉆、碘、硒9、蛋口質(zhì)營養(yǎng)價值的評定方法？1、生物學(xué)評定法(1),測定體重的評定法:增重率二WT-WO/WO *100 :WT-一飼喂T時間的體重;W0-一放養(yǎng)時的體重;蛋白質(zhì)效率二體重增加量/蛋白質(zhì)攝入量*100凈蛋口效率二(蛋口質(zhì)飼料組體重增加量+無蛋口質(zhì)飼料組體重減少量)/蛋口質(zhì) 攝入量(此法一般不用)(2) ,測定體氮量評定法:蛋口質(zhì)的凈利用率二(蛋口質(zhì)飼料組體氮增加量+無蛋 白質(zhì)飼料組體氮減少量)/蛋白N的攝入量*100(3) ,測定氮的平衡評定法:蛋口質(zhì)生物價二體氮

8、保留量/從消化道吸收的氮量*100BV=I-(F-F0)-(U-UO) /I-(F-F0) *100 I攝入的F一糞中排除的N;F0代謝U尿中排除的N; U0內(nèi)生2、化學(xué)評價法蛋口價(PS,CS)二試驗蛋口質(zhì)中某氨基酸量/標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)中某氨 基酸的量*1003、生物化學(xué)評定法血漿的必需氨基酸平衡:用標(biāo)準(zhǔn)飼料和試驗飼料養(yǎng)魚,經(jīng)一 段時間后，分析血漿氨基酸的含量，訃算試驗飼料和標(biāo)準(zhǔn)飼料必需氨基酸總量的白分10、怎樣提高蛋口質(zhì)的轉(zhuǎn)化率補充第一限制性氨基酸滿足需求的同時，多種飼料合理搭配使用，可以使日糧 氨基酸互補而接近平衡，從而相對提高蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化率11、魚與蝦蟹對脂肪酸的利用率魚一般為0. 5%-2

9、%-屮殼類亞油酸和亞麻酸各占1%效果最好12、對脂肪酸抗氧化的措施于密閉不透光的容器中，低溫干燥處保存金屬離子誘發(fā)油脂變質(zhì)，防止油 脂與銅等金屬的接觸添加適量的抗氧化劑，如BHT BHA,按每噸200g加入。制 造顆粒飼料時，在原料中先加入3%左右制成顆粒后，剩余的油脂可用噴霧方法直接 加入熱的顆粒狀飼料。這樣加入12%左右的動物性油脂,顆粒飼料顆粒良好。13、兒種能量飼料的特點谷類籽實類:無氮浸出物含量高；粗蛋口含量低，賴氨酸和色氨酸比較缺乏； 粗脂肪含量低，平均2. 5%左右,大部分集中于胚中。礦物質(zhì)含量不平衡，一般是鈣少 磷多,磷主要是植酸磷的形式存在，利用率低。維生素含量不平衡。適口性

10、好，各種 動物都喜歡采食。谷類加工副產(chǎn)品:無氮浸出物含量低;粗蛋口含量高，粗脂肪含 量高,礦物質(zhì)含量高，維生素含量豐富;塊根、莖類:新鮮者水分含量高，粗蛋口含 量低，礦物質(zhì)含量不均勻，維生素含量變化大，適口性一般較好油脂:水產(chǎn)動物的重 要營養(yǎng)物質(zhì)之一,它比任何飼料原料提供更多的能量，在生產(chǎn)漁用配合飼料時，可以 減少粉塵、減少飼料浪費、增加飼料適口性、延長制粒機(jī)環(huán)模使用壽命、提高飼料 質(zhì)量。14、三種餅粕的特點(1)、大豆餅粕風(fēng)味好,色澤好，具有很高的商品價值;成分變異少，質(zhì)量穩(wěn) 定,數(shù)量多，大量經(jīng)常供應(yīng)；氨基酸組成平衡，消化率高;可取代部分昂貴的蛋口源;合理加工的大豆 餅粕不含抗?fàn)I養(yǎng)因子，不需

11、考慮用量限制;不易變質(zhì),霉菌、細(xì)菌的污染較少。營 養(yǎng)價值方面:蛋口質(zhì)含量高， 蛋口質(zhì)含量高約40%47%。 氨基酸的組成優(yōu)于其它餅粕 類飼料其中賴氨酸含量較高，可達(dá)2. 9%,位居所有餅粕類之首，僅低于魚粉。且賴氨 酸和精氨酸之間的比例也較適合，異亮氨酸(2. 3%)和亮氨酸(3. 4%)含量較高且比例 適當(dāng)(2)棉籽(仁)餅粕:棉仁餅粕的蛋口質(zhì)含量達(dá)40%以上，甚至可達(dá)44%,與大豆餅 粕不相上下。未去殼的棉餅粕蛋口質(zhì)含量為24%左右,帶有部分殼的棉餅粕蛋口質(zhì) 含量34%左右,粗纖維含量在12%15%o賴氨酸不足,精氨酸過高。賴氨酸的含量為1. 3%1. 6%,約為大豆餅粕的50%,而精氨酸

12、含量高達(dá)3. 6%3. 8%,是餅粕類飼料含精 氨酸高的第二位。棉仁餅粕中蛋氨酸的含量也較低，約為0.4%左右,僅為菜籽餅的55%o碳水化合物以戊聚糖為主,粗纖維含量約12%左右,含胡蘿卜素很少,維生素D含量也很低,鈣少磷 多，磷以植酸磷為主，占71%,利用率很低，(3)菜籽餅粕:粗蛋口質(zhì)水平一般在36%39%,低于大豆餅粕蛋口質(zhì)的含量， 且 蛋白質(zhì)的消化率也較低賴氨酸的含量為1. 2虻1. 4%,低于大豆餅粕，與棉餅粕相似， 蛋氨酸含量為0.6護(hù)0. 8%,高于大豆餅粕和棉餅粕。精氨酸的含量只有棉餅粕的一 半。賴氨酸與精氨酸之比大約為100 : 100o粗纖維的含量約為大豆餅粕的兩倍。 鈣磷

13、含量和比例比較合適。15、魚粉的營養(yǎng)學(xué)特點蛋口質(zhì)含量豐富(45%75%),優(yōu)良氨基酸齊全，平衡性好，特別是賴氨酸、 蛋氨酸和胱氨酸含量明顯高于植物蛋口質(zhì)礦物質(zhì)磷、鈣、微量元素(硒、銅、 鐵、鋅等）豐富維生素B12、膽堿的含量為谷、豆類的數(shù)倍和數(shù)十倍，豐富的維生 素B2、生物素、煙酸及維生素A、維生素D、和維生素E。16、配合飼料的生產(chǎn)程序?原料清洗、粉碎、混合、制粒、破碎、包裝、貯 存。17、飼料在貯存中會有哪些變化？1.呼吸作用：谷物籽實類飼料，塊根塊莖類飼料，在整個貯藏過程中在進(jìn)行呼吸 生理過程，在活的細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行的一系列復(fù)雜的生物化學(xué)的過程，同時，使其中的糖類 等物質(zhì)在酶的作用下分解為簡單

14、的化合物，放出二氧化碳和水，釋放能量。2.微生物活動:籽實類飼料和塊根塊莖類飼料上都帶有大量的微生物,包括真 菌（霉菌、酵母菌）、細(xì)菌、放線菌、病毒等，這些微生物有的寄附在籽實或塊莖的 表面,有的侵入籽粒或塊莖的組織內(nèi)部。 在條件適宜的時候， 這些微生物通過分泌各 種水解酶如糖分解酶、 蛋口酶、脂肪酶，把飼料中的高分子糖類（如纖維素、果膠、 淀粉等）、蛋口質(zhì)、脂肪等水解成低分子的可溶性物質(zhì)，如低聚糖、單糖、肽類、氨 基酸、甘油及脂肪酸等，然后，以這些物質(zhì)作為培養(yǎng)基大量繁殖，對飼料進(jìn)一步侵蝕, 使其霉變等。3.其他因素影響:如老鼠昆蟲偷食破壞等18、水產(chǎn)動物和畜禽動物在營養(yǎng)需求方面有哪些不同？能

15、量需求要少山于是變溫動物，水浮力的支持蛋口質(zhì)要求要高對淀粉的 要求低，消化酶和胰島素.脂肪及脂肪酸的要求高，利用好,加工注意對維生素 的要求:維生素C不能合成，蛋白質(zhì)高,維生素B6和煙酸高.維生素D少.對礦物 質(zhì)的要求:水體中可以吸收.鋅，磷，鈣，鐵，鐳等19、脂溶性維生素有哪些?缺乏癥?1、維生素A:缺乏癥:魚種類不同，缺乏癥有差異。主要損害眼和骨骼,生長緩 慢、視力差、上皮組織角化、夜盲、鰭基部出血、骨骼形成不正常。2、維生素D:缺乏癥:不易出現(xiàn),水體中含鈣量豐富。肉食性魚可能出現(xiàn)鈣磷 失衡，肌肉抽搐，骨灰分減少等。對蝦出現(xiàn)軟殼病3、維生素E:缺乏癥:魚類飼料脂肪含量較高，對維生素E的需要

16、較高，各種 魚的缺乏癥相似，貧血（紅細(xì)胞生長受阻），肌肉營養(yǎng)不良（口肌纖維萎縮和肌肉營養(yǎng) 不良），引起滲出液（毛細(xì)血管通透性增加，心臟、肌肉等組織水腫），肝臟蠟樣沉積， 色素減退。4、維生素K:缺乏癥:魚的凝血時間增加3-5倍,腮眼皮下和胃腸呈出血癥。 如虹鱒出現(xiàn)貧血和肝臟微縮;大鱗大麻哈魚出現(xiàn)貧血和輕度出血20、常用酶制劑的種類及功能？蛋口酶:主要作用于蛋口質(zhì)或多肽催化肽鍵水解的酶，主要來源有動物類 臟、植物和微生物，其受溫度、PH變化影響大纖維素酶:具有纖維素的降解能力, 他們協(xié)同分解纖維素。主要來自真菌和細(xì)菌不能直接被吸入血液，對底物有選擇性, 保存條件嚴(yán)格植酸酶:提高植酸鹽中磷的利用率

17、，提高具有陽離子的鈣、鋅、鐵、 鎂、銅及蛋口質(zhì)的利用率。可減少無機(jī)磷源的添加量,使動物排泄物中磷的排出量 減少以減少水體污染。其不耐高溫，受水分、PH、作用時間、底物濃度等的影響水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料復(fù)習(xí)題參考答案一、填空題（每小題1分，共16分）1、 常量礦物元素在魚體內(nèi)的含量一般最高的兩種元素是鈣或Ca和磷或Po飼料中缺乏礦物質(zhì)，攝食這種飼料的魚容易產(chǎn)生缺乏癥，但一般需要四或4周才會表 現(xiàn)出來。維生素D與鈣的吸收、代謝具有協(xié)同作用時，鐵與維生素C之間存在協(xié)同 作用。2、 常用的a-淀粉有：a-馬鈴薯淀粉、a-木薯淀粉、a-玉米淀粉。3、 豆類籽實中的磷含量較高，但多為植酸磷，動物難于利用。4、

18、 高粱、生豆餅（粕）、棉粕和菜粕中含有的主要有害物質(zhì)分是單宇、抗胰蛋 白酶和棉酚、硫葡萄糖昔5、 國際飼料分類法中將飼料原料分為八或8大類。6、 賴氨酸的英文縮寫是Lys,色氨酸的英文縮寫是Trp。7、 配方設(shè)計時應(yīng)遵循科學(xué)性、實用性、經(jīng)濟(jì)性、安全性等原則。8、 在實驗和生產(chǎn)實際中， 常采用外源性指示劑法來測定消化率,但外源性指示 劑的種類較多，通常采用三氧化二洛（Cr203）作外源性指示劑。9、 按形狀可將水產(chǎn)配合飼料分為粉料、顆粒飼料、膨化飼料（微粒飼料、團(tuán) 狀飼料）等。10、米糠和蚯蚓粉分別屬于能量（植物性）和蛋口（動物性）飼料。生產(chǎn)中確 定最適投飼量常用的方法有投飼率表法和投飼量年分配

19、法。11、水產(chǎn)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中能量指標(biāo)現(xiàn)多用消化能。14、淡水魚的必需脂肪酸有四種，分別為亞油酸、亞麻酸、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。15、可代謝能指的是除去鯉排泄能和尿能后剩下的那部分可消化能。16、飼料系數(shù)乂稱增肉系數(shù),是指攝食量與增重之比值。17、 某些維生素缺乏會引起魚類出現(xiàn)貧血癥，這些維生素包括維生素E、維 生素K維生素B3煙酸葉酸、維生素C18、 漁用微顆粒飼料按其制備方法和性狀可分為微膠囊飼料、微包膜飼料和 微粘合飼料。二、判斷題19、 曬和維生素E在魚體內(nèi)具有協(xié)同作用。（V） 20、當(dāng)?shù)胶庵禐?時， 表明魚體的生長速度為0。（ V） 21、動物性飼料中含有淀粉

20、，植物性飼料含有纖 維素。（X）22、維生素C是一種水溶性維生素。（J） 23、維持需要量是指魚類 維持其生長和繁殖所需要的最低營養(yǎng)物質(zhì)含量。（X）24、維生素E很容易被氧化, 它對維生素A和脂肪的氧化具有保護(hù)作用。（J） 25、麥芽糖和糖原都為低聚糖。（X） 26、粗脂肪中除真脂肪外，還包括脂溶性維生素,葉綠素等其他溶于乙瞇的有 機(jī)物質(zhì)。（）27、飼料中蛋白質(zhì)的表觀消化率大于真實消化率。（X） 28、預(yù)混料 和濃縮料均是半成品，可以單獨飼喂水產(chǎn)動物。（X） 29、維生素含量分析屬于概 略養(yǎng)分分析。（X）二、請說明以下英文專業(yè)術(shù)語的中文含義（每小題1分，共10分）30、ME:代謝能31、EAA

21、I:必需氨基酸指數(shù)32、PER:蛋口質(zhì)效率33、PUFA:多 不飽和脂肪酸34、RQ:呼吸爛35、BV:生物學(xué)效價36、EFA:必需脂肪酸37、GE:總 能38、SDA:特殊動力效應(yīng)39、FCR:飼料轉(zhuǎn)化率40、HACCP:危害分析與關(guān)鍵控制點41、EPA:二十碳五烯酸42、DHA:二十二碳六烯酸43、ANF:抗?fàn)I養(yǎng)因子44:NPU:凈 蛋口質(zhì)利用率四、名詞解釋題45、蛋白質(zhì)飼料:指干物質(zhì)中，粗纖維小于18%,粗蛋白大于20%的飼料。主要 包括豆類、餅柏類、糧食深加工產(chǎn)品、動物蛋口、微生物蛋白飼料等46、硬顆粒飼料:指用壓模將粉狀飼料擠壓,并經(jīng)干燥而成的粒狀飼料。47、餌料系數(shù):一定時期內(nèi)動物

22、所攝食的飼料總量與動物所增加體重的比值。48、非必需氨基酸:是指魚體內(nèi)可以合成，能夠滿足魚體的需要，不須山飼料中 供應(yīng)的氨基酸。49、凈能:代謝能減去攝食后的體增熱量，或總能減去糞能、減去尿能和鯉能 減去攝食后的體增熱量。50、能量飼料:指絕干物質(zhì)中，粗纖維小于18%,粗蛋白小于20%的飼料。如次 粉等。51、飼料系數(shù):一定時期內(nèi)動物所攝食的飼料總量與動物所增加體重的比值。52、必需氨基酸:是指魚體內(nèi)不能合成，必須山飼料中供應(yīng)的氨基酸。53、攝食率:也可指攝食量，即一次投餌魚所吃的食物量;還可指攝食量占體重 的百分比。54、等級化攝餌模式：同一養(yǎng)殖單位中，由于動物種內(nèi)競爭使得大的活潑的個 體優(yōu)

23、勢行為會導(dǎo)致弱小個體的緊張狀態(tài)而攝食不足，這種攝食活動的等級化現(xiàn)象稱 為等級化攝餌模式。55、抗?fàn)I養(yǎng)因子:抗?fàn)I養(yǎng)因子指的是飼料原料中所含有的一些對營養(yǎng)物質(zhì)消 化、吸收、代謝及對動物的健康和生產(chǎn)性能產(chǎn)生不良影響的物質(zhì)。56、蛋口質(zhì)飼料:飼料干物質(zhì)中粗纖維含量少于18%,粗蛋白含量大于20%的飼 料。57、配合飼料:指根據(jù)動物的營養(yǎng)需要，將多種原料按一定比例均勻混合，經(jīng)加 工而成一定形狀的飼料產(chǎn)品。58、標(biāo)準(zhǔn)代謝:一尾不受驚動的魚、蝦于靜水中在腸胃內(nèi)食物剛被吸收完時所 產(chǎn)生的最低強度的熱能。59、糞能:飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)必需首先經(jīng)過消化和吸收,其所含的能量才能夠 供機(jī)體代謝使用。沒有被動物消化吸收的

24、那部分物質(zhì)被以糞便的形式排出體外，其 所含的能量稱為糞能。五、簡答題60、 與人工配合餌料相比，生物餌料具有哪些優(yōu)點？答:1）對養(yǎng)殖水體水質(zhì)的負(fù)面影響較小;2）營養(yǎng)豐富，能滿足水產(chǎn)動物的營養(yǎng)需 求,含有的未知生物活性物質(zhì)；3）不同規(guī)格的生物餌料可組合成系列餌料,滿足養(yǎng)殖對象不同生長階段的具體 需求;4）有利于大多數(shù)水產(chǎn)動物能方便地攝食，并易于被水產(chǎn)動物消化吸收。61、影響水產(chǎn)飼料系數(shù)的因素有哪些?生產(chǎn)中如何降低飼料系數(shù)？答:1）養(yǎng)殖方式:改進(jìn)養(yǎng)殖方式，采用新型養(yǎng)殖技術(shù)2）品種:選擇生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高的優(yōu)良品種進(jìn)行放養(yǎng)3）水域環(huán)境:建立良好的水域環(huán)境條件，進(jìn) 行良性生態(tài)養(yǎng)殖的飼料本身:飼料

25、本身的品種、 規(guī)格、 質(zhì)量及加工丄藝水平等因素, 對餌料系數(shù)的影響5）放養(yǎng)技術(shù):科學(xué)合理的放養(yǎng)技術(shù)，包括放養(yǎng)密度、放養(yǎng)對象質(zhì) 量、放養(yǎng)操作方法等6）飼養(yǎng)管理、投飼技術(shù):科學(xué)的飼養(yǎng)管理、投飼技術(shù)可降低 餌料系數(shù)7）飼料貯存:做好飼料的貯存管理，使用保質(zhì)期以內(nèi)的飼料8）天然餌料: 注意天然餌料對降低人工飼料系數(shù)的促進(jìn)作用62、簡述影響魚類對礦物質(zhì)利用的因素有哪些?答:礦物鹽的存在形式（化學(xué)結(jié)構(gòu)）；魚的品種、生理狀態(tài)等;飼料中各元素之間 的配比、協(xié)同作用等;水環(huán)境因素如pH、02、水溫等。63、 簡述被魚蝦消化吸收后的氨基酸的分配去向。答：I二Im + Ie + Ig + Iro其中Im：維持生命所

26、需的最低部分;Ig：用于生長 的部分;Ir：用于性腺發(fā)育的部分;Ie：分解作為能量的部分。64、 簡述蛋口質(zhì)在魚蝦體內(nèi)的功能。答:細(xì)胞原生質(zhì)的重要組成成分;組織生長、更新、修補的物質(zhì)來源;參與構(gòu)成 酶、激素和部分維生素；為魚類提供能量；參與機(jī)體免疫；運輸功能；參與血凝和維持 血液酸堿平衡。65、 簡述脂肪的營養(yǎng)功用。答:供能;組織、細(xì)胞的構(gòu)成;某些維生素的溶劑； 熱、電絕緣體;助沉浮;供EFA;作某些維生素和激素的合成原料。66、 與陸生動物相比較，水生動物在對蛋口質(zhì)、碳水化合物和能量的需求方面 有何特點？答：（1）能量:魚蝦是變溫動物，故不需要消耗能量來維持恒定的體溫;魚蝦生活 在水中，依靠

27、水的浮力，只需要很少的能量就能供給肌肉活動和保持在水中的位置； 魚蝦的氮排泄廢物是氨或者三屮胺與陸生動物的氮排泄廢物尿素或尿酸相比，其形 成和分泌過程只需要很少的能量;因此,水生動物的能量消耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于陸生動物。主 要表現(xiàn)在基礎(chǔ)代謝方面。（2）蛋口質(zhì)和氨基酸:魚蝦對飼料中的蛋白質(zhì)需求量較高， 約為陸生畜禽動物的2-3倍。通常，畜禽飼料的蛋白質(zhì)含量為14-22%,草食性魚類 為22-30%,雜食性魚類為30-40%,肉食性魚類為35-45%。魚蝦類的必需氨基酸種類 與畜禽類相同。然而,魚蝦不能象畜禽一樣很好的利用飼料中的晶體氨基酸。（3）碳 水化合物:魚蝦等水生動物對碳水化合物的利用率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于陸生

28、畜禽動物，原因是魚 蝦消化道內(nèi)淀粉酶的活性較低;體內(nèi)己糖激酶和葡萄糖激酶的活性較低;魚蝦體內(nèi)胰 島素分泌緩慢，與體內(nèi)糖類的吸收不同步;魚蝦體內(nèi)胰島素受體較少,影響了胰島素的降血糖作用。67、寫出營養(yǎng)定量需要的折線模型和二次曲線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式。決定使用 何種數(shù)學(xué)模型的依據(jù)是什么？答:折線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式:Y二L+U(R-XRL)二次曲線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式:Yw+bX+cX2決定使用何種數(shù)學(xué)模型的依據(jù)一方面是變量與因變量之間的關(guān)系， 另一方面是考察用不同模型擬合后的誤差大小。68、假設(shè)口魚粉的粗蛋口質(zhì)含量為62. 20%,粗脂肪的含量為6. 30%,碳水化合 物的含量為0. 50%,粗灰分的含量為

29、21. 3%。請問1克白魚粉在魚體內(nèi)氧化后產(chǎn)生多 少千焦的熱量？答:0. 622 X23. 64+0. 063 X 39. 54+0. 005 X17. 15=14. 70+2. 49+0. 08=17. 27千 焦。69、設(shè)計人工配合飼料配方的基本原則是什么？答:營養(yǎng)性、 經(jīng)濟(jì)性、 穩(wěn)定 性、 靈活性、實際性、衛(wèi)生性。六、論述題70、 試述動物體化學(xué)組成與植物體化學(xué)組成的共性和差異。答:動物體體內(nèi)含蛋口質(zhì)較多,且各種氨基酸較齊全，組成較合理，故營養(yǎng)價值 較高，而植物體中則有些缺限，且含氨化物較多;動物體體內(nèi)含有糖原，不含淀粉、不 含纖錐素，碳水化合物植物體含有的是淀粉不是糖原，且含有粗纖維;

30、動物體含中性 脂肪酸較多，且大多是飽和脂肪酸組成的脂肪，而植物飼料所含中性脂肪大多是山不 飽和脂肪酸組成的，但含色素、蠟質(zhì)等脂類;動物體內(nèi)肝臟是維生素的貯存主要組織 器官,但動物體內(nèi)一般合成的維生素較少，主要來源植物;植物是維生素的生產(chǎn)場所, 許多維生素均在植物體合成。71、水產(chǎn)全價配合飼料山哪兒大類原料組分構(gòu)成?可從哪兒方面衡量其質(zhì)量？答:水產(chǎn)全價配合飼料山能量飼料，蛋口質(zhì)補充料，礦物質(zhì)飼料，維生素飼料，預(yù) 混合飼料等原料構(gòu)成。評價全價配合飼料品質(zhì)的好壞標(biāo)準(zhǔn)：（1）感官觀質(zhì)量:顏色，氣 味等；（2）加工和儲存質(zhì)量:粉碎粒度、均勻度、顆粒粒度、水中穩(wěn)定性等加工質(zhì)量 指標(biāo);貯藏環(huán)境、氣溫、時何等；（3）營養(yǎng)特性:依據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；（4）飼料的衛(wèi)生標(biāo) 準(zhǔn)；安全性標(biāo)準(zhǔn)；飼料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)衡量動物飼料品質(zhì)。一、 選擇（舉例）1.下列微生物中可以用作微生態(tài)制劑的是A.芽抱桿菌B.沙門氏菌C.乳酸