酒店業(yè)態(tài)的多樣化及其創(chuàng)新

1、酒店業(yè)態(tài)的多樣化及其創(chuàng)新業(yè)態(tài)一詞來源于日本，是典型的日語漢字詞匯，大約出現(xiàn)在 20 世紀(jì) 60年代。一種定義 是：針對(duì)特定消費(fèi)者的特定需求，按照一定的戰(zhàn)略目標(biāo)， 有選擇地運(yùn)用商品經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)、 店鋪 位置、店鋪規(guī)模、店鋪形態(tài)、價(jià)格政策、銷售方式、銷售服務(wù)等經(jīng)營(yíng)手段，提供銷售和服務(wù) 的類型化服務(wù)形態(tài)。在飯店快速發(fā)展的過程中，單一的飯店業(yè)態(tài)很大程度上制約了飯店業(yè)的又好又快發(fā)展， 一定層面造成了飯店業(yè)的結(jié)構(gòu)性過剩。因此，多樣化的酒店業(yè)態(tài)與創(chuàng)新對(duì)指導(dǎo)飯店業(yè)建設(shè)、 促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展有著積極的意義。一 酒店業(yè)態(tài)的發(fā)展（一）改革開放初至 80 年代末期：入境旅游為導(dǎo)向的飯店業(yè)態(tài)發(fā)展階段在 80 年代初期，我國(guó)

2、的大中城市形成了一批以接待國(guó)際游客為重點(diǎn)的旅游涉外飯店。 其特征是： 1、飯店業(yè)發(fā)展處于初級(jí)階段，市場(chǎng)總體上呈現(xiàn)賣方市場(chǎng)狀態(tài)；2、飯店的建設(shè)呈現(xiàn)區(qū)域性發(fā)展， 新建飯店多數(shù)集中在大中城市， 大中城市的旅游飯店的建設(shè)和招待型飯店的 改建是這一時(shí)期的熱點(diǎn)； 3、飯店建設(shè)以滿足入境游客的需求導(dǎo)向進(jìn)行配置，基本是單一的 旅游飯店建設(shè)模式； 4、旅游涉外飯店與社會(huì)飯店差距甚大，中低檔飯店的發(fā)展極為緩慢， 出現(xiàn)了斷層。（二）20 世紀(jì) 90 年代：星級(jí)化為導(dǎo)向的飯店業(yè)態(tài)發(fā)展階段1988 年，國(guó)家旅游局推出了飯店星級(jí)評(píng)定制度，飯店業(yè)態(tài)的發(fā)展逐漸從旅游涉外定點(diǎn) 建設(shè)過渡到星級(jí)飯店的建設(shè)。這一階段呈現(xiàn)的特點(diǎn)為：1

3、、飯店市場(chǎng)從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)為買方市場(chǎng)，供求寬松的局面產(chǎn)生，飯店業(yè)完全競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)形成；2、飯店業(yè)呈現(xiàn)了全面發(fā)展的態(tài)勢(shì)，飯店建設(shè)不僅局限在大中城市， 各市、地、 縣都出現(xiàn)了大建飯店熱潮；不僅局限在高檔飯店 的建設(shè)， 不同的城市出現(xiàn)了高中低不同檔次的飯店建設(shè)； 不僅局限在國(guó)有單位建飯店， 民營(yíng) 企業(yè)也投身建設(shè)飯店的熱潮中； 3、飯店建設(shè)以星級(jí)作為主要導(dǎo)向，星級(jí)化的傾向明顯，產(chǎn) 品同質(zhì)化現(xiàn)象日趨嚴(yán)重； 4、非星級(jí)飯店，特別是社會(huì)飯店硬件水平雖有了一定提升，但管 理、服務(wù)處于不高的水平，在較大程度上制約了飯店業(yè)的均衡發(fā)展。 在這樣背景中， 飯店 業(yè)態(tài)多元化發(fā)展的態(tài)勢(shì)開始顯現(xiàn)， 但主要集中在飯店檔次業(yè)態(tài)的建設(shè)

4、層面上， 沒有進(jìn)一步的 細(xì)化。（三）21 世紀(jì)以后：多業(yè)態(tài)為導(dǎo)向的飯店業(yè)發(fā)展階段入世以后，特別是 2004 年以來，飯店業(yè)進(jìn)入一個(gè)新的時(shí)期，呈現(xiàn)了如下特點(diǎn)： 1、在飯 店高端業(yè)態(tài)規(guī)模急劇放大的同時(shí)， 國(guó)內(nèi)旅游高速發(fā)展、 消費(fèi)者需求多樣化， 中低端市場(chǎng)快速 成長(zhǎng)，迫切需要形成一個(gè)高端市場(chǎng)為龍頭，以多業(yè)態(tài)為發(fā)展格局的飯店業(yè)體系； 2、充分細(xì) 分的飯店形態(tài)開始出現(xiàn)； 3、在星級(jí)飯店成為飯店業(yè)主流的背景下， 非星級(jí)飯店也開始分化， 多種形式的飯店業(yè)態(tài)快速推進(jìn)。 這個(gè)時(shí)期，飯店業(yè)重心從高端飯店向中低檔飯店轉(zhuǎn)移，由 單一業(yè)態(tài)向復(fù)雜業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)變， 經(jīng)濟(jì)型酒店正是這個(gè)時(shí)代應(yīng)運(yùn)而生的飯店業(yè)態(tài)之一。 飯店業(yè)面臨 業(yè)態(tài)

5、變革， 業(yè)態(tài)的豐富和完善是我國(guó)飯店業(yè)的一次全面提升， 意味著我國(guó)飯店業(yè)整體軟硬件 的推進(jìn)，對(duì)飯店業(yè)發(fā)展意義深遠(yuǎn)。二酒店業(yè)態(tài)的分類（一）根據(jù)飯店的市場(chǎng)和客源特點(diǎn)劃分1. 商務(wù)型飯店：大多位于城市中心或商業(yè)區(qū)及經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)等，裝飾富麗堂皇，服務(wù)水平高， 特別是商務(wù)活動(dòng)所需的設(shè)備設(shè)施一應(yīng)俱全，如國(guó)際直撥電話、傳真、互聯(lián)網(wǎng)、洽談室、會(huì)議 室、商務(wù)中心、秘書服務(wù)等。2. 長(zhǎng)住型：多采用家庭型，公寓型的建筑設(shè)計(jì)。3. 休閑度假型飯店：大多位于自然環(huán)境優(yōu)美、氣候宜人的地區(qū)，通常開辟各種娛樂體育項(xiàng) 目，如滑雪、騎馬、狩獵、垂釣、劃船、潛水、沖浪、高爾夫球、網(wǎng)球等活動(dòng)來吸引游客。 近年來，許多飯店業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家出現(xiàn)了

6、度假型與商務(wù)型相結(jié)合的飯店，即所謂休閑商務(wù)酒店， 這類飯店被認(rèn)為是當(dāng)代飯店設(shè)施發(fā)展的方向之一。4. 會(huì)議展覽型飯店：一般設(shè)在大都市和政治、經(jīng)濟(jì)中心或交通方便的游覽勝地，有各種類 型與規(guī)格的會(huì)議室、展覽廳等，有相應(yīng)的會(huì)議設(shè)備，如投影儀、影像設(shè)備、擴(kuò)音設(shè)備、通訊 設(shè)備、視聽設(shè)備等。 其中， 接待國(guó)際會(huì)議的飯店要求具備同聲傳譯裝置， 同時(shí)還能夠提供專 業(yè)的會(huì)議服務(wù)。5. 汽車旅館：位于公路干線兩旁，客人多為長(zhǎng)途驅(qū)車者。設(shè)施設(shè)備較簡(jiǎn)單，規(guī)模較小且服務(wù) 有限。（二）根據(jù)飯店規(guī)模大小分類按照飯店規(guī)模大小， 通常將飯店劃分為小型飯店、 中檔飯店和大型飯店三類。 小型： 300 間客房以下。中型： 300-5

7、00間客房。大型： 500 間客房以上。（三）根據(jù)飯店計(jì)價(jià)方式分類1.歐式計(jì)價(jià)飯店：只含房租2.美式計(jì)價(jià)：房租 + 早，午，晚餐 3.修正美式計(jì)價(jià)：房租 +早餐+ 一個(gè)正餐 4.歐陸式計(jì)價(jià)飯店：房租 + 一份簡(jiǎn)單的歐陸式晚餐5.百慕大計(jì)價(jià)飯店：房租 + 一份豐盛的美式早餐（四）根據(jù)經(jīng)營(yíng)方式劃分1.集團(tuán)經(jīng)營(yíng)飯店。 2.獨(dú)立經(jīng)營(yíng)飯店。 3.聯(lián)合經(jīng)營(yíng)飯店（松散聯(lián)合，此種經(jīng)營(yíng)方式在保持飯店 產(chǎn)權(quán)獨(dú)立，管理權(quán)自主的基礎(chǔ)上具有預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，集體采購的優(yōu)勢(shì)）（五）根據(jù)不同檔次分類 根據(jù)不同檔次可以分為三類：高檔，中檔，低檔。低檔：一星，二星。中檔：三星。豪 華：四星。超豪華飯店：五星，白金五星（六）根據(jù)飯店的地

8、理位置分類1.城市中心飯店 2.汽車飯店 3.機(jī)場(chǎng)飯店 4.風(fēng)景區(qū)飯店（七）其他分類1.根據(jù)服務(wù)功能分類 完全服務(wù)飯店：具有住宿、飲食、購物、康樂、會(huì)議等服務(wù)功能的大型綜合設(shè)施，服務(wù)項(xiàng)目 眾多，配套功能齊全，通常是高端層面的飯店。有限服務(wù)飯店： 指僅提供住宿和簡(jiǎn)單的飲食的飯店， 基本沒有其他的配套設(shè)施， 為客人提供 的是有限的服務(wù)，通常是中低端層面的飯店。2.按營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)短分類?？煞譃槿晷院图竟?jié)性營(yíng)業(yè)的飯店。 以上這些分類僅僅是從某一角度作出的不完全的界定，但即使飯店業(yè)態(tài)可以有完全清晰 的分類，在現(xiàn)實(shí)中也往往存在著業(yè)態(tài)的交融性和邊界 的模糊性，一家飯店同時(shí)會(huì)兼有多 種業(yè)態(tài)的特點(diǎn)。三酒店業(yè)態(tài)的

9、新發(fā)展1.智能型自助式飯店 （電子化，智能化高，人力資源運(yùn)用少）2緊湊型新概念賓館（相對(duì)于傳統(tǒng)賓館（英文為hotel）,新概念賓館被定名為“ YOTEL ”。YOTEL 是一種與傳統(tǒng)賓館背道而馳的新概念賓館理念。簡(jiǎn)單來說，YOTEL 其實(shí)就是結(jié)合了日本的膠囊旅館小的特點(diǎn)，與英國(guó)航空頭等艙的空間設(shè)計(jì)概念。）3主題飯店也稱特色飯店（是以某一特定的主題，來體現(xiàn)酒店的建筑風(fēng)格和裝飾藝術(shù)，以及 特定的文化氛圍， 讓顧客獲得富有個(gè)性的文化感受； 同時(shí)將服務(wù)項(xiàng)目融入主題， 以個(gè)性化的 服務(wù)取代一般化的服務(wù)，讓顧客獲得歡樂、知識(shí)和刺激。）4精品酒店（這類酒店在裝飾環(huán)境上，強(qiáng)調(diào)“小而精致”。在服務(wù)方面，精品酒店

10、采用的是管家式服務(wù)，這類酒店面向的客戶群體是高收入、高品位的極少部分人群。）5產(chǎn)權(quán)式酒店（每一套客房都各擁有獨(dú)立的產(chǎn)權(quán)，投資者如購買商品房一樣投資置業(yè)，將客 房委托給酒店管理公司分取投資回報(bào)及獲取該物業(yè)的增值，同時(shí)還獲得酒店管理公司贈(zèng)送的一定期限的免費(fèi)入住權(quán)。其實(shí)質(zhì)是“分時(shí)度假+產(chǎn)權(quán)投資”）6. 其他特殊飯店（如：殘疾人旅館；老年人旅館；嬰兒旅館；膠囊旅館；太空旅館；冰屋旅館； 催眠旅館）飯店業(yè)態(tài)的演變往往不是一個(gè)自發(fā)的過程，是飯店行業(yè)應(yīng)對(duì)不同經(jīng)濟(jì)、 社會(huì)、文化發(fā)展階段的結(jié)果，也是不斷提高自身生存能力與競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的結(jié)果，同時(shí)也是飯店投資者、 經(jīng)營(yíng)管理者、飯店設(shè)計(jì)開發(fā)人員等相關(guān)群體創(chuàng)新思想碰撞融合

11、的結(jié)果。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境比較健全完善的國(guó)家和地區(qū)，飯店業(yè)態(tài)演變的人為痕跡相對(duì)比較少，業(yè)態(tài)發(fā)展基礎(chǔ)也相對(duì)比較扎實(shí)。對(duì)于飯店行業(yè)企業(yè)來說，在實(shí)踐中應(yīng)該敏銳地把握飯店發(fā)展的外部環(huán)境，注重飯店的政策規(guī)定的變化，尤其要注重消費(fèi)觀念和方式變化所引起的對(duì)產(chǎn)品需求的變化要求，同時(shí)也能關(guān)注飯店所需設(shè)施設(shè)備及相關(guān)開發(fā)構(gòu)建中所需設(shè)計(jì)水平、加工制造水平的演變趨勢(shì)，適當(dāng)?shù)馗倪M(jìn)自身的飯店產(chǎn)品硬件水平。 與此同時(shí)，也要求飯店能具有更遠(yuǎn)高高的發(fā)展視野，能從世界所有經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)中尋求互動(dòng)和聯(lián)動(dòng)的機(jī)遇，提升飯店產(chǎn)品組合可能，并且具有永遠(yuǎn)鮮活蓬勃的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力，推動(dòng)飯店行業(yè)向更高的階段發(fā)展。四酒店發(fā)展前景2007年的假期

12、調(diào)整政策讓酒店業(yè)繃緊了每一根敏感神經(jīng)。帶薪休假的出臺(tái)更是激活了 旅游酒店板塊。帶薪休假的出臺(tái)，無疑是給予酒店和旅游業(yè)的一塊特大蛋糕。這讓酒店旅游行業(yè)進(jìn)入“價(jià)量齊升”的黃金投資期。同時(shí)國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)國(guó)內(nèi)游的游客人次與人均花費(fèi) 同步增長(zhǎng)?，F(xiàn)代交通工具提供的更為快捷舒適的運(yùn)輸服務(wù)，使交通對(duì)旅游的瓶頸約束效應(yīng)越來越 小，這使觀光游得以繼續(xù)發(fā)展，而休閑度假游也將逐步興起。旅游市場(chǎng)針對(duì)此紛紛推出相關(guān) 產(chǎn)品，很多度假型酒店更是看準(zhǔn)了商機(jī)，針對(duì)這個(gè)市場(chǎng)的變換進(jìn)行著相關(guān)的調(diào)節(jié)。我國(guó)政府高度重視中國(guó)的酒店與餐飲業(yè)在擴(kuò)大內(nèi)需，拉動(dòng)消費(fèi)，增加就業(yè)方面的積極作用，大力發(fā)展和支持酒店與餐飲業(yè)。各大酒店尤其是高檔酒店，應(yīng)

13、調(diào)整客源結(jié)構(gòu)，瞄準(zhǔn)內(nèi)需市場(chǎng)。酒店消費(fèi)需求有一定的剛性，總有一部分人得住酒店， 所以應(yīng)抓牢商務(wù)市場(chǎng)，開發(fā)散客旅游市場(chǎng)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，酒店業(yè)的發(fā)展前景依然是光明的。Lie to meVideoJug presents a short guide explaining exactly how you can tell if someone is lying. With advice from our body language expert Judi James, never before has been so easy to see if someone is lying to you!Video

14、jug獻(xiàn)上一段簡(jiǎn)短的指南，教你如何準(zhǔn)確地判斷別人是否在說謊。有了朱迪（Videojug特聘的肢體語言學(xué)專家）的指導(dǎo)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，從來沒有像現(xiàn)在這樣， 可以輕而易舉地判斷出別人是否在對(duì)你說謊 !Step 1: No body movementLittle or no body movement occurs whenthe pressure of the lie makes the liar worry about their body language, so some will stop moving all together. This also is reflected in eye co

15、ntact, when they probably won't be able to look at you.1.無肢體語言 :說謊話時(shí)內(nèi)心感到壓力， 說謊者會(huì)擔(dān)心自己的舉止當(dāng)中有馬腳露出， 于是有些人便會(huì) 選擇禁用一切肢體語言。這一點(diǎn)也能在目光接觸上反映出來-說謊者可能會(huì)不敢看著你。Step 2: Exaggerated body movementSome liars do the opposite. They become actors and their actions and facial expressions get bigger to convince you they

16、are telling the truth. They'll try to make more eye contact than usual.2. 夸大的肢體語言 :有些說謊者恰恰相反， 他們逢場(chǎng)作戲， 用夸大的動(dòng)作和面部表 情來讓你相信他們?cè)谡f真話。較之往常，他們會(huì)試圖與你產(chǎn)生更多的目光接觸。Step 3: Stress gesturesLying makes people stressedand this comes across in their body languagewith strange gestures such as scratching, itching and

17、twitching. More frequent swallowing and faster blinking are also signs that they are being economical with the truth.3. 緊張時(shí)的小動(dòng)作 :說謊會(huì)使人感到緊張，這從人的肢體語言中可見一斑 -說謊者 會(huì)做出一些不自然的動(dòng)作， 諸如搔這兒搔那兒的， 不自主的顫動(dòng)等。 更頻繁的咽 口水，眼睛眨得更快，也都表明別人沒有完全說真話。Step 4: Eye contactEyes are a great giveaway. Therefore some people will look a

18、way at the point of the lie. Or people will replicate the innocence of childhood and widen their eyes whilst looking straight at you.4. 轉(zhuǎn)移視線 :人的眼睛是心靈之窗，反應(yīng)人的內(nèi)心世界。因此，在說謊時(shí)，一些人 會(huì)將視線移開； 不過也有的人會(huì)模仿孩子般無辜的眼神， 睜大眼睛， 直愣愣地盯 著你看。Step 5: Eye movementWe move our eyeballs to stimulate different parts of the brain.

19、When the eyes roll upwards to the left, they are recording memories and probably being honest. But when their eyes roll up to the right, they are stimulating imagination, and are probably going to lie to you.5. 眼球的轉(zhuǎn)動(dòng) :我們會(huì)通過轉(zhuǎn)動(dòng)眼球來刺激大腦的不同區(qū)域。當(dāng)眼球轉(zhuǎn)向左上方 時(shí)，人是在喚醒自己的記憶，他很可能在說真話。但當(dāng)人的眼球轉(zhuǎn)向右上方時(shí)， 是在激發(fā)大腦的想象力，那么他很可能要對(duì)你說謊。Step 6: Nose touchingThis is a typic