中國超級市場發(fā)展趨勢

1、中國超級市場發(fā)展趨勢、從中國超市經(jīng)營理念發(fā)展的角度分析1、從單一的出售商品向出售服務(wù)和消費(fèi)者附加值過渡 顧客讓渡價(jià)值論明確地告訴商家： 誰能讓消費(fèi)者用最少的支出、最短的時(shí)間、最快的速度、最低的價(jià)格在最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)下完成一次 快樂的購物，誰便能最大化的占有市場競爭的優(yōu)勢。這句話不僅看起來繁瑣， 而且做起來難度更大。 在商品同質(zhì)化、價(jià)位同價(jià)化、促銷同樣化的競爭階段，梨子的味道都是一樣的。如 何在有限的商圈內(nèi)攝取理想的、盡可能多的顧客、顧客忠誠和銷售利潤？在沃爾瑪、普馬、家樂福、麥德龍、百盛等無數(shù)個(gè)國際頂尖商業(yè)巨頭充斥中國大陸超市經(jīng)濟(jì)的態(tài)勢下，中國超市如何應(yīng)對？隨著中國消費(fèi)者錢袋的漸漸鼓起，國人的消費(fèi)

2、意識和消費(fèi)能力發(fā)生了 幾近于翻天覆地的變化，如何對消費(fèi)者的心理欲望和消費(fèi)需求做出 盡可能快、盡可能到位的滿足，并能夠?qū)⑦@種滿足一直持續(xù)？消費(fèi)者對生活質(zhì)量的要求越來越高，消費(fèi)者的整體消費(fèi)形態(tài)已從以往的“物美價(jià)廉” “節(jié)衣縮食”發(fā)展到了今天“個(gè)性購物康購物”“快樂購物”以至于“享受購物”“體驗(yàn)購物”“感受購物”的高度。從消費(fèi)者接到商家DM單那一刻起，從消費(fèi)者的“貴 腳盈門”開始，他們便在無時(shí)無刻地向商家索取一種時(shí)時(shí)刻刻的服務(wù)和滿足。單純的商品豐滿與否、單純的價(jià)格比較、單純的打折買 贈、單純的會員積分已經(jīng)無法滿足消費(fèi)者對商家的要求和期望。在這種形勢下，超市應(yīng)該擯棄傳統(tǒng)的銷售理念，置于“售貨”之上著重

3、于售前、售中、售后全方位的銷售服務(wù)。2、從價(jià)格制勝的競爭觀念向集價(jià)格、文化、服務(wù)、品牌等多種因素的復(fù)合型競爭理念過渡價(jià)格確是一把利劍，之于消費(fèi)者可以使得超市實(shí)現(xiàn)理想中的客流客源和市場比率，之于競爭對手可以有效的增強(qiáng)自身競爭優(yōu)勢， 以這種殺傷力極強(qiáng)的價(jià)格手段的確可以起到實(shí)實(shí)在在、看得見摸得 著的短期效果。然而，這種效果畢竟只是一種眼前利益，而且市場 比率的增大、客流量的大小并非就意味著超市能夠在大賺人氣的同 時(shí)大賺鈔票?？v觀現(xiàn)階段我國商業(yè)發(fā)展勢頭，喜人的現(xiàn)象比比皆是：物流配送系統(tǒng)漸趨成形，大物流、大流通的概念已深入人心；以計(jì)算機(jī)應(yīng) 用和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展為基礎(chǔ)的電子商務(wù)（B2B ）正在繼納斯達(dá)克 指

4、數(shù)回升之后，越發(fā)彰顯成熟的魅力；廠商聯(lián)合，供應(yīng)鏈不斷發(fā)展， 規(guī)模生產(chǎn)和規(guī)模銷售已能夠縮減控制成本；健全的營銷網(wǎng)絡(luò)和日臻 完善的供銷組織已經(jīng)不是某一家超市企業(yè)的獨(dú)家本事 的現(xiàn)象最終必將使超市里的各種商品統(tǒng)統(tǒng)走上同質(zhì)化、同價(jià)化、同 步化的經(jīng)營階段。至此，單純的價(jià)格優(yōu)勢蕩然無存，集合了文化、 價(jià)格、服務(wù)、傳播、附加值等多種銷售因素的復(fù)合型競爭觀念將隨 著國際超市巨頭涌入中國、涌入各大城市，而最終以重新洗牌的名 義在大大小小超市人的腦海里“生根發(fā)芽”。二、從中國超市業(yè)態(tài)發(fā)展的角度分析超市”本身就是商業(yè)零售業(yè)態(tài)的重要組成部分，“超市”就是一種業(yè)態(tài)。但是，21世紀(jì)的商業(yè)是崇尚資源整合、優(yōu)勢聯(lián)動、信息共享的

5、大經(jīng)營時(shí)代。在這種時(shí)代，我們一貫盛行的“優(yōu)勝劣汰”依然在 起作用。只是，超市與超市間的聯(lián)合、超市與百貨商場的糅合，超 市與其他業(yè)態(tài)、其他經(jīng)營領(lǐng)域的統(tǒng)合，最終將使得單純的超市、單 純的百貨商場在 “國內(nèi)競爭國際化” 的大市場環(huán)境中顯得身單力薄。在接下來的幾年內(nèi)“超市”業(yè)態(tài)必將會有新鮮血液的加入，要么是傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的重新整合，要么是“新思路”與“老賣場”的新舊 聯(lián)姻。1、以“銷品茂”為主形式的大型購物消費(fèi)中心的出現(xiàn)和發(fā)展 市場競爭的程度已經(jīng)到了炙熱化的階段。在這種階段，某些超市因管理、人力、營銷等各方面的問題將面臨“生死抉擇”；某些 超市會一味充當(dāng)“小資”的角色來服務(wù)社區(qū)里的都市人；還有一些 超市，尤

6、其是那些在競爭中茁壯成長起來的綜合超市，已經(jīng)難以滿 足爭做“超市巨人”的欲望，于是“銷品茂”的出現(xiàn)勢必打破超 市原有的單一業(yè)態(tài)，商業(yè)格局面臨再度洗牌?！颁N品茂”是一個(gè)在現(xiàn)階段中國使用頻率不算太咼的“商業(yè)舶來語”，它的英文名字是“ shoppingmall”文可譯作“大型購物消費(fèi)中心”。上個(gè)世紀(jì)7 0年代末8 0年代初出現(xiàn)在美國， 是指在一個(gè)龐大的單體建筑內(nèi)， 集聚了各種零售業(yè)態(tài)， 是不同商品和商業(yè)服務(wù)功能的總匯。一般以百貨店、大賣場作為龍 頭商店，配有專業(yè)店、專賣店，有購物、休閑、娛樂、餐飲等項(xiàng)目。國外的“銷品茂”常依咼速公路而建，針對的是10萬人口的目標(biāo)市場。在上海陸家嘴，被人稱為中國“零售

7、航母”的大型購 物中心，號稱中國最大、亞洲最具規(guī)模的“銷品茂”已靜靜停泊在 陸家嘴金融貿(mào)易區(qū)內(nèi)。 這家建筑面積達(dá)241000平方米的“銷品-茂 不再是單純的購物場所，而是集娛樂、休閑、餐飲、教育等活動于體的中心。盡管從中國精美藝術(shù)品到世界頂級名牌都可以在這里 買到，但是仍然宣稱堅(jiān)持平民化路線，“服務(wù)于當(dāng)?shù)厮械募竟?jié)和 所有的人們”。據(jù)介紹，消費(fèi)者逛“銷品茂”可以進(jìn)行“一站式” 購物，享受到比逛單店或超市更多種類的商品選擇和多功能服務(wù)。無獨(dú)有偶， 在武漢和鄭州這兩個(gè)華中地區(qū)商業(yè)最為昌盛的省會城市， 也相繼出現(xiàn)了所謂的“地域性銷品茂”。之所以稱謂地域性，是 因?yàn)榘磭H標(biāo)準(zhǔn)來看，兩家的建筑面積均未達(dá)

8、到10萬平方米，而mal且所謂的服務(wù)和理念尚未達(dá)到真正的“ shopping”咼度。目前，國內(nèi)諸多營銷學(xué)者對這種舶來的商業(yè)模式尚有許多困惑。譬如，我國現(xiàn)階段的消費(fèi)環(huán)境、消費(fèi)意識、消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)能否適宜“銷品茂”的“生存習(xí)性”？ “銷品茂”的衡量標(biāo)準(zhǔn)是 什么，賣場面積需要多大，貨品豐滿到何等程度，服務(wù)達(dá)到什么水 平，施行何等價(jià)位，面向那些群體？如此等等，涵需我們國內(nèi)的超 市企業(yè)和超市人在轉(zhuǎn)型或投資興建時(shí)多加考慮，做好充分的市場調(diào) 查研究。2、中小超市逐漸演化為以社區(qū)為主、廣域擴(kuò)張的“大連鎖”便利店大超市、大企業(yè)做大商業(yè)、大突破，中小超市也不能坐以待斃，而是將會于夾縫中追求超越。拿中國商戰(zhàn)發(fā)源

9、地鄭州來講，在現(xiàn)階段，以“思達(dá)”“九頭崖”雙匯”為代表的中小連鎖超市，為迎接“北京華聯(lián)”“普爾斯馬 特”“凱利農(nóng)萬貨”諸位“新朋友”的到來，正在積蓄力量、小心 翼翼的謀劃自己的御敵攻略。作為發(fā)展中的鄭州，消費(fèi)水平和消費(fèi)需求不斷增強(qiáng)，消費(fèi)者的消費(fèi)意識和消費(fèi)理念也在不斷的發(fā)生變化，市場潛力是很大的，但是“雞蛋如何碰石頭”“蛋糕如何分吃”？中小連鎖超市如何規(guī)避弱肉強(qiáng)食”的局面？這才僅僅是個(gè)開頭，當(dāng)幾年后“沃爾瑪”“普馬”“家樂福”麥德龍”度占領(lǐng)鄭州賣場之上風(fēng)的時(shí)候，恐怕“思達(dá)”“九頭崖”類超市應(yīng)對的方面就更多了。如何發(fā)展？唯一的出路就是與大賣場之間做到錯(cuò)位經(jīng)營、 細(xì)節(jié)制勝、 本土引力。 而其核心便在

10、于 “連 鎖就是力量”。方面，超市企業(yè)對現(xiàn)有連鎖模式和銷售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)一步完善健全，通過人員的動態(tài)訓(xùn)練、現(xiàn)代化商業(yè)零售技術(shù)的運(yùn)用以及品牌和資本 的雙重運(yùn)作，增強(qiáng)企業(yè)在大競爭局面中抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力。另一方面，超市企業(yè)圍繞社區(qū)、景點(diǎn)、車站、大學(xué)、醫(yī)院等實(shí)施的連鎖規(guī)劃將從窄小的本市市區(qū)逐漸將喉舌伸向周邊城市，具備 資本實(shí)力和發(fā)展野心的企業(yè)便會將眼光放遠(yuǎn)至整個(gè)的國內(nèi)版圖，往 往會依省會城市大肆擴(kuò)張。3、以俱樂部為主形式，具備多服務(wù)功能的寬泛型會員超市 會員制營銷一向是超市經(jīng)營中的重頭戲，也往往會成為一些超市在競爭中的獨(dú)家本事，普爾斯馬特正是一例。在中國現(xiàn)階段大大 持續(xù)、穩(wěn)定的銷售利潤的超市卻少得可憐。小小的超

11、市中，沒有會員制度的超市很少，但真正通過會員卡帶來不禁發(fā)問，為什么“普馬”做得如此盈利，而國內(nèi)超市在會員制度上卻是這般失意？國內(nèi)超市還有施行會員制度的信心嗎？筆者 在與北京某知名綜超企業(yè)企劃總監(jiān)就會員制度進(jìn)行探討時(shí)，她這樣 對我說：“如果能找到一種國內(nèi)綜超發(fā)展會員制的有效模式，我們 不僅會在某店施行，還會將它應(yīng)用于旗下的所有賣場。會員制度依托關(guān)系營銷論發(fā)展至今， “會員卡” 作為載體， “會員制”作為超市與顧客間默認(rèn)的游戲規(guī)則，不僅有利于培養(yǎng)顧客忠 誠、提高品牌占有率，而且之于市場擴(kuò)張、市場侵略都不失為一劑 良藥。我國超市的現(xiàn)行會員制度過多地停留在折扣、積分和參加促銷活動的價(jià)格層面上， 我們的

12、超市是 “用價(jià)格作為會員制度的護(hù)身符” 而非“將會員制度作為抵御價(jià)格侵略、強(qiáng)化服務(wù)功能、增強(qiáng)核心優(yōu) 勢的殺手锏”。筆者淺見，一張名片大小的會員卡不應(yīng)僅僅作為消 費(fèi)者購物時(shí)的“價(jià)格通行證”，可做的文章還有很多，多功能的會 員卡、適應(yīng)了多數(shù)人需要的多功能會員制度勢必取代以往單純的價(jià) 格卡片。美國著名營銷學(xué)家菲利普科特勒指出：對未來的市場來說，首要的問題是通過幫助顧客解決實(shí)際問題、了解顧客的心理、降低 管理費(fèi)用并做好銷售服務(wù)等措施贏得他們的信任，建立起本店的信 譽(yù)。值得注意的是在贏得新顧客的同時(shí)也不要失去老顧客?，F(xiàn)在攏 住顧客不容易，顧客滿意并不等于就是對商家的信任，只要有一批 忠心耿耿的老主顧才能

13、保證財(cái)源茂盛。因此，無論是現(xiàn)在還是在將 來，要想取得成功就必須建立一套完整的顧客檔案資料，其中包括 他的全部歷史資料、簡歷，甚至個(gè)人愛好，以便加強(qiáng)與他的聯(lián)系。三、從中國超市營銷策劃發(fā)展的角度分析1、品牌鋪路，文化行銷超市發(fā)展到今天，已趨進(jìn)入同質(zhì)化時(shí)代。商品品類和商品品質(zhì)相差無幾，促銷活動和銷售價(jià)格不相上下；你有自助存包柜，我有 電子存包機(jī)；你標(biāo)榜價(jià)廉物美，我弘揚(yáng)物真價(jià)切；你有快速收銀通 道，我有銀企聯(lián)動的 pos機(jī) 。細(xì)究起來，彼此間的差異越來越 小了。不僅“千店一面”，經(jīng)營促銷這些策略上的手腕也到了“千 案一律”的地步。所以，一些超市企業(yè)在 DM上毫不客氣的打出了 “賠 本大甩賣”的標(biāo)語，企

14、圖以此制造差異，企圖由此客源滾滾。超市的確進(jìn)入了微利經(jīng)營時(shí)代，但是“賠本”肯定是大大小小的超市老板們最為忌諱的詞語。 為什么彼此間的競爭總是醞釀成 格可樂”，我們的消費(fèi)者果真就“摳門”到了這般地步，為了區(qū)區(qū) 的幾角幾分而在若干賣場中左挑右撿？如此下去，超市真可能要走 到既賠本又陪笑的地步。超市企業(yè)在常規(guī)運(yùn)作中，筆者同樣認(rèn)同價(jià)格的魅力。價(jià)格是必不可少的促銷殺手锏，卻不能作為持續(xù)發(fā)展的營銷核武器。超市零 售企業(yè)應(yīng)該敢于突破創(chuàng)新，敢于立足長遠(yuǎn)、放眼未來，不要以為把口，號、廣告費(fèi)投在了品牌形象上就是肆意的浪費(fèi)。品牌是什么？名牌又是 什么？品牌說白了是超市的字號、商標(biāo)、顏色，而名牌卻是一種 神、理念、文

15、化。正如金利來不是領(lǐng)帶而是成功男人的尊嚴(yán)和地位樣，超市不應(yīng)該把自己“低估”為簡單的銷售場所，而應(yīng)讓自己 成為消費(fèi)者生活中不可或缺一種角色，要么是“家居顧問”，要么 是“營養(yǎng)專家”，要么成為時(shí)尚的代名詞，要么轉(zhuǎn)化為真正意義上的“實(shí)惠算盤”。不管你的定位是什么，只要你存在特色，只要你的特色能夠差異于競爭對手并為買家不亦樂乎，市場自會做出定論。接下來的數(shù)載春秋，中國超市經(jīng)營領(lǐng)域勢必經(jīng)歷一次大洗牌、次競爭格局的大錯(cuò)位。誰能經(jīng)歷得起這種洗禮？如何經(jīng)歷得起？想必單純的價(jià)格只能讓老人”類的超市體無全膚、無力回天了。市場的贏者終將屬于老沃” 類這樣一群既懂得 “價(jià)切” 又善于 “攻心”的名牌超市。孰能品牌鋪路

16、，文化行銷”，孰能雄執(zhí)市場之耳。2、全程服務(wù)，本土營銷文所做“贏者屬于老沃類”的論述，并非給國內(nèi)的超市泄氣兒，而是要讓國內(nèi)的“老人”類超市懂得一個(gè)簡單的道理：比價(jià)格，咱高于“老沃”；比會員，咱劣于“普馬”；比名氣，咱遜于“樂”。福”。既然如此，為什么還要倔強(qiáng)的找死呢？大凡與“老沃類”超市同城謀生的企業(yè)都能發(fā)現(xiàn)，“老沃類”超市不僅沒有居高臨下，而且很善于學(xué)習(xí)借鑒，我們有些土里土氣 的運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)他們也樂此不疲地細(xì)琢磨、 巧推敲，知道他們在干啥嗎？他們正在拼命的本土化呢！“沃爾瑪”本土自己的國際賣場， 我們豈不是比它們更“土氣”嗎？為什么不將“土氣”升級為一種 優(yōu)勢？為什么不在弘揚(yáng)自己本土的時(shí)候也學(xué)習(xí)

17、借鑒一下“老沃”們 的“洋氣”呢?！爸形骱翔?，本土營銷”，你不就與“老沃”們扯 平了嗎？馬”本土自己的會員制度。國內(nèi)的超市何不想想，他們本土，方面，國內(nèi)超市要根據(jù)自身定位和企業(yè)的實(shí)際情況，做到與國際賣場接軌，尤其是服務(wù)理念、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)水平、服務(wù)質(zhì)量、精、服務(wù)時(shí)限的接軌，要努力做到“全程服務(wù)”，要把服務(wù)做做到點(diǎn)上、做完銷售前、中、后的全過程。另一方面，要保留并升級的自己的本土企業(yè)優(yōu)勢。從人員、服務(wù)、促銷、傳播到布局、品類、視覺、音樂，方方面面都要做到“中 西合璧、本土營銷”。不過，類似于方言這種著實(shí)的土氣對于都市 人來講可是不樂意接受的。四、從中國超市管理技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展的角度分析筆者認(rèn)為， 在

18、 5-10 年內(nèi)中國超市發(fā)展趨勢將有以下幾種發(fā)展情形：1、后存包時(shí)代 隨著電子防范系統(tǒng)的不斷普及，“不用存包、可存可不存、自助存包”的消費(fèi)者自由之夢不僅在北京上?？梢詫?shí)現(xiàn)，在二三級城 市都可以成為非常普遍的事實(shí)。以“自助存包、自主存包”為主標(biāo) 志的“后存包時(shí)代”將取代現(xiàn)有的“必須存包、人工存包”的局面。同時(shí)，后存包時(shí)代”還體現(xiàn)在“查驗(yàn)購物小票”、挑選商品時(shí)“人 盯人”等這些為防貨品丟失而出現(xiàn)的尷尬局面的消失。2、虛實(shí)結(jié)合的售貨方式 依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)現(xiàn)階段普及情況，一部分崇尚高效率購物、快節(jié)奏生活的年輕消費(fèi)者，尤其是網(wǎng)絡(luò)工作者或網(wǎng)絡(luò)愛好者便樂于做網(wǎng)上購物”的“雞頭”，而憊于存包、收銀、驗(yàn)票的賣場購物于