關(guān)于對(duì)商南縣香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)查報(bào)告

1、關(guān)于對(duì)商南縣香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)查報(bào)告西財(cái) 投資1302班 周子涵 香菇富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，是烹調(diào)的好材料，又是治病的妙藥，香菇蛋白質(zhì)中含人體必須的7種氨基酸，香菇還含有多量的谷氨素、各種糖類等，因含多糖還能提高身體免疫力，具有一定抗癌作用，對(duì)艾滋病毒的增殖有較強(qiáng)的抑制作用，歷來(lái)被中國(guó)人民作為延年益壽的補(bǔ)品，具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效，有“植物皇后”之譽(yù)，在日本、美國(guó)已被列入藥典。 一、商南縣香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀商南縣地處秦嶺南麓，位于鄂豫陜?nèi)“丝h結(jié)合部，是陜西的東南門戶。全縣總面積2307平方公里，轄13個(gè)鎮(zhèn)164個(gè)村3個(gè)社區(qū)，總?cè)?/p>

2、口23.89萬(wàn)人，其中農(nóng)業(yè)人口20.94萬(wàn)人，有耕地19.5萬(wàn)畝。上世紀(jì)90年代初，商南人開(kāi)始用樹(shù)木種香菇，產(chǎn)量比較低，收益小。新世紀(jì)以來(lái)，經(jīng)農(nóng)技人員的技術(shù)推廣，開(kāi)始應(yīng)用袋料種植香菇。近年來(lái)，商南縣大力發(fā)展食用菌香菇袋料栽培技術(shù)，香菇種植量達(dá)367.1萬(wàn)袋，年香菇鮮品產(chǎn)量達(dá)到323噸，干制品產(chǎn)量達(dá)到558噸，香菇年產(chǎn)值近5000萬(wàn)元，年增創(chuàng)勞動(dòng)用工需求近30000余個(gè)，帶動(dòng)周邊群眾務(wù)工直接增收近200萬(wàn)元，產(chǎn)業(yè)發(fā)展具備了一定的規(guī)模，起到了促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展的效應(yīng)，目前已成為該縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。（一）氣候適宜，種植規(guī)模化。香菇耐寒不耐熱的特性決定了其生產(chǎn)對(duì)氣溫要求比較嚴(yán)格，適宜于香菇生長(zhǎng)的溫度為

3、10攝氏度28攝氏度，商南縣年平均氣溫僅為13.6攝氏度，比較適宜于香菇生長(zhǎng)，生產(chǎn)主要集中在縣城周圍的11個(gè)山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，戶均種植在1萬(wàn)-3萬(wàn)袋之間，帶動(dòng)農(nóng)民增收效益明顯，2013年全縣農(nóng)民人均純收入6400元，增長(zhǎng)15.8%，香菇產(chǎn)業(yè)極大地促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。（二）原材料充足，勞動(dòng)力充沛。香菇生長(zhǎng)離不開(kāi)最基礎(chǔ)的原料“鋸沫子”、淀粉、糖脂等。商南縣的森林覆蓋率達(dá)到了61.6%，對(duì)于大量需求的“鋸沫子”通過(guò)林業(yè)部門的采伐規(guī)劃后，農(nóng)戶在自己的承包山林進(jìn)行采伐，運(yùn)回打沫加工，一袋“鋸末子”成本0.85元左右，淀粉、糖脂等原料購(gòu)買方便。香菇在裝袋、滅菌、接菌種、上架、采摘等都需要繁瑣的手工勞動(dòng)，農(nóng)村富余

4、的閑散勞動(dòng)力在香菇的發(fā)展起到一定的促進(jìn)作用，春季在家種香菇，閑時(shí)外出打工掙錢貼補(bǔ)家用，家里留守老人和婦女便可完成采摘晾曬工作。（三）生產(chǎn)技術(shù)熟練，產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)較低。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，商南縣香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐年穩(wěn)定，機(jī)械化加工、原輔材料供應(yīng)、勞務(wù)協(xié)作等配套日趨完善，樹(shù)材鋸沫、裝袋、蒸煮滅菌、接種等均實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化操作，裝袋機(jī)、扎口機(jī)、改裝蒸爐等的應(yīng)用，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了勞動(dòng)效率。全縣有11萬(wàn)農(nóng)民能熟練的掌握栽培技術(shù)，伐樹(shù)粉末、晾曬、配料、堆存、發(fā)酵、通風(fēng)、溫度、濕度等管理技術(shù)農(nóng)戶人人皆會(huì)。所需的塑料袋、遮陽(yáng)網(wǎng)、菌種、水管等原輔材料隨處可以買到。銷售方面，根據(jù)市場(chǎng)行情種植戶可選擇出售鮮貨、干貨，使香菇種植

5、戶種得出、賣得了，一定程度上降低了香菇種植行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。(四) 市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)向好，產(chǎn)量逐步趨于穩(wěn)定。近幾年，香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷快速增長(zhǎng)期，其中2010年香菇產(chǎn)量為118.6萬(wàn)袋，鮮品100噸、干制品181噸，2011年達(dá)到194萬(wàn)袋，鮮品產(chǎn)量314噸、干制品產(chǎn)量271噸，2012年為278.6萬(wàn)袋，鮮品產(chǎn)量68噸、干制品453噸，2013年產(chǎn)量為367.1萬(wàn)袋香菇，鮮品產(chǎn)量323噸、干制品產(chǎn)量558噸，增幅為209.5%，總體增長(zhǎng)43.6%，近幾年香菇的價(jià)格干品一直在30-35元左右，每袋凈利潤(rùn)在5-8元間，產(chǎn)量規(guī)模逐年趨于穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。 二、存在的突出問(wèn)題（一）產(chǎn)地分散，規(guī)模較小。商南縣種植香菇的

6、鄉(xiāng)鎮(zhèn)達(dá)11個(gè)，主要采取的是家庭為主的合作經(jīng)營(yíng)模式，大棚種植，其工序多、輔料多、一次性投資大等特點(diǎn)，忙時(shí)需要雇工，增加了成本，家庭式種植規(guī)模較小，產(chǎn)地過(guò)于分散，不利于統(tǒng)一的物資調(diào)運(yùn)及技術(shù)指導(dǎo)。全縣由于檢測(cè)手段、檢測(cè)人才、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)和資金的缺乏，產(chǎn)品源頭控制還存在很大的難度，沒(méi)有同意的安全標(biāo)準(zhǔn)體系，不能適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)食品安全的要求，整個(gè)行業(yè)將面臨較大的風(fēng)險(xiǎn)。 (二) 栽培技術(shù)粗放，產(chǎn)品質(zhì)量不高。商南縣香菇生產(chǎn)普遍存在著栽培條件較差、標(biāo)準(zhǔn)化和工廠化水平低，管理粗放的現(xiàn)象。技術(shù)的缺乏制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展，多數(shù)菇農(nóng)只重?cái)?shù)量、不重質(zhì)量，談不上科學(xué)管理，并且產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題也日趨嚴(yán)峻。種植戶在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)于技術(shù)、

7、管理的學(xué)習(xí)僅僅局限于粗線型的感官學(xué)習(xí)、經(jīng)驗(yàn)?zāi)７碌倪^(guò)程，加之部分種植戶文化水平低，接受能力差，不能全面地掌握技術(shù)，容易造成香菇產(chǎn)量低、質(zhì)量差，不利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展，還可能因技術(shù)原因造成損失。在生產(chǎn)、保鮮和加工過(guò)程中缺乏完善的安全與質(zhì)量控制體系，已嚴(yán)重影響了香菇產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，阻礙了香菇產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。（三）無(wú)序砍伐，損毀林業(yè)資源。商南當(dāng)?shù)厣缴系臉鍣禈?shù)加工成木屑作原料種香菇產(chǎn)量很高，香菇生產(chǎn)就意味要大量消耗林木，大量發(fā)展香菇生產(chǎn)，就必定會(huì)與國(guó)家林業(yè)、環(huán)保政策相矛盾。雖然縣政府曾明令禁止，但濫伐山林并沒(méi)有得到控制。有些村民不光砍掉了村上分給自家管理的樹(shù)林，還掏錢買別人家的山林砍伐。從而導(dǎo)致一片片天然

8、生態(tài)山林變成荒山，其情其景令人觸目驚心，香菇生產(chǎn)也將面臨資源危機(jī)。急需解決如何統(tǒng)籌發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)與林產(chǎn)業(yè)、環(huán)境的經(jīng)濟(jì)有機(jī)融合，研究新的替代材料，香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展才不會(huì)因原料受阻或受限，香菇產(chǎn)業(yè)才會(huì)得到可持續(xù)發(fā)展。（四）加工技術(shù)薄弱，附加值低。目前商南縣香菇加工大部分仍停留在粗加工、初級(jí)產(chǎn)品層次，缺乏高技術(shù)產(chǎn)品，價(jià)格低廉，經(jīng)濟(jì)效益低，而且規(guī)模不大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差。香菇產(chǎn)后處理水平較低，尚未形成定型的市場(chǎng)品牌產(chǎn)品。加工科研工作與產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展不相適應(yīng)，沒(méi)有加工龍頭企業(yè)，初加工產(chǎn)品品種較為單一，加工的深度和廣度都急需提高。 （五）服務(wù)體系不健全，科研滯后。沒(méi)有專業(yè)的香菇服務(wù)隊(duì)伍，菇農(nóng)不能及時(shí)得到培訓(xùn)，先進(jìn)的

9、科學(xué)技術(shù)和成果不能及時(shí)推廣，更不能迅速轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。生產(chǎn)較分散，產(chǎn)業(yè)化水平低。產(chǎn)品銷售以菇農(nóng)單獨(dú)銷售為主，產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)企業(yè)數(shù)量較少，經(jīng)營(yíng)規(guī)模也都不大，沒(méi)有形成產(chǎn)供銷一條龍、貿(mào)工農(nóng)一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系，缺乏具有較強(qiáng)拉動(dòng)作用的龍頭企業(yè)。市場(chǎng)依賴程度高，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力低。雖然發(fā)展快，但起點(diǎn)低，只能大量消耗現(xiàn)有的資源，與可持續(xù)發(fā)展相違背。 三、建議與對(duì)策（一）科學(xué)引導(dǎo)，提高發(fā)展水平。政府科學(xué)引導(dǎo)菇農(nóng)，向集約化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)發(fā)展。成立香菇種植專業(yè)合作社，以村為單位，建立規(guī)?；木N公司、培養(yǎng)料公司、栽培農(nóng)場(chǎng)，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一銷售，實(shí)施規(guī)模經(jīng)營(yíng)，也有利于種植出優(yōu)質(zhì)香菇，打造出自己的品牌占領(lǐng)市場(chǎng)，獲取規(guī)模效益。

10、縣上協(xié)助菇農(nóng)爭(zhēng)取貼息貸款及融資，鼓勵(lì)菇農(nóng)購(gòu)買相關(guān)機(jī)械設(shè)備，設(shè)立菇農(nóng)信息服務(wù)平臺(tái)，隨時(shí)電話請(qǐng)教技術(shù)、銷售信息，信息中心技術(shù)人員定期進(jìn)村回訪，建立統(tǒng)一的種植、加工標(biāo)準(zhǔn)，逐步形成生產(chǎn)批量大、品種齊全、質(zhì)量好、價(jià)值高的規(guī)?；愎缴a(chǎn)基地。 （二）推廣栽培新技術(shù)。抽調(diào)由農(nóng)技專業(yè)人員組建的菇農(nóng)信息服務(wù)中心，及時(shí)向菇農(nóng)提供關(guān)于香菇栽培技術(shù)的書籍、光碟，香菇栽培專家定期上門服務(wù)，在香菇種植現(xiàn)場(chǎng)傳授栽培技術(shù)、病蟲(chóng)防害等知識(shí)，讓理論知識(shí)和菇農(nóng)們的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合。在袋料發(fā)展方面向新原料資源發(fā)展。引導(dǎo)香菇原料向節(jié)木栽培，廢菌糠再利用、松杉木屑、竹屑、果樹(shù)枝 條和蠶桑枝條、棉花和豆稈、谷殼等農(nóng)林廢棄資源栽培香菇，使香菇生產(chǎn)向利用新資源的方向發(fā)展。 （三）深化合作經(jīng)營(yíng)模式。香菇種植專業(yè)合作社與菇農(nóng)簽訂合同，明確各自主體責(zé)任和權(quán)益，確保菇農(nóng)與公司順利實(shí)施合作經(jīng)營(yíng)，實(shí)行“雙贏”，并達(dá)到提高產(chǎn)業(yè)效能、共同抵御產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)目的。通過(guò)優(yōu)勢(shì)組合提高整體實(shí)力，從賣干鮮品到產(chǎn)品精包裝和深加工，提高檔次，為以后在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，處于不敗之地，提供強(qiáng)有力的優(yōu)勢(shì)。（四）培育香菇加工龍頭企業(yè)。吸引有實(shí)力的香菇深加工企業(yè)落戶，鼓勵(lì)其在打造自主品牌下功夫，在新產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新上做文章，打造成加工企業(yè)的龍頭，香菇加