酒店銷售實習(xí)報告范文

1、酒店銷售實習(xí)報告范文、尸-、-一刖言我剛到食善僅僅4天，沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)，按理說我沒有任何言語的 權(quán)利。但為了表示我的認真，同時感謝李俊經(jīng)理及食善所有同事這些天來的關(guān)心 和指導(dǎo)，特此把自己心里一點想法寫出來。 可能話語及其不在點子上但都是真心 的，因為我的眼睛所能看到的都是和諧， 心臟所能感受到的都是舒服。食善不管 是從管理人員的組織和引導(dǎo)還是從基層員工的言行上評價都是完善而其都特色 的。二我的餐廳發(fā)展的兩點建議1、實施第三方監(jiān)督制度所謂第三方監(jiān)督制度，即把餐廳的服務(wù)質(zhì)量、餐廳衛(wèi)生標(biāo)準、員工言行標(biāo) 準、績效考核等指標(biāo)交給獨立于餐廳之外的第三方監(jiān)督，這里的第三方可以是公 司人力資源部門，也可

2、以是核心部門的掛靠單位，但必須由公司主要負責(zé)人之一 直接領(lǐng)導(dǎo)，以保證其他單位都對這個第三方都要開“綠燈”， 已達到監(jiān)督的力度。 這里并非放棄餐廳自身管理員對餐廳的監(jiān)督和管理， 而是在餐廳自身管理和引導(dǎo) 的前提下，定期由第三方來考核相關(guān)指標(biāo)，管理的主體還是餐廳自己。楊青主管 曾對我說過“當(dāng)局者迷，旁觀者清”這或許是她的謙辭，但不管怎樣在管理過程 中內(nèi)部始終不能盡善盡美的，第三方監(jiān)督恰巧能避免餐廳內(nèi)耗所帶來的種種問 題。論文2、改革薪酬制度，實施綜合評價制度綜合評價制度即實施上下級互評、同級互評、第三方評價、客戶評價的綜合評價體系。薪酬制度是管理激勵的主要手段，薪酬制度的完善直接促使全員績效的上升

3、，績效管理是薪酬制度的核心?？冃Ч芾硎菍嵤?zhàn)略管理的重要載體， 是人力資源管理系統(tǒng)的核心中樞，關(guān)于管理改進的各種努力事實上都在自覺不自 覺地驅(qū)動著績效管理乃至戰(zhàn)略管理的過程。 績效管理是將公司戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營目 標(biāo)傳遞到部門和員工，并通過部門和員工的努力實現(xiàn)目標(biāo)， 績效管理由組織績效 管理和員工績效管理組成。對于餐廳這樣的部門來說績效管理顯得較為復(fù)雜，我 們不能簡單用工齡和員工熟練程度來核準員工薪酬，因為服務(wù)是餐廳工作的核心 指標(biāo)，而這個指標(biāo)要量化管理是很難辦到的，所以我們可以把員工薪金分為基本 工資、飲食與住房補貼、績效工資、激勵獎金等四個部分，基本工資為每個員工 必得薪金（全勤）;補貼部分由

4、公司薪酬委員會根據(jù)當(dāng)前餐廳發(fā)展?fàn)顩r制定，可根 據(jù)員工工齡適當(dāng)變化，當(dāng)不可過高；基層員工績效部分由餐廳管理人員根據(jù)當(dāng)月 營業(yè)收入及該員工的看臺數(shù)量等指標(biāo)管理， 并由第三方審核，餐廳管理人員績效 薪金由第三方管理和審核；激勵薪金主要由綜合評價制度得出，并由第三方審核， 可根據(jù)評價結(jié)果將員工這部分薪金分為高、 中、低三個等級，相對薪金依然可以 保密，但每個月拿到最低等的員工必須對餐廳做出書面檢查；同時可以將綜合評價中得到最高成績的員工評為星級服務(wù)員（不與高級工資重復(fù)），發(fā)給適當(dāng)獎金和 證書，以此形成長效激勵機制。論文三如果我做銷售首先是要進行市場環(huán)境分析，其中包括餐廳優(yōu)劣形勢分析，客戶定位分析， 競

5、爭對手分析，周邊環(huán)境分析，廣告投入分析等；其次是目標(biāo)市場分析，目標(biāo)市 場即最有希望的消費者組合群體。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費， 也 可以使?fàn)I銷有其針對性。沒有目標(biāo)市場的營銷無異于“盲人騎瞎馬”。目標(biāo)市場 應(yīng)具備以下特點：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所 及的消費者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場，對目標(biāo)顧客做詳盡的分析， 以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。 顧客資源已經(jīng)成為餐廳利潤的源泉， 而且現(xiàn)有顧客消費行為可預(yù)測，服務(wù)成本較 低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度， 使得競爭對手無法爭

6、奪這部分市場份額， 同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定。 此 外還要分析新的客戶來源，針對性的進行廣告宣傳等。1、我的營銷對象（具體待分析）（1）、外市（縣）駐昆明辦公室，與他們合作成為餐飲接待中心、私營;(3) 、婚慶公司，于他們合作讓食善成為他們的婚禮策劃場所；(4) 、商業(yè)聯(lián)合會，使食善成為他們的主要聚會和議事場所；(5) 、行政單位；(6) 、個體商戶；(7) 、國企云南分公司；(8) 、學(xué)校及相關(guān)事業(yè)單位；(9) 、消費大眾；(10) 、上門客戶維系；2、我的策略(具體待策劃)(1) 、廣告，主要為平面廣告，在市內(nèi)較有影響力的報紙發(fā)布；(2) 、電臺，在市內(nèi)收聽率較高的電臺推出美食節(jié)目，

7、推薦食善美食(3) 、彩旗，設(shè)計印有食善標(biāo)志的彩旗飄揚在市內(nèi)主要人口集散地區(qū)(4) 、提出全員適時銷售理念；、禾I用傳統(tǒng)節(jié)日等策劃活動吸引顧客(6) 、回訪，主動請求客戶提出建議和批評，設(shè)計調(diào)查問卷(7) 、小細節(jié)營銷，注意客戶消費細節(jié)，比如生日送蛋糕并由部分員工為其 唱生日歌等；(8) 、貴賓客戶管理，給予貴賓客戶一定的特權(quán)；四我想對您說我有個小小請求，能否將我服務(wù)員是實踐時間縮短，我將用較短的時間來 完成相關(guān)流程的熟悉工作，并與餐廳同事有效交流和諧相處。主要原因是我覺得 餐廳給予客戶的印象可以分為第一印象和第二印象，我相信自己能給予客戶一個熱情、親切、人性化、關(guān)心客戶想法的第一印象，而第二印象是由服務(wù)給予的質(zhì) 量