前廳各崗位績(jī)效考核及標(biāo)準(zhǔn)

1、崗位績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)前廳部:經(jīng)理績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編 號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1銷(xiāo)售額40分完成率100%得40分；完成80%得32分。月考核2投訴8分無(wú)客訴得4分；客訴 1次得0分。 內(nèi)訴W 3次得4分；內(nèi)訴3次得0分。3衛(wèi)生8分優(yōu)得8分；良得4分；差為0分。4培訓(xùn)4分指有培訓(xùn)方案，按時(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。 優(yōu)得4分；良得2分；差為0分。5突發(fā)事件 處理4分優(yōu)得4分；良得2分；差為0分。6員工流失6分指正式員工的正常流失，自動(dòng)離職，或因?qū)芾砣?員處事不公而離職現(xiàn)象，員工流失低于8%得6分； 大于8%得0分。月考核7員工滿意率8分每半月隨機(jī)抽查10人進(jìn)行投票，按滿意

2、與否打分 計(jì)算滿意率。員工滿意率80%，得8分；70%,得6分； 60%，得 2 分；V 60%，得 0 分.須上報(bào)上 級(jí)抽查員 工名單和 無(wú)記名投 票原始記 錄8公司制度 執(zhí)行情況8分優(yōu)8分；良4分；差0分。9浪費(fèi)10分無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象得10分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得 0分。10顧客信息 意見(jiàn)反饋4分每月顧客信息意見(jiàn)反饋50桌，得4分；V 50桌，得0分。月考核前廳主管績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編 號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1感動(dòng)服務(wù)7分根據(jù)服務(wù)員數(shù)定出周任務(wù)，按照任務(wù)完成率計(jì)算。 完成率100%得7分；60%得4分；40%得2分；V 40%得0分。2銷(xiāo)售額20分完成率100%得20分；完成8

3、0%得16分。月考核3叫服6分叫服指客人大喊、發(fā)脾氣、起身離座找服務(wù)員或管 理人員的現(xiàn)象。周叫服現(xiàn)象W 2次得6分；W 3次得3分；W 4次得2分； 4次得0分。4投訴8分無(wú)客訴得4分；客訴1次得0分。 內(nèi)訴W 1次得4分；內(nèi)訴1次得0分。5衛(wèi)生5分優(yōu)得5分；良得3分；差為0分。6打架曠工4分無(wú)此現(xiàn)象得4分；有此現(xiàn)象得0分.7員工流失8分指正式員工的非正常流失，自動(dòng)離職，或因?qū)芾?人員處事不公而離職現(xiàn)象。月正式員工流失人數(shù)W 1人得8分； 1人得0分。月考核8員工滿意率7分每半月隨機(jī)抽查10人進(jìn)行投票，按滿意與否打分 計(jì)算滿意率。員工滿意率80%，得7分；70%,得5分； 60%，得 2 分

4、；V 60%，得 0 分.須上報(bào)上 級(jí)抽查員 工名單和 無(wú)記名投 票原始記 錄9推銷(xiāo)4分急推產(chǎn)品推銷(xiāo)，任務(wù)。完成70%，得4分；60%,得3分； 50%，得 2 分；V 50%，得 0 分。10浪費(fèi)5分無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得 0分。11員工服務(wù) 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化8分優(yōu)8分；良4分；差0分。12公司制度 執(zhí)行情況8分優(yōu)8分；良4分；差0分。13綜合得分10分指所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜合評(píng)分。服務(wù)領(lǐng)班績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編 號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1感動(dòng)服務(wù)8分定出周任務(wù)，按照任務(wù)完成率計(jì)算。完成率100%得8分；60%得4分； 4次得0分。4投訴10分周客訴W 1次，

5、得5分；客訴1次得0分。 內(nèi)訴W 1次得5分；內(nèi)訴1次得0分。5衛(wèi)生10分優(yōu)得10分；良得5分；差得0分。6打架曠工5分無(wú)此現(xiàn)象得5分；有此現(xiàn)象得0分.7員工流失5分指正式員工的非正常流失，自動(dòng)離職，或因?qū)芾?人員處事不公而離職現(xiàn)象。月正式員工流失人數(shù)W 1人得5分； 1人得0分。月考核8員工滿意率6分每半月隨機(jī)抽查10人進(jìn)行投票，按滿意與否打分 計(jì)算滿意率。員工滿意率80%，得6分；70%,得4分； 60%，得 2 分； 60%，得 0 分.須上報(bào)上 級(jí)抽查員 工名單和 無(wú)記名投 票原始記 錄9推銷(xiāo)8分對(duì)新品、急推產(chǎn)品推銷(xiāo)，任務(wù)量。完成100%，得8分；60%，得3分； 60%，得 0 分

6、。10浪費(fèi)5分無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得 0分。11員工服務(wù) 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化10分優(yōu)10分；良5分；差0分。12綜合得分10分指所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜合評(píng)分。服務(wù)員績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編 號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無(wú)遲到得5分；遲到W 1次得2分； 遲到 1次得0分。2曠工5分無(wú)曠工得5分；曠工1次得0分。3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定， 全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得 3分； 合格兩項(xiàng)以下得0分。4禮貌用語(yǔ)7分主動(dòng)規(guī)范得7分；主動(dòng)不規(guī)范得 3分； 不主動(dòng)不規(guī)范得0分。5操作技能5分分別為：上采不報(bào)采名、不及時(shí)撤空盤(pán)、結(jié)賬不核 對(duì)、買(mǎi)錯(cuò)

7、單。無(wú)差錯(cuò)得5分；差錯(cuò)W 3次得2分；3次得0分。6開(kāi)單規(guī)范5分分別為：臺(tái)號(hào)、菜名、數(shù)量，要求內(nèi)容正確、字跡 清楚。無(wú)差錯(cuò)得5分；差錯(cuò)W 3次得2分；3次得0分。7投訴10分無(wú)客訴得5分；客訴1次得0分。無(wú)內(nèi)訴得5分，W 1次得5分；內(nèi)訴1次得0分。8工作區(qū)衛(wèi)生10分主動(dòng)清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無(wú)水跡，無(wú)垃 圾；主動(dòng)清理并保持桌面衛(wèi)生。優(yōu)10分；良5分；差0分。9互幫互助5分優(yōu)5分；良3分；差0分。10物品擺放5分備餐柜器具擺放整齊，抹布干凈。 優(yōu)5分；良3分；差0分。11客人表?yè)P(yáng)8分客人在經(jīng)理級(jí)以上管理人員當(dāng)面表?yè)P(yáng)或書(shū)面表?yè)P(yáng) 得8分；在回訪卡上寫(xiě)加薪或獎(jiǎng)勵(lì)字樣得3分；無(wú)表?yè)P(yáng)得0分。12送

8、客5分客人用餐后準(zhǔn)備離店時(shí)，提醒客人帶齊物品并致歡 送詞。優(yōu)5分；良3分；差0分。13浪費(fèi)5分無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得 0分。14綜合評(píng)分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核 項(xiàng)目。其中8分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜 合評(píng)分。傳菜領(lǐng)班績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編 號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1班組托盤(pán) 使用10分不使用托盤(pán)W 2次得10分； 3次得7分；4次得0分。2投訴8分無(wú)客訴得4分；客訴1次得0分。無(wú)內(nèi)訴得4分，W 1次得2分；內(nèi)訴1次得0分。3儀容儀表5分指長(zhǎng)頭發(fā)、指甲長(zhǎng)、工服臟等不合格W1得5分； 1人得0分。月考核7員工滿意率8分每半月隨機(jī)抽查1

9、0人進(jìn)行投票，按滿意與否打分 計(jì)算滿意率。員工滿意率80%，得8分；70%,得6分； 60%，得 3 分；V 60%，得 0 分.8上菜速度 正確規(guī)范12分正確、迅速、禮貌上菜，出品不符合要求的不上。 優(yōu)12分；良6分；差0分。9浪費(fèi)5分無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得 0分。10公司管理 制度執(zhí)行10分優(yōu)10分；良3分；差0分。11與廚部 協(xié)調(diào)配合10分優(yōu)10分；良3分；差0分。12綜合得分10分指所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜合評(píng)分。傳菜員績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編 號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無(wú)遲到得5分；遲到W 1次得2分； 遲到 1次得0分。2曠工5分無(wú)曠工得5分

10、；曠工1次得0分；3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定， 全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得 3分； 合格兩項(xiàng)以下得0分。4禮貌用語(yǔ)7分主動(dòng)規(guī)范得7分；主動(dòng)不規(guī)范得 3分； 不主動(dòng)不規(guī)范得0分。5投訴10分無(wú)客訴得5分；客訴1次得0分。無(wú)內(nèi)訴得5分，W 1次得5分；內(nèi)訴1次得0分。6工作區(qū)衛(wèi)生5分主動(dòng)清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無(wú)水跡，無(wú)垃 圾。優(yōu)5分；良3分；差0分。7互幫互助8分優(yōu)8分；良4分；差0分。8傳菜速度 和準(zhǔn)確12分優(yōu)12分；良6分；差0分。9托盤(pán)使用5分不使用托盤(pán)W 2次得5分；W 3次得3分； 3次得0分。10與廚部 協(xié)調(diào)配合8分優(yōu)8分；良4分；差0分。11物品擺

11、放5分傳菜部備餐柜和明檔器具擺放整齊。 優(yōu)5分；良3分；差0分。12浪費(fèi)5分無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得 0分。13綜合評(píng)分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核 項(xiàng)目。其中8分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜 合評(píng)分。迎賓績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編 號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無(wú)遲到得5分；遲到W 1次得2分； 遲到 1次得0分。2曠工5分無(wú)曠工得5分；曠工1次得0分；3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定， 全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得 3分； 合格兩項(xiàng)以下得0分。4禮貌用語(yǔ)5分主動(dòng)規(guī)范得5分；主動(dòng)不規(guī)范得 3分； 不主動(dòng)不規(guī)范得0分。5

12、投訴10分無(wú)客訴得5分；客訴1次得0分。無(wú)內(nèi)訴得5分，W 1次得5分；內(nèi)訴1次得0分。6工作區(qū)衛(wèi)生5分主動(dòng)清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無(wú)水跡，無(wú)垃 圾；主動(dòng)清理并保持桌面衛(wèi)生。優(yōu)5分；良3分；差0分。7互幫互助5分力所能及及工作范圍內(nèi)幫助同事。 優(yōu)5分；良3分；差0分。8物品擺放5分備餐柜及門(mén)口物品擺放整齊。 優(yōu)5分；良3分；差0分。9迎客送客10分面帶微笑主動(dòng)迎客，招徠客人，并在客人離店時(shí)鞠 躬?dú)g送，致歡送詞。優(yōu)10分；良5分；差0分。10等座秩序5分等座顧客秩序良好，無(wú)隨意流失。 優(yōu)5分；良3分；差0分。11等座服務(wù)10分及時(shí)提供茶水、食品和娛樂(lè)用具，及時(shí)清理等座桌 面。優(yōu)10分；良5分；

13、差0分。12帶位5分為客人安排座位合理。 優(yōu)5分；良3分；差0分。13訂餐5分重要訂餐通知無(wú)差錯(cuò)得 5分；差錯(cuò)W 1次得3分 1次得0分。14綜合評(píng)分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核 項(xiàng)目。其中8分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜 合評(píng)分。吧臺(tái)領(lǐng)班績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編 號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1報(bào)表10分報(bào)表正確及時(shí)，吧臺(tái)日?qǐng)?bào)表及交財(cái)務(wù)小票無(wú)差錯(cuò)得 10分；出現(xiàn)差錯(cuò)得0分。2儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定， 全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得 3分； 合格兩項(xiàng)以下得0分。3非正常 沽清酒水10分本項(xiàng)指庫(kù)房有酒水未出的或忘記要酒、冰酒的情

14、況。無(wú)此現(xiàn)象的10分；有此現(xiàn)象得0分。4投訴10分無(wú)客訴得5分；客訴 1次得0分。無(wú)內(nèi)訴得5分，W 2次得5分；內(nèi)訴2次得0分。5財(cái)務(wù)監(jiān)督 杜絕漏洞15分未出現(xiàn)漏洞，杜絕防患未然得15分；能主動(dòng)發(fā)現(xiàn)漏洞并參與杜絕得 10分；有漏洞未發(fā)現(xiàn)或發(fā)現(xiàn)后 未及時(shí)上報(bào)得0分6衛(wèi)生10分衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，物品擺放整齊有序。 優(yōu)10分；良5分；差0分。7員工滿意率10分每半月隨機(jī)抽查10人進(jìn)行投票，按滿意與否打分 計(jì)算滿意率。員工滿意率70%，得10分；60%，得7分； 50%，得 3 分；V 50%，得 0 分.8員工服務(wù) 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化10分優(yōu)10分；良5分；差0分。9綜合評(píng)分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，

15、執(zhí)行的考核 項(xiàng)目。其中8分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜 合評(píng)分。收銀員、輸單員績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編 號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無(wú)遲到得5分；遲到W 1次得2分； 遲到 1次得0分。2曠工5分無(wú)曠工得5分；曠工1次得0分；3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定， 全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得 3分； 合格兩項(xiàng)以下得0分。4禮貌用語(yǔ)7分主動(dòng)規(guī)范得7分；主動(dòng)不規(guī)范得 3分； 不主動(dòng)不規(guī)范得0分。5客訴7分無(wú)客訴得7分；客訴1次得0分。6內(nèi)訴5分無(wú)內(nèi)訴得5分，內(nèi)訴W 1次得5分； 內(nèi)訴1次得0分。7工作區(qū)衛(wèi)生5分主動(dòng)清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無(wú)水跡，

16、無(wú)垃 圾；主動(dòng)清理并保持桌面衛(wèi)生。優(yōu)5分；良3分；差0分。8互幫互助5分力所能及及工作范圍內(nèi)幫助同事。 優(yōu)5分；良3分；差0分。9物品擺放5分吧臺(tái)內(nèi)物品擺放整齊。 優(yōu)5分；良3分；差0分。10客人表?yè)P(yáng)5分客人在經(jīng)理級(jí)以上管理人員當(dāng)面表?yè)P(yáng)或書(shū)面表?yè)P(yáng) 得5分；在回訪卡上寫(xiě)加薪或獎(jiǎng)勵(lì)字樣得3分；無(wú)表?yè)P(yáng)得0分。11訂餐8分能按要求接聽(tīng)電話和訂餐記錄準(zhǔn)確清楚。 無(wú)差錯(cuò)得8分；差錯(cuò)1次得0分。12操作準(zhǔn)確8分收銀期間無(wú)差錯(cuò)得 8分；差錯(cuò)1次得0分。13填寫(xiě)報(bào)表10分按時(shí)準(zhǔn)確填寫(xiě)各類(lèi)報(bào)表得 10分； 不能按時(shí)準(zhǔn)確填寫(xiě)各類(lèi)報(bào)表得0分。14綜合評(píng)分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核 項(xiàng)目。其中8

17、分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜 合評(píng)分。吧員績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編 號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無(wú)遲到得5分；遲到W 1次得2分； 遲到 1次得0分。2曠工5分無(wú)曠工得5分；曠工1次得0分；3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定， 全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得 3分； 合格兩項(xiàng)以下得0分。4禮貌用語(yǔ)5分主動(dòng)規(guī)范得5分；主動(dòng)不規(guī)范得 2分； 不主動(dòng)不規(guī)范得0分。5客訴5分無(wú)客訴得5分；有客訴得0分。6內(nèi)訴7分無(wú)內(nèi)訴得7分，W 1次得2分；內(nèi)訴1次得0分。7工作區(qū)衛(wèi)生5分主動(dòng)清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無(wú)水跡，無(wú)垃 圾；主動(dòng)清理并保持桌面衛(wèi)生。優(yōu)5分；

18、良3分；差0分。8互幫互助5分力所能及及工作范圍內(nèi)幫助同事。 優(yōu)5分；良3分；差0分。9物品擺放5分吧臺(tái)內(nèi)物品擺放整齊。 優(yōu)5分；良3分；差0分。10快速準(zhǔn)確 提供酒水10分優(yōu)10分；良5分；差0分。11填寫(xiě)報(bào)表8分按時(shí)準(zhǔn)確填寫(xiě)各類(lèi)報(bào)表得 8分； 不能按時(shí)準(zhǔn)確填寫(xiě)各類(lèi)報(bào)表得0分。12備足酒水（含冰鎮(zhèn)）10分無(wú)差錯(cuò)得10分；差錯(cuò)W 2次得5分； 2次得0分。13代職其他崗 位5代職其他崗位準(zhǔn)確無(wú)誤得 5分； 出現(xiàn)錯(cuò)誤得0分14綜合評(píng)分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核 項(xiàng)目。其中8分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜 合評(píng)分。質(zhì)檢員績(jī)效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎(jiǎng)分制。編 號(hào)考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1不合格10分每周將完成檢驗(yàn)的產(chǎn)品數(shù)量、不合格品以及不合格 原因進(jìn)行記錄，問(wèn)題嚴(yán)重時(shí)及時(shí)上報(bào)處理2檢驗(yàn)流程10分按照操作規(guī)范進(jìn)行檢驗(yàn)，并能提出建設(shè)性意