大學(xué)生創(chuàng)業(yè)甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書設(shè)計方案.doc

1、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書目錄執(zhí)行總結(jié)市場調(diào)查分析創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢四、資金投入及回報分析五、運營計劃八、文化建設(shè)七、團(tuán)隊建設(shè)八、進(jìn)度安排九、風(fēng)險冋題總結(jié)一、執(zhí)行總結(jié)1.1項目創(chuàng)想隨著時代的發(fā)展，人們經(jīng)濟(jì)收入的提高，消費觀念的轉(zhuǎn)變，休閑類食品不僅種類越來 越多，并且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也向著風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向發(fā)展。如今，休閑食品已不再只是小孩子的專利，而是受到了越來越多的不同年齡人群的喜愛，不論是居家生活新食尚”，發(fā)展至今，休閑食品還是出外旅行，休閑類食品已經(jīng)成為我們生活中的一種消費儼然成為食品消費的重要內(nèi)容，而時尚化更已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)爭奪消費者的重要策略。閑食品的消費市場不斷擴(kuò)大，消費人群隨

2、之增多，新產(chǎn)品種類不斷推出，在這種情景下，我 們的滇味餅屋應(yīng)運而生了。1.2公司概述滇味餅屋成立于二零一六年四月份，是一個擁有獨立網(wǎng)店，經(jīng)營鮮花餅等云南美味糕 點的專業(yè)店鋪滇味餅屋為大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)品牌，進(jìn)行小成本投資，做的是營養(yǎng)均衡，休閑的，時尚 的甜點食品，面向廣大的中低檔消費者群體。餅屋現(xiàn)做現(xiàn)賣鮮花餅、水果餅以及深受年輕人喜歡的個性鮮花餅，尤其是鮮花情侶蛋 糕，這些均打破了市場的局面，同時該蛋糕以鮮花為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了食品的安全。健康的，才是開心的；開心的，就是健康的！二、市場調(diào)查分析2.1現(xiàn)狀2.1.1流行趨勢時下市場上充斥著各種口味不同、式樣不同的甜點，歸結(jié)起來這些產(chǎn)

3、品無非都是為了 滿足顧客休閑的需求（娛樂、時尚、口感 ）、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成 長的需求。消費者購買甜點用于食用和送禮。甜點小巧、味道好，有一定營養(yǎng)價值，所以它 的購買頻數(shù)較高；甜點輕盈美觀、營養(yǎng)豐富，成為禮尚往來的佳品，為此許多廠家推出了方 便送禮的 甜點大禮包”。因此，休閑食品的消費市場不斷擴(kuò)大，消費人群隨之增多，新產(chǎn)品 種類不斷推出，休閑的就是時尚的”已成為人們對食品時尚性的共識，休閑食品不只是口 感好、有益健康的食品，更成為促進(jìn)人們交流的介質(zhì)，是適于表達(dá)情感的載體。2.1.2行業(yè)現(xiàn)狀甜品，一般指用膳后帶甜味的小吃，有時會以帶濃味的小吃代替，例如芝士。因為在 19世紀(jì)前

4、西方社會糖的未被普及，使用會被視為是貴族的象征，所以在西餐中甜品是有一 定地位的。由于后來糖被普遍使用，所以甜品亦同時普及起來，發(fā)展出多元化的特色。及至 現(xiàn)在，很多人都會在餐后才享用甜品。近幾年來，中國甜品市場日益興起，成為新興的消費 市場。隨著人們消費生活水平的提高， 對甜品的消費支出越來越高， 特別是國內(nèi)的年輕消費 群體，甜品更是成為他們休閑、娛樂生活的首選消費食品。80、90后成在亞洲的主要甜品消費國家之中，日本的甜品消費量是最高的。但隨著為主要消費人群，中國的甜品消費量已經(jīng)趕超日本，成為世界甜品市場中的僅次于美國的第二大消費市場。但從國內(nèi)消費者的人均甜品消費量來看，仍然遠(yuǎn)低于國際人均甜

5、品消費標(biāo)準(zhǔn), 因此，國內(nèi)市場具有巨大的發(fā)展?jié)摿?。?jīng)過這么多年的發(fā)展，在國內(nèi)這個巨大的甜品消費市場，開始涌現(xiàn)出許多甜品品牌，紛紛開始搶奪國內(nèi)烘焙市場份額，同時，更多的消費選擇也讓消費者對甜品的要求也越來越高。綠色健康仍然被消費者放在第一位，然后才是甜品的休閑功能，品嘗一款自己喜歡吃的甜品，可以為自己在緊張工作之余，放松一下身心，或為旅 游出行吃喝玩樂帶來更多的樂趣。甜品主要以水果和蔬菜為原料，花樣繁多，紛紛以新奇爭取人們的青睞。未來，具備綠色健康和休閑功能將是甜品市場未來的主流。消費需求的多樣化，促使甜品商家推出了更多的品類，在甜品的選材和做工上更加講究，必須色、香、味俱全，從口感、嗅覺和視覺上

6、 全面滿足消費要求，帶給消費者不一樣的甜品消費享受。在目前國內(nèi)甜品市場上，已經(jīng)不缺乏甜品品牌，品牌的綜合實力和知名度美譽度已經(jīng)甜品市場消費潛力被成為競爭的關(guān)鍵。隨著甜品市場的日益壯大以及消費水平的不斷提高,培養(yǎng)知名看好，對于烘焙餅店老板來說， 趁著這一股東風(fēng)將自己的烘焙品牌產(chǎn)品推廣出去, 度和美譽度，是餅店發(fā)展的重要方向。22競爭環(huán)境分析休閑食品每年有近三百億的市場容量，越來越多的國內(nèi)外休閑食品品牌進(jìn)入這個市場,相互之間爭奪市場， 雖然近年國內(nèi)休閑食品市場發(fā)展迅速，但專家表示，國內(nèi)本土品牌休閑 食品的種類與國外相比，品種還是較為有限，無論在新產(chǎn)品的開發(fā)、口味的多樣化、包裝的個性化、產(chǎn)品的營養(yǎng)化

7、方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場競爭力。甜點業(yè)不但有激烈 的業(yè)內(nèi)競爭，還有與薯片、糖果等其他產(chǎn)業(yè)的競爭，因為它們同屬于休閑食品的范疇。甜點 業(yè)不能只著眼于行業(yè)內(nèi)的競爭，還要不斷創(chuàng)新，分析消費者心理，充分為消費者考慮，提高 營養(yǎng)價值和休閑品味，來占領(lǐng)休閑食品的市場。2.3態(tài)勢分析SWOT分析表S（優(yōu)勢）:甜點是大多數(shù)人喜歡的食品，消費市場巨大，而且就在你的身邊，充滿個性 化、時尚化的甜點食品，令人們留戀往返。W（劣勢）：特色經(jīng)營市場接受程度難以預(yù)測，存在一定風(fēng)險。0（機(jī)會）:甜點市場需求逐年擴(kuò)大；人們的消費觀念也發(fā)生變化。T（威脅）:市場上經(jīng)營休閑食品的商店較多，且各具特色，競爭很激烈。三、

8、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢3.1自身優(yōu)勢a、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)往往對未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及 不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。初生牛犢b大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的知識技能優(yōu)勢。 重要性是不言而喻的，用智力換資本”是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的特色和必然之路。知識的c大學(xué)生屬于年輕一代，對流行時尚的敏感度強，可以始終走在流行的前列, 此類項目的創(chuàng)業(yè)。和適合3.2政策優(yōu)勢近年來，為支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，國家各級政府出臺了許多優(yōu)惠政策，涉及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。根據(jù)國家和各市政府的有關(guān)規(guī)定，各地區(qū)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費風(fēng)險評估、免費政策培訓(xùn)、無償貸

9、款擔(dān)保及部分稅費減免四項優(yōu)惠政策，具體包括:高校畢業(yè)生（含大學(xué)?？?、大學(xué)本科、研究生 ）從事個體經(jīng)營的，自批準(zhǔn)經(jīng)營日起，一年內(nèi)免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費等。此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記，即可免稅三年。自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，向銀行申請開業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為10萬元，并享受貸款貼息。四、資金投入及回報分析4.1 資金來源一一保證貸款10萬元左右的保證由父母或是親戚的同事作擔(dān)保，即可在工行、建行等金融機(jī)構(gòu)獲得 貸款，從而較快的獲取創(chuàng)業(yè)資金。4.2早期資金投放及回報情況店面面積為五平米米到十平米米，1、烤箱2、電動打蛋器，3、手動打蛋器，4、不銹鋼

10、盆(打蛋盆和攪拌盆)店內(nèi)需34店員，員工工資占投資額的10%左右。留2000元用于平時經(jīng)營流通。剩下的投資用于進(jìn)貨。4.3具體費用安排如下:(1)店面租金：800/月(2)設(shè)備投入電腦一套3500元冰柜2000元柜臺3000元烤箱一臺500元手動打蛋器 10兀電動打蛋器 200元打蛋盆和攪拌盆等 200元電話機(jī)一臺70元巧克力噴泉機(jī)1臺200元水電通訊費用上網(wǎng)費用：40元/月電費：400/月工人工資：1000元X三人/月 =3000元/月推廣費用：傳單費用約為 200元/月前期不準(zhǔn)備采用電視廣告，因為資金有限。所以采取廉價而精美的傳單和口碑效應(yīng)進(jìn) 行宣傳。一次性投入為13320元每月費用：36

11、40元4.4中期及以后發(fā)展資金投放及回報情況：由于中期以后發(fā)展涉及到加盟和連鎖等深 入研究。有待日后根據(jù)公司發(fā)展情況和行業(yè)情況進(jìn)行具體分析。五、運營計劃5.1店面規(guī)劃5.1.1地址選擇滇味餅屋的店面應(yīng)選在學(xué)校周圍、大型商場、購物中心的周邊地段，這些地方客流量 大，租金又不會太高。5.1.2內(nèi)結(jié)構(gòu)及功能餅店內(nèi)分為三個區(qū)域：成品區(qū)、制作區(qū)、服務(wù)區(qū)。成品區(qū)：主要是我們已經(jīng)做好的產(chǎn)品，顧客隨時都可以帶走，或當(dāng)即享用。制作區(qū)：由顧客挑選甜點的制作風(fēng)格與包裝。提前預(yù)定，我們會準(zhǔn)時完成。服務(wù)區(qū)：這里我們會設(shè)置意見箱，隨時紀(jì)錄顧客為我們提出的寶貴意見，并定期總結(jié) 與歸納。5.2目標(biāo)市場定位:她們提供了個性鮮花

12、蛋糕、年輕女性、女孩和兒童，年輕女孩子喜歡浪漫時尚個性，我們?yōu)轷r花情侶蛋糕等；兒童喜歡卡通等新奇、活潑的食品，我們?yōu)樗麄兲峁┯锌ㄍＰ偷奶鹌?；還有情人節(jié)、圣誕節(jié)、生日等特殊日子，我們給他們提供造型各異的多層甜品、花樣甜品、水果甜品、鮮花甜品等等。5.3營銷組合5.3.1 產(chǎn)品甜品屋現(xiàn)做現(xiàn)賣面包、蛋糕以及深受年輕人喜歡的鮮花餅，尤其是鮮花情侶蛋糕，這 些均打破了市場的局面， 同時該蛋糕以鮮花為原料， 制作中不加防腐劑， 從而保證了食品的 安全。花樣多，產(chǎn)品豐富，可根據(jù)不同年齡階段的人制作出不同的花案圖樣。例如，花樣甜 品系列、甜品冰品系列、鮮花粥系列、果凍沙拉系列、果肉甜品系列、鮮花三明治系列、

13、果 鮮奶蛋糕系列。5.3.25.3.3價格：甜點的利潤很高，毛利達(dá)到60%70%以上。渠道：由于受進(jìn)貨成本的限制，決定從網(wǎng)上采購原材料。5.3.4促銷活廣告”當(dāng)然也可以借助(1)廣告：滇味餅屋不會利用昂貴的電視媒體，并且通過物美價廉的商品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 擴(kuò)大知名度和美譽度，利用口碑效應(yīng)使所有顧客成為滇味餅屋的 有良好名譽的報刊進(jìn)行宣傳這樣既節(jié)省了費用，又?jǐn)U大了范圍。(2)銷售促進(jìn)現(xiàn)場品嘗”、買一贈一 ”或禮a定期開展配送活動：銷售旺季，休閑食品往往是采取 品贈送"等促銷活動。b抽獎活動：每天前十位消費者有機(jī)會免費抽獎。c餅屋會員制銷售，增加甜品銷量。5.4客戶管理5.4.1建立銷售信息

14、簿：注明產(chǎn)品類型、名稱、價格、銷售日期，由顧客簽字確認(rèn)。 方便售后服務(wù)。5.4.2建立會員信息簿：記錄會員信息，會員在生日當(dāng)天，憑身份證和會員證可免費領(lǐng) 取一份禮品。如果顧客同意的話，我們可以為其設(shè)計一款獨特的生日蛋糕六、文化建設(shè)6.1品牌文化隨著時代的發(fā)展，一股新潮的消費時尚席卷全球休閑食品，它是一種提高人們生活質(zhì)量的重要產(chǎn)品， 也是溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過渡中的必然產(chǎn)物,有著廣闊前景。由于各民族、各地區(qū)的生活習(xí)慣和人文背景的不同，食品有其地域的特殊性。滇味餅屋彌補了過生日只吃奶油蛋糕的市場空白，可以根據(jù)客戶的需求來制定定做，可以做成卡通、情侶、福壽、祝福魚節(jié)日等樣式，不同的口味表達(dá)

15、不同的情感，不同的花樣有更深的祝福。點上一支蠟燭，朦朧柔和的燈光，更襯托著一種溫馨浪漫的氣氛，成為婚宴、婚請、生日party、朋友聚會的最佳選擇！甜品產(chǎn)品的主流趨向天然化、功能性。市場上有鮮花、菠蘿、 柑橘、桃、梨等品種的甜點產(chǎn)品，可供廣大消費者選擇。鮮花餅系列逐步成為年輕戀人互相贈送的小禮品，也逐漸成為家人為孩子們購買的主要休閑食品。年輕的女孩子，愿意享受甜點屋的浪漫、享受甜點中那種似接吻”的感覺，更愿意享受男朋友送來的甜點和水果蛋糕的新奇、個性。我們還會經(jīng)?？吹?，小孩子拖著父母的手：我要吃鮮花餅!我要吃鮮花餅！那些未成年的學(xué)生們，邊走邊吃甜點的現(xiàn)象，常常成為城市里的一道的風(fēng)景線。6.2組織

16、文化要想達(dá)到長期經(jīng)營的目的，就一定要進(jìn)行組織文化的建設(shè)。將組織的產(chǎn)品或服務(wù)文化、組織及員工的行為文化、組織的機(jī)制和制度文化通過整合成為一套有效指導(dǎo)和約束組織整體行為、員工行為及組織風(fēng)格的價值理念。組織文化建設(shè)是一個動態(tài)發(fā)展、持續(xù)學(xué)習(xí)的過程,強化以共同價值觀為核心的組織文化，要求組織始終明確經(jīng)營理念，培育組織精神，增強凝聚力，塑造良好的組織形象，特別是要構(gòu)筑以顧客為中心的組織文化，提供銷售的可持續(xù)支撐。做出云南人自己特色的甜品。七、團(tuán)隊建設(shè)7.1崗位設(shè)計與職責(zé)a.店長一一創(chuàng)業(yè)者（二人）掌管財務(wù)、制定決策；進(jìn)購貨物；負(fù)責(zé)收銀與服務(wù)區(qū)；管理網(wǎng)店。b.店員（3名）:自選區(qū)導(dǎo)購員一名、制作員一名幫助顧客

17、選擇材料、設(shè)計樣式并制作7.2提前預(yù)訂一一節(jié)省成本提高效率八、進(jìn)度安排階段時間經(jīng)營模式前期第1年到3年店面經(jīng)營與網(wǎng)上商店同時進(jìn)行中期第4年到6年開始采取加盟的經(jīng)營模式長遠(yuǎn)發(fā)展第4年收回加盟店，進(jìn)行連鎖經(jīng)營這是滇味餅屋發(fā)展的一個初步規(guī)劃圖。在實際運營過程中，還要緊隨市場發(fā)展，不斷優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平， 做出具有地方特色的甜點，提滇味餅屋的競爭力， 擴(kuò)大市場占有 率，達(dá)到長遠(yuǎn)發(fā)展的目的。九、關(guān)鍵的風(fēng)險問題和假定9.1存在的風(fēng)險市場競爭激烈，已有相對成功的品牌，對于滇味餅屋這樣一個剛開辦的小店市場接受 程度難以預(yù)測。且產(chǎn)品時代感較強，難以把握流行趨勢。滇味餅屋特色經(jīng)營比較前衛(wèi)，沒有 實踐經(jīng)驗，缺乏借鑒者，效果難以預(yù)測。9.2應(yīng)對措施把握時尚潮流，不斷創(chuàng)新，緊跟年輕人的步伐，加快商品更新頻率。要努力提高企業(yè)明確根據(jù)消文化。針對顧客趨于理性和個性化的消費需求，通過市場細(xì)分來有針對性地提高品質(zhì),業(yè)務(wù)范圍，增強地方特色從而增強競爭力。提供個性化服務(wù)能極大地增加產(chǎn)品的附加值。對不同的消費需求提供相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)，把每一個消費者都看成是一個細(xì)分市場,費者的個性需要生產(chǎn)商品。同時，可以根據(jù)不同的顧客特征， 如年齡、性別、性格、喜好等, 為顧客提供有針對性的購買建議。十、總結(jié)我們有著良好的市場優(yōu)勢：因甜品是大多數(shù)人喜歡的食品，消費市場巨大，而且就在 你的身