學校食品規(guī)劃項目安全工作會議文本記錄報告方案計劃表

1、-!新村完小食品衛(wèi)生安全會議記錄表會議主題加強期末和假期學校安全工作會議時間2013年1月14日會議地點完小會議室參會人員全體教職工發(fā)言人王東華臨近期末，寒假、春節(jié)將至，為全面落實期末和假期學校安全穩(wěn)定工作，過一個安全、穩(wěn)定、祥和的假期，現(xiàn)就有關學校安全工作的通知如下:、嚴格落實安全責任。認真貫徹省、市有關文件和會議的精神，加強對期末、寒假和 春節(jié)期間學校安全工作的領導，認真貫徹“安全第一、預防為主”的方針。要認真落實安全工作責任制，確保師生生命財產安全。二.開展安全隱患大檢查。在放假之前，要重點加強校舍、消防、食品衛(wèi)生、用電用氣、教育教學設施等方面的安全檢查和整治。 假期停止使用的校舍內的涉

2、電設施、設備要切斷電源，加強易燃易爆、危險化學品、貴重物品存放室的管理和看護，防止意外發(fā)生。三.加強學校集體活動的安全管理。注意食品衛(wèi)生安全、交通安全、消防安全和建筑安全。四.1、學習曲教財【20131 1號文件：關于曲靖市中小學食堂財務管理暫行辦法的通知2、學習師財教【20131 6號文件：關于下達2013年春季學期農村義務教育營養(yǎng)改善計劃中央補助資金的通知3、學習師教通【20131 12號文件：關于農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃試點學校建立公示制度的通知。新村完小食品衛(wèi)生安全會議記錄表會議主題食品的購買會議時間2013年3月24日會議地點完小會議室參會人員總務主任、食堂管理人員 及炊事員發(fā)言

3、人王東華1. 注意看經營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合 法。2. 注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是 否有3C認證、“QS”質量安全等標志，是否標明商品名 稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保 質期、產品標準號等內容。3. 注意看食品的生產日期或失效日期， 注意食品是否 超過保質期。4. 看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品 所迷惑。5. 看散裝食品經營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證， 衛(wèi)生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。6. 看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性 購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。“放心7. 購買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市

4、場、店”購買，慎購游商（無固定營業(yè)場所、推車銷售）銷售 的食品。8. 妥善保管好購物憑據(jù)及相關依據(jù)，以便發(fā)生消費爭 議時能夠提供維權依據(jù).新村完小食品衛(wèi)生安全會議記錄表會議主題禁止采購的食品會議時間2013年4月25日會議地點完小會議室參會人員全體教職工發(fā)言人王東華1.腐敗變質、油質酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混 有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質或者被 有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；2. 未經曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制 品；3.超過保質期或者不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝 食品；4. 其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。5、學習師教通【2013】17號文件：

5、關于在營養(yǎng)計劃 試點學校建立膳食委員會的通知。6、學習師教聯(lián)發(fā)【2013】2號文件：關于加強學校 春季傳染病防控和食品安全專項整治工作的通知。7 、學習師食安委辦公告【2013】1號文件和師教發(fā)【2013】17號文件精神。新村完小食品衛(wèi)生安全會議記錄表會議主題食品的貯存會議時間2013年5月13日會議地點完小會議室參會人員全體教職工發(fā)言人王東華1、熱貯存 熱貯存是指在高于60C的溫度下貯存。熱貯存通常用于隨時提供的熟食食品方面。學校食堂把做好的飯菜放在有保溫的裝置中熱浴，俗稱 保溫”采用熱貯存要時刻注意加熱的溫度，貯存食物的體積不能太大，并且要保證所貯存的食物受熱均勻。2、低溫貯存會 議 內

6、容 紀 要通常加工好的熟食品在室溫下存放超過 4小時，便會出現(xiàn)腐敗 現(xiàn)象，尤其是蛋白質豐富的肉蛋、奶和水產品類食品。因此，大部 分食品的貯藏必須采用低溫保藏。 低溫可以抑制細菌的生長，還能 降低食品中的酶的活性，從而減弱食物中營養(yǎng)成份的破壞過程。 多數(shù)食源性疾病原體在 10C以下停止生產繁殖。由于溫度回升時,細菌可以恢復其生理狀態(tài)和生活能力，故低溫只能抑制細菌的繁殖。3、學習曲教體【20131 13號文件：關于農村義務教育學校營養(yǎng)餐食品安全問題的通報。4、學習師府辦明電【20131 20號文件：關于開展學校及周邊食品安全專項檢查的通知。5、學習教育局請況通報及曲教體【20131 14號文件：關

7、于開展2013年學校公共衛(wèi)生檢查的通知。新村完小食品衛(wèi)生安全會議記錄表會議主題學校安全工作布置安排會議時間2013年6月15日會議地點完小會議室參會人員全體教職工發(fā)言人王東華相應為全面提高師生員工消防安全意識和學?；馂姆揽厮?我市教育系統(tǒng)號召，我校將于本月開展“ 119消防宣傳月”活動。一.關于火場逃生疏散演練的要求1. 學校及各年段、各班級需通過開設專題專欄、開主題班會、張貼海報標語等方式開展前期宣傳活動。2. 演練前需組織相關人員對演練現(xiàn)場進行檢查，包括疏散通道、報警控制系統(tǒng)、消防器材、疏散指示標志等情況，確保演練安 全。3. 各班主任要教育和提醒學生在演練過程中注意安全，不慌 張、不推

8、擠嬉鬧、嚴格按照規(guī)定路線有序疏散。4. 任課老師要承擔所在班級學生疏散演練的組織、指導任務。5. 演練結束之后，各年段、各班應及時組織進行講評，認真總結經驗，確保演練由提高、有進步、有創(chuàng)新。二. 關注學校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生管理我校食堂從業(yè)人員必須取得健康證，落實學校食堂食品采購臺賬、食品貯存、食品留樣、餐具消毒等相關規(guī)定。定期檢查飲用水，檢查桶裝水是否符合標準。三、學習師食安委辦公告【2013】2號文件：關于師宗縣食品安全委員會辦公室夏季食品安全預警公告。新村完小食品衛(wèi)生安全會議記錄表會議主題認真做好秋季開學初學校安全工作會議時間2013年9月2日會議地點完小會議室參會人員全體教職工發(fā)言人王

9、東華.要充分認識做好開學初學校安全工作的重要性。開學初，學校各項工作比較繁雜，特別是經過較長時間的放假 后，師生的安全意識和行為要恢復到正常的工作、學習狀態(tài)，需要有一個過程，如果安全工作稍有放松，就很可能發(fā)生學校安全事故。 定要防范于未然，為新學期學校各項工作的順利開展奠定基礎。.要全面開展學校安全大檢查百日行動。對第一階段的工作進行“回頭看”，看看過去查找的安全隱患 是否得到整改、有無產生新的安全隱患。同時，要再次對學生宿舍、食堂、圖書館、實驗室、供電設備、 校園周邊環(huán)境等要害部位和重點場所進行全面檢查，不留死角。三.切實抓好學校校園消防安全大排查大整治工作。消防安全是一項動態(tài)的工作，更是一

10、項長期艱巨的任務，不能夠靠一次、兩次集中整治就能解決所有火災隱患，需要警鐘常鳴, 常抓不懈。開學初，應對消防安全隱患再次進行徹查。四. 要進一步開展開學安全第一課和繼續(xù)抓好師生的安全教育。加強對師生員工的安全教育和應急演練， 增強安全意識，懂得如何規(guī)避危險和進行自救。應把交通安全教育作為開學第一課的重點內容，對師生進行專門的交通安全教育。五、學習云學生營養(yǎng)辦【2013】1號文件：關于在營養(yǎng)試點學校建立膳食委員會的通知及云學生辦【2013】4 號文件。新村完小食品衛(wèi)生安全會議記錄表會議主題食品的貯存會議時間2013年10月8日會議地點完小會議室食堂炊事員及小賣部王東華發(fā)言人參會人員人員造成食物中

11、毒的危害因素1.食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木 薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。2.食品被有害有毒物污染，如化學毒物、有害生物污染。3. 不衛(wèi)生的設備，容器或用具。4.生熟食品交叉污染。5.使用了腐敗變質的原料。6.剩余食物未重新加熱。7. 誤用有毒有害物。8.不適當?shù)馁A存。9. 食品加工烹調不當。10.個人衛(wèi)生素質差。11投毒。學習曲教體【2013】22號文件:關于進一步做好新學期農村義務教育營養(yǎng)改善計劃工作的通知新村完小食品衛(wèi)生安全會議記錄表會議主題清除蔬菜上殘留農藥的幾種簡易方法會議時間2013年11月21日會議地點營養(yǎng)餐辦公室參會人員食堂炊事員發(fā)言人戴彥龍1.浸泡水

12、洗法：蔬菜污染的農藥品種主要有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農藥， 但水洗 是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農藥的基礎方法。 主要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗 2-3遍。2.堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農藥污染的措施， 可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中(一般500ml水中加入堿面5g-10g) 5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。3.去皮法：蔬菜瓜果表面農藥相對較多

13、，所以削去外皮是一 種較好的去除殘留農藥的方法。4. 儲存法：農藥隨著時間能緩慢地分解為對人體無害的物質， 所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放， 減少農藥殘留量。一般應存放15天以上，同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。5.加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，所 以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等,先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。新村完小食品衛(wèi)生安全會議記錄表會議主題食品從業(yè)人員要求會議時間2013年12月16日會議地點完小會議室參會人員食堂工作人員發(fā)言人王東華1.食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。2.食堂從業(yè)人員每年必須進行健康體檢，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作?；加辛〔?、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡磾y帶者）活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、漚吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。3.食堂從業(yè)人同應有良好的