牛尾湯怎樣做才好喝.

1、牛尾湯自己在家做，味道確實(shí)不比酒店做的差，具體為：1.浸泡。買回牛尾后，讓業(yè)戶幫助斬成3公分左右的小段?；丶液蠓旁跊鏊薪輧扇齻€(gè)小時(shí)（中間常換水），有條件的多泡些時(shí)間，把殘余血份泡出來。2.焯水。放進(jìn)鍋內(nèi)加涼水沒過骨頭中火燒開，撇去浮末，撈出牛尾。3.做母湯。鍋刷干凈重新裝上水大火燒至和取出的牛尾大致相同的溫度，把牛尾下鍋，加花雕酒、姜塊、大料適量，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)左右。如果晚上做，可以放在電飯煲的保溫一檔，一晚上就可以了。4.做牛尾湯。母湯做好后，除非你能一次喝完，否則盡量不要加食鹽、胡椒和其它調(diào)料以及輔料。吃的時(shí)候，取適量牛尾骨和母湯，加自己喜歡的輔料和調(diào)料煮開調(diào)味就可以了。 由

2、于牛尾需用長時(shí)間加熱才能酥爛鮮香，才能把牛骨中的膠質(zhì)和營養(yǎng)燉出來。用陶瓷煲和電飯煲都不錯(cuò)。最好不要用鐵鍋?zhàn)瞿笢?，否則母湯易發(fā)黑，影響視覺和吃的感覺。如果時(shí)間來不及的話，可以用高壓鍋?zhàn)?，可能口味?huì)略差些。如何制作牛尾湯牛尾湯 【所屬菜系】 韓國【特點(diǎn)】 配料鮮嫩，湯清透亮，醇美芳香【原料】牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2個(gè)，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆【制作過程】 將松蘑水發(fā)后洗凈，切成3毫米厚的傘形片；干辣椒洗凈，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗凈，切成1.5厘米見方的??；罐頭

3、竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去凈污物，洗凈，剁成段，放入開水鍋內(nèi)，燙出血沫，撈出，洗凈，再放入鍋內(nèi)凈水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4個(gè)小時(shí)后，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，撈出，洗凈 3、煮鍋凈后放入熱雞湯，燒滾沸后，放入牛尾段，保溫 4、燜鍋內(nèi)放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入樺蘑片、竹筍片，稍煸炒后，把煮牛尾湯過羅后，倒入燜鍋里，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調(diào)好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開 5、食用時(shí)，分別盛入六個(gè)碗內(nèi)，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可牛尾1千克、大蔥1根、蒜頭10粒、洋蔥1/2個(gè)、鹽、胡椒粉、

4、調(diào)料（醬油1大匙、蔥花2小匙、蒜泥1小匙、加鹽、芝麻粉、辣椒粉）。1）將牛尾切成5cm長的段，用冷水浸泡去血水。2）大蔥，蒜頭，洋蔥洗 凈，大蔥切7-8cm長條，洋蔥切粗條，調(diào)料準(zhǔn)備好。3）鍋內(nèi)加10杯水，再依序放入牛尾、蒜頭、切好的大蔥、洋蔥，用武火加熱。4）開始排氣后改為小火煮25分鐘，關(guān)火、燜約15分鐘，排掉壓力，開蓋。5）食用時(shí)配以蔥花、鹽、胡椒和調(diào)料。點(diǎn)擊瀏覽更多精彩圖片牛尾是一種具有藥用價(jià)值的高級(jí)補(bǔ)品，具有益氣血、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)體虛、滋顏養(yǎng)容等作用。正宗的韓國牛尾湯是選用牛尾、大棗以及純正的韓國配料，煲制十幾個(gè)小時(shí)而成，如果時(shí)間不夠，牛尾的香味根本就出不來。其特點(diǎn)是不以鹽、味精入味，完

5、全利用牛尾本身烹制出的鮮香味道。 經(jīng)過長時(shí)間煲制后，牛尾湯白汁濃，入口醇香，牛尾肉肉質(zhì)細(xì)嫩。小虎貓這回做的牛尾湯，在韓式做法的基礎(chǔ)上又吸取了我們祖國飲食文化的精華，精心選配了中藥食材，更加適合初秋時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)，而且加入了能降低血脂、增加番茄紅素的蔬菜，更加適合男士食用。長期食用也不會(huì)發(fā)胖。原料：牛尾2斤輔料： 大棗15個(gè)、枸杞子15克、麥冬15克、洋蔥、番茄，姜、食鹽、胡椒粉（加不加隨意）過程：（1）牛尾洗凈（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩＃?）砂鍋放水，加入枸杞子、麥冬、姜塊，水開后加牛尾，中小火燉煮3小時(shí)左右，慢慢漂去上面的油和沫。（3） 這樣等燉煮到牛肉快要爛時(shí)加入大棗、番茄塊再燉一會(huì)兒，燉到牛肉軟嫩而不離骨時(shí)撈出。（4）牛肉加鹽胡椒面蔥蒜清醬調(diào)味（5）把湯再熬一次并放加佐料的牛尾煮一會(huì)兒，將牛肉連湯盛出即成。小虎貓的這個(gè)韓式改良牛尾湯前后熬制了8小時(shí)，這中間由于饞貓本性的暴露，N次盛出品嘗后又加了新水，否則，會(huì)更加湯白汁濃的哈。 小虎貓改良韓式