西餐禮儀注意事項(xiàng).doc

1、西餐禮儀注意事項(xiàng)隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多，那么西餐有什么注意事項(xiàng)嗎?下面是我為大家整理的西餐禮儀 注意事項(xiàng)，希望能夠幫到大家哦!西餐禮儀注意事項(xiàng)1交談無(wú)論是作主人.陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說(shuō)話。鄰座如不相識(shí)，可先 自我介紹。交談時(shí)聲音不要過(guò)大，不然可能會(huì)引起鄰座的不滿。交談時(shí)切勿將刀叉對(duì)著對(duì)方，否則是對(duì)對(duì)方的不尊敬，造成對(duì)你的厭惡。2搭配飲灑時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物，時(shí)常困擾著人們，幾百年來(lái),飲灑時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn) 代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越

2、來(lái) 越不適用了。飲灑如何搭配食物首先應(yīng)該明口一點(diǎn)，生活因個(gè)人喜好不同,飲灑和食物搭配毫無(wú)疑問(wèn)的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自 己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的 朋友堅(jiān)決反對(duì)的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來(lái)不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時(shí)應(yīng)該用 什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭 配呢？多年來(lái)，我積累了些經(jīng)驗(yàn)，可以解決你遇到的難題。這些所謂 的原則不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么，只是說(shuō)明食物與酒類之間如何 影響，相互作用的。飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和 酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和

3、食物搭配的范圍，BJ：酸, 甜，苦和咸味。酸味：你可能聽說(shuō)過(guò)酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的 酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可以 選擇酸性灑和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也 很好。甜味：用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說(shuō)來(lái)，甜食會(huì)使甜灑口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼灑和一小片烤箭 魚一起食用，酒會(huì)顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果 味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過(guò)高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失 去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來(lái)的口味。苦味：仍然

4、使用個(gè)人喜好原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會(huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味 的食物搭配食用。咸味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國(guó)家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時(shí)，都會(huì)配用檸檬汁或酒類,第頁(yè)碼頁(yè)7.總共總頁(yè)數(shù)頁(yè)主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時(shí)，味道更加鮮美可口。3.刀與叉刀、叉等銀器類皆稱為Cut-leryo刀、叉又分為肉類用、魚類用.前菜用、甜點(diǎn)用，而湯匙除了前菜用、湯用.咖啡用.茶用之 外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯 匙，多用于甜點(diǎn)或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不 斷變化。正式西式料理的套餐中

5、，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各 種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來(lái)的。說(shuō)到全套，很容 易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而如今大都是以點(diǎn)用2-3道 單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人 越來(lái)越多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的 前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙），并放置丁餐盤右側(cè)的 餐廳也R漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大 致上都一樣，不過(guò)魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增

6、加的趨 勢(shì)，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加 上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類 料理用刀。刀叉就像是中國(guó)的筷架一樣。有時(shí)是刀與叉（或湯匙）兩只 為一組放H在刀叉架上;有時(shí)是將刀、叉.湯匙三只為一組，放置在 刀叉架上;有時(shí)是刀與叉（或湯匙）兩只為一組的放置其上，使刀的刀 刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌巾。4.祝酒作為主賓參加外國(guó)舉行的宴請(qǐng)，應(yīng)了解對(duì)方祝酒習(xí)慣，即為何人祝灑，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時(shí)，主人和主賓先 碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽，也

7、不要借此機(jī)會(huì)抽煙。奏國(guó)歌時(shí)應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人 員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)，要 目視對(duì)方致意。宴會(huì)上相互敬灑表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過(guò)量。喝酒過(guò)量容易失言，其至失態(tài)，因此必須控制在木人酒S的三分之一以內(nèi)。5寬衣在社交場(chǎng)合，無(wú)論天氣如何炎熱，不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請(qǐng)客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的趨勢(shì)，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾 的魚類料理用刀。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國(guó)的筷架一樣。有時(shí)是刀與叉（或湯匙）兩只為

8、一組放置 在刀叉架上;有時(shí)是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上;有時(shí)是刀與叉（或湯匙）兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子 的前部不會(huì)碰觸到桌巾。6.喝茶/咖啡第貝碼頁(yè)7.總共總頁(yè)數(shù)頁(yè)喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、口糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、口糖均用單獨(dú)器皿盛放。喝時(shí)右手拿杯把，左手端小碟。喝咖啡時(shí)會(huì)往咖啡中加液體咖啡伴侶, 如果不愿意浪費(fèi)可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤中攪拌，并再 次倒入咖啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。7.喝湯不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45&

9、deg;角較好。身體的上半 部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯 用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。8水果蘋果，梨一在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里。你可以用螺旋式將其削皮。如果說(shuō)樣做很難的話，就水果放在盤上，先切 成兩半，再去核切塊，然后用叉或水果刀食用。如果場(chǎng)合更加隨便點(diǎn) 的話，你可以用手拿著吃。鱷梨一帶殼的鱷梨需要用勺來(lái)吃，如果切成片裝在盤子里或拌在色拉里，要用叉子吃。香蕉一如果是在餐桌上吃香蕉，要先剝皮，再用刀切成段，然后用叉子叉著吃。在非正式場(chǎng)合如野餐，海灘等，要把香蕉剝出一半, 然后像猴子一樣吃。無(wú)花果一鮮無(wú)花果作為開胃品與五香火腿一起吃時(shí)，要用

10、刀叉連皮一起吃下。若上面有硬桿，用刀切下（否則會(huì)嚼不動(dòng)）。作為飯后甜食吃時(shí)，要先把無(wú)花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡后，用刀叉 食用。柚子（橙子/桔子）一吃柚子時(shí)，要先把它切成兩半，然后用茶匙或尖柚子匙挖岀食用。在非正式場(chǎng)合，可以把柚子汁小心地?cái)D到茶 匙中。剝橙子皮有兩種方法，兩者都要使用尖刀。方法一：螺旋式剝 皮。方法二：先用刀切去兩端的皮，再豎直將皮一片片切掉。剝皮后, 可以把橙肉掰下來(lái)。如果掰下的部分不大，可一口吃掉。如果太大, 要使用甜食刀叉先切開，后食用。如果橙子是切好的，也可以像吃柚 子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃。吃桔子要先用手剝?nèi)テ?，再一片?片地吃。你可能要?jiǎng)兤げ⑷コ谏采w膜

11、，尤其是膜很厚的時(shí)候。葡萄一對(duì)于無(wú)籽葡萄沒什么講究，一粒粒地吃就行。若葡萄有籽，應(yīng)把葡萄放入口中嚼吸食肉質(zhì)，然后把籽吐到手中。要想容易地 剝?nèi)テ咸哑?，則要持其莖部放在嘴邊，用中指和食紙將肉汁擠入口中。最后把剩在手中的葡萄皮放在盤里。芒果、木瓜一整個(gè)芒果，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半,然后再切成四分之一半。用叉子將每一塊放入盤中，皮而朝上，并剝 掉芒果皮。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃。如把芒果切成兩半, 挖核食肉，保留皮殼。吃木瓜像吃鱷梨和小西瓜一樣，先切成兩半, 摳岀籽，然后用勺挖著吃。桃李一將桃李先切成二分之一半，再切成四分之一半，用刀去核。皮可以剝下來(lái)，但如果帶著皮切成小塊，用甜食刀叉

12、食用也是不 錯(cuò)的。柿子一吃柿子有兩種方法：一是先切成兩半，然后用勺挖出柿肉;二是將柿子豎直放在盤中，柄部朝下，切成四塊，然后再借助刀 叉切成適當(dāng)大的小塊。食用時(shí)將柿核吐在勺中，放到你的盤子的一邊。不要吃柿子皮，因?yàn)樘嗵珴２ぬ}（果肉）一很簡(jiǎn)單，吃鮮菠蘿片時(shí)，始終使用刀和叉。草莓一大草莓可以用手柄部，醮著口砂糖（自己盤中的）整個(gè)吃。然后將草莓柄放入自己的盤里。如果草莓是拌在奶油里的，當(dāng)然 要使用勺子。西瓜一切成塊的西瓜一般用刀和叉來(lái)吃，吃進(jìn)嘴里的西瓜籽要及時(shí)清理，并吐在緊握的手中，然后放入自己的盤子。漿果/櫻桃一吃法很多，你可視情況而定，一般來(lái)說(shuō)，吃漿果時(shí)，不管有無(wú)奶油，都要用勺子;吃櫻桃要用

13、手拿，將櫻桃核文雅地 吐在緊握的手中，然后放入自己的盤子。9.調(diào)味品食用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬 汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這 樣不會(huì)影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要 用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如 果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喔菜時(shí)，可 把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喔食用。酸辣醬 也可作為配菜吃，不用混合。第頁(yè)碼頁(yè)7.總共總頁(yè)數(shù)頁(yè)鹽和胡椒粉：先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是

14、對(duì)廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐，使用里而的鹽匙，如果沒 有，就用干凈的刀尖取用。蘸過(guò)鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐 盤里的一邊。如果為你提供一個(gè)專人鹽罐，你可以用手捏取。色拉：接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來(lái)吃，但是如果色拉的塊太大,就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來(lái)。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又 黑。不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萬(wàn)苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色拉作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油 盤里，靠在主盤旁。通常用一塊而包或責(zé)卷把叉子上的色拉推在盤子 里。黃油：往而包、蛋卷.餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊而包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃汕。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對(duì)廚 師

15、的侮辱。10.吃蔬菜蘆筍：如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要醮汁，先把頭切下，然后分開來(lái)食物以防 滴汁和掉渣。也可以用手拿著莖柄，醮汁吃。對(duì)于小的蘆筍完全可以 用手拿著醮汁食用。西紅柿：除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃。挑個(gè)小點(diǎn)的，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因?yàn)檫@樣汁液會(huì)濺出來(lái)，要把 嘴唇閉緊。如果盤中只有一個(gè)大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬 下一半，慢慢吃完再吃另一半。玉米棒：鮮玉米棒大多是在非正式場(chǎng)合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黃油或 調(diào)料。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃，自己選取，兩種方法都行。先集中數(shù)排或部

16、分抹黃油，撒鹽。吃完后再換地方，這樣你的手和面部就不會(huì)過(guò) 多粘染調(diào)料。土豆：土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除外土豆條里有汁,那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿著吃。但用叉會(huì)更好。如果土 豆條太大，不好取用，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬著吃。把番茄 醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊醮汁吃?？就炼乖谑秤脮r(shí) 往往已被切開。如果沒有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開 點(diǎn)，加入奶汕或酸奶，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉，每次加一點(diǎn)。你 可以帶皮食用。11用手吃如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。記?。菏澄镉脺\盤上來(lái)時(shí)，吃前先放入自己的盤子。下而是一些可以用手拿著吃 的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶

17、殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，干 蛋糕，小甜餅，某些水果。脆熏肉，蛙腿，雞翅和排骨（非正式場(chǎng)合）, 土豆條或炸薯片，小蘿卜，橄欖和芹菜等。三明治要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點(diǎn)的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。通過(guò)拿而包的方式, 可以測(cè)試出一個(gè)人是否是個(gè)有修養(yǎng)的人。不過(guò)只要你記住在吃面包或 蛋卷時(shí)，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕第貝碼頁(yè)7.總共總頁(yè)數(shù)頁(yè)松得通過(guò)測(cè)試。小餅干用不著弄碎。使用你盤中的黃油刀，抹油應(yīng)在 盤子里或盤子上部進(jìn)行。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外而以 保持清潔。熱土司和小面包要馬上抹油。不必把而包條掰碎，可在其 一而抹黃油。

18、把丹麥糕點(diǎn)（甜蛋卷）切成兩半或四半。隨抹隨吃。熏肉吃法很簡(jiǎn)單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃。推薦閱讀：西餐禮儀的注意事項(xiàng)西餐禮儀的注意事項(xiàng)簡(jiǎn)單西餐菜譜做 法西餐男士的基木禮儀常識(shí)西餐南瓜湯的做法西餐奶油蘑菇湯的做2020-05-18西餐的特點(diǎn) 西餐J是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，是一個(gè)泛指。如粗略地劃分，西餐大致可以分為二類：一是以英.法、德.意等國(guó)為代表 的西歐式，又稱歐式，其特點(diǎn)是選料精純.口味清淡，以款式多, 制作精細(xì)而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的東歐式，也稱俄式, 其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有 在英國(guó)菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的美式。如進(jìn)