有關(guān)臘八節(jié)的習俗

1、本文整理于網(wǎng)絡，僅供閱讀參考有關(guān)臘八節(jié)的習俗有關(guān)臘八節(jié)的習俗1、吃臘八粥臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我 國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八 這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。 到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇 子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，弁向各個寺院發(fā)放米、 果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小 米、糯米、高粱米、紫米、惹米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓 豆、豆工豆等豆類，紅棗、花生、

2、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、 杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。臘八粥不僅是時令美食，更 是養(yǎng)生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。2、祭祀臘八本來就是祭祀的日子，一些地方至今還保留著這樣的習 俗。祭祀的對象包括：先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、 郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神 等。唐宋后來又融入了拜祭佛祖的成分，佛教習慣在這天祭佛。 部分地區(qū)很隆重。從先秦開始，臘八節(jié)就有祭祀祖先、神靈，祈求豐收和吉祥的的習俗。而且，臘八節(jié)還是釋迦牟尼的成道之日，是佛教徒的 節(jié)日。所以，在臘八節(jié)這天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神靈、 佛祖、先人庇佑的好兆頭。3、吃冰臘八前一天，

3、人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫 盆冰弁把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它在以后一年 不會肚子疼。4、泡制臘八蒜北京、華北大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的習俗，臘八 蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入 米醋中，裝入小壇封上口放到一個冷的地方，直到蒜變成綠色。舊時商號在臘八這天攏賬，把這一年的賬目盤點出來，算清 楚這一年的收支盈虧。債主還會在臘八這天提醒欠錢人家準備還 錢。臘月里人們講究忌諱，所以就用與“算”字同音的“蒜”，來代替算賬的“算”。也因此，臘八蒜雖然好吃，市面上卻沒有賣的。 都是家家戶戶自己動手泡臘八蒜，弁且也給自家算算賬，看看這 一年的開支，有多

4、少積余，盤算該花多少錢置辦年貨等。5、制臘八豆腐安徽黔縣民間習俗，是當?shù)氐娘L味特產(chǎn)，將自制豆腐曬干可 留日后吃。具體制作過程如下：用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐 抹以鹽水，在溫和的太陽下慢慢烤曬而成?！芭D八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質(zhì)、變 味。成品色澤黃潤如玉，入口松軟，咸中透甜，又香又鮮。如在 曬制時加入蝦米等輔料，則更加美味。它既可以單獨成菜，也可 與肉類搭配，或炒或燉，都是美味。招待貴賓時，夥縣人還將其 雕刻成動物、花卉的模樣，淋上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成 冷盤，成為酒宴佳肴。6、吃臘八面除了甜口或咸口的臘八粥，以及臘八蒜、臘八豆腐之外，當 然也少

5、不了陜西的臘八面。在每年農(nóng)歷臘月初八早上太陽出來之 前，陜西人家家戶戶都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八面。臘八面是在臘八粥的基礎上發(fā)展而來的。過去在陜西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節(jié)這日人們煮面敬神，因之叫“臘八面”o起初關(guān)中農(nóng)村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條，而后用八種蔬 菜和肉螺成臊子下面條，如今隨著生活水準的提高，人們將豆類 與菜系相結(jié)合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、 黃花、木耳等同面條同煮，調(diào)成湯面，營養(yǎng)豐富，十分好吃。走 進臘月，鄉(xiāng)下就有了年的味兒。這味兒是從噴香的“臘八菜”、“臘 八面”里溢出來，飄出來的。臘八粥各地食俗山東在山東“孔府食制”中，規(guī)定“臘八粥”分兩種，一

6、種是用 意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入 碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴。 這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當差們喝的。四川地大人多.臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。 異鄉(xiāng)人來此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習慣，現(xiàn)如今城市人吃甜 粥的也不少，堪稱風味各異。臘八與粥可謂密切相關(guān)，而粥喝在 臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。天津講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘 秫米、粘黃米、云豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白

7、果、紅棗及糖 水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥 可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。山西臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豆工豆、小豆、綠 豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)，臘月 初五即用小豆、紅豆、豆工豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮 粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。臘八節(jié)吃的食物臘八豆腐“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產(chǎn)， 在春節(jié)前夕的臘八， 即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這 種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐” O臘八面我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而 是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月 初八早晨全家吃臘八面。臘八蒜臘八節(jié)，除了熬臘八粥之外，中國北方民間還有泡“臘八蒜” 的習慣。