上海蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制規(guī)范

1、上海蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制規(guī)范上海蔬菜行業(yè)協(xié)會(huì)二00七年十一月上海蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制規(guī)范第一章 總則第一條 制定目的為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，建立蔬菜生產(chǎn)安全監(jiān)管的長效機(jī)制，確保蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量安全，促進(jìn)菜農(nóng)增產(chǎn)增效增收，制定本規(guī)范。第二條 制定依據(jù)本規(guī)范的制定依據(jù)是：中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法，上海市政府頒布的上海市食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管暫行辦法。第三條 規(guī)范原則本規(guī)范的制定是從蔬菜行業(yè)的實(shí)際出發(fā)，科學(xué)性與實(shí)用性并重，自律與服務(wù)相結(jié)合，引導(dǎo)蔬菜行業(yè)從業(yè)主體（包括企業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作組織及具備條件的農(nóng)戶，下同），強(qiáng)化質(zhì)量安全控制意識(shí)，促進(jìn)品牌建設(shè)，提升蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量的安全管理水平

2、。第四條 適用范圍本規(guī)范的適用范圍包括上海市蔬菜生產(chǎn)、加工、貿(mào)易從業(yè)主體；外省市供滬蔬菜生產(chǎn)、加工、貿(mào)易從業(yè)主體。第二章 管理制度的建設(shè)與執(zhí)行第五條 制度建設(shè)蔬菜行業(yè)從業(yè)主體應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律、法規(guī)、規(guī)章及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，結(jié)合本單位的實(shí)際情況，建立健全生產(chǎn)質(zhì)量安全管理的各項(xiàng)制度。生產(chǎn)環(huán)境：建立生產(chǎn)基地選擇制度；空氣、灌溉水、土壤環(huán)境監(jiān)測(cè)保護(hù)制度；農(nóng)業(yè)投入品：建立供應(yīng)商、農(nóng)業(yè)投入品選擇制度；農(nóng)業(yè)投入品管理、安全使用及倉庫管理制度；設(shè)施及人員：建立設(shè)施配備、使用、維護(hù)制度；人員資質(zhì)健康和培訓(xùn)制度；生產(chǎn)過程：建立生產(chǎn)過程技術(shù)操作規(guī)范；生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)督制度；產(chǎn)品要求：建立產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)制度；產(chǎn)品清洗、整理、包

3、裝、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸制度；檔案記錄和管理：建立生產(chǎn)過程中檔案記錄和管理制度；第六條 制度執(zhí)行1、明確職責(zé)分工和責(zé)任人員；2、做好管理制度實(shí)施的培訓(xùn)工作；3、做好各項(xiàng)制度執(zhí)行情況記錄；4、加強(qiáng)對(duì)執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查工作；5、把各項(xiàng)管理制度是否有效運(yùn)行作為企業(yè)考核的重要內(nèi)容；6、根據(jù)制度執(zhí)行情況進(jìn)行定期修訂和完善。第三章 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境 第七條 蔬菜產(chǎn)地選擇的總體要求蔬菜產(chǎn)地應(yīng)選擇生態(tài)條件良好、遠(yuǎn)離各種污染源、并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。蔬菜產(chǎn)地及其周圍不屬地方疫病高發(fā)區(qū)。第八條 空氣、灌溉水、土壤環(huán)境質(zhì)量空氣、灌溉水、土壤環(huán)境質(zhì)量符合農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件（NY5010-2002

4、）, 或綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件（NY/T391-2000）或上海安全衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求 (DB31/T252)。第九條 環(huán)境監(jiān)測(cè)產(chǎn)地灌溉水、空氣和土壤質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)定期監(jiān)測(cè)，如果周圍的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，有可能對(duì)蔬菜生產(chǎn)環(huán)境產(chǎn)生不利影響，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)應(yīng)由具有相應(yīng)資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)按上述第八條中的任一標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的方法檢測(cè)。第十條 環(huán)境保護(hù)蔬菜生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和規(guī)章，合理使用農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用安全間隔期的規(guī)定，防止危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。禁止在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用國家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品，茬口安排應(yīng)科學(xué)合理，實(shí)行輪作。在蔬菜生產(chǎn)中除積極保護(hù)水環(huán)境的清潔衛(wèi)生外，還應(yīng)提倡節(jié)水技

5、術(shù)。第四章 農(nóng)業(yè)投入品選擇及管理第十一條 種子、種苗種子、種苗應(yīng)向具有經(jīng)營權(quán)的單位購買，所選購的產(chǎn)品必須符合瓜菜作物種子白菜類標(biāo)準(zhǔn)（GB16715.2）瓜菜作物種子葉菜類標(biāo)準(zhǔn)（GB16715.5）或瓜菜作物種子雜交蔬菜種子標(biāo)準(zhǔn)（DB31/211）標(biāo)準(zhǔn)的要求。提倡選擇優(yōu)質(zhì)、抗病、豐產(chǎn)的品種，推廣雜優(yōu)利用技術(shù)和雜交一代新品種。第十二條 農(nóng)藥農(nóng)藥采購應(yīng)向具有檢驗(yàn)登記證、生產(chǎn)許可證和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) “三證”齊全的企業(yè)購買。嚴(yán)格按照農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（GB/T8321.18321.7）的要求，科學(xué)合理選擇使用農(nóng)藥,嚴(yán)禁使用劇毒、高毒、高殘留的農(nóng)藥。第十三條 肥料商品肥料采購應(yīng)向檢驗(yàn)登記證、生產(chǎn)許可證和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)“

6、三證”齊全的企業(yè)購買。人、畜禽糞等有機(jī)肥料應(yīng)經(jīng)過無害化處理才能使用。第十四條 農(nóng)業(yè)投入品管理1、對(duì)采購的農(nóng)業(yè)投入品進(jìn)行檔案記載，列明品種、數(shù)量、規(guī)格、價(jià)格、進(jìn)貨渠道等。2、倉庫管理員應(yīng)按領(lǐng)用單發(fā)貨，及時(shí)填寫農(nóng)資倉庫管理卡，對(duì)使用后的農(nóng)業(yè)投入品的包裝袋、瓶、箱子等應(yīng)及時(shí)回收，統(tǒng)一處理，防止二次污染。3、剩余的農(nóng)業(yè)投入品應(yīng)及時(shí)退回倉庫，辦理相應(yīng)的手續(xù)，防止給人、畜、作物和環(huán)境帶來危害。4、每月對(duì)庫存農(nóng)業(yè)投入品進(jìn)行一次盤點(diǎn)，做到帳卡、帳物相符。第五章 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設(shè)施和人員第十五條 生產(chǎn)設(shè)施配備水利設(shè)施和排灌系統(tǒng)，做到旱能灌，澇能排；配備有專門的種子、農(nóng)藥、化肥及其他農(nóng)資的倉庫或?qū)９?；提倡配備溫室、大?/p>

7、、遮陽網(wǎng)、防蟲網(wǎng)、殺蟲燈等設(shè)施；提倡配備產(chǎn)品采收、清洗、整理、包裝設(shè)施；提倡配備蔬菜生產(chǎn)廢棄物利用處理設(shè)施。第十六條 人員保障對(duì)植保、農(nóng)殘檢測(cè)、質(zhì)量檢測(cè)等技術(shù)管理人員，定期進(jìn)行技能和專門業(yè)務(wù)培訓(xùn)；對(duì)蔬菜生產(chǎn)人員，定期或不定期進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)技術(shù)和技能培訓(xùn)。第六章 蔬菜生產(chǎn)過程要求第十七條 播種與育苗播種前需經(jīng)篩選，剔除病籽、霉籽、癟籽、蟲籽等，并進(jìn)行種子消毒。苗期進(jìn)行科學(xué)的肥水、溫光和通風(fēng)管理，防治病蟲害。第十八條 肥料的使用肥料使用應(yīng)遵守本規(guī)范第十三條規(guī)定；施肥應(yīng)做到有機(jī)肥料和無機(jī)肥料配合使用；防止過量的使用化學(xué)肥料；城市生活垃圾不得直接作為肥料使用；綠葉菜生產(chǎn)禁止使用人畜糞尿追肥。 第十九條

8、農(nóng)藥的使用農(nóng)藥的使用應(yīng)遵守本規(guī)范第十二條標(biāo)準(zhǔn)。提倡使用上海安全衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范（DB31/T258.2-2001）中所允許使用的農(nóng)藥品種，和上海菜區(qū)推薦使用的農(nóng)藥及產(chǎn)品。正確選用農(nóng)藥品種，嚴(yán)格按照各種農(nóng)藥所規(guī)定的劑量、濃度、次數(shù)、施藥方法使用農(nóng)藥，特別要控制各種農(nóng)藥的安全間隔期（即最后一次施藥離收獲的天數(shù)）。噴藥時(shí)要做到自身衛(wèi)生防護(hù)，噴藥后注意清潔衛(wèi)生，同時(shí)要防止農(nóng)藥污染水源和環(huán)境。第七章 檔案管理第二十條 田間檔案建立應(yīng)建立蔬菜田間檔案，對(duì)使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期及病蟲草害發(fā)生和防治情況做好記錄；對(duì)產(chǎn)品采收時(shí)間、采收數(shù)量、銷售數(shù)量、銷售渠道（批發(fā)、

9、零售、配送等）情況做好記錄；田間檔案應(yīng)有專人負(fù)責(zé)記錄管理，記錄完整、真實(shí)、正確、清晰；田間檔案應(yīng)當(dāng)保存二年，禁止偽造蔬菜田間檔案。 第二十一條 檔案管理應(yīng)建立企業(yè)檔案管理辦法，規(guī)范檔案管理。對(duì)管理制度、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、田間檔案等由專人設(shè)立專門的地點(diǎn)妥善保存。檔案管理應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照國家和本市的有關(guān)規(guī)定，建立和完善記錄、保存和使用的辦法。第八章 蔬菜檢測(cè)和認(rèn)證第二十二條 檢測(cè)室及檢測(cè)人員根據(jù)管轄范圍及檢測(cè)數(shù)量多少配備相應(yīng)規(guī)模的檢測(cè)室及檢測(cè)所需要的設(shè)備，儀器設(shè)備要定期檢查、維護(hù)、校正。配備13名有上崗資格證的檢測(cè)專管員，負(fù)責(zé)抽樣、檢測(cè)、監(jiān)督等工作，檢測(cè)人員每年要進(jìn)行培訓(xùn)。 第二十三條 檢測(cè)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量上市前

10、需進(jìn)行農(nóng)藥殘留量檢測(cè)，做到不檢測(cè)不上市，不合格不上市。檢測(cè)結(jié)果做好記錄工作，樣本保存至本批蔬菜銷售結(jié)束后23天，葉菜類保存2天，其他類保存3天。無專門檢測(cè)人員、設(shè)備的應(yīng)委托檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)蔬菜產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。第二十四條 認(rèn)證提倡參加無公害蔬菜、綠色食品蔬菜、上海安全衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)蔬菜和有機(jī)蔬菜的產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證。第九章 蔬菜整理、包裝、儲(chǔ)運(yùn)第二十五條 整理鮮菜類應(yīng)用自來水清洗，盛放清洗用水的池子應(yīng)及時(shí)清洗。整理好的蔬菜按不同的規(guī)格、不同的大小分類。第二十六條 包裝和標(biāo)識(shí)用于產(chǎn)品包裝的容器入塑料箱、紙箱等應(yīng)按照產(chǎn)品的大小規(guī)格設(shè)計(jì)，統(tǒng)一規(guī)格應(yīng)大小一致，整潔、干燥、牢固、透氣、無污染、無異味、內(nèi)壁無尖突物、無蛀蟲、腐爛、霉變等，紙箱無受潮、離層現(xiàn)象。塑料箱應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。按產(chǎn)品的品種、規(guī)格分別包裝，統(tǒng)一包裝內(nèi)的產(chǎn)品須擺放整齊緊密。按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝或者附加標(biāo)識(shí)的，須經(jīng)包裝或者附加標(biāo)識(shí)后方可銷售。包裝物或者標(biāo)識(shí)上應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定表明產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)