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文檔簡介

1、中老年人飲食調(diào)理1. 中老年人飲食調(diào)理原則：合理膳食，戒煙限酒。2. 限制熱能供給量。3. 限制高脂肪、高膽固醇食物；動(dòng)物性脂肪最好控制在總脂 肪量的 10% 以下，晚餐尤應(yīng)少食、避免進(jìn)食高膽固醇的食 物。如蛋黃類、動(dòng)物內(nèi)臟、奶油、魚子及雞皮等。每日從 膳食中攝入膽固醇應(yīng)控制在 300 毫克以下。4. 提倡雜食、不要偏食：五谷雜糧、瓜果蔬菜、各種瘦肉、 禽蛋海產(chǎn)品；菌類等食物都要吃，大豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì) 蛋白質(zhì)及大量不飽和脂肪酸、有降低膽固醇的作用，所以 常吃豆腐、豆?jié){等豆制品有利于防治高脂血癥。5. 維生素 C 具有降低膽固醇、增強(qiáng)血管彈性、減少脆性和防 止血管出血等作用。含維生素 C 最多

2、的是綠葉蔬菜新鮮水 果。其中維生素 C 含量最豐富的是紅棗、獼猴桃、山楂、 柑橘等。6. 能降血脂的食物： 蘑菇、黃豆、大蒜、洋蔥、生姜、山楂、茶葉7. 能軟化保護(hù)血管的食物： 黑木耳、蜂蜜、棗子、白薯、柿葉8. 能調(diào)整血脂的食物： 芹菜、菠菜、綠豆 附：富含維生素 C 的食物富含維生素 C 的食物（毫克 /100 克食物）食物名稱維生素C食物名稱維生素C食物名稱維生素C豌豆苗53苦瓜84大白菜19士冃蒜77柚41小白菜60太古菜58橙49柿子椒30油菜51薺菜55柑橘34甘藍(lán)菜76菜花88檸檬40雪里紅（鮮）83辣椒183棗349芥菜頭80蓋菜56酸棗1170山楂89食物中膽固醇含量表（每100克食物）90單位以上少吃食物名稱含毫克數(shù)食物名稱含毫克數(shù)食物名稱含毫克數(shù)蛋白0牛肉105鰻魚185P海參0牛羔1八、90-107白帶魚244海蟄24豬油110奶油300牛奶24牛油110墨魚348羊肚（山羊）41鴿110牛肝376瘦豬肉60鯉魚120牛鞭408山羊肉60羊油89-122豬肝420兔肉66肥牛肉125青鮭454綿羊肉70小牛肉140魚肝油500草魚85芝 士140羊肚610鮭雨85牛心145魷魚1170比目魚87牛肚150牛腦2300雞90豬肚150鵪鶉蛋3100鴨70-90豬腸150豬心3640黃魚98蝦154豬腳蹄6200

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