從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度

1、從業(yè)人員健康治理制度和培訓(xùn)治理制度1 .食品經(jīng)營從業(yè)人員每年必須按時(shí)進(jìn)行健康檢查,新參加工作和 臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查, 取得健康合格證實(shí)后 方可上崗,不得先上崗后體檢.2 .患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道 傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等 有礙食品平安疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作. 餐飲 效勞經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品平安的工作崗位.3 .食品經(jīng)營效勞提供者應(yīng)依法建立從業(yè)人員健康檔案治理制度, 對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督治理, 及時(shí)組織健康年檢及新上崗 人員健康檢查,組織每日人員晨檢,催促以上“五

2、病人員調(diào)離.4 .從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī), 掌握本崗位要求,養(yǎng)成 良好的衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)操作.經(jīng)營餐飲食品時(shí),應(yīng)當(dāng)將手洗凈, 穿戴清潔的工作衣、帽；頭發(fā)梳理整潔置于帽后,銷售無包裝的直接 入口食品時(shí),應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩.不得用手抓 取直接入口食品或用勺直接嘗味,用后的操作工具不得隨處亂放.5 .嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)洗手.工作人員操作前、便后以及與食品無關(guān)的其 他活動(dòng)后應(yīng)洗手,按消毒液使用方法正確操作.6 .工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán) 等飾物.不得面對食品打噴嚏、咳嗽,不得在食品加工場所或銷售場 所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有

3、礙食品安 全的行為.7 .食品經(jīng)營效勞提供者應(yīng)當(dāng)依照?食品平安法?的相關(guān)規(guī)定組 織職工參.食品平安知識(shí)培訓(xùn),學(xué)習(xí)食品平安法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo) 準(zhǔn)和食品平安知識(shí),明確食品平安責(zé)任,并建立培訓(xùn)檔案.增強(qiáng)專兼 職食品平安治理人員食品平安法律法規(guī)和相關(guān)食品平安治理知識(shí)的培訓(xùn).8,從業(yè)人員必須接受食品平安知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可直 接從事餐飲效勞工作.從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從 事食品采購、保存、加工、供餐效勞等工作的人員.9.建立從業(yè)人員食品平安知識(shí)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、 考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔,并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄,以備查驗(yàn).食品平安治理員制度1、制定本單位食品平安治理

4、制度和崗位平安責(zé)任制治理舉措.2、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃.3、按有關(guān)發(fā)放食品經(jīng)營許可證治理方法,辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品經(jīng)營許可證,無食品經(jīng)營許可證不得從事食品經(jīng)營. 做到亮證、亮照經(jīng)營.4、食品平安治理人員應(yīng)認(rèn)真制訂培訓(xùn)方案,定期組織有關(guān)治理人員 和從業(yè)人員含新參加和臨時(shí)人員開展食品平安知識(shí)、食品平安事 故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn),使每名員工均能掌握崗位食品平安知識(shí)及要 求.5、培訓(xùn)方式以集中授課與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者應(yīng)待考 試合格后再上崗.6、對本單位貫徹執(zhí)行?食品平安法?的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn),批評和獎(jiǎng)勵(lì),制止違法行為.7、執(zhí)行食品平安標(biāo)準(zhǔn).8、協(xié)助食品平安監(jiān)

5、督治理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品平安監(jiān)督、監(jiān)測.食品平安自檢自查與報(bào)告制度1、建立健全本單位食品平安治理制度,并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；建立本單位食品平安治理組織機(jī)構(gòu), 配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn) 合格的食品平安治理員,對餐飲效勞經(jīng)營全過程實(shí)施內(nèi)部檢查治理并 記錄,落實(shí)責(zé)任到人和員工獎(jiǎng)罰制度治理, 積極預(yù)防和限制食品平安 事件,嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求.2、食品平安治理員須認(rèn)真根據(jù)責(zé)任要求,組織貫徹落實(shí)治理人員和 從業(yè)人員食品平安知識(shí)培訓(xùn)、員工健康治理、索證索票、餐具清洗消 毒、綜合檢查、設(shè)備治理、環(huán)境衛(wèi)生治理等各項(xiàng)食品平安治理制度, 并進(jìn)行相關(guān)記錄,備查.3、制訂定期或不定期食品平安檢查方案,

6、采用全面檢查、抽查與自 查形式相結(jié)合,實(shí)行層層監(jiān)管,主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況.4、食品平安治理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品平安檢查, 檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)告知改進(jìn),并做 好食品平安檢查記錄備查.5、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查, 指導(dǎo)、催促、 檢查員工進(jìn)行日常食品平安操作程序和操作標(biāo)準(zhǔn).6、食品平安治理組織及食品平安治理員每周 1-2次對各餐飲部位進(jìn) 行全面現(xiàn)場檢查,同時(shí)檢查各部門的自查記錄,對發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反響, 并提出限期改進(jìn)意見,做好檢查記錄.食品經(jīng)營過程與限制制度食品經(jīng)營過程從食品采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收、貯存、銷售各環(huán)節(jié)以及現(xiàn)場加工食品的

7、場所、設(shè)施、人員的根本衛(wèi)生要求和治理準(zhǔn)那么.1、食品經(jīng)營衛(wèi)生治理要求食品經(jīng)營者應(yīng)保證經(jīng)營環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員滿足食品經(jīng)營衛(wèi)生要求.食品經(jīng)營者應(yīng)對所經(jīng)營食品平安進(jìn)行承諾.經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立食品平安限制治理部門或配備專兼職人員負(fù)責(zé)食品經(jīng)營衛(wèi)生治理. 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)接受每年一次的食品平安培訓(xùn).經(jīng)營單位應(yīng)建立與食品經(jīng)營相關(guān)的衛(wèi)生治理制度.2、采購應(yīng)建立食品采購制度.包括供貨商的選擇和評價(jià)、采購流程、食品 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容.應(yīng)設(shè)立食品采購質(zhì)量限制部門,對供應(yīng)商的合法資 質(zhì)、生產(chǎn)水平、加工條件、衛(wèi)生狀況、質(zhì)量治理水平、信用資質(zhì)等進(jìn) 行評價(jià),并建立合格供方檔案.應(yīng)查驗(yàn)供貨者的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和食品合格等相關(guān)證

8、實(shí)文件,并存檔備案.采購實(shí)行食品生產(chǎn)許 可證的食品應(yīng)具有食品生產(chǎn)許可證 QS標(biāo)志.3、運(yùn)輸應(yīng)建立食品運(yùn)輸制度.明確送貨人員在食品運(yùn)輸過程中對于車輛衛(wèi) 生、食品衛(wèi)生的質(zhì)量平安責(zé)任.食品運(yùn)輸應(yīng)采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸 工具,應(yīng)保持清潔和定期消毒.車廂內(nèi)無不良?xì)馕?、異?不得將食 品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸.運(yùn)輸包裝材料或容器應(yīng)完整、清潔、 無污染、無異味、無有毒有害物質(zhì),到達(dá)相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求,且 應(yīng)具有一定的保護(hù)性,在裝卸、運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中能夠預(yù)防內(nèi)部食品 受到機(jī)械或其他損傷.散裝的食品應(yīng)該具備符合平安衛(wèi)生和運(yùn)輸要求 的獨(dú)立外包裝.冷藏食品的運(yùn)輸可采用冷藏車、保溫車、冷藏列車、 冷藏船、冷藏集裝

9、箱等運(yùn)輸工具.一般情況下,允許冷藏溫度接近的多種食品拼箱裝運(yùn).應(yīng)查驗(yàn)索取供應(yīng)商提供的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許 可證、合格證實(shí)及認(rèn)證證書,并備案.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品 經(jīng)營企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證實(shí) 文件,進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄.貨證不符的應(yīng)拒收或單獨(dú)存放并做好 標(biāo)識(shí)；應(yīng)檢查標(biāo)識(shí)是否清楚、正確,標(biāo)識(shí)不清楚的單獨(dú)應(yīng)存放.4、銷售應(yīng)建立食品平安銷售治理制度.明確銷售人員在食品銷售過程中的 質(zhì)量平安責(zé)任.應(yīng)有與經(jīng)營食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的銷售場所.營業(yè) 場所應(yīng)布局合理,與生活等區(qū)域分開.應(yīng)有與經(jīng)營食品品種、數(shù)量相 適應(yīng)的銷售設(shè)施設(shè)備.食品銷售有溫度要求的應(yīng)配備銷售冷凍食品必

10、 備的冷藏庫柜、冷凍庫柜等設(shè)施設(shè)備.銷售場所應(yīng)有照明、通風(fēng)、 防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲和消毒的設(shè)施設(shè)備.照明設(shè)備安裝在 食品的正上方應(yīng)使用防爆型照明設(shè)備.與食品外表接觸的設(shè)備與用具, 應(yīng)無毒、無害或無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、外表平滑且可承受重復(fù) 清洗和消毒的材質(zhì)制造.銷售場所應(yīng)進(jìn)行定期衛(wèi)生檢查和清潔,冷藏、 冷凍庫柜應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)保養(yǎng)、清洗、去除異味,溫度指示裝置應(yīng)當(dāng) 定期校驗(yàn).銷售冷藏、冷凍食品應(yīng)按食品標(biāo)簽明示的溫度進(jìn)行限制, 超出溫度、濕度規(guī)定應(yīng)及時(shí)采取舉措.應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示 標(biāo)志、警示說明或者本卷須知的要求,銷售預(yù)包裝食品.銷售的食品 應(yīng)分類上架擺放或墊離,不應(yīng)落地碼放.上架

11、銷售的食品必須嚴(yán)格控 制在保質(zhì)期內(nèi),做到先進(jìn)先出,并為消費(fèi)者預(yù)留合理的存放和使用期. 銷售預(yù)包裝食品不應(yīng)延長原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限,不應(yīng)拆封后重 新包裝或散裝銷售.超過保質(zhì)期限的食品應(yīng)以破壞性方式處理銷毀,并記錄.應(yīng)建立食品銷售臺(tái)賬,記錄銷售食品的根本情況.5、 設(shè)備與工具衛(wèi)生要求加工用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、 易于檢查,預(yù)防因構(gòu)造原因造成潤滑油、金屬碎屑、污水或其他可能 引起污染的物質(zhì)滯留于設(shè)備和工具中.食品容器、工具和設(shè)備與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫,設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)預(yù)防有尖角, 以預(yù)防食品碎屑、污垢等的聚積.設(shè)備的擺放位置應(yīng)便于操作、清潔、維護(hù)和減少

12、交叉污染. 用于原料、半成品、成品的工具和容器, 應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志；原料加工中切配動(dòng)物性和植物性食品的 工具和容器,宜分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志.場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查方案,將全面檢查與抽查、問查相結(jié) 合,主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況.2、衛(wèi)生治理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生治理制度的落實(shí),每天在營業(yè)后檢查 一次衛(wèi)生,檢查各崗是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)指導(dǎo)改 進(jìn),并做好衛(wèi)生檢查記錄備查.3、各崗負(fù)責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo),嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,逐 步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣.4、單位衛(wèi)生治理人員每周1-2次全面現(xiàn)場檢查,對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)

13、 反響,并提出限期改進(jìn)意見,做好檢查記錄.5、建立加工操作設(shè)備及工具清潔制度,各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開展 清潔工作,使場所及其內(nèi)部各項(xiàng)設(shè)施隨時(shí)保持清潔. 用于食品加工的 設(shè)備及工具使用后應(yīng)洗凈,接觸直接入口食品的還應(yīng)進(jìn)行消毒 推薦 的場所、設(shè)施、設(shè)備及工具的清潔方案見附件 5,清洗消毒時(shí)應(yīng)注 意預(yù)防污染食品、食品接觸面.6、應(yīng)建立加工經(jīng)營場所及設(shè)施維修保養(yǎng)制度,并按規(guī)定進(jìn)行維護(hù)或 檢修,以使其保持良好的運(yùn)行狀態(tài).7、品加工經(jīng)營場所內(nèi)不得存放與食品加工無關(guān)的物品,各項(xiàng)設(shè)施也 不得用作與食品加工無關(guān)的用途.8、用化學(xué)消毒的設(shè)備及工具消毒后要徹底清洗.已清洗和消毒過的 設(shè)備和工具,應(yīng)在保潔設(shè)施內(nèi)定位存

14、放,預(yù)防再次受到污染.9、食品加工操作的設(shè)備及工具不得用作與食品加工無關(guān)的用途.10、食品用具、容器、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),無毒無害,便 于洗刷、消毒、保潔.11、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次,運(yùn)行過程要有序、保持 清潔、無污垢、見本色.12、用具要有專人保管、不混用不亂用.13、冷藏、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次,每周洗刷、消毒一次,專人負(fù) 責(zé)、專人治理.14、品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查,對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 要求的用具及時(shí)更換.進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度1、公司嚴(yán)禁采購以下不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品.一用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué) 物質(zhì)和其他可能危害人體健康物

15、質(zhì)的食品, 或者用回收食品作為原料 生產(chǎn)的食品；二致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì) 以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品平安標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；三營養(yǎng)成分不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；四腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、 摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；五病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及 其制品；六未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；七被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；八超過保質(zhì)期的食品；九無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；十國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品；十一食品的標(biāo)簽

16、、說明書不符合?食品平安法?第四十八條 第三款規(guī)定的食品；十二沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或中文標(biāo)簽、中文說明書不 符合?食品平安法?第六十六條規(guī)定的進(jìn)口的預(yù)包裝食品；十三其他不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品.2、檢查預(yù)包裝食品包裝的標(biāo)簽是否標(biāo)明以下事項(xiàng).一名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；二成分或者配料表；三生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；四保質(zhì)期；五產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；六貯存條件；七所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；八生產(chǎn)許可證編號(hào)；九法律、法規(guī)或者食品平安標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng).專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主 要營養(yǎng)成分及其含量.3、采購食品時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食

17、品合格的證實(shí)文件.注意 生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí),不應(yīng)采購快到期或超期食品.禁止采 購?食品平安法?規(guī)定的禁止采購的不合格食品.4、嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度.如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者 名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容.進(jìn)貨采用計(jì)算機(jī)治理,須建立電 子臺(tái)帳.設(shè)立一個(gè)存放上一級批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的資料柜,按照供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、商品類別等不同內(nèi)容,將供貨憑證進(jìn)行分類整 理,定期裝訂成冊,落實(shí)臺(tái)賬治理.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年.食品貯存治理制度1、貯存場所 襁 工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安無害,保持清潔,設(shè)置紗窗 防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠防蟲、防蠅

18、、防嶂螂設(shè)施,不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品.2、食品和非食品不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外庫房應(yīng)分開設(shè)置.同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí).3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期 檢查,使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原那么,變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)去除.4、有專門的食品庫房儲(chǔ)存食品,庫房周圍保證無污染源.食品貯存 場所應(yīng)當(dāng)預(yù)防食品污染,有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等 設(shè)施.庫房內(nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品及其他物品的存放 要求.食品與非食品、原料與成品、直接入口食品與非直接入口食品 應(yīng)分開貯存,整

19、潔放置,預(yù)防交叉污染.食品存放隔墻、離地距離均 應(yīng)在10厘米以上.5、建立入、出庫食品登記制度.按入庫時(shí)間先后分類存放,先進(jìn)先 出.各類食品要按品種分開存放.冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏 和冷凍的溫度范圍要求.6、對貯存、銷售的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查,查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和 保質(zhì)期,及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其它不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食 品,主動(dòng)將其退出市場,并做好相關(guān)記錄.7、冷藏、冷凍柜建應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí),設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì),定期除霜不得超過 化項(xiàng)、清潔和保養(yǎng),保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn),符合相應(yīng)的溫度范圍要求.8、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開,植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類

20、擺放.不得將食品堆積、擠壓存放.9、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容.10、除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施.廢棄物處置制度1、與餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸效勞企業(yè)簽訂餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸經(jīng) 營協(xié)議.2、安排專人負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的處置、收運(yùn)、臺(tái)賬治理工作.3、餐廚廢棄物分類放置,做到日產(chǎn)日清.4、禁止亂堆餐廚廢棄物,禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或公 共廁所和生活垃圾收集設(shè)施.5、廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸,運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識(shí),整潔完好,運(yùn)輸中不得泄漏、撒落；6、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理.7、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽.8、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬,詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的 種類、數(shù)量、去向、用途等情況,并定期向餐飲監(jiān)督部門及環(huán)保部門 報(bào)告.9、發(fā)現(xiàn)餐飲效勞環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的,應(yīng)第一時(shí)間向當(dāng)?shù)夭惋嫳O(jiān)督部門及環(huán)保部門舉報(bào).10、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測單位餐廚廢棄的處置治理,并對處置行為負(fù)責(zé).不合格食品處置制度定期檢查所經(jīng)營的食品中是否有不合格食品,發(fā)現(xiàn)