大學(xué)周邊小吃調(diào)查報告文檔良心出品

1、大學(xué)周邊小吃街經(jīng)營狀況問卷一、調(diào)查目的：我們在學(xué)校生活已快有兩年時間,學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相 關(guān).我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開始調(diào)查,通過在海洋大學(xué)小吃街的走訪中,使 我們對身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解,也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問 題.二、調(diào)查方法：1、問卷調(diào)查2、實(shí)地走訪、面談3、蹲點(diǎn)觀察三、調(diào)查對小吃街各種小吃.四、調(diào)查方法和具體步驟1對學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流動攤位進(jìn)行摸底調(diào)查.主要調(diào)查一下幾個方面：1 、經(jīng)營的主要特色2 、小吃價格如何3 、是否具有經(jīng)營餐飲的相關(guān)資質(zhì)4 、經(jīng)營者的利潤與本錢5 、對收入情況是否滿意6 、對學(xué)生在這方面的消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查2對上述三個地方

2、的調(diào)查對象進(jìn)行問卷調(diào)查,共發(fā)放問卷30份.3調(diào)查結(jié)果整理分析1、對相關(guān)資料進(jìn)行客觀分析2、對問卷調(diào)查進(jìn)行分析3、 寫研究報告、調(diào)查方案等五、調(diào)查分析一按學(xué)校周邊小吃的特點(diǎn),將小吃分為以下幾類：1 .外鄉(xiāng)小吃：在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn),在眾多的小吃中,本地的小吃很受學(xué)生群體 的歡迎.歹如：炒飯、麻辣燙等.3.外來小吃：我們看到更多的是眾多的外來小吃,如大盤雞、米粉.這類小吃更能吸引的是外來的學(xué)生,應(yīng)為這類小吃更符合消費(fèi)學(xué)生的口味. 小吃經(jīng)營者 也深知這個因素.這類小吃老顧客占相當(dāng)一局部.二、學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)及經(jīng)營形式通過實(shí)地觀察,我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)有以下規(guī)律：1經(jīng)營地點(diǎn) 集中：小吃主要分

3、布小吃街,且小攤點(diǎn)居多.2高檔小吃較少,一般比較群眾化.通過調(diào)查,我總結(jié)出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營形式：1小攤點(diǎn)式2小吃車式：如桂花糕等.3流動式4條件好一點(diǎn)的有小餐館式、店鋪式.5加盟連鎖式 三、消費(fèi)者學(xué)生的消費(fèi)情況及態(tài)度在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn),在學(xué)生的生活方式方面,大家的偏好較為均衡,選 擇酸甜苦辣的口味都有,而在制作工藝方面,選擇蒸、煮、烤的人數(shù)較多.從消 費(fèi)水平來說,大家認(rèn)為小吃的價格在 25元較為合理,所占百分比為49.82%, 認(rèn)為610元可以接受的為38、46% 10元以上的為5.49%, 2元以下的為6.23%. 從健康角度講,大家還是很關(guān)注自己的健康狀況,56.78%認(rèn)為健康的飲食習(xí)慣

4、對 自己的身體非常重要,36.63%認(rèn)為比較重要,1.46%認(rèn)為不重要,5.13%那么表示沒 了解過.盡管對于健康的關(guān)注度很高,但是談到對于自己不良習(xí)慣的改正問題, 49.08%的人認(rèn)為可能會去改正,只有 44.69%表示一定會去改正,3.30%表示不想 理會,2.93%表示不會.四、現(xiàn)狀分析根據(jù)調(diào)研的結(jié)果,總結(jié)出學(xué)校周邊小吃存在以下幾個缺點(diǎn)：學(xué)校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一局部,但是通過調(diào)查發(fā)現(xiàn),大局部 學(xué)生對學(xué)校周邊小吃的衛(wèi)生情況都有意見,主要表現(xiàn)在以下幾個方面：小吃周邊環(huán)境差.除造成大量污染之外,占道經(jīng)營、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地,城市衛(wèi)生臟、 亂、差隨之帶來治理秩序混亂,影響大家學(xué)習(xí)

5、生活,經(jīng)營者逃避治理,極易造成混亂,難以整治,不利于城市建設(shè)和治理.缺乏一個標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)制.小吃雖有其獨(dú)特的風(fēng)味,但是缺乏一個集中的銷售點(diǎn),小吃攤點(diǎn)大多零零散 散,分散在各個攤位,而且,經(jīng)營者也沒有規(guī)定統(tǒng)一的服裝,顯得雜亂無章. 衛(wèi)生條件不符,根底設(shè)施不夠健全.這也是學(xué)校周邊小吃中出現(xiàn)的最多問題.據(jù)我觀察,有以下衛(wèi)生問題需要解決：1個人衛(wèi)生情況：很大一局部學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營者不按要求著裝,個人 衛(wèi)生不令人滿意.2經(jīng)營操作過程中的衛(wèi)生情況：很多老板用一個案板、一把 刀生熟混切,很不衛(wèi)生.還有的一些油炸小吃,油反復(fù)使用,影響身體健康！3 小吃食材的衛(wèi)生情況：各類小吃、麻辣燙、魚肉類燒烤制品,具來源、

6、盛裝的器 具、加工的過程中的衛(wèi)生情況,也不如人意.4學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生,如小吃攤桌椅的衛(wèi)生,盤碗的洗滌及消毒條件,都沒有保證.5環(huán)境問題：學(xué)校周邊小吃帶來的環(huán)境問題,也是影響最大最嚴(yán)重的問題.缺乏創(chuàng)新,把戲不多,形式單一.想到學(xué)校周邊小吃,人們的第一印象就是琳瑯滿目, 把戲繁多,但是一個小吃攤 點(diǎn)往往只經(jīng)營1到2種小吃,這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場競爭力缺乏, 很難 在當(dāng)今多元化的市場中生存下去.缺乏一種情調(diào)及氣氛.很多時候,小吃是作為一種零食來增進(jìn)和聯(lián)絡(luò)感情,所以小吃除了色香味, 還講究一種氣氛和情調(diào).六、建議及對策針對學(xué)校周邊小吃存在的缺點(diǎn),我提出了以下幾點(diǎn)建議與對策：1.相關(guān)部

7、門應(yīng)該加大力度對各種小吃的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查.讓師生吃得放心、安心.2.隨著大家生活水平的不斷提升,人們對于飲食的要求也越來越高,特別是 在對質(zhì)量、特色、營養(yǎng)、品牌以及綠色食品的追求,更將呈上升趨勢,這為飲食 文化的開展提供了更廣闊的開展空間.但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣,但制作形式 較為單一,所以建議經(jīng)營者要增強(qiáng)對當(dāng)?shù)匦〕钥谖兜难兄? 在維持原汁原味的同 時提供多樣化的選擇.3.學(xué)校周邊小吃應(yīng)建設(shè)具有一定規(guī)模的小吃一條街,這樣能讓大家能有一個遍當(dāng) 地特色小吃的地方,而不是到處尋找還不一定吃得遍.大連海洋大學(xué)小吃街經(jīng)營狀況問卷餐廳經(jīng)營者：您好！我們是在校的學(xué)生,為了了解學(xué)校周邊餐飲店的經(jīng)營狀況,我們

8、要向 您詢問一些關(guān)于餐飲方面的問題,希望您能抽出一點(diǎn)時間來配合我們的調(diào)查, 我 們將對您所填的信息給予保密,謝謝您的參與和信任！1 .您的餐廳選在這里的原因是什么A靠近學(xué)校,消費(fèi)人群多B交通方便 C本地人D其他2 .您餐廳客人什么時候最多A上午 B中午 C下午D晚上3 .對于餐廳的經(jīng)營方式,您最側(cè)重哪一種A小吃B火鍋 C特色菜 D家常菜4 .您餐廳面對的主要消費(fèi)者是哪一類人群A邊的學(xué)生B學(xué)校的工作人員C學(xué)校附近人的村民D其他5 .您餐廳在節(jié)假日會打折嗎A會 B不會 C視情況而定 D其他6 .您餐廳的消費(fèi)者會選著您推薦的菜肴嗎A會 B不會 C偶爾會 D其他7 .作為餐廳的經(jīng)營者您認(rèn)為上菜的速度會影響餐廳的口碑嗎A會B不會C不清楚 D其他8 .對于酒水您餐廳是怎么樣規(guī)定的A允許消費(fèi)者自帶 B謝絕自帶 C其他9 .您認(rèn)為餐廳的衛(wèi)生對客源有沒有影響A有 B沒有 C不清楚D其他10 .消費(fèi)者對您餐廳的價格反映怎么樣A比較貴 B 一般 C廉價 D其他11 .您認(rèn)為消費(fèi)者選您的餐廳最重要的原因是什么A價格廉價B分量多 C味道好 D老顧客12 .對于您的餐廳,您最注重他的可多項(xiàng)選擇A效勞與價格 B環(huán)境衛(wèi)生 C食物特色D快捷方便 E營養(yǎng)健康13 .您認(rèn)為您的餐廳是以什么取勝的可多項(xiàng)選擇A價格廉價 B效勞態(tài)度 C