智慧樹知到餐桌上的奇妙世界2019章節(jié)測(cè)試答案

1、第1章單元測(cè)試1、營養(yǎng)教育是素質(zhì)教育的一個(gè)重要組成局部,也是終身教育的一個(gè)根本內(nèi)容.答案：對(duì)2、健康的根底是什么答案：合理飲食3、本課程希望引導(dǎo)大學(xué)生做到哪些內(nèi)容答案：進(jìn)行合理的食物消費(fèi)、堅(jiān)持健康的膳食模式、提升營養(yǎng)意識(shí)、改善大學(xué)生的生長和營養(yǎng)狀況4、食品必須具備的首要條件是什么答案：平安衛(wèi)生5、食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)中都可能遭受某些有害物質(zhì)的污染.答案：對(duì)第2章單元測(cè)試1、水是良好的溶劑,水的重要性超過食物,以生命活動(dòng)息息相關(guān),提供人體一定的能量.答案：錯(cuò)2、黑面包的膳食纖維遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于白面包,對(duì)于膳食纖維來說, 它們?cè)谛∧c內(nèi)經(jīng)不被消化或僅部分消化.答案：對(duì)3、成人體內(nèi)的含水量約為答案：55%-65

2、%4、腹瀉而嚴(yán)重脫水是造成不興旺國家嬰幼兒死亡的重要原因,主要是由于缺水導(dǎo)致什么原因造成的答案：缺水導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂答案：粗糧、蔬菜、水果 6、豆類、堅(jiān)果、魚蝦及蔬菜,尤其是可以連骨吃的小魚、小蝦,鈣含量很豐富.答案：對(duì)7、哪些礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼牙齒的主要原料答案：鈣、磷、鎂8、兒童缺鈣易患那種病答案：佝僂病9、脂肪分為飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸.答案：對(duì)10、海水魚是多不飽和脂肪酸的良好食物來源.答案：對(duì)11、以下哪個(gè)條件油脂發(fā)生過氧化,產(chǎn)生許多過氧化脂質(zhì),這種物質(zhì)對(duì)人體有害.答案：油溫過高12、膳食脂肪酸中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者的比例要恰當(dāng),要求三者

3、之間的比例應(yīng)該為答案：1:1:113、地中海式飲食,以意大利、希臘為代表,其膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)為答案：飽和脂肪酸攝入量低、大量復(fù)合碳水化合物、心腦血管疾病發(fā)病率很低第3章單元測(cè)試1、食物的營養(yǎng)價(jià)值是指其所含營養(yǎng)素的種類、數(shù)量、相互比例及其能被人體消化、吸收、利用的程度答案：對(duì)2、谷類的碳水化合物約占谷類重量的50%-60%主要是淀粉,分布在胚乳的淀粉細(xì)胞中,是人類最平安、最經(jīng)濟(jì)的能量來源.答案：錯(cuò)3、肉中礦物質(zhì)的含量約為 0.8%-1.2%,含量以肥瘦有關(guān).其中含量最高的是答案：鉀4、水產(chǎn)品尤其是魚的肉質(zhì)細(xì)嫩 ,容易咀嚼、消化和吸收,消化率能到達(dá)多少答案：87%-98%5、果蔬的三寶是什么答案：維

4、生素、無機(jī)鹽、膳食纖維第4章單元測(cè)試1、膳食指南是根據(jù)營養(yǎng)科學(xué)原那么和當(dāng)?shù)匕傩战】敌枰?結(jié)合當(dāng)?shù)厥澄锷a(chǎn)供應(yīng)情況及人群生活實(shí)踐,由政府或權(quán)威機(jī)構(gòu)研究并提出的食物選擇和身體活動(dòng)的指導(dǎo)意見.答案：對(duì)2、平衡膳食是指身體活動(dòng)和能量的需要所設(shè)計(jì)的膳食模式,這個(gè)模式推薦的食物種類、數(shù)量和比例,能最大程度地滿足不同年齡階段、不同能量水平的健康人群的營養(yǎng)和健康需要.答案：錯(cuò)3、?中國居民膳食指南2021?推薦每天攝入谷薯類食物多少克 答案：250-4004、以下食物中不是紅肉的是 答案：兔肉5、?中國居民膳食指南2021?核心推薦有哪些答案：吃動(dòng)平衡,健康體重、多吃蔬果、奶類、大豆、少鹽少油,控糖限酒、杜絕浪費(fèi),興 新食尚第5章單元測(cè)試答案：營養(yǎng)失衡、生活失節(jié)律、睡眠障礙、疲勞過度或運(yùn)動(dòng)缺乏、不當(dāng) 2、胖人的體重是慢慢增加上去的.答案：對(duì)3、進(jìn)