中廚房管理規(guī)章制度

1、中廚房管理規(guī)章制度保障賓客的生命財(cái)產(chǎn)和國家的財(cái)產(chǎn)安全，杜絕惡性 事故的發(fā)生，特制定相關(guān)衛(wèi)生規(guī)定，以下是小編搜集并整理的有關(guān)內(nèi) 容，希望對大家有所幫助！一、安全制度為了貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作和進(jìn)一步加強(qiáng)安全工作，預(yù)防和杜絕火災(zāi)，保障賓客的生命財(cái)產(chǎn)和國家的財(cái)產(chǎn)安全，杜絕惡性事故的發(fā)生，根據(jù)中華人民共和國消防條例和四川省社會(huì) 治安綜合治理?xiàng)l例結(jié)合本部門的具體情況，特定以下各項(xiàng)制度各班 組及個(gè)人嚴(yán)格遵守執(zhí)行。（一）消防與安全1、新工上崗前必須經(jīng)過消防安全培訓(xùn)合格后才能上崗。2、全體員工必須做到人人懂消防，人人會(huì)用消防器材和重視消防安全工作。3、各班主應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行日常消防設(shè)備器材的檢查與保養(yǎng)

2、工作，責(zé)任落 實(shí)到具體崗位，以保證使用正常。4、各點(diǎn)全面負(fù)責(zé)安全的管理人員要定期檢查和更換消防器材，保證使用的使用性。5、做好“預(yù)防為主”的方針，杜絕火災(zāi)因素，下班時(shí)認(rèn)真檢查水、 電氣開頭的完好情況，負(fù)責(zé)落實(shí)到具體人員。6、廚師長、領(lǐng)班應(yīng)把消防安全工作列為日常重點(diǎn)工作，督導(dǎo)員工做 好消防安全工作。7、定期組織和積極參加酒店安全部組織的消防培訓(xùn)活動(dòng)，增強(qiáng)員工 的消防知識(shí)，提高應(yīng)變能力主消防意識(shí)。（二）法制與安全1、加強(qiáng)法制觀念，認(rèn)真執(zhí)行關(guān)于加強(qiáng)社會(huì)治安綜合治理的決定和條例。2、增強(qiáng)安全工作責(zé)任感樹立道德感， 積極配合支持政法部門和酒店， 廚房部社會(huì)治安綜合治理領(lǐng)導(dǎo)小組嚴(yán)厲打擊各種刑事犯罪和“六害

3、”行為，做好防范工作，不參與各種犯罪和“六害”活動(dòng)。3、提高警惕性，維護(hù)部門的良好秩序，全體廚房員工應(yīng)自覺不在工 作時(shí)會(huì)客，對出入工作場所的閑雜人員要主動(dòng)問清事由， 嚴(yán)禁進(jìn)入廚 房，發(fā)現(xiàn)可疑情況要及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映，杜絕不安全事故的發(fā)生。4、重視防盜，消毒工作，下班離開前檢查并鎖好框穿門，認(rèn)真做好集體財(cái)產(chǎn)、物品保管，防止出現(xiàn)惡性事故。5、全體員工應(yīng)自覺提高思想意思，遵紀(jì)守法和重視安全工作，維護(hù) 社會(huì)環(huán)境的安定和酒店內(nèi)部的良好秩序。二、衛(wèi)生管理制度為了加強(qiáng)廚房各班組衛(wèi)生的全面管理工作， 為保證食品衛(wèi)生，防止食 品污染和有害因素對人體的危害，保障賓客的身體健康，增強(qiáng)體質(zhì)。根據(jù)食品 衛(wèi)生法和公共場所

4、衛(wèi)生管理?xiàng)l例，特制定以下各項(xiàng)制度，各班 組全體員工必須遵照執(zhí)行。（一）個(gè)人衛(wèi)生1、餐飲做作業(yè)人員必須健康檢查合格，各項(xiàng)衛(wèi)生法規(guī)培訓(xùn)合格后方 能上崗。2、凡患“五病”和其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，均不得從事食品制作 和接觸直接入食品工作五?。毫〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺 結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病。3、全體人員必須做好個(gè)人“四勤”衛(wèi)生，合格后方能上崗。4、操作必須隨時(shí)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生及儀表儀容整潔，符合標(biāo)準(zhǔn)。（二）食品衛(wèi)生1、嚴(yán)格執(zhí)行食品“四不”制度，確保食品原料使用安全。2、食品加工制作的工具、用具、盛具、設(shè)備使用前后必須進(jìn)行嚴(yán)格 的清潔衛(wèi)生、消毒工作，合格后才能使用。3、加工制作時(shí)必須對原料

5、進(jìn)行嚴(yán)格檢查，沖洗 、浸泡消毒、漂洗 保證食品衛(wèi)生。4、生、熟原料加工場所必須嚴(yán)格分用實(shí)行工具，用盛具專用制。5、外購食品做好各項(xiàng)驗(yàn)收工作，合格后方能制作和出售。6、已加工或已成品的食品必須做好保潔工作，防止污染。7、嚴(yán)格執(zhí)行國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的“食品添加劑，使用范圍和 使用量”的頒規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁超標(biāo)。8原料、食品與半成品保管執(zhí)行“四隔離”制度，以保證使用合格和衛(wèi)生安全。（三）環(huán)境衛(wèi)生廚房加工間及環(huán)境衛(wèi)生要做到：1、無“四害”，無蛛網(wǎng)，無灰塵。2、無不新鮮，變質(zhì)原料，無變質(zhì)腐敗食品。3、工作臺(tái)，水池及各種設(shè)施設(shè)備清潔明亮。4、地面、墻壁、天花板、天窗玻璃干凈清潔，無廢棄物，無油膩。5、貨架

6、、冰柜內(nèi)的物料，成品按類分開，堆放整齊。6、潲水桶平時(shí)加蓋，保持外部清潔，滿后及時(shí)運(yùn)走，并將內(nèi)外沖洗 干凈，以免有嚴(yán)重異味和招引蠅蟲，造成食品污染。7、各班組應(yīng)制定日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生的工作安排，并嚴(yán)格執(zhí)行。8對各班組實(shí)行衛(wèi)生目標(biāo)責(zé)任制。下班前必須保證各自負(fù)責(zé)區(qū)域達(dá) 到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后方能下班。（四）獎(jiǎng)片懲制度1、為加強(qiáng)衛(wèi)生工作的嚴(yán)肅性和使衛(wèi)生制度嚴(yán)格執(zhí)行，提高全體員工 的衛(wèi)生意識(shí)，自覺做好衛(wèi)生工作，特將衛(wèi)生工作質(zhì)量與獎(jiǎng)懲掛鉤，樹 立合乎時(shí)代發(fā)展要求的新的進(jìn)行的衛(wèi)生道德風(fēng)尚。2、個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的并能長期堅(jiān)持，由廚房、總廚房 部對班組或個(gè)人進(jìn)行表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)，并報(bào)送餐飲部。3、凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的每違

7、反一條，由廚房、總廚房部酌情對班組或個(gè) 人進(jìn)行批評或處罰。4、食品衛(wèi)生長期未發(fā)生事故，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，符合食品衛(wèi)生法規(guī)扣班作 用于及信用由總廚做好記錄并進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。5、凡食品衛(wèi)生不合格的每違反一條，由廚房部、總廚房對班組個(gè)人 進(jìn)行處罰。6、實(shí)行各班組衛(wèi)生管理工作與領(lǐng)班（大廚）掛鉤，各廚房衛(wèi)生管理工 作與廚師長獎(jiǎng)懲掛鉤的制度由廚房部、總廚房部執(zhí)行。7、各廚房班組及個(gè)人對獎(jiǎng)懲制度必須嚴(yán)格服從。三、衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（一）個(gè)人衛(wèi)1、廚師必須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”，保持良好 的衛(wèi)生習(xí)慣。2、勤剪指甲。指甲長度不超過 0.1厘米，避免指甲縫藏納污垢，影 響食品衛(wèi)生和個(gè)人健康。3、操作前、便后、休息后、

8、中途離崗后，從地上拾起污物或手接觸 污物后等都必須將雙手洗凈，消毒、保持雙手清潔。4、操作中不戴戒指或手鐲，不準(zhǔn)涂抹指甲油，以免污染食物和影響 到洗手消毒。5、堅(jiān)持勤洗澡、理發(fā)、洗頭，男廚師頭發(fā)不蓋耳為準(zhǔn)，女廚師頭發(fā) 不過肩為準(zhǔn)。6、為防止個(gè)人日常穿著衣服中帶有塵土，細(xì)菌而污染食品，堅(jiān)持勤 洗換衣服、被褥，保持個(gè)人服裝整潔。7、工作服應(yīng)經(jīng)常換洗，被污物污染后立即更換。（工作服實(shí)行公管、 公換、公洗）以保證工作服的整齊衛(wèi)生。8工作服應(yīng)合身、衣領(lǐng)、衣袖、衣長應(yīng)全部蓋住內(nèi)衣。佩帶好工號(hào)牌。9、工作帽應(yīng)能容納全部頭發(fā)、防止頭發(fā)、皮屑落到食品中。（二）食品衛(wèi)生1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，保證食品衛(wèi)生，防止

9、食品污染和有害因素對身體的危害，保障賓客的身體健康。2、食品加工前嚴(yán)格原料的先料，備料標(biāo)準(zhǔn)。3、菜類使用前必須認(rèn)真檢查，保證原料新鮮，優(yōu)質(zhì)、無毒，無腐爛 變質(zhì)，未生蟲，未被污染，食用衛(wèi)生安全。4、畜肉類要經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)合格才能購買使用，鮮肉類、雞肉應(yīng)有 光澤不粘手，有彈性，指壓凹陷即恢復(fù)原狀并且有鮮肉的正常氣味。5、鮮活原料應(yīng)體壯，色澤正常，無病符合規(guī)格要求，達(dá)到使用標(biāo)準(zhǔn)。6、禽類原料應(yīng)保證使用體半，毛色鮮艷無病的鮮貨宰殺，認(rèn)真洗凈。7、海鮮、海鮮凍品色澤正常，肉質(zhì)緊密，急 （即）凍保鮮效果好，化 冰后，無異味，符合加工標(biāo)準(zhǔn)。8干貨原料應(yīng)體干、無霉變，正常色澤，質(zhì)優(yōu)，規(guī)格符合標(biāo)準(zhǔn)，正 常發(fā)制后

10、達(dá)到要求。干果仁類原輔料要嚴(yán)禁進(jìn)行篩選，清洗，支掉要 聞質(zhì)泥沙，消毒后才使用，加工。9、調(diào)料類應(yīng)隨買隨用，保持新鮮，保持新鮮，不宜長期儲(chǔ)存，特別 是雨季更應(yīng)注意，發(fā)現(xiàn)要變或白色泡沫物質(zhì)應(yīng)立即換掉。 盛具必須專 用，應(yīng)做到盛具無毒無害，有益。10、烹飪油脂。植物油應(yīng)具有正常植物色澤、透明度、氣味和滋味。 無焦臭酸敗及其他異味，動(dòng)物油脂在常溫下呈固態(tài)或液態(tài)，具有正常 色澤固有香味。11、糧類原料的選擇，調(diào)味（制餡）糧應(yīng)晶料均勻，干燥構(gòu)散，顏色潔 白，不含帶色糖料或糧塊。持地綿軟細(xì)膩。有固有的甜味，無異味、 無雜質(zhì)，不結(jié)塊，顯雜持。水溶后糖液清晰明亮，無沉淀，無昆蟲，無異物。12、主食類。具正常的色

11、、鋰味，無發(fā)霉變質(zhì)或結(jié)塊現(xiàn)象，無味，無 早害，未被污染，符合加工作用標(biāo)準(zhǔn)。13、外購即食原料使用前必須認(rèn)真檢查商標(biāo)內(nèi)容、廠址、生產(chǎn)期保質(zhì) 期經(jīng)過衛(wèi)生部門檢查合格的生產(chǎn)代號(hào)。保儲(chǔ)方法以及色澤、氣味、質(zhì) 感等內(nèi)在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，合格后方能使用。個(gè)別商品還需要經(jīng)高溫使用。規(guī)章制度就是企業(yè)管理規(guī)則、企業(yè)文化與企業(yè)戰(zhàn)略 的濃縮，是企業(yè)內(nèi)的“法律法規(guī)”，企業(yè)的每一位員工都要遵守這一 規(guī)范；以下是小編搜集并整理的有關(guān)內(nèi)容，希望對大家有所幫助！1目的為了加強(qiáng)員工歸屬感，充分體現(xiàn)公司的溫暖和人文關(guān)懷， 提高員工的 滿意度及對公司的認(rèn)同度，形成良好的企業(yè)向心力和凝聚力。2適用范圍適用于公司全體員工。3編制依據(jù)依照國家、

12、地方、行業(yè)相關(guān)政策、法律、法規(guī)結(jié)合公司實(shí)際情況編制。4術(shù)語和定義公司提供的福利待遇包括按國家規(guī)定執(zhí)行的福利待遇，以及根據(jù)企業(yè)自身?xiàng)l件設(shè)置的福利待遇。5職責(zé)人事行政部負(fù)責(zé)公司所有員工物資類福利的申報(bào)、采購、發(fā)放。財(cái)務(wù)部依據(jù)人事行政部確認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放貨幣類福利。6福利待遇的種類6.1社會(huì)保險(xiǎn)及公積金（五險(xiǎn)一金）1）社會(huì)保險(xiǎn)及公積金的組成：社會(huì)保險(xiǎn)包括養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)、生育保險(xiǎn)五種保險(xiǎn)及住房公積金。2）員工入職時(shí)，公司按規(guī)定為員工購買五險(xiǎn)一金，并承擔(dān)公司應(yīng)繳 納部分，個(gè)人應(yīng)繳納部分由公司代繳并從員工工資中扣除。6.2帶薪休假帶薪休假包含國家法定節(jié)假日、婚假、產(chǎn)假、喪假等，詳見考勤

13、管理制度。6.3讀研補(bǔ)貼6.3.1申報(bào)補(bǔ)貼資格1）在公司連續(xù)工作滿一年以上，表現(xiàn)優(yōu)異，獲部門推薦并經(jīng)公司批準(zhǔn)的員工。2）參加國防科學(xué)技術(shù)大學(xué)軟件工程碩士招生考試并被錄取。3）所選導(dǎo)師須為國防科學(xué)技術(shù)大學(xué)計(jì)算機(jī)學(xué)院工程中心教員。632審核流程1）每年6月1日6月15日、12月1日12月15日期間，員工本 人提出申請，公司各部門領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行推薦，以推薦書的形式遞交人事行 政部登記報(bào)備。推薦書須包含以下幾點(diǎn)：被推薦員工的品行評價(jià)、能 力評價(jià)、業(yè)績評價(jià)及推薦理由。2）每年6月中下旬、12月中下旬，公司領(lǐng)導(dǎo)對被推薦員工進(jìn)行資格 考評，每名被推薦員工做相關(guān)技術(shù)主題報(bào)告，內(nèi)容包含以下幾點(diǎn)：個(gè) 人在公司工作期間所

14、做的主要工作、取得的工作成果、讀研的目標(biāo)、 個(gè)人職業(yè)規(guī)劃、對公司發(fā)展建議。3）每年1月初、7月初公布擬推薦讀研員工名單。名單公布后入選員工可選擇考試時(shí)間進(jìn)行報(bào)考（每年有2次考試，分別在6月、10月）, 每次保留入選員工一年資格，逾期作廢。4）被評為公司突出貢獻(xiàn)、優(yōu)秀員工的優(yōu)先推薦。633享受待遇1）每月發(fā)放基本生活補(bǔ)貼和工作補(bǔ)貼?；旧钛a(bǔ)貼1000元/月，工作補(bǔ)貼按實(shí)際發(fā)生的工作時(shí)間和公司相關(guān)規(guī)定計(jì)算。2）績效獎(jiǎng)金按實(shí)際發(fā)生的工作時(shí)間和公司相關(guān)規(guī)定計(jì)算發(fā)放。3）享受正式員工福利（包括養(yǎng)老、失業(yè)、醫(yī)療、工傷、計(jì)生保險(xiǎn)及住房公積金、生日福利、過節(jié)福利、通訊補(bǔ)貼、年終獎(jiǎng) ）。4）公司工齡連續(xù)計(jì)算，

15、讀研畢業(yè)后，讀研期間的工齡自動(dòng)補(bǔ)算。5）公司報(bào)銷學(xué)費(fèi)。享受此款待遇須順利畢業(yè)，取得碩士學(xué)位證書者 公司報(bào)銷全部學(xué)費(fèi)。但如有課程發(fā)生補(bǔ)考或畢業(yè)論文因?yàn)橘|(zhì)量問題被 延期答辯的，只報(bào)銷部分學(xué)費(fèi)，具體比例根據(jù)具體情節(jié)確定。6）享受以上待遇者，入學(xué)前須簽訂協(xié)議書，保證畢業(yè)后最少在公司 工作3年。6.4娛樂活動(dòng)1）部門活動(dòng)經(jīng)費(fèi)：為了豐富員工的業(yè)余生活而設(shè)立的項(xiàng)目，為每位員工按照300元/人季度（含正式員工、試用期員工、簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議 在三個(gè)月以上實(shí)習(xí)生）的標(biāo)準(zhǔn)提供補(bǔ)助，此經(jīng)費(fèi)包括部門內(nèi)部聚會(huì)、 創(chuàng)建文化、娛樂場所，開展興趣小組活動(dòng)、組織員工迎新、春（秋）游等活動(dòng)。2）人事行政部在每季度末向財(cái)務(wù)部提供本季度末

16、部門總?cè)藬?shù)，各部門持發(fā)票向財(cái)務(wù)報(bào)銷下季度部門活動(dòng)經(jīng)費(fèi)。3）公司將不定期地組織運(yùn)動(dòng)比賽、聯(lián)誼活動(dòng)等。6.5餐費(fèi)補(bǔ)貼1）公司為每位員工按照20元/人工作日的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放餐費(fèi)補(bǔ)貼。2）長沙地區(qū)發(fā)放方式：50%®每月工資一同發(fā)放，50%發(fā)放至公司個(gè) 人餐卡內(nèi)。3）其他地區(qū)發(fā)放方式：全額由工資內(nèi)發(fā)放。4）出差享受差旅補(bǔ)貼，不再發(fā)放餐補(bǔ)。6.6節(jié)日禮品1）公司每逢端午、中秋，為員工發(fā)放價(jià)值100元/人的節(jié)日禮品一份。2）每逢三八婦女節(jié)為每位女性員工發(fā)放價(jià)值50元/人的節(jié)日禮品一份。6.7健康體檢公司每年為員工安排一次免費(fèi)健康體檢。6.8生日福利公司依照員工法定身份證上日期為所有正式員工生日提供100

17、元/人的福利，發(fā)放方式或?yàn)樯斩Y品或開展生日活動(dòng)。6.9通訊補(bǔ)貼6.9.1 補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)崗位補(bǔ)貼領(lǐng)導(dǎo)層實(shí)報(bào)實(shí)銷副部長以上150元/月研發(fā)體系50元/月技術(shù)支持體系150元/月銷售體系 200元/月職能體系100元/月6.9.2補(bǔ)貼管理1）以補(bǔ)貼的形式發(fā)放到當(dāng)月工資中。2）原則上鼓勵(lì)員工使用公司固定電話作為日常通訊工具。3）職務(wù)、崗位變動(dòng)時(shí)，從變動(dòng)后的次月起按新的職務(wù)、崗位進(jìn)行調(diào) 整。4）享受通訊補(bǔ)貼的對象，必須確保通訊暢通，無特殊情況下不得擅 自關(guān)機(jī)、停機(jī)，發(fā)現(xiàn)二次扣除當(dāng)月補(bǔ)貼。5）員工須保持手機(jī)暢通，員工的手機(jī)號(hào)碼若需更改，需告知前臺(tái)，并同時(shí)自行負(fù)責(zé)通知業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)單位和個(gè)人。6）通訊補(bǔ)貼如有特殊情

18、況，應(yīng)填寫特殊補(bǔ)貼申請表附件1,經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字，報(bào)管理中心副總裁審批方可執(zhí)行。6.10車輛補(bǔ)貼6.10.1補(bǔ)貼對象使用私人車輛執(zhí)行本職業(yè)務(wù)的人員，重點(diǎn)是銷售人員。6.10.2補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)用車補(bǔ)貼等級(jí)：等級(jí) 補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)適用范圍 1等600元因公月平均行駛里程數(shù)約400公里2等800元因公月平均行駛里程數(shù)約550公里3等1000 元因公月平均行駛里程數(shù)約700公里6.10.3車補(bǔ)管理1）車補(bǔ)以補(bǔ)貼形式發(fā)放到當(dāng)月工資中。2）員工享受的車補(bǔ)實(shí)行限額包干、超支自負(fù)原則，公司不再支付車 輛相關(guān)的規(guī)費(fèi)、維修養(yǎng)護(hù)費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、油費(fèi)、清潔費(fèi)以及在本市內(nèi)發(fā) 生的路橋費(fèi)、停車費(fèi)等一切費(fèi)用，且原則上不再報(bào)銷本地出租車費(fèi)。3

19、）享受車補(bǔ)的車輛出現(xiàn)任何的違章行為均由車輛所有者自行負(fù)責(zé)，公司不承擔(dān)責(zé)任，同時(shí)與交通事故、違章行駛相關(guān)的一切費(fèi)用（如事故處理費(fèi)、對交通肇事受害人的人身財(cái)產(chǎn)損害賠償、車輛維修費(fèi)、罰 款等），由該車輛所有者承擔(dān)。4）享受車輛補(bǔ)貼的員工日常工作中，公司原則上不再派車。5）特殊情況下公司需使用員工車輛的，該員工應(yīng)予以積極配合。6）員工因病、事假超過1個(gè)月以上，扣減車輛補(bǔ)貼。7）車輛補(bǔ)貼如有特殊情況，應(yīng)填寫特殊補(bǔ)貼申請表，經(jīng)部門負(fù)責(zé) 人簽字，報(bào)管理中心副總裁審批方可執(zhí)行。6.11住院慰問金員工重病住院（一個(gè)月以上）治療（包括因工負(fù)傷），住院期間公司一次 性給予慰問金或以慰問品體現(xiàn)。為了加強(qiáng)廚房衛(wèi)生的管理，特制定相關(guān)規(guī)章制度， 以下是小編搜集并整理的有關(guān)內(nèi)容，希望對大家有所幫助！第一條.個(gè)人衛(wèi)生1. 廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。2. 必須每天做好個(gè)人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。3. 進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽整潔。4. 嚴(yán)禁上崗時(shí)戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴(yán)禁吸煙。5. 女職工不準(zhǔn)長發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。 第二條.環(huán)境衛(wèi)生1. 保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。2. 保