第一章 糧食作物生產(chǎn)教案

1、第一章 糧食作物生產(chǎn)教案 一、教學(xué)目標(biāo)1、了解：薯類(lèi)作物生產(chǎn)2、理解：禾谷類(lèi)作物的生育特性； 3、識(shí)記：豆類(lèi)作物的種類(lèi)。4、應(yīng)用：禾谷類(lèi)作物的栽培要點(diǎn)； 二、教學(xué)重難點(diǎn)禾谷類(lèi)作物栽培的環(huán)境條件和栽培要點(diǎn)三、教學(xué)過(guò)程糧食作物包括禾谷類(lèi)、豆類(lèi)、薯類(lèi)作物。在這一章里主要介紹這樣幾個(gè)方面：糧食生產(chǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略、禾谷類(lèi)作物、豆類(lèi)作物、薯類(lèi)作物生產(chǎn)。(一) 糧食生產(chǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略糧食是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的戰(zhàn)略物資，特別是對(duì)于我們這樣一個(gè)人口大國(guó)來(lái)說(shuō)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 中的重要地位不言而喻。它既是種植業(yè)的重 要組成部分，又是養(yǎng)殖業(yè)的基礎(chǔ)。所以首先要非常明確糧食生產(chǎn)對(duì)國(guó)家的意義。1、糧食安全問(wèn)題糧食問(wèn)題是世界性問(wèn)題，所以有所謂

2、糧食安全問(wèn)題，還開(kāi)過(guò)多國(guó)首腦會(huì)議。我國(guó)糧食生產(chǎn)成就舉世公認(rèn)，我國(guó)耕地面積占世界的7 %（新土壤普查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)耕地面積13253萬(wàn)公頃，占世界10%），我國(guó)人口占世界總?cè)丝?2%。這樣少的耕地，養(yǎng)活了這么多的人口，成就的確很大，但不能盲目樂(lè)觀，糧食生產(chǎn)中的問(wèn)題不容忽視，人口的發(fā)展、耕地的減少（耕地面積從1957年以來(lái)，每年平均減少49萬(wàn)公頃，近幾年，平均年減少有所緩和，但減少是總趨勢(shì)）、土地的惡化（減少的往往 是質(zhì)量較好的土地）、環(huán)境的污染等都給糧食生產(chǎn)造成巨大的壓力和困難。我國(guó)人口多，糧食問(wèn)題只能主要依靠自己生產(chǎn)來(lái)解決。糧食生產(chǎn)不穩(wěn)定將會(huì)危及國(guó)家糧食安全，造成價(jià)格體系的紊亂和經(jīng)濟(jì)波動(dòng)。 政府一向

3、重視糧食生產(chǎn)，從上個(gè)世紀(jì)70年代 末到80年代中期，國(guó)家大幅度提高主要糧食品種的收購(gòu)價(jià)格，極大地調(diào)動(dòng)了廣大農(nóng)民的 生產(chǎn)積極性。糧食連年增產(chǎn)，不少地區(qū)取消了鼓勵(lì)糧食生產(chǎn)的政策，19851989年，播種面積減少，總產(chǎn)下降并連 續(xù)四年徘徊。到1990年后，政府高度重視發(fā)展糧食生產(chǎn)，從投入、資金及政策方面采取多種辦法鼓勵(lì)糧食生產(chǎn)。1995年實(shí)行的“糧食省長(zhǎng)負(fù)責(zé)制”，在保障糧食面積、投入、供求區(qū)域平衡乃至推動(dòng)區(qū)域間糧食市場(chǎng)發(fā)育等方面，起到了出乎意料的作用。 1995年，國(guó)家實(shí)行穩(wěn)定糧食定購(gòu)數(shù)量和價(jià)格，議價(jià)糧堅(jiān)持實(shí)行市場(chǎng)收購(gòu)的政策。1996年，國(guó)家再次調(diào)高了糧食收購(gòu)價(jià)格。1996年，我國(guó)糧食總產(chǎn)量5.04

4、5億噸。糧食豐收后，數(shù)次出現(xiàn)農(nóng)民賣(mài)糧難，而且糧價(jià)低，投入高，使得糧食播種面積逐年減少。2001年，我國(guó)糧食總產(chǎn)量4.5264億噸。糧食問(wèn)題已經(jīng)到了必須解決的時(shí)候了。今年，特別采取措施鼓勵(lì)農(nóng)民種糧，比如給直接給農(nóng)民種糧補(bǔ)貼，調(diào)動(dòng)農(nóng)民種糧的積極性。 在農(nóng)業(yè)部制定的2003年至2007年優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng) 力提升科技行動(dòng)中，對(duì)主要糧食作物中的專(zhuān)用小麥、專(zhuān)用玉米、高油大豆等的發(fā)展都有明確的預(yù)期目標(biāo)、主攻方向及要研究解決的關(guān)鍵技術(shù)。 優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥新品種的培育將解決制作面包、面條、餅干、糕點(diǎn)的專(zhuān)用小麥品種缺乏問(wèn)題，解決現(xiàn)有小麥品種出粉率和面粉色澤等磨粉品質(zhì)普遍偏差，附加值低的問(wèn)題。專(zhuān)用玉米重點(diǎn)是培育優(yōu)質(zhì)飼料專(zhuān)

5、用、工業(yè)加工專(zhuān)用的玉米新品種。高油大豆培育的主攻方向是提高含油量和提高單產(chǎn)。2、實(shí)現(xiàn)糧食安全標(biāo)準(zhǔn)是什么？實(shí)現(xiàn)糧食安全的標(biāo)準(zhǔn)：只有當(dāng)所有人在任何時(shí)候都能夠在物質(zhì)上和經(jīng)濟(jì)上獲得足夠、安全和富有營(yíng)養(yǎng)的糧食來(lái)滿(mǎn)足其積極和健康生 活的膳食需要及食物喜好時(shí)，才實(shí)現(xiàn)了糧食安全。3、我國(guó)糧食生產(chǎn)的主要問(wèn)題是什么？ 我國(guó)糧食生產(chǎn)的主要問(wèn)題是：耕地?cái)?shù)量減少；耕地質(zhì)量下降；糧食生產(chǎn)的外部環(huán)境弱化；風(fēng)險(xiǎn)與不確定因素；資源及生產(chǎn)技術(shù)的制約；糧食供給的結(jié)構(gòu)矛盾；優(yōu)質(zhì)、專(zhuān)用農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量不足；加工能力不足；糧食流通體制改革；勞動(dòng)者素質(zhì)偏低。因而在生產(chǎn)中抓住時(shí)機(jī)，發(fā)展適合當(dāng)?shù)貤l件的優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用糧食作物新品種的生產(chǎn)，切實(shí)保證它們的優(yōu)良

6、質(zhì)量，是一條增加農(nóng)民收入的途徑。 4、糧食生產(chǎn)的潛力和對(duì)策糧食生產(chǎn)的潛力和對(duì)策包括：低產(chǎn)田改造、復(fù)種指數(shù)提高和新技術(shù)推廣；資源保 護(hù)、加工增值、科技教育和資金投入。 5、糧食儲(chǔ)藏 糧食儲(chǔ)藏有兩種形式，即農(nóng)戶(hù)儲(chǔ)藏和國(guó)家儲(chǔ)藏，特別是國(guó)家實(shí)行了糧食儲(chǔ)備制度，國(guó)家儲(chǔ)藏尤其重要。糧食儲(chǔ)藏安全的環(huán)境：低溫、干燥、6、加工農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)正在有機(jī)地結(jié)合，成一種全新的工業(yè)部門(mén)。當(dāng)然農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)也可能造成對(duì)環(huán)境的污染，這是要特別注意防止的。另外在食品工業(yè)的生產(chǎn)、轉(zhuǎn)化、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)入A段，都可能出現(xiàn)食物被微生物污染及防腐劑、添加劑和其它物質(zhì)的不適當(dāng)使用，而影響食品的質(zhì)量和安全問(wèn)題，生產(chǎn)者必須注意。（

7、二）禾谷類(lèi)作物禾谷類(lèi)作物是最重要的糧食作物，其中總產(chǎn)量最高的就是水稻、小麥和玉米，這三種作物也是我國(guó)最重要的三大糧食作物。水稻要擴(kuò)大北方稻區(qū)恢復(fù)南方稻田面積；堅(jiān)持多熟制技術(shù)；實(shí)施高產(chǎn)、高效栽培技術(shù)，包括旱育稀植、拋秧、直播、再生稻等技術(shù)； 實(shí)施“品種更新與種子優(yōu)質(zhì)”技術(shù)；實(shí) 施培育地力和科學(xué)施肥技術(shù)；實(shí)施 “化學(xué)調(diào)控”技術(shù)；實(shí)施“植物保護(hù)技 術(shù)”，特別注意無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)；實(shí)施低產(chǎn)田改良工程；實(shí)施噸糧田工程。直至目前，全球水稻平均畝產(chǎn)依然停留在200公斤左右。 “三系法像包辦婚姻，兩系法是自由戀愛(ài)，超級(jí)稻是獨(dú)身主義”，這是袁隆平對(duì)雜交水稻演變過(guò)程的形象比喻。從“三系法”到“兩系法”再到超級(jí)稻，

8、從畝產(chǎn)400公斤到600公斤再到800公斤，他的腳步從來(lái)沒(méi)有停止過(guò)。小麥生產(chǎn)的主要問(wèn)題是種植面積不足，關(guān)鍵是優(yōu)良品種比例較小，要繼續(xù)推廣小麥高產(chǎn)技術(shù)和優(yōu)質(zhì)品種。玉米不僅是糧食作物，也是重要的飼料作物和適于深加工的工業(yè)原料作物。近幾年，我國(guó)玉米出口量較大。其他禾谷類(lèi)作物，大麥、燕麥（燕麥 片）、蕎麥、黑麥、高粱（釀酒）、谷子、 黍、薏苡等，有些屬于有一定保健價(jià)值的小 雜糧，有些屬于生育期短，可用于災(zāi)后補(bǔ)種的。1、形態(tài)特征和生長(zhǎng)發(fā)育根為須根系：?jiǎn)巫尤~植物的根有些象人的胡須一樣，沒(méi)有主根，所以把它稱(chēng)做為須根系。它是由種子根和不定根組成的。所以須根系主要是由不定根組成的。例如小麥就算是須根系。由胚根生

9、長(zhǎng)形成的一條主根就是種子根，在幼苗期起吸收水分和支撐作用，一般在不定根形成以后就逐漸枯死。不定根是從莖節(jié)上生出的，在每個(gè)未伸長(zhǎng)節(jié)間的莖節(jié)上都會(huì)長(zhǎng)出若干條不定根，且越向上的莖節(jié)上長(zhǎng)出的根越粗，數(shù)量也越多，伸長(zhǎng)節(jié)間的莖節(jié)上不再長(zhǎng)根。以水稻為例，水稻根系主要集中在020厘米的耕作層內(nèi)，占總根量的90以上。在生育前期根系主要橫向發(fā)展，生育中期根系才穿過(guò)犁底層，伸入土壤下層，迅速向下發(fā)展，到抽穗前后就基本停止生長(zhǎng)。浮根在幼穗分化期形成，分布在5厘米的表土層中，在抽穗后繼續(xù)伸長(zhǎng)，直到成熟。稻根的顏色有白色、黃褐色和黑色之分，不同的顏色表示不同的根系活力。白色根的活力最強(qiáng)，黃褐色根活力下降，而黑根已基本失去

10、活力。這和我們?nèi)说念^發(fā)從黑發(fā)到花白再到白色的變化正好相反。通過(guò)栽培管理，保持根系活力，減少黑根的發(fā)生，是獲得水稻高產(chǎn)的重要保障。水稻根系與地上部生育有密切關(guān)系。只有根系發(fā)達(dá)，地上部器官生長(zhǎng)才能旺盛，“根深葉茂”就是這個(gè)道理。那水稻根系有些什么重要作用呢？它除了有固定植株、吸收水分和養(yǎng)分、向根際分泌氧氣等主要功能外，還有合成氨基酸和細(xì)胞分裂素的作用，后兩者都是水稻生長(zhǎng)所必需的重要物質(zhì)。莖由節(jié)和節(jié)間組成，基部節(jié)間密集不伸長(zhǎng)，中上部節(jié)間伸長(zhǎng)。 葉互生，每節(jié)著生一葉，禾谷類(lèi)作物的主莖葉片數(shù)目是比較穩(wěn)定的?；ㄐ蛴锌偁?、穗狀、圓錐、肉穗花序等，通常稱(chēng)為穗。穗由小穗組成。 禾谷類(lèi)作物的種子是由子房發(fā)育而成的

11、。作物從播種到收獲的整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程可以分成幾個(gè)生育階段或生育期。 2、對(duì)環(huán)境條件的要求： 土壤大多數(shù)禾谷類(lèi)作物對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，幾乎所有農(nóng)業(yè)土壤都可以種植，但要獲得高產(chǎn)，需要有良好的土壤條件、豐富的有機(jī)質(zhì)和速效養(yǎng)分。 養(yǎng)分 禾谷類(lèi)作物對(duì)氮、磷、鉀三要素的要求，雖然不同作物需要量有一定差異，但總體看都要求較高。 水分禾谷類(lèi)作物的需水量，黍和粟最少，高粱次之，水稻最多，但也隨栽培技術(shù)、氣候、土壤等條件的影響而變化溫度 小麥、大麥、黑麥等是典型的耐寒作物，其生物學(xué)零度一般在0左右，玉米、水稻、谷子、高粱等是喜溫作物，其生物學(xué)零度在10以上。 光照 小麥、大麥、黑麥等屬長(zhǎng)日照作物；玉米、水稻、谷子

12、、高粱等屬于短日照作物，縮短光照時(shí)間可以加速植株發(fā)育，使穗提前分化。 3、產(chǎn)量形成 禾谷類(lèi)作物的產(chǎn)量取決于單位面積的穗數(shù)、穗粒數(shù)和粒重這三個(gè)因素，即： 單位面積產(chǎn)量（kg）（單位面積穗數(shù)×穗粒數(shù)×千粒重g）/（1000×1000） 產(chǎn)量是在整個(gè)生育過(guò)程中的不同生育時(shí)期逐步形成的。產(chǎn)量構(gòu)成因素的主要特點(diǎn)是可以自動(dòng)調(diào)節(jié)。這種自動(dòng)調(diào)節(jié)能力是陸續(xù)在生育的中、后期表現(xiàn)出來(lái)，并隨著個(gè)體發(fā)育的進(jìn)程而降低的。穗數(shù)是禾谷類(lèi)作物產(chǎn)量因素中補(bǔ)償能力最大的。分蘗的發(fā)生或成穗或死亡，都是適應(yīng)環(huán)境的一種有效調(diào)節(jié)。小穗和小花最后的結(jié)實(shí)，也反映了自身的調(diào)節(jié)，粒數(shù)和粒重是最后可適應(yīng)調(diào)節(jié)的因素?？梢?jiàn)

13、，禾谷類(lèi)作物產(chǎn)量因素的自動(dòng)調(diào)節(jié)作用，是生長(zhǎng)后期的產(chǎn)量因素補(bǔ)償生長(zhǎng)前期損失的產(chǎn)量因素。根據(jù)不同的地力條件確定合理的群體結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)群體與個(gè)體的關(guān)系，是禾谷類(lèi)作物高產(chǎn)的關(guān)鍵。4、栽培要點(diǎn)禾谷類(lèi)作物的栽培要點(diǎn)主要是在輪作與整地、播種與合理密植、合理施肥、澆水等方面。 （三）豆類(lèi)作物本章介紹豆類(lèi)作物的主要栽培種，有大豆、豌豆、綠豆、小豆、蠶豆、飯豆等。豆類(lèi)作物在我國(guó)栽培歷史悠久，分布較廣，在糧食作物中占有重要位置。各種豆類(lèi)作物的加工品，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。因此，豆類(lèi)的種植和加工，也是農(nóng)民致富的方式。 1、形態(tài)特征食用豆類(lèi)作物是雙子葉顯花植物，屬于豆科。 根為圓錐根系，由明顯而發(fā)達(dá)的主根和各級(jí)側(cè)根組成。

14、莖為草質(zhì)或木質(zhì)，多數(shù)柔軟易倒伏。莖稈大多呈圓筒形，內(nèi)部充實(shí)，如大豆、小豆等；有四方形而內(nèi)部中空的，如蠶豆、豌豆等。 葉為豆類(lèi)作物的葉群由闊葉組成，遮光性強(qiáng)，群體內(nèi)部透光差，光的利用主要在群體的上層葉內(nèi)進(jìn)行。 花及花序?yàn)榭偁罨ㄐ?，花朵排列較密，蝶形花，自花授粉，也有異花授粉的。 果實(shí)為莢果，多呈扁平或圓筒形。 2、對(duì)環(huán)境條件的要求：光照 食用豆類(lèi)作物對(duì)光照的反應(yīng)有兩種類(lèi)型。豌豆、蠶豆等屬于長(zhǎng)日照型，大豆、綠豆、豇豆等屬于短日照型。 溫度 食用豆類(lèi)作物分為喜涼作物和喜溫作物。喜涼作物（如蠶豆、豌豆），可在南方秋播，北方春播。喜溫作物（如大豆、菜豆）一般用于晚春播。 水分 豆類(lèi)作物種子富含蛋白質(zhì)，吸

15、水膨脹后體積可增大一倍以上，因此發(fā)芽時(shí)需水較多，在整個(gè)生育期中也需要供給較多的水分。 養(yǎng)分 豆類(lèi)作物在生育期中對(duì)氮、磷、鉀的需求量較高，尤其對(duì)鈣的需求顯著高于禾谷類(lèi)作物。土壤 豆類(lèi)作物對(duì)土壤的要求不很?chē)?yán)格，較耐瘠薄，但以疏松、保水性良好的土壤為宜。3、栽培技術(shù)栽培技術(shù)包括間作輪作、整地、播種、田間管理等幾方面內(nèi)容。 （四）薯類(lèi)作物共同的特點(diǎn)是：地下部具有特別膨大的塊根、塊莖或球莖等。薯類(lèi)作物中我國(guó)重要的栽培種有甘薯、馬鈴薯、木薯、山藥、芋頭等。本章主要介紹薯類(lèi)作物中的甘薯和馬鈴薯， 世界甘薯的栽培面積在亞洲最大，亞洲，我國(guó)的栽培面積最大，產(chǎn)量最高，而且分布較廣，大部分地區(qū)都有種植。馬鈴薯在世界

16、糧食作物生產(chǎn)中，總產(chǎn)和面積僅次于小麥、水稻、玉米和大麥。我國(guó)的馬鈴薯收獲面積和總產(chǎn)量均占世界第二位。近年加工業(yè)（如甘薯脯、淀粉、粉絲、酒精、葡萄糖等加工）的發(fā)展促進(jìn)了這兩種薯類(lèi)的栽培。 薯類(lèi)作物食用部分的主要成分是淀粉，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等，特別是維生素的含量明顯高于其它糧食作物。薯類(lèi)作物主要是無(wú)性繁殖，常用塊根、塊莖或球莖繁殖。甘薯喜溫暖而對(duì)低溫反應(yīng)敏感，最怕霜凍，耐旱，耐瘠薄，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，適應(yīng)性廣，甘薯對(duì)氮、磷、鉀的吸收比例約為2：1：4。馬鈴薯塊莖通過(guò)休眠后，氣溫超過(guò)5即可萌發(fā)，馬鈴薯植株正常發(fā)育的土壤濕度以土壤最大持水量的60%80%為宜。馬鈴薯對(duì)土壤要求不嚴(yán)

17、，但以疏松而富含有機(jī)質(zhì)的土壤為宜。在砂壤土中栽培比在粘土中淀粉含量高，馬鈴薯是高產(chǎn)塊莖作物，需肥多，吸鉀量大。氮、磷、鉀的吸收比例與甘薯同。 栽培要點(diǎn)主要包括輪作、間作、整地、播種或栽秧、田間管理幾方面內(nèi)容。四、復(fù)習(xí)思考題1禾谷類(lèi)作物的播種技術(shù)包括哪幾個(gè)方面？注意些什么問(wèn)題？第一是播前種子處理，方法主要有曬種、選種、藥劑拌種等，最好是選用包衣種子。第二是確定適宜的播種期，秋播和春播作物主要根據(jù)溫度確定播期，夏播作物的播期則由前作收獲期確定。第三是確定播種量，播種量主要根據(jù)地力水平、品種特性而定。瘠薄田和高產(chǎn)田都應(yīng)適當(dāng)稀植，中等肥力田應(yīng)適當(dāng)密植。2說(shuō)明禾谷類(lèi)作物如何合理施肥。合理施肥的原則是有機(jī)肥為主，化肥為輔；基肥為主，追肥為輔；要注意氮、磷、鉀肥配合。施足基肥是禾谷類(lèi)作物豐產(chǎn)的前提，主要用有機(jī)肥作基肥，也可適量加些化肥。在施足基肥的基礎(chǔ)上，根基不同作物，不