食堂管理制度(范例)

1、內(nèi)部管理制度系列食堂管理制度 ( 范例 )（標準、完整、實用、可修改）GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE編號： FS-QG-24737食堂管理制度 ( 范例 )Canteen management system example說明：為規(guī)范化、制度化和統(tǒng)一化作業(yè)行為，使人員管理工作有章可循，提高工作效率和責任感、歸屬感，特此編寫。職工食堂管理規(guī)章制度【1】第一章總則第一條為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員、在 XX就餐的職工。第三條辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。第二章食

2、堂工作管理第四條食堂管理實行“主管負責制” ，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、 衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。第五條食堂工作人員負責為XX全體職工提供一日三餐。第六條食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。第2頁 /共 10頁GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE第七條食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。第八條烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。第九條廚房

3、操作間內(nèi)的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、 無灰塵、 無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。第十條餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。第十一條桌椅表面無油漬、擺放整齊， 經(jīng)常清洗 ; 地面每天清掃一次， 每周大掃除一次， 每月大檢查一次， 保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。第十二條餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用; 消毒后的餐具必須

4、貯存第3頁 /共 10頁GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。第十三條食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。第十四條食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。第三章就餐管理第十五條在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。第十六條XX 食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在XX 借宿的人員、 晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人(含)以下

5、當天向辦公室申請，3 人以上必須提前一天申請。第十八條辦公室受理搭伙申請，并負責通知食堂工作人員。第十九條菜肴標準原則上為3 葷 2 素 1 湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客第4頁 /共 10頁GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。第二十條來客較多，有關處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。第二十一條食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。第四章獎懲第二十二條食堂工作人員的管理實行考核評分?？己藘?nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準，具體評分標準由

6、辦公室、工會制定。第二十三條考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱，受理職工意見和投訴等。第二十四條考核實行百分制，每月考評一次。 評分滿 90分以上 ( 含) 為優(yōu)秀， 80 分以上 ( 含) 為良好，60 分以上 ( 含) 為及格， 60 分以下為不及格。第二十五條連續(xù)三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當獎勵。職工食堂管理規(guī)章制度【2】 1. 目的第5頁 /共 10頁GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質(zhì)量，特制訂本制度。2. 適用范圍本管理

7、制度適用于所屬各部門員工。3. 職責劃分3.1 食堂炊事員負責及時提供無質(zhì)量問題的食品。3.2行政管理部門負責協(xié)調(diào)相關事宜，并對食堂進行歸口管理。4. 基本內(nèi)容4.1 員工餐的標準員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。員工餐的餐食規(guī)格根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況，每餐可做6 道菜式任其選擇。 ( 包括 : 兩葷、三素、一湯)餐食費用標準員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關領導審核，報總裁批示后第6頁 /共 10頁GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE執(zhí)行。4.2 員工餐的費用及質(zhì)量控制員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產(chǎn)制作，公司行政部負責

8、原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。公司對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結合的方式，即根據(jù)實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供餐票。人事行政中心每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。4.3 員工餐的質(zhì)量要求計劃采購，嚴禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。按時開膳 ; 提高烹調(diào)技術， 品種要做到多式樣，改善員工伙食。4.4 用餐時間、地點及方式就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行a、員工午餐的用餐時間:12:00 12:30; 部門值班人第7頁 /共 10頁GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE員須提前 15 分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示

9、就提前就餐。b、員工餐的用餐地點:11 樓員工食堂。 嚴禁在辦公場所用餐。用餐方式a、員工享用員工餐， 每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。b、來訪人員需享用員工餐，應經(jīng)部門主管同意后到人事行政中心領取餐票。c、員工應依次排隊領取食品。4.5 員工食堂的管理規(guī)范員工就餐一律收餐票，禁止收取現(xiàn)金。員工餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒; 應保持員工食堂整潔。不準在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹第8頁 /共 10頁GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE立文明禮貌的良好風尚。倡導節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。節(jié)約用水，做到人走即斷水。5. 解釋權本制度由公司人事行政中心負責制定、修訂和解釋。6. 施行時間本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準。食堂管理制度相關文章:1. 公司食堂管理制度2. 食堂管理制度3. 職員食堂管理制度4. 內(nèi)部食堂