2020年中餐廳項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)計(jì)劃

1、中餐廳項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)計(jì)劃一、餐館名稱：XXXXX 。命名規(guī)則說(shuō)明：低調(diào)，簡(jiǎn)單，易記，有特色 （ 這里的特 色不是說(shuō)直接反映風(fēng)味 ） 但不古怪，不超過(guò)四個(gè)字，不帶湘字。目前 預(yù)定的形式是“ XXXX 酉家”或“ XXXX 荘”二、 餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主三、 餐館預(yù)計(jì)面積： 280350M2四、 目標(biāo)城市：廣州五、選址要求：1.在周邊 1 里內(nèi)起碼要有一個(gè)中型居民小區(qū)，周圍最好一定量 的流動(dòng)人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來(lái)往或是租房目標(biāo)區(qū) ;2.如果條件不能滿足第 1 點(diǎn)，則位置需要交通比較方便，來(lái)往 有一定量私家車和有消費(fèi)能力的人員能醒目的看到餐館的位置 ;3.租金不能超過(guò) 60 元/M2, 40 元

2、/M2 為最佳，最好是 1 樓有一 個(gè)10M2 左右進(jìn)出鋪面，主要營(yíng)業(yè)面積在二樓；4.餐館本身需要能停車 710 輛家用轎車的能力， 或是附近不超 過(guò)200M 有停車場(chǎng)。選址總體評(píng)價(jià)，由于新手投入資金不宜過(guò)大，因此餐館位置不 能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處， 但希望往來(lái)比較多的人員， 并且具有消費(fèi)能 力，希望通過(guò)餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶， 要求能在三個(gè)月后能 做到盈利 1萬(wàn)元/月。六、餐館布局要求：大廳內(nèi)部要求能擺放 4 人小臺(tái)或小圓桌1215 張，10 人大臺(tái) 4 張，16M2 包廂（4*4M 規(guī)格）45 個(gè)。（但具體要看店鋪的布局 ）七、餐館開(kāi)張預(yù)算：1.租金：兩按一租，以 300M2 計(jì)算，每

3、 M2 預(yù)計(jì) 50 元，此應(yīng)一次支付 4.5 萬(wàn)元;如果面積有出入，無(wú)論如何不能超過(guò) 5 萬(wàn)2.裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用： 800 元3.裝修費(fèi)用：A.門(mén)面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費(fèi)用為X 元;B.內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主，裝修一般，但要求 裝修完不能有異味，費(fèi)用為 X 元；C.廚房面積為 40M2 裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng)，費(fèi)用為 X 元；D.廁所兩個(gè)，男廁為 1.5M2,女廁為 1M2 要求通風(fēng)，其他無(wú)特 別需求，裝修 X 元。自己買(mǎi)材料，總共預(yù)計(jì) 8 萬(wàn)元4.辦證費(fèi)用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營(yíng)業(yè)執(zhí)照等，費(fèi) 用預(yù)計(jì) 6 萬(wàn)元5.購(gòu)買(mǎi)用具費(fèi)用：A. 3臺(tái) 5P 的空調(diào)，包廂 4 臺(tái)小

4、 1P 空調(diào)，共元（也可能使用中中央空調(diào) ）；B.十把吊扇或壁扇，共 3000 元，C.兩個(gè)冰箱，兩個(gè)冰柜，一個(gè)消毒柜，其計(jì) 1 萬(wàn)元；D.廚房用具，共 4.5 萬(wàn)元；E.桌凳，共 5000 元 ;F.其他（請(qǐng)見(jiàn)清單 ），共計(jì) 2000 元，G.自動(dòng)洗衣機(jī) 1 臺(tái)， 1000 元6.其他不可預(yù)計(jì)費(fèi)用， 2000 元八、餐館裝修風(fēng)格說(shuō)明：1.門(mén)面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡(jiǎn)練，能體現(xiàn)其消 費(fèi)水平2.大廳說(shuō)明：A. 桌凳使用原木色的大小八仙桌和長(zhǎng)條板凳，或是使用外觀上 比較結(jié)實(shí)的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布 ;B.墻面和廳中原有柱子的 1M2 左右以下以深色瓷磚，廳中為了 裝修

5、目的自立柱子均以深色為主， 天華板不進(jìn)行完全裝修， 使用射燈， 射燈以上的天華板噴為黑色， 大廳燈光要求柔和， 但桌面上的燈光要 求明亮。（這里只我的想法，實(shí)際以最終的設(shè)計(jì)為準(zhǔn) ）3.包廂裝修與大廳一樣4.其他無(wú)特別要求九、人員配備：1.廚房：共 6 人， 1 個(gè)主廚， 2 個(gè)副廚， 1 個(gè)配菜切菜， 1 個(gè)洗滌人員， 1 個(gè)洗/ 撿菜人員2.包廂：以 5 個(gè)包廂計(jì)算， 5 個(gè)服務(wù)員，3.大廳：5 個(gè)人，每四張臺(tái) 1 個(gè)4.其他：其他臨時(shí)人員 1 人（ 主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換 ），店 主1 人。十、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用明細(xì)：1.物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過(guò) 2 元/月，以 300M2 共計(jì) 600 元/

6、月2.排污費(fèi)用： 600 元/月3.水電費(fèi)用燃油費(fèi)用： 水電 4000 元/月，燃油 2000 元/月（暫時(shí) 以此計(jì)算，如果燃油越多，說(shuō)明生意越好 ）4.人員費(fèi)用：A.工資：主廚為 1800 元/月，副廚為 1400 元/月， 其他均為 1000 元/月，共計(jì) 1800*1+1400*2+14*1000=;B. 住宿火食費(fèi) 用：住宿為 2000 元/月，火食費(fèi)用以 200 元/人/月，共計(jì) 18*200=3600 元/月5.折舊費(fèi)用：6.原材料： A. 原料，共元 / 周7.其他不可預(yù)知費(fèi)用： 1000 元/月十一、菜品說(shuō)明：1.堅(jiān)持兩個(gè)特色： A. 綠色健康食品 ;B. 湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)

7、味，大概 30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。2.堅(jiān)持推重出新： A. 不斷推出新菜品， 每月 2 個(gè)新菜品 ;B. 跟季 節(jié)變更，及更換菜品3.消費(fèi)水平定位： 跟門(mén)面地址周邊環(huán)境相關(guān)， 但初步定為平均 3560元/人?？傮w來(lái)講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣(mài)點(diǎn)來(lái)，不一樣的菜品才能買(mǎi)得到比較高的價(jià)格，并取得比較高的利潤(rùn)十二、直接成本估計(jì)：直接成本主要包括， 油，鹽，各種佐料， 以及構(gòu)成菜品的原料1.特色菜（挙頭產(chǎn)品 ）成本控制在 50%2.中檔但一般湘菜館少見(jiàn)的，成本控制國(guó) 40%以內(nèi)3.中檔常見(jiàn)成本控制在 60%以內(nèi)4.低檔常見(jiàn)菜控制在 30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。以不改變菜品的質(zhì)量為前提來(lái)降低直接成品 十三、最終費(fèi)用核算：1.開(kāi)業(yè)費(fèi)用 （ 單位為元 ） ：費(fèi)用類別金額租金設(shè)計(jì) 800裝修辦證費(fèi)用大電器采購(gòu)廚房用具桌凳具 5000購(gòu)買(mǎi)用具費(fèi)用其他 2000其他 2000合計(jì)2.每月底核算發(fā)生費(fèi)用費(fèi)用 （ 單位為元 ） ：人員費(fèi)用物業(yè)費(fèi)用 600排污費(fèi)用 600水電燃油 6000原料其他 2000房租合計(jì)3.需要準(zhǔn)備資金：開(kāi)業(yè)費(fèi)用 +兩個(gè)月的發(fā)生費(fèi)用 =4.生存營(yíng)業(yè)額：生存營(yíng)業(yè)為元 / 月，相當(dāng)于平均一天 2000 元5.最低保本營(yíng)業(yè)額：保存要加上店長(zhǎng)費(fèi)用 （我的費(fèi)用） ，折舊費(fèi)用（5 年計(jì)算