肯德基的工作實(shí)踐實(shí)習(xí)報(bào)告

1、肯德基的工作實(shí)踐實(shí)習(xí)報(bào)告肯德基的工作實(shí)踐實(shí)習(xí)報(bào)告一、實(shí)習(xí)目的二、實(shí)習(xí)單位情況肯德基屬于百勝餐飲集團(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個(gè)國家和地區(qū)擁有超過3. 3萬家連鎖店和84萬名員工。 旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可鐘（已?015年10月在國內(nèi)結(jié)束營 業(yè)）、東方既白（中式餐飲）等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、 墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一?？系禄缟袌F(tuán)隊(duì)精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工 提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計(jì)劃，使每位員工的潛力得到最 充分的發(fā)揮，正是由于這個(gè)原因，越來越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來 到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)

2、之一，肯德基 成功的秘訣之一是：永遠(yuǎn)向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開 大門，并注重對員工的培訓(xùn)，鼓勵員工和肯德基共同成長?？系禄某晒?， 源自于全球?qū)⒔攀f員工的齊心努力。 在世界 各地，肯德基永遠(yuǎn)將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高 品質(zhì)餐飲的同時(shí)，也能感受到最親切的一流服務(wù)和用餐環(huán)境。三、實(shí)習(xí)內(nèi)容2011年10月24日，第一天上班，沒有了上次認(rèn)知實(shí)習(xí)時(shí)候的 心里沒底和緊張感，但還感到新鮮。新鮮的是能夠接觸很多在學(xué)校 看不到、學(xué)不到的東西，不會緊張是因?yàn)橛辛松洗蔚囊稽c(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，不 會無從下手。第一天到那，餐廳經(jīng)理張姐先帶我們參觀了一下餐廳, 然后就帶我們?nèi)ヒ娏肆朔蠋?，伏老師是餐廳的

3、一個(gè)資深會計(jì)主管, 她首先向我們介紹了單位的大概財(cái)務(wù)情況和主要負(fù)責(zé)方面，讓我們 有個(gè)大概的了解。伏老師首先給了我們一大木有關(guān)餐廳財(cái)務(wù)制度規(guī) 定的考核卡，讓我們參透一下，其實(shí)我們這次實(shí)習(xí)主要接觸會計(jì)的 收銀方而的工作。我們必須首先熟悉各種食物，背各種食物的價(jià)錢 的價(jià)錢，這個(gè)是很重要的。第一天算是熟悉了一下公司的基本情況，第二天，我們按照上班 的時(shí)間早早地來到餐廳，先把餐廳的地板、桌椅打掃干凈，然后又 把收銀臺擦了擦，第一項(xiàng)工作完成了，我滿意的給了自己一個(gè)微笑。 接下來就是緊張的工作，肯德基收銀工作很重要。收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工?？梢哉f餐廳 留給顧客的形象是好是壞，很大一部分

4、是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量來決 定的。所以對收銀的要求時(shí)非常高的。其中每個(gè)收銀員都能如數(shù)家 珍微微到來并且熟練運(yùn)用的就是肯德基的“收銀七步曲”。其內(nèi)容 包括:1.歡迎顧客光臨2.顧客點(diǎn)餐3.建議性銷售4.重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，并告知顧客餐點(diǎn)的金額5.配餐6.重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，收銀并找零7.呈遞餐飲，感謝顧客的光臨我的記性不差，要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事。但 收銀不是在學(xué)校做考卷，死記硬背不能解決實(shí)際問題。第一次上柜臺的我不但收銀七步去完成的疙瘩、生硬，還總是漏 掉步驟，不是沒有建議性銷售，就是沒有了重復(fù)點(diǎn)餐。接下來的就是上機(jī)進(jìn)行練習(xí)，開始有師傅帶著，和師傅一起一對 一的模擬，到后來必須自己單獨(dú)面對顧

5、客。1、眾所周知，肯德基是快餐食品，強(qiáng)調(diào)速度是它的一個(gè)重要的 特點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員，為顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一 天起就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的。2、挑戰(zhàn)千次指導(dǎo)我的伏老師曾經(jīng)說過，作為柜臺的收銀員，你并不只是站在 柜臺上聽顧客要買點(diǎn)什么就賣給他什么，而是要引導(dǎo)顧客去買你想 要賣掉的東西。三、實(shí)習(xí)所想，所感一，作為一個(gè)會計(jì)人員，工作中一定要就具有良好的專業(yè)素質(zhì)，職業(yè)操守以及敬業(yè)態(tài)度。會計(jì)部門作為現(xiàn)代企業(yè)管理的核心機(jī)構(gòu)， 對其從業(yè)人員，一定要有很高的素質(zhì)要求。尤其是收銀人員有時(shí)候 會碰見蠻不講理的顧客，我們要用技巧來說服他們，不能來硬的， 我們要有更高的素質(zhì)讓他們想吵都吵不起來。二，作為一個(gè)會計(jì)人員

6、要有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。會計(jì)工作是一門很 精準(zhǔn)的工作，要求會計(jì)人員要準(zhǔn)確的核算每一項(xiàng)指標(biāo)，牢記每一條 稅法，正確使用每一個(gè)公式。會計(jì)不是一件具有創(chuàng)新意識的工作， 它是靠一個(gè)又一個(gè)精準(zhǔn)的數(shù)字來反映問題的。所以我們一定要加強(qiáng) 自己對數(shù)字的敏感度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題解決問題彌補(bǔ)漏洞。收銀員一天下來就是接觸錢，沒一次交易都得謹(jǐn)慎，不能多找零, 更不能少找，每一分每一秒都要高度警惕。三、作為一個(gè)會計(jì)人員要有高尚的道德素質(zhì)。會計(jì)工作的特殊性 使其可接觸到大量的共有財(cái)產(chǎn)，所以作為會計(jì)人員一定要把握好自 己辦事的尺度，首先自己要做到安分守己，其次對于他人的威脅， 誘-惑，和指使要做到堅(jiān)決不從。收銀員每天就死接觸錢，開始

7、伏老 師就告訴我們要而對金錢不動聲色。一天下來錢要和出納核對不能 多也不能少。這一次的實(shí)習(xí)雖然時(shí)間短暫，雖然接觸到的工作面很窄只有收銀 方而，但是依然讓我學(xué)到了許多知識和經(jīng)驗(yàn)，這些都是書本上無法 得來的。通過實(shí)習(xí)，我們能夠更好的了解自己的不足，了解會計(jì)工 作的本質(zhì)，了解這個(gè)社會的方方而面，能夠讓我更早的為自己做好 職業(yè)規(guī)劃，設(shè)定人生目標(biāo)，向成功邁進(jìn)一大步。五、對母校的感謝首先衷心感謝老師辛勤教育與培養(yǎng)，以及給我們創(chuàng)造寶貴的機(jī)會 讓我們接觸社會。最后祝愿母校明天更美好！通過這兩天在餐廳的工作體驗(yàn)，讓我學(xué)到了很多過去根本不知道 的東西，也讓我體會到了作為一個(gè)國際性連鎖企業(yè)與其他企業(yè)管理 模式跟經(jīng)營

8、模式的不同。首先，我要先在這里感謝百勝餐飲能給我這次機(jī)會，也感謝餐廳 經(jīng)理和管理組跟各個(gè)站的哥哥姐姐，謝謝他們的照顧。通過這段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我體會到了作為一個(gè)肯德基餐廳的工作人 員應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)，也讓我作為一個(gè)餐廳員工的角度來看待 一些問題。從總配站到前臺，廚房，薯?xiàng)l站，大廳。太多的知識和 操作需要我去學(xué)，去鍛煉，這兩天里，我盡我自己的努力去學(xué)習(xí)， 去模仿，但是相差的還是那么遠(yuǎn)，不過多多少少算是了解了一些皮 毛，也不枉這兩天來的工作體驗(yàn)。1總配站，我向經(jīng)驗(yàn)資深的前輩們學(xué)會了如何制作豆?jié){，包漢堡, 做熱飲，還有各個(gè)產(chǎn)品的大致保質(zhì)期和如何放置保質(zhì)期的時(shí)間牌；2前臺站，我向大家學(xué)習(xí)了如何為顧客打

9、果汁和可樂，默契配合 總配之間的產(chǎn)品交替，還有前臺如何為顧客點(diǎn)餐的基本步驟，和服 務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；3廚房站，我在這里更是大開眼界，才知道曾經(jīng)吃的產(chǎn)品是如何 制作出來的，憑著我自己有限的能力，我只學(xué)會了不多的東西，比 如如何炸制雞米花，雞腿肉，烤制蛋撻，雞翅，培根和煎蛋，還有 一些應(yīng)該注意的細(xì)節(jié)，例如，炸好雞米花超過三個(gè)粘連是不合格的, 還有一些制作時(shí)間和保質(zhì)期時(shí)間，需要配上時(shí)間表，還要積極默契 的配合樓下總配的需要的供應(yīng)。廚房站是一個(gè)大站。也是不容馬虎 的站點(diǎn)，如果你不注意按品種機(jī)器的按鈕，很可能就會炸出時(shí)間， 讓產(chǎn)品廢棄，造成損失。這里我做的不好的就是烤制產(chǎn)品，因?yàn)闇?度太高，不會使用抹布來端盤子。

10、不過以后我會努力學(xué)習(xí)的。4薯?xiàng)l站，在這里雖然學(xué)習(xí)的時(shí)間不長，可是我基本上可以操作 炸薯?xiàng)l，上校雞塊，田園餅，鰻魚條和海皇星的炸制?？刂茣r(shí)間和 量，和機(jī)器和容器的使用。也讓我了解了薯?xiàng)l的廢棄時(shí)間是很短的, 所以不能備太多，否則會廢棄掉。5大廳站，這里并不陌生，因?yàn)樽鳛橐粋€(gè)顧客來說，就餐就是在 這里進(jìn)行的，所以這里讓我有些親切感，我在這里學(xué)習(xí)到了如何收 拾餐具，打掃衛(wèi)生，高峰期需要為顧客找位置，提醒顧客看管好自 己的貴重物品，二樓的兒童樂園需要提醒家長看好自己的孩子，以 免不必要的麻煩，客人來了要有歡迎的聲音，走了也要有禮貌的送 客用語，微笑服務(wù)是最基礎(chǔ)的，必不可少的，總之在大廳站，就為 客瘋狂吧

11、。以上總結(jié)就是我這兩天在肯德基的體會。作為一個(gè)顧客的角度，對餐廳的建議主要有兩個(gè)：1有些產(chǎn)品需要購買的時(shí)候，不能馬上供應(yīng)，需要等待。希望這 一點(diǎn)可以有所改進(jìn)。2餐廳的服務(wù)態(tài)度要保持在剛剛投入工作一小時(shí)前的士氣態(tài)度， 不要隨著時(shí)間的增長而下降，顧客來是進(jìn)餐的，不要把情緒帶到工 作上，這樣做不僅對自己的工作不利，更有損企業(yè)的形象。3.在這兩天里，讓你印象最深刻的是什么？讓我卬象最深刻的，不過于兩個(gè)字，那就是“感動”，說是肯德 基的餐廳，不如說是一個(gè)和睦溫和的大家庭，在這里，雖然我是新 來的，但是大家溫暖的微笑和細(xì)心的照顧和關(guān)心，讓我說不出的喜 歡。在這里，不用擔(dān)心同事之間的不和和矛盾，工作失誤也不會責(zé) 備你，所以這里總是士氣高漲，事半功倍，各個(gè)站的前輩們耐心的 教導(dǎo)，危險(xiǎn)的工作總是不放心我自己來。一句句提醒，一遍遍的教 導(dǎo)，一聲聲的關(guān)心，讓我感受到了餐廳團(tuán)隊(duì)伙伴們的氣場是強(qiáng)大的。 是其他企業(yè)所無法比擬的。最后，我要向餐廳的全體伙伴們真誠的說一句：謝謝!真的謝謝 你們！一、實(shí)習(xí)目的：