高中生物第一單元糖類

1、第一單元 糖類一、糖類的概念糖類物質(zhì)是多羥基(2個或以上)的醛類(aldehyde)或酮類(Ketone)化合物，以及 它們的衍生物或聚合物，可分為醛糖(aldose和酮糖(ketose),還可根據(jù)碳層子數(shù) 分為丙糖(triose)，丁糖(terose),戊糖(pentose) 己糖(hexose)b最簡單的糖類就是丙糖 (甘油醛和二羥丙酮 )由于絕大多數(shù)的糖類化合物都可以用通式 Cn (H2O) n表示，所以過去人們一 直認(rèn)為糖類是碳與水的化合物， 稱為碳水化合物。 現(xiàn)在已經(jīng)這種稱呼并恰當(dāng)， 只 是沿用已久，仍有許多人稱之為碳水化合物。二、糖的種類根據(jù)糖的結(jié)構(gòu)單元數(shù)目多少分為：(1) 單糖：

2、不能被水解稱更小分子的糖。(2) 寡糖：26 個單糖分子脫水縮合而成， 以雙糖最為普遍， 意義也較大。(3) 多糖：同多糖：淀粉、糖原、纖維素、半纖維素、幾丁質(zhì)(殼多糖)； 雜多糖：糖胺多糖類 (透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等 )。(4) 結(jié)合糖(復(fù)合糖，糖綴合物，glycoconjugate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、 糖 -核苷酸等。(5) 糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷三、糖類的生物學(xué)功能(1) 提供能量。植物的淀粉和動物的糖原都是能量的儲存形式。(2) 物質(zhì)代謝的碳骨架，為蛋白質(zhì)、核酸、脂類的合成提供碳骨架。(3) 細(xì)胞的骨架。纖維素、半纖維素、木質(zhì)素是植物細(xì)胞壁的主要成分，

3、肽 聚糖是細(xì)胞壁的主要成分。(4) 細(xì)胞間識別和生物分子間的識別。細(xì)胞膜表面糖蛋白的寡糖鏈參與細(xì)胞間的識別。 一些細(xì)胞的細(xì)胞膜表面含有 糖分子或寡糖鏈，構(gòu)成細(xì)胞的天線，參與細(xì)胞通信。紅細(xì)胞表面 ABO 血型決定簇就含有巖藻糖。四、單糖(一) 單糖的結(jié)構(gòu)1.單糖的鏈狀結(jié)構(gòu)確定鏈狀結(jié)構(gòu)的方法(葡萄糖) ：a. 與 Fehling試劑或其它醛試劑反應(yīng)，含有醛基。b. 與乙酸酐反應(yīng)，產(chǎn)生具有五個乙?；难苌铩. 用鈉、汞劑作用，生成山梨醇。最簡單的單糖之一是甘油醛(glyceraldehydes，它有兩種立體異構(gòu)形式 (Stereoismeric form)，這兩種立體異構(gòu)體在旋光性上剛好相反，一

4、種異構(gòu)體使平 面偏振光(Plane polarized liyot)的偏振面沿順時針方向偏轉(zhuǎn)，稱為 右旋型異構(gòu)體 (dextrorotary)，或D型異構(gòu)體。另一種異構(gòu)體則使平面偏振不的編振機(jī)逆時針編轉(zhuǎn)，稱左旋異構(gòu)體(levorotary,L)或L型異構(gòu)體。像甘油醛這樣具有旋光性差異的立體異構(gòu)體又稱為光學(xué)異構(gòu)體(Cptical Ismer),常用D，L表示。以甘油醛的兩種光學(xué)異構(gòu)體作對照，其他單糖的光學(xué) 異構(gòu)構(gòu)與之比較而規(guī)定為 D型或L型。差向異構(gòu)體(epimer)：又稱表異構(gòu)體，只有一個不對稱碳原子上的基因排列 方式不同的非對映異構(gòu)體，如 D-等等糖與D-半乳糖。鏈狀結(jié)構(gòu)一般用Fisher投

5、影式表示：碳骨架、豎直寫；氧化程度最高的碳原 子在上方。2單糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)在溶液中，含有4個以上碳原子的單糖主要以環(huán)狀結(jié)構(gòu)。單糖分子中的羥基能與醛基或酮基可逆縮合成環(huán)狀的半縮醛 (emiacetal)。環(huán) 化后，羰基C就成為一個手性C原子稱為端異構(gòu)性碳原子(anomeric carbon atom) 環(huán)化后形成的兩種非對映異構(gòu)體稱為端基異構(gòu)體，或異頭體 (anomer),分別稱為 :-型及一：-型異頭體。環(huán)狀結(jié)構(gòu)一般用Havorth結(jié)構(gòu)式表示：用FisCher投影式表示環(huán)狀結(jié)構(gòu)很不方便。Haworth結(jié)構(gòu)式比Fischer投影式 更能正確反映糖分子中的鍵角和鍵長度。轉(zhuǎn)化方法： 畫一個五員或六員環(huán)

6、 從氧原子右側(cè)的端基碳(anomerio carbon開始，畫上半縮醛羥基，在 Fischer投影式中右側(cè)的居環(huán)下，左側(cè)居環(huán)上。構(gòu)象式：Haworth結(jié)構(gòu)式雖能正確反映糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)，但還是過于簡單，構(gòu)象式最能 正確地反映糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)，它反映出了糖環(huán)的折疊形結(jié)構(gòu)。3幾種重要的單糖的鏈狀結(jié)構(gòu)和環(huán)狀結(jié)構(gòu)(1) 丙糖：D-甘油醛二羥丙酮(2) 丁糖：D-赤鮮糖D-赤鮮酮糖(3) 戊糖：D-核糖D-脫氧核糖D-核酮糖D-木糖D-木酮糖(4) 己糖：D-葡萄糖(，型及型)D-果糖(5) 庚糖：D-景天庚酮糖4變旋現(xiàn)象在溶液中，糖的鏈狀結(jié)構(gòu)和環(huán)狀結(jié)構(gòu)G、J之間可以相互轉(zhuǎn)變，最后達(dá)到一 個動態(tài)平衡，稱為變旋現(xiàn)

7、象。從乙醇水溶液中結(jié)晶出的 D-glucose稱為a -D-(+)Glucos( a 20d=+113°)， 從吡啶溶液中結(jié)晶出的 D-glucose稱為B -D- (+) glucose ( a 20d=+18.7°)。將 :-D-(+)葡萄糖與D-(+)葡萄糖分別溶于水中，放置一段時間后，其旋光率都逐 漸轉(zhuǎn)變?yōu)?52.7 C。原因就是葡萄糖的不同結(jié)構(gòu)形式相互轉(zhuǎn)變，最后，各種結(jié)構(gòu) 形式達(dá)到一定的平衡，其中型占36%,型占63%，鏈?zhǔn)秸?%。5構(gòu)型與構(gòu)象構(gòu)型：分子中由于各原子或基團(tuán)間特有的固定的空間排列方式不同而使它呈 現(xiàn)出不同的較定的立體結(jié)構(gòu)，如D-甘油醛與L-甘油醛，D

8、-葡萄糖和L葡萄糖是 鏈狀葡萄糖的兩種構(gòu)型，:-D-葡萄糖和-D-葡萄糖是環(huán)狀葡萄糖的兩種構(gòu)型。一般情況下，構(gòu)型都比較穩(wěn)定，一種構(gòu)型轉(zhuǎn)變另一種構(gòu)型則要求共價鍵的斷 裂、原子（基團(tuán)）間的重排和新共價鍵的重新形成。構(gòu)象：由于分子中的某個原子（基團(tuán)）繞C-C單鍵自由旋轉(zhuǎn)而形成的不同的暫 時性的易變的空間結(jié)構(gòu)形式，不同的構(gòu)象之間可以相互轉(zhuǎn)變，在各種構(gòu)象形式中， 勢能最低、最穩(wěn)定的構(gòu)象是優(yōu)勢對象。6.構(gòu)型與旋光性旋光性是分子中具有不對稱結(jié)構(gòu)的物質(zhì)的一種物理性質(zhì)。顯然，構(gòu)型不同旋光性就不同。但構(gòu)型是人為規(guī)定的，旋光性是實驗測出的。因此，構(gòu)型與旋光性之間沒有 必然的對應(yīng)規(guī)律，每一種物質(zhì)的旋光性只能通過實驗來

9、確定。（二）單糖的物理化學(xué)性質(zhì)1物理性質(zhì)旋光性：是鑒定糖的一個重要指標(biāo)甜度：以蔗糖的甜度為標(biāo)準(zhǔn)溶解性：易溶于水而難溶于乙醚、丙酮等有面溶劑2化學(xué)性質(zhì)（1）變旋在溶液中，糖的鏈狀結(jié)構(gòu)和環(huán)狀結(jié)構(gòu)C、J之間可以相互轉(zhuǎn)變，最后達(dá)到一 個動態(tài)平衡，稱為變旋現(xiàn)象。三者間的比例因糖種類而異。只有鏈狀結(jié)構(gòu)才具有下述的氧化還原反應(yīng)。（2）糖醛反應(yīng)（與酸的反應(yīng)） Molish反應(yīng)Molish反應(yīng)可以鑒定單糖的存在。 Seliwannof 反應(yīng)據(jù)此區(qū)分酮糖與醛糖。還可利用溴水區(qū)分醛糖與酮糖。（3）氧化反應(yīng)氧化只發(fā)生在開鏈形式上。在氧化劑、金屬離子如Cu2+、酶的作用下，單糖可以發(fā)生幾種類型的氧化：醛基氧化：糖酸（a

10、ldonic acid）伯醇基氧化：醛酸（uronic acid）醛基、伯醇基同時氧化：二酸 duric acid）能被弱氧化劑（如Fehhi ng試劑、Ben edict試劑）氧化的糖稱為還原性糖，所 有的單糖都是還原性糖。單糖氧化形成的羥基可以進(jìn)一步形成環(huán)狀內(nèi)酯（Lacto ne）。內(nèi)酯在自然界中很普遍，女口 L-抗壞血酸（L-ascorbio acid），又稱Vc （Vitamcn c）， 就是D-葡萄糖酸的內(nèi)酯衍生物。式量176.1,它在體內(nèi)是一種強(qiáng)還原劑。豚鼠(guinea pig)、猿(即e)和人不能合成Vc，從能合成Vc的肝臟微粒體中分離 到合成Vc的三種酶，人和猿缺乏 gulo

11、nolactone oxidase。缺乏抗壞血酸將導(dǎo)致 壞血病(scurv y)，齡齦(gum)、腿部等開始出血，腫脹，逐漸擴(kuò)展到全身，柑橘類 果實(citrus frait)中含有豐富的 Vc。(4) 還原反應(yīng)單糖可以被還原成相應(yīng)的糖醇(Sugar alcohol)。D-葡萄糖被還原成D-葡萄糖醇，又稱山梨醇(D-Sorbitol)。糖醇主要用于食品加工業(yè)和醫(yī)藥，山梨醇添加到糖果中能延長糖果的貨架期， 因為它能防止糖果失水。用糖精處理的果汁中一般都有后味， 添加山梨醇后能去 除后味。人體食用后，山梨醇在肝中又會轉(zhuǎn)化為果糖。(5) 異構(gòu)化在弱堿性溶液中，D-葡萄糖、D-甘露糖和D-果糖，可以通

12、過烯醇式相互轉(zhuǎn) 化(en ediol in termediate), D-葡萄糖異構(gòu)化為D-甘露糖后，由于其中的一個手性 碳原子的構(gòu)型發(fā)生變化，又稱差向異構(gòu)化 (epimerizatio n)。(6) 酯化生物體中最常見也是最重要的糖酯是磷酸糖酯和硫酸糖酯。磷酸糖酯及其衍生物是糖的代謝活性形式(糖代謝的中間產(chǎn)物)。硫酸糖酯主要發(fā)現(xiàn)于結(jié)締組織的蛋白聚糖中(Proteo glyca n),由于硫酸糖酯 帶電荷，因此它能結(jié)合大量的水和陽離子。葡萄糖的核苷二磷酸酯，如UDPG參與多糖的生物合成。(7) 糖苷化單糖環(huán)狀結(jié)構(gòu)上的半縮醛羥基與醇或酚的羥基縮合失水成為縮醛式衍生物，通稱為糖苷(glycosid

13、es)o(8) 糖脎反應(yīng)(親核加成)糖脎反應(yīng)發(fā)生在醛糖和酮糖的鏈狀結(jié)構(gòu)上。糖脎易結(jié)晶，可以根據(jù)結(jié)晶的形 狀，判斷單糖的種類。(三) 重要的單糖1三碳糖2四碳糖3五碳糖4.六碳糖(四) 重要的單糖衍生物1糖醇2糖醛酸單糖的伯醇基被氧化成-COOH。動物體內(nèi)有兩種很重要的糖醛酸：:-D-葡 萄醛酸(ot-D-glucuronic acid)和差向異構(gòu)物P-L-艾杜糖醛酸(L-iduronate)，它 們在結(jié)締組織中含量很高。葡萄糖醛酸是肝臟內(nèi)的一種解毒劑，它與類固醇、一 些藥物、膽紅素（血紅蛋白的降解物）結(jié)合增強(qiáng)其水溶性，使之更易排出體外。3. 氨基糖（糖胺，amino sugar, glycos

14、amine）單糖的一個羥基（通常是C2位）被氨基取代。常見的氨基糖有 D-葡萄糖胺 （D-glucosamine）和D-半乳糖胺（D-galactosamine）。氨基糖的氨基還經(jīng)常被乙?；?形成N-乙酰糖胺。4糖苷單糖的半縮醛羥基與其它分子的醇、酚等羥基縮合，脫水生成縮醛式衍生物， 稱糖苷Glycoside。半縮醛部分是Glc，稱Glc糖苷。半縮醛部分是 Gal,稱Gal 糖苷。糖苷可分為：0糖苷、N糖苷、S糖苷。糖苷物質(zhì)與糖類的區(qū)別：糖是半縮醛，不穩(wěn)定，有變旋；苷是縮醛，較穩(wěn)定， 無變旋。糖苷大多數(shù)有毒，其中不少有藥理作用。5.脫氧糖重要的有6-脫氧D-甘露糖，L-巖藻糖（L-fucose

15、）和2-脫氧D-核糖。巖藻糖常 見于一些糖蛋白中，如紅細(xì)胞表面 ABO血型決定簇。五、寡糖寡糖是指含有210個單糖單元的糖類。雙糖在自然界中豐富存在，它是人 類飲食中主要的熱源之一。在小腸中，雙糖必須在酶的作用下水解成單糖才能被 人體吸收。如果這些酶有缺陷的話，那么人體攝入雙糖后由于不能消化它就會出 現(xiàn)消化病。未消化的雙糖進(jìn)入大腸，在滲透壓的作用下從周圍組織奪取水分（腹瀉，diarrhea）,結(jié)腸中的細(xì)菌消化雙糖（發(fā)酵）產(chǎn)生氣體（氣脹和絞痛或痙孿）。最常 見的雙糖消化缺陷是乳糖過敏，就是由于缺乏乳糖酶 （Lactose），解決辦法就是乳 糖酶處理食物或避免攝入乳糖。1麥芽糖（maltose,

16、malt sugar）它是直鏈淀粉的水解中間物C -麥芽糖），在自然界中似乎并不存在天然的麥 芽糖。結(jié)構(gòu)：-麥芽糖（葡萄糖八，:（1-4）-葡萄糖苷）；-麥芽糖葡萄糖-：（ 1-4） -葡萄糖苷。性質(zhì)： 變旋現(xiàn)象，在水溶解中形成、一：和開鏈的混合物； 具有還原性； 能 成脎。異麥芽糖：（1-6）鍵型，支鏈淀粉和糖元的水解產(chǎn)物。2蔗糖植物的莖、葉都可以產(chǎn)生蔗糖，它可以在整個植物體中進(jìn)行運輸，也是光合產(chǎn)物的運輸形式之一。結(jié)構(gòu)：a-葡萄糖，P-果糖（1-2）糖苷鍵，無異構(gòu)體。蔗糖葡萄糖-a，' （1-2）-果糖苷。性質(zhì)： 無變旋現(xiàn)象； 無還原性； 不能成脎。3乳糖顧名思義，主要存在于哺乳動物

17、的乳汁中結(jié)構(gòu)：丄半乳糖八（1-4）糖苷鍵-：（或）葡萄糖。兩種異構(gòu)體。Lactose半 乳糖-，（1-4）-葡萄糖苷，'-lactose半乳糖-'，'（1-4）-葡萄糖苷。性質(zhì)： 有變旋現(xiàn)象； 具有還原性； 能成脎。4. 纖維二糖（cellobiose）纖維素的降解產(chǎn)物和基基本結(jié)構(gòu)單位，自然界中不存在游離的纖維二糖。結(jié)構(gòu)：兩分子葡萄糖，' -（1, 4）糖苷鍵。纖維二糖葡萄糖-' （1, 4）-葡萄糖 苷。性質(zhì)： 具有變旋現(xiàn)象； 具有還原性； 能成脎。5海藻糖兩分子a -D-GIc，在C1上的兩個半縮醛羥基之間脫水，由a -1.1糖苷鍵構(gòu)成。6棉子糖（三

18、糖） 非還原性三糖。六、多糖多糖是由多個單糖分子縮合脫水而形成的。由于構(gòu)成它的單糖的種類、數(shù)量以及連接方式的不同，多糖的結(jié)構(gòu)極其復(fù)雜而且數(shù)量、種類龐大。多糖是重要的能量貯存形式（如淀粉和糖原等）和細(xì)胞的骨架物質(zhì)（如植物的 纖維素和動物的幾丁質(zhì)），此外多糖還有更復(fù)雜的生理功能（如粘多糖和血型物質(zhì) 等）。大部分的多糖類物質(zhì)沒有固定的分子量。多糖的大小從一定程度上可以反映 細(xì)胞的代謝狀態(tài)。例如：當(dāng)血糖水平高時（如飯后），肝臟就合成糖原（glycogen） 這時就分子量可達(dá)2 107，當(dāng)血糖水平下降時，肝臟中的酶類就水解糖原，把葡 萄糖釋放到血液中。多糖在水溶液中只形成膠體，雖然具有旋光性，但無變旋現(xiàn)

19、象，也無還原性。多糖可以分為均一性多糖（由同一種單糖分子組成）和不均一性多糖（由兩種 或兩種以上單糖分子組成）。（一）同多糖自然界中最豐富的均一性多糖是淀粉和糖原、纖維素。它們都是由葡萄糖組 成。淀粉和糖原分別是植物和動物中葡萄糖的貯存形式， 纖維素是植物細(xì)胞主要 的結(jié)構(gòu)組分。1淀粉植物營養(yǎng)物質(zhì)的一種貯存形式，也是植物性食物中重要的營養(yǎng)成分。（1）直鏈淀粉許多:-葡萄糖以：（1-4）糖苷鍵依次相連成長而不分開的葡萄糖多聚物。典 型情況下由數(shù)千個葡萄糖線基組成，分子量從150000到600000。結(jié)構(gòu)：長而緊密的螺旋管形。這種緊實的結(jié)構(gòu)是與其貯藏功能相適應(yīng)的。遇碘顯蘭色（2）支鏈淀粉在直鏈的基礎(chǔ)

20、上每隔2025個葡萄糖殘基就形成一個一（1-6）支鏈。不能形 成螺旋管，遇碘顯紫色。淀粉酶：內(nèi)切淀粉酶（a -淀粉酶）水解a -1.4鍵，外切淀粉酶（B -淀粉酶） a -1.4，脫支酶水解a -1.6鍵。2糖元與支鏈淀粉類似，只是分支程度更高，分支更，每隔4個葡萄糖殘基便有一 個分支。結(jié)構(gòu)更緊密，更適應(yīng)其貯藏功能，這是動物將其作為能量貯藏形式的一 個重要原因，另一個原因是它含有大量的非原性端，可以被迅速動員水解。糖元遇碘顯紅褐色。3纖維素結(jié)構(gòu)：許多-D-葡萄糖分子以-（1-4）糖苷鍵相連而成直鏈。纖維素是植物細(xì) 胞壁的主要結(jié)構(gòu)成份，占植物體總重量的1/3左右，也是自然界最豐富的有機(jī)物， 地球

21、上每年約生產(chǎn)1011噸纖維素，經(jīng)濟(jì)價值：木材、紙張、纖維、棉花、亞麻。完整的細(xì)胞壁是以纖維素為主，并粘連有半纖維素、果膠和木質(zhì)素。約40條纖維素鏈相互間以氫鍵相連成纖維細(xì)絲，無數(shù)纖維細(xì)絲構(gòu)成細(xì)胞壁完整的纖維 骨架。降解纖維素的纖維素主要存在于微生物中，一些反芻動物可以利用其消化道 內(nèi)的微生物消化纖維素，產(chǎn)生的葡萄糖供自身和微生物共同利用。 雖大多數(shù)的動 物（包括人）不能消化纖維素，但是含有纖維素的食物對于健康是必需的和有益的。4幾丁質(zhì)（殼多糖）N-乙酰-'-D-葡萄糖胺以"1, 4）糖苷鏈相連成的直鏈。5菊糖（inulin）多聚果糖，存在于菊科植物根部。6瓊脂（Ager）多聚

22、半乳糖，是某些海藻所含的多糖，人和微生物不能消化瓊脂。（二）雜多糖雜多糖種類繁多。有一些雜多糖由含糖胺的重復(fù)雙糖系列組成，稱為糖胺聚糖（glyeosaminoglycans GAGs），又稱粘多糖。（mucopoly saceharides）氨基多糖等。糖胺聚糖是蛋白聚糖的主要組分，按重復(fù)雙糖單位的不同，糖胺聚糖有五類：1、透明質(zhì)酸2、硫酸軟骨素3、硫酸皮膚素4、硫酸用層酸5、肝素&硫酸乙酰肝素七、結(jié)合糖（glycoconjugate）糖與非糖物質(zhì)共價結(jié)合形成的復(fù)合物稱結(jié)合糖（復(fù)合糖，糖綴合物），包括糖 脂（glycolipids），糖蛋白與蛋白聚糖、肽聚糖（peptidoglycan

23、）,糖-核酸。（一）糖蛋白糖蛋白是由短的寡糖鏈與蛋白質(zhì)共價相連構(gòu)成的分子。其總體性質(zhì)更接近蛋白質(zhì)。糖與蛋白質(zhì)之間以蛋白質(zhì)為主，其一定部位上以共價健與若干短的寡糖鏈 相連，這些寡糖鏈常常是具分支的雜糖鏈，不呈現(xiàn)重復(fù)的雙糖系列，一般由210 個單體（少于15）組成，未端成員常常是唾液酸或 L-巖藻糖。1組成B -D-葡萄糖（Glc） a -D-甘露糖（Man） a -D-半乳糖（Gal） a -D-木糖（Xyl） a -D-阿拉伯糖（Ara） a -L-巖藻糖（Fuc）葡萄糖醛酸（GlcuA） 艾 杜糖醛酸（IduA）N-乙酰葡萄糖胺（GlcNAG ） N-乙酰半乳糖胺（GalNAC）N-乙酰神經(jīng)

24、氨酸（NeuNAC）即唾液酸（Sia）2糖鏈與蛋白的連接方式糖蛋白的糖肽連接鍵，簡稱糖肽鍵。糖肽鏈的類型可以概況為： N-糖苷鍵型：寡糖鏈（GIcNAC的B -羥基）與Asn的酰胺基、N-未端的 :-氨基、Lys或Arg的W-氨基相連 0-糖苷鍵型：寡糖鏈（GalNAC的a-羥基）與Ser、Thr和羥基賴氨酸、 羥脯氨酸的羥基相連。 S-糖苷鍵型：以半胱氨酸為連接點的糖肽鍵。 酯糖苷鍵型：以天冬氨酸、谷氨酸的游離羧基為連接點。3糖蛋白中糖鏈的結(jié)構(gòu)糖蛋白中的糖鏈變化較大，含有豐富的結(jié)構(gòu)信息。寡糖鏈往往是受體、酶類的識別位點。（1） N-糖苷鍵型（N-連接）N-糖苷鍵型主要有三類寡糖鏈： 高甘露糖

25、型，由GlcNAc和甘露糖組成； 復(fù)合型：除了 GlcNAc和甘露糖外、還有果糖、半乳糖、唾液酸； 雜合型， 包含和的特征。A. 高甘露糖型：中國地倉鼠卵細(xì)胞膜；B. N-乙酰半乳糖型；C. 混合型：卵白蛋白的一種糖鏈（2） O-糖苷鍵型（0-連接）沒有五糖核心。如人血纖維蛋白溶酶原，人免疫球蛋白IgA等。4糖蛋白的生物學(xué)功能（1）糖蛋白攜帶某些蛋白質(zhì)代謝去向的信息糖蛋白寡糖鏈末端的唾液酸殘基，決定著某種蛋白質(zhì)是否在血流中存在或被 肝臟除去的信息。 脊椎動物血液中的銅藍(lán)蛋白：肝細(xì)胞能降解丟失了唾液酸的銅藍(lán)蛋白，唾液酸的消除可能是體內(nèi)“老”蛋白的標(biāo)記方式之一。紅細(xì)胞：新生的紅細(xì)胞膜上唾液酸的含量

26、遠(yuǎn)高于成熟的紅細(xì)胞膜。用唾液 第9頁 共10頁酸酶處理新生的紅細(xì)胞， 回注機(jī)體，幾小時后全部消失。而末用酶處理的紅細(xì)胞， 回注后，幾天以后，仍能在體內(nèi)正常存活。（2）寡糖鏈在細(xì)胞識別、信號傳遞中起關(guān)鍵作用 淋巴細(xì)胞正常情況應(yīng)歸巢到脾臟，而切去唾液酸后，結(jié)果競歸巢到了肝臟。 在原核中表達(dá)的真核基因，無法糖基化。糖蛋白可以是胞溶性的， 也可以是膜結(jié)合型的， 可以存在于細(xì)胞內(nèi)在也可存 在于細(xì)胞間質(zhì)中。糖蛋白在動植物中較為典型， 脊柱動物中糖蛋白尤為豐富， 金屬轉(zhuǎn)運蛋白 （轉(zhuǎn) 鐵蛋白 ）、血銅藍(lán)蛋白，凝血因子、補體系統(tǒng)、一些激素，促卵泡素（Follicle-stimulating hormone, F

27、SH ，前腦下垂體分泌，促進(jìn)卵子和精子的發(fā)育 ）、RNase、 膜結(jié)合蛋白（如動物細(xì)胞膜的Na+-K+-ATPase）主要組織相容性抗原（major histocompatibility an tige n,細(xì)胞表面上介導(dǎo)供體器官與受體器官交叉匹配的標(biāo)識）。絕大多數(shù)糖蛋白的寡糖是糖蛋白的功能中心。 有些糖蛋白的糖對于糖蛋白自 身成機(jī)體起著保護(hù)作用或潤滑作用，如牛的RNaseB（糖蛋白）對熱的抗性大于RNaseA，大量的唾液酸能增強(qiáng)唾液粘蛋白的粘性從而增強(qiáng)唾液的潤滑性。南極 魚抗凍蛋白的糖組分能與水形氫鍵，阻止冰品的形成從而提高了抗凍性。糖蛋白在細(xì)胞間信號傳遞方面著更為復(fù)雜的作用。 Hiv 的靶細(xì)胞結(jié)合蛋白 GP120是一個糖蛋白，能與人類靶細(xì)胞表面的 CD4受體結(jié)合從而附著在靶細(xì)胞 表面，如果去掉GP120的糖部分則不能與CD4