食品安全梁艷華

1、食品安全問題引起的思考和建議 民以食為天，食品安全向來都是人民生活之根本.國(guó)家穩(wěn)定之基礎(chǔ)。社會(huì)發(fā)展之前提，而最近接二連三爆出的社會(huì)食品安全問題.攙有蘇丹紅的咸鴨蛋，含有孔雀綠的多寶魚，加農(nóng)藥的金華火腿，加農(nóng)藥的姜等一連串的食品質(zhì)量問題的曝光，卻大大增加了我們對(duì)這一國(guó)之根本的關(guān)注和擔(dān)憂。食品，應(yīng)該有一個(gè)綠色、安全的食品本質(zhì)，這樣才能讓大家吃得放心。我給大家講一個(gè)教授買菜的經(jīng)歷。有一個(gè)教授上街買菜，盡挑一些被蟲子咬得殘缺不齊的蔬菜，有的甚至夾著蟲。有個(gè)旁人十分不解，便問：“教授工資很高，為何還要挑這種蔬菜？”教授指著菜，幽默的說：“你看，這菜里有這么多蟲子在啃食蔬菜，蟲子吃了都那么安全，那我吃了一

2、定會(huì)更安全！”教授的回答意味深長(zhǎng)，另人深思?，F(xiàn)在提倡食用綠色安全食品，因?yàn)樗粐姙⑥r(nóng)藥，吃了對(duì)人的身體很有益。隨著人民物質(zhì)生活的提高，人們講究的不但是吃飽穿暖就行了，更多的是講究食品的拾配和食品本質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)、健康與安全，只有本質(zhì)營(yíng)養(yǎng)、健康和安全的食品才能得到大家的公認(rèn)，才能讓大家吃得更安全，更放心。蘑菇是我們比較熟悉的食物，蘑菇有好有壞，對(duì)于毒蘑菇，我們對(duì)它要有充分的認(rèn)識(shí)與識(shí)別，避免我們吃到毒蘑菇而中毒。夏季氣溫高，雨水多，是毒蘑菇生長(zhǎng)旺盛的季節(jié)，也是毒蘑菇中毒的高發(fā)季節(jié)，為預(yù)防毒蘑菇中毒，對(duì)不認(rèn)識(shí)的野蘑菇或?qū)κ欠裼卸径鴽]有把握的野蘑菇，不要去采摘食用，對(duì)過于幼小、老熟、鮮艷或已霉?fàn)€的野蘑菇更不

3、能采食。對(duì)市場(chǎng)上賣的蘑菇，也不能放松警惕，尤其是自己沒吃或不認(rèn)識(shí)的蘑菇，也不要輕易食用；烹調(diào)加工的野蘑菇經(jīng)過洗凈后，應(yīng)該先在沸水中煮3-5分鐘，不要湯后再炒熟煮透。那么，對(duì)于那么多的蘑菇，我們?cè)撛鯓尤ケ鎰e它有毒無毒呢？別急，下面我就來教你幾招識(shí)別蘑菇的方法。識(shí)別蘑菇有毒無毒，主要從它的形態(tài)、氣味和顏色來區(qū)分的，有毒的一般在頂上有凸起疙瘩肉瘤，柄上有環(huán)狀物，也就是腳苞，根上有環(huán)托物，有苦、辣、酸、麻及其它惡味；而且毒蘑菇一般色彩鮮艷，采摘之后就容易變色，大多數(shù)比較柔軟，漿汁多，而漿汁卻渾濁得像牛奶，它們一般生長(zhǎng)在潮濕、骯臟的地方，如果把毒蘑菇拿來做菜的話，會(huì)使米飯、大蒜、銀器變黑，而無毒的蘑菇一

4、般生長(zhǎng)在矮草叢中或松林地下，蓋是扁或圓的，肉厚而嫩，顏色很相互，多半是黃色、魄或古銅色。用手掰開后漿汁清亮如水，采摘后不會(huì)變色，味道清香，與毒蘑菇截然不同。仔細(xì)回想這一連串的食品問題.發(fā)現(xiàn)并不是偶然巧合.而是目前特殊條件下多方社會(huì)經(jīng)濟(jì)道德因素共同作用下的結(jié)果.我國(guó)目前正處于由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期間.原有制度在新的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下明顯有些力不從心".這就給一些不法分子提供了可乘之機(jī).他們利用當(dāng)前法律的盲點(diǎn)和漏洞.大肆造假.以謀取不法利潤(rùn).當(dāng)前社會(huì)大眾對(duì)食品安全觀念的淡漠也大大加重了食品安全的危險(xiǎn).而且當(dāng)前的政管力度尚需加強(qiáng)也是原因之一.個(gè)別地方政府處于對(duì)保護(hù)地方利益或一己私利的考量.對(duì)于

5、食品造假者采取睜一只眼閉一只眼的態(tài)度.更加助長(zhǎng)了造假者的囂張氣焰.此外.當(dāng)前社會(huì)金錢至上"利潤(rùn)第一"的道德觀無疑更加深了造假者的危害性.縱觀原因種種.我們不難發(fā)現(xiàn)目前食品安全問題并不是一個(gè)孤立的現(xiàn)象.而是跟我們目前特殊的社會(huì)大環(huán)境有密不可分的聯(lián)系.只有從多方面著手.才能真正解決當(dāng)前問題. 面對(duì)當(dāng)前日益嚴(yán)重的食品安全問題.我們大致可以從三方面著手. 一.完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)制度下各種法律和規(guī)范的制訂.好的法律和規(guī)范不僅能夠打擊造假違法者.而且還可以保護(hù)守法者.規(guī)范市場(chǎng)體系.促進(jìn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)健康合理發(fā)展.社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)要健康.政府引導(dǎo)很重要.而政府最重要的方法就是通過制訂完善的法律體

6、系.只有制訂了完善合理的法律政策體系.就等于對(duì)于那些不顧人民生命安全的造假者堵死了最后一道漏洞.使他們?cè)谶`法造假時(shí)就像過街老鼠人人喊打。二.要加強(qiáng)政府行政部門對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管力度。在“有法可依"的前提下，“執(zhí)法必嚴(yán)"就成了打擊造假者最直接最嚴(yán)厲的途徑.地方各部門因加強(qiáng)自身管理和對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管.不能因?yàn)樘幱诟鞣N原因而對(duì)市場(chǎng)上的假冒偽劣產(chǎn)品視而不見.最為人民信賴的執(zhí)行者.在這點(diǎn)上因該充分展現(xiàn)一個(gè)為人民生命安全保衛(wèi)者的形象。三.加強(qiáng)新時(shí)代的社會(huì)道德教育刻不容緩.所有那些昧著良心的造假者無一例外的是道德淪喪的德典型.對(duì)于這種金錢至上.一切向看的社會(huì)風(fēng)氣.只能從加強(qiáng)社會(huì)道德教育層面上去解決.要倡導(dǎo)誠(chéng)實(shí)守信.遵紀(jì)守法社會(huì)新風(fēng)氣.大力學(xué)習(xí)八榮八恥"的新時(shí)代精神.從根本上消除造假.違法賴以生存的土壤. 關(guān)注食品安全，