大蒜精油提取

1、大蒜油三種提取方法的比較提取方法水蒸氣蒸餾法溶劑萃取法超臨界萃取法優(yōu)點(diǎn)操作簡(jiǎn)單，成本低，穩(wěn)定性好穩(wěn)定性好收率高，有效成分損失少缺點(diǎn)大蒜辣素受熱易分解易損失部分精油，有糖蛋白質(zhì)等雜志復(fù)雜，設(shè)備昂貴1.直接水蒸氣蒸餾法1.1采用直接水蒸氣蒸餾的方法對(duì)發(fā)酵完畢的蒜泥進(jìn)行蒸餾，接收餾出液。1.2直接水蒸氣蒸餾法的工藝流程大蒜一去皮一洗凈一晾干一粉碎一發(fā)酵一直接水蒸氣蒸餾一餾液靜置分層一分離一大蒜油一封存一冰箱保存1.3 實(shí)驗(yàn)步驟(1) 備料：將大蒜去皮、洗凈備用。(2) 粉碎：將干凈的去皮大蒜1.0kg放入粉碎機(jī)粉碎成蒜泥。 發(fā)酵：加入清水2000mL和蒜泥混勻(料液比為蒜泥：水=1： 2)，在50

2、C水浴發(fā)酵3h。 蒸餾：電熱套控溫在220240C。C之間加熱蒸餾，收集餾出液350mL左右。(5) 分離：將餾出液倒入分液漏斗中靜置分層，收集下層純凈的大蒜油。(6) 包裝：產(chǎn)品密封置于冰箱保存。1.4各因素對(duì)產(chǎn)率的影響1.41蒸餾中加熱溫度對(duì)大蒜出油的影響1.42料液比的影響1.43發(fā)酵時(shí)間，溫度對(duì)大蒜出油的影響1.44蒸餾時(shí)間對(duì)出油率的影1.45大蒜粉碎程度對(duì)精油提取率的影響尾接1.5主要儀器與試劑1.51 電熱套 燒瓶5000ml溫度計(jì) 蒸餾頭直型冷凝管1.52 大蒜純化水實(shí)驗(yàn)裝置圖1.62.1流動(dòng)水蒸氣蒸餾法流動(dòng)水蒸氣蒸餾法的工藝流程大蒜一去皮一洗凈一晾干一粉碎一發(fā)酵一流動(dòng)蒸汽的水蒸

3、氣蒸餾一餾液靜 置分層一分離一大蒜油一圭寸存一冰箱保存?zhèn)淞?粉碎:發(fā)酵:水浴發(fā)酵將大蒜去皮、洗凈備用。2.2實(shí)驗(yàn)步驟將干凈的去皮大蒜1. 0kg放入粉碎機(jī)粉碎成蒜泥。3h。共通入750mA900mL水蒸氣，蒸餾時(shí)間2h。電熱套控溫在80加入清水2000mL和蒜泥混勻(料液比為蒜泥：水=1: 2)，在50E蒸餾：100C之間保溫，收集餾出液 400mL- 500mL左右。(5) 分離：將餾出液倒入分液漏斗中靜置分層，收集下層純凈的大蒜油。(6) 包裝：產(chǎn)品密封置于冰箱保存。2.3各因素對(duì)產(chǎn)率的影響2.31料液比對(duì)大蒜出油的影響2.32發(fā)酵溫度對(duì)出油率的影響2.33發(fā)酵時(shí)間對(duì)大蒜出油的影響2.34

4、蒸餾中加熱溫度對(duì)出油率的影響2.35大蒜粉碎程度對(duì)精油提取率的影響2.4主要儀器與試劑2.41水蒸氣發(fā)生器三口燒瓶5000ml 溫度計(jì)蒸餾頭直型冷凝管尾接管2.42 大蒜 純化水2.5實(shí)驗(yàn)裝置圖3有機(jī)溶劑浸提法大蒜油呈淺黃色油狀液體、微溶于水，易溶于乙醇、苯、乙醚等有機(jī)溶劑, 利用這一性質(zhì)可以用有機(jī)溶劑將大蒜油浸提出來(lái)。 該法獲得的大蒜油與水蒸氣蒸 餾獲得的大蒜油沒(méi)有明顯的區(qū)別。 有機(jī)溶劑的選擇非常關(guān)鍵，要求該溶劑的溶解 度充足，而且浸提結(jié)束后易于分離）沸點(diǎn)差異顯著，不含其他的不良?xì)馕逗腿軇?殘留。3.1 溶劑萃取法的工藝流程如下 :大蒜- 去皮- 絞碎- 發(fā)酵（ 酶解）- 萃取- 除去溶劑 - 精制- 蒜油。萃取劑的選擇非常關(guān)鍵 , 既要對(duì)大蒜油的溶解度大 , 而且要與大蒜油的沸點(diǎn) 有顯著差異,同時(shí)無(wú)毒無(wú)不良?xì)馕丁?溶劑殘留度低。 常用的萃取劑有乙醇、 乙醚、 石油醚、乙酸乙酯等。乙醇萃取法的優(yōu)點(diǎn)是浸泡和減壓蒸餾溫度均不高 , 并且乙醇有穩(wěn)定大蒜素的 作用, 故大蒜油中大蒜素含量較高。其不足之處是提取物中其它的可溶性雜質(zhì)含 量偏高, 使得大蒜油的進(jìn)一步提純工藝變得復(fù)雜。用正己烷為溶劑，在溫度86"C