第二課營養(yǎng)豐富的牛奶

1、第二課 營養(yǎng)豐富的牛奶教學(xué)目的：1、了解喝牛奶的好處。2、能堅(jiān)持做到天天喝牛奶。3、能向周圍人宣傳多喝牛奶，有益身體。教學(xué)時(shí)間： 2 課時(shí) 教學(xué)過程：第一課時(shí)、揭題導(dǎo)入：上課前給大家?guī)砹艘粍t我們熟悉的廣告：伊利牛奶奧運(yùn)宣傳片播放錄象視頻）1、師問：這是一則伊利牛奶奧運(yùn)宣傳片的廣告，給你印象最深的廣告詞是哪一句？有我中國強(qiáng)）沒師總結(jié)：從這句話中我們知道了牛奶在生活中有多么重要， 正如日本在二次 世界大戰(zhàn)后就提出 一杯牛奶，強(qiáng)壯一個(gè)民族 的口號；英國也有一句名言：有什么投資比為孩子們提供牛奶更為重要！ 今天我們就來研究一種營養(yǎng)豐富的飲品牛奶。板書課題）2、關(guān)于牛奶，你有哪些了解，誰來說一說？學(xué)生

2、回答：牛奶的種類、營養(yǎng)價(jià)值等。3、師補(bǔ)充：簡介：牛奶的歷史幾乎可以與人類自身存在的歷史相比，所有的哺乳動(dòng)物， 從人類到鯨魚都用乳汁來喂養(yǎng)幼兒。很久以前，大約在公元前6000-8000 年，我們的祖先就學(xué)會(huì)了飼養(yǎng)一些動(dòng)物包括牛、羊、駱駝等，食用它們出產(chǎn)的乳汁。在牛奶 消費(fèi)品的生產(chǎn)發(fā)展過程中， 技術(shù)革新是在最近才開展起來的， 人們逐步把牛奶的 加工工藝由藝術(shù)性向技術(shù)性轉(zhuǎn)化。 目前世界上的牛奶及奶制品都是以傳統(tǒng)工藝為 基礎(chǔ)融合了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的混合產(chǎn)品。 我國關(guān)于乳的記載， 是從西漢時(shí)才開始的， 距今已有兩千二百年的歷史。 食物、營養(yǎng)與健康， 三者之間有著密不可分的聯(lián)系， 食物是營養(yǎng)的載體， 營養(yǎng)是健

3、康的基礎(chǔ)。 牛奶是營養(yǎng)全面的食物， 被科學(xué)家們稱 為 最接近完善的食品 。、了解牛奶的生產(chǎn)：牛奶的營養(yǎng)如此豐富， 我們應(yīng)該更多地了解牛奶的相關(guān)知識， 讓它更好地為 我們的生活服務(wù)。師問：1、不同的牛奶，味道各有不同。你知道還有哪些牛奶嗎？讓我們來認(rèn)識各種各樣的牛奶。（看一組各種牛奶的視頻。 ）2、你知道這牛奶是怎么被生產(chǎn)出來的嗎？先自由說幾個(gè)。看養(yǎng)牛場、機(jī)器擠牛奶的視頻，讓我們來看看機(jī)器是怎樣擠牛奶的。你看擠牛奶多有意思啊，有機(jī)會(huì)我們也去試一試。3、這牛奶擠出來以后，不是馬上可以飲用的，還有許多工序呢？那么牛奶究竟是怎樣生產(chǎn)出來的呢？下一課我們將繼續(xù)研究。第二課時(shí)(牛奶生產(chǎn)過程錄象)師：你知道

4、牛奶是怎樣生產(chǎn)的嗎？讓我們來看看。二、確立研究主題：1、通過剛才觀看到的和我們平時(shí)的了解，我們來概括一下生產(chǎn)牛奶的具體過程：生自由發(fā)言，師歸類。 (出示圖片了解過程) 。2、現(xiàn)在我們一起概括出了生產(chǎn)牛奶的過程。通過剛才的那段錄象和我們所看到的圖片，我們也發(fā)現(xiàn)， 牛奶的生產(chǎn)可不是簡單幾句話就可以概括的， 每一步 都有許多學(xué)問。你知道喝牛奶的講究嗎？你知道牛奶的品種嗎？你知道牛奶在我國的歷史和文化嗎？還有許許多多的問題，這就需要同學(xué)們自己進(jìn)一步調(diào)查了。想了解這些，我們可以通過哪些途徑去進(jìn)步了解？板書：上網(wǎng)、查閱圖書、詢問家長或老師、實(shí)地考察體驗(yàn)。 )3、全班交流。(1) 牛奶-簡介牛奶營養(yǎng)豐富、容

5、易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品，它所具有的原生營養(yǎng)性是其它任 何人造營養(yǎng)品都無法比擬的。每 100 克牛奶含水分 87 克，蛋白質(zhì) 3.3 克，脂肪4 克，碳水化合物 5 克，鈣 120 毫克，磷 93 毫克 ,鐵 0.2 毫克 ,維生素 A140 國 際單位,維生素 B10.04 毫克，維生素 B20.13 毫克，尼克酸 0.2毫克，維生素 C1毫克。可供熱量 69 千卡。阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時(shí)候，不妨去喝一大 杯牛奶安安神， 睡前喝一杯牛奶也可促進(jìn)睡眠。(2) 牛奶-成分價(jià)值牛奶的化學(xué)成分很復(fù)雜，至少有 100 多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、 蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等組成。一般牛奶的主要化學(xué)成分含量為：水分： 87.5%脂肪： 3.5%蛋白質(zhì)： 3.4%乳糖： 4.6%無機(jī)鹽： 0.7%(3) 牛奶-密度牛奶的密度是指在20 C時(shí)的質(zhì)量與同容積的水在 4 C時(shí)的質(zhì)量比。我國許多乳品廠也都采用這一標(biāo)準(zhǔn)(即天 20 C/4 r)o正常乳的密度平均為1.030。(4