合理營養(yǎng)與食品安全_教學(xué)設(shè)計(jì)

1、學(xué)習(xí)好資料歡迎下載初中生物 “關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全 ”教學(xué)設(shè)計(jì)課題：關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)， 將前面的、教學(xué)內(nèi)容分析：合理營養(yǎng)和食品安全是本章內(nèi)容的小結(jié),理論知識(shí)應(yīng)用與實(shí)踐中去，提升學(xué)生對營養(yǎng)和安全的關(guān)注。教材地位：初中生物七年級下冊，第四單元（生物圈中的人），第二章、第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全知識(shí)地位：該內(nèi)容以第 2章第一節(jié)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”和第二節(jié)“消化和吸收”為基礎(chǔ)。課程標(biāo)準(zhǔn)的要求：了解合理營養(yǎng)，關(guān)注食品安全。二：教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與技能:1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。2. 辨別綠色食品。過程與方法:1嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。2.收集資料、分析資料的能力。情感態(tài)度與價(jià)值

2、觀：1.關(guān)注食品安全。2.認(rèn)同環(huán)境保護(hù)和食品安全之間的統(tǒng)一性。三、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn) 重點(diǎn)：1.合理營養(yǎng)和食品安全的重要性 難點(diǎn)：1.由理論到實(shí)踐，設(shè)計(jì)營養(yǎng)食譜四、教學(xué)策略學(xué)情分析：學(xué)生已經(jīng)學(xué)過了本章的第一、兩節(jié)的內(nèi)容，對食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有了一定的了解，可以在本節(jié)中將先前的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際中去,提升學(xué)生的實(shí)踐探究能力。由不合理的飲食推出合教法：關(guān)于合理營養(yǎng)可以利用書上的圖片來講解飲食與健康的關(guān)系。理的飲食應(yīng)當(dāng)是什么樣子的。 食品安全可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼n外擴(kuò)展，用課后習(xí)題將本節(jié) 課的內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)分析。學(xué)法：學(xué)生通過圖片和討論總結(jié)合理營養(yǎng)的要求，通過書上的案例明白食品安全的要求。五、教學(xué)資源的準(zhǔn)備六、教

3、學(xué)計(jì)劃采用互動(dòng)式教學(xué)和教師講授的模式，用1課時(shí)完成。第一課時(shí)：第一階段，教師講解合理營養(yǎng)。第二階段，教師講解食品安全。第三階段，綠色食品。課后習(xí)題教學(xué)環(huán)節(jié)教師的組織和引導(dǎo)學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖第一階段導(dǎo)入第一課時(shí)第一階段合理營養(yǎng)上課!同學(xué)們好。中國有句古話叫做“民以食為天”，從很久以前開始人們就對吃相當(dāng)?shù)年P(guān)注，以前的人們關(guān)注的溫飽問題。現(xiàn)在隨著生活水平的上升，人們越來越關(guān)注吃的質(zhì)量的問題。不僅要吃飽，還要營養(yǎng)合理而且安全。板書（1、合理營養(yǎng)）大家覺得什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才是營養(yǎng)的呢？ 有的同學(xué)說，有的說 大家各自有各自的理解，先別急，我們先來看一 本中這幾幅圖。首先，我們來看一下第一幅，圖中時(shí)間已經(jīng)是

4、分了，馬上就要上課，于是小明就說來不及了，下課7點(diǎn)不吃15起立！老師好學(xué)生提出己的觀點(diǎn)引起注意，關(guān)注課堂將課堂與生活聯(lián)系起來培養(yǎng)學(xué)生精神。早飯了。就跑去上課了。到學(xué)校中午十一點(diǎn)多的時(shí)候, 就開始頭暈眼花了，老師都被他看成了3個(gè)。大家說，這樣算是合理營養(yǎng)么？ 對！不是。早餐對我們來說非常的重要，不僅要吃還 要吃得好。我們在第一節(jié)中學(xué)過，米飯中含有淀粉，淀粉被消化 分解成血糖。不吃早飯的話，就會(huì)造成血糖供應(yīng)不足, 引起頭暈，心慌，出冷汗，嚴(yán)重的話還會(huì)暈厥。 不吃早飯的話，不僅會(huì)傷害我們的腸胃，還會(huì)容易使 人疲勞，上課沒有精神，還特別容易使人看起比實(shí)際 年齡要老得多哦。我們班的同學(xué)們是不是都有吃早餐

5、呢？再來看下第二幅圖，圖中這個(gè)女生說，我不愛吃這些 東西。不愛吃綠色的蔬菜，結(jié)果在晚上刷牙的發(fā)現(xiàn)自 己的牙齦出血了。大家有沒有不喜歡蔬菜的呢？ 蔬菜中含有豐富的維生素，尤其是維生素 C,前面我們學(xué)過維生素C缺乏會(huì)得什么病呢？沒錯(cuò)，壞血病。而且抵抗力下降。久而久之的話，就 會(huì)影響我們的身體健康。我們再來看一下這幅圖，圖中小胖同學(xué)說，我不愛喝 水，就愛喝飲料！我就愛吃巧克力和雞鴨魚肉，沒夠!不是深知識(shí)點(diǎn)印象不對60%-70%第一課時(shí)第二階段蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其多樣性（脫水縮合）青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天保持合理的營養(yǎng)格外重要。1。培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、的能力。接下來第三點(diǎn)，書上沒有大家要記下來。不

6、挑食、不鞏固知識(shí)點(diǎn)，加深印不愛喝水，對嗎？不對，大家還記得第一節(jié)里，水是人體細(xì)胞的主要成 分之一，約占體重的多少呢？ 因此水對于人體來說，是非常重要的。只愛吃巧克力和雞鴨魚肉與上圖中不愛吃青菜都是屬 于偏食、挑食的行為。人體對于營養(yǎng)素的需求是多種 多樣的，任何一種單一的食物都不能滿足人體對營養(yǎng) 物質(zhì)的需求。最合理的做法是，三餐中動(dòng)物性食物和 植物性食物要合理搭配。飲食要多樣化。然后我們看一下最后一幅圖，小明的爺爺說：飯菜要 多加鹽，吃起來才有味道。大家覺得這種做法合理嗎？ 過量鹽分的攝入，有可能導(dǎo)致高血壓，為了預(yù)防高血 壓成人每日每人食鹽用量不超過10G兒童、青少年的話應(yīng)當(dāng)限制在 6G左右。不

7、合理的飲食除了書上所列出的這些，還有很多很多。比如說節(jié)食減肥，不正餐用零食代替等等，都是不合 理的飲食習(xí)慣。為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類, 設(shè)計(jì)成圖中的“平衡膳食寶塔”。我們來看一下這個(gè)塔，從塔基到塔尖分別為谷類、果 蔬類、肉類、乳類、油脂類。從塔中可以看出，飲食要以谷類為主，油脂類最少。 建議1、食物要多樣化、谷類為主2、多吃蔬菜、水果和薯類3、常吃奶類、豆類及其制品。4、吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油5、吃清淡少鹽的膳食所以，怎么才能做到合理營養(yǎng)呢？大家把書翻到37頁,找到第二段劃下來，提倡鄉(xiāng)城居民每天均衡的吃這五 類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。這里標(biāo)為 接

8、著下一行必須保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，在每日攝 入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別占 30% 40% 30%左右。這里標(biāo)為2.偏食、不暴飲暴食。第一課時(shí)第二階段蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其多樣性剛才我們說了怎樣的飲食才算是合理的飲食?，F(xiàn)在我 們來看一下如何為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜。設(shè)計(jì)得到午餐只要要求五類食品并且比例合適, 不要要求計(jì)算其中能量的多少及各類食物的量 應(yīng)季食品食物最好顏色豐富，包含紅、黃、綠、白、黑。1、（多樣性的原因）紅的有什么呢？（西紅柿） 黃的呢？（南瓜、胡蘿卜）（各類蔬菜）（米飯，饅頭）（木耳）綠色?白色?黑色?回答教師問第二課時(shí)第一階段蛋白質(zhì)的功大家看35頁的新聞，變質(zhì)的藕粉差點(diǎn)要了

9、老太太的命, 從中可以看出食品安全問題是不容忽視的。大家在日常生活還要看見那些關(guān)于食品安全的新聞 嗎？（三鹿奶粉事件，前段時(shí)間蒙牛純牛奶被查出含有致 癌物等等）我們每天都會(huì)遇到食品安全問題，那什么樣的食品才 算是安全的呢？食品安全的定義是：食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營 養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢 性危害。帶著問題閱讀課本培養(yǎng)學(xué)生能力第二課時(shí)第二階段復(fù)習(xí)小結(jié)大家翻到課本38頁，蔬菜和水果難免噴灑過農(nóng)藥，我 們可以在吃之前用清水浸泡、沖洗，也可以削皮后再 食用。需要注意的是，有些需要去皮的果蔬應(yīng)當(dāng)要先 洗后切，避免維生素的流失。在買肉時(shí)一定要看肉是否檢驗(yàn)合格。我們在煮食物時(shí) 一

10、定要把食物煮熟煮透，這樣的話，食物中的病原菌 和寄生蟲才會(huì)被殺死。我們在買菜時(shí)，發(fā)芽的馬鈴薯可以要嗎？對，不可以。發(fā)芽的馬鈴薯中含有大量的龍葵素。吃 了這樣的馬鈴薯就會(huì)引起龍葵素中毒。我們有的同學(xué)會(huì)上山上采蘑菇，山上的蘑菇不能隨便 亂采哦，顏色越是鮮艷越可能是毒蘑菇。無毒的蘑菇 有香菇、口菇等。而一些有毒的蘑菇如，毒蠅鵝膏， 誤食后則會(huì)引起中毒。輕則發(fā)生嘔吐、腹瀉等，重則 危機(jī)生命。因此同學(xué)們不要隨意采食山上的蘑菇。廚房用具要經(jīng)常保持干凈，才不會(huì)污染食品。廚具要 定期消毒，最簡單的消毒辦法就是開水煮沸。在做菜 時(shí)，生食和熟食要分開切，避免相互污染。接著，我們來看一下資料分析。我們在買食物的時(shí)候

11、應(yīng)該關(guān)注食品包裝袋上的什么內(nèi) 容呢？（營養(yǎng)成分、是否有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生 產(chǎn)廠家、廠家地址）怎么樣判斷食品是否過期了呢？（根據(jù)保質(zhì)期或生產(chǎn)日期推算） 購買非包裝食品時(shí)應(yīng)注意什么？ 購買蔬菜是要看是否新鮮、購買魚肉時(shí)要看色澤，聞 氣味）我們在日常生活中還有很多食品安全的問題?，F(xiàn)在大多數(shù)人喜歡喝飲料來代替水，飲料中含有防腐 齊9、香精、人造色素等。對我們的身體造成一定的危 害，最好的飲料是白開水。油炸和燒烤等食品多含致癌物，也應(yīng)當(dāng)少吃。什么叫做綠色食品呢？綠色的么？只要顏色是綠色就 可以叫做綠色食品么？在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu) 質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)

12、志為，上方的太陽、下方的葉片和中心 的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓 形、寓意保護(hù)。綠色食品分為 A級以及AA級?，F(xiàn)在，我們來一起完成課后的習(xí)題。1、什么樣的飲食才算是營養(yǎng)合理呢？（二點(diǎn)）2、有蟲眼的果蔬含農(nóng)藥少，這種說法正常么？（這種說法是不科學(xué)的，有蟲眼的果蔬可能是在蟲子 咬過之后才噴灑上農(nóng)藥。也有可能是有些蟲子對農(nóng)藥 具有抵抗力。）3、發(fā)霉的剩飯可以喂養(yǎng)家畜嗎？（不能，影響家畜的生長，有毒物質(zhì)的積累）回憶、思考回答九、板書設(shè)計(jì)第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng) 不偏食、不挑食、不暴飲暴食二、食品安全三、綠色食品AA級十、教學(xué)反饋設(shè)計(jì)用課后的習(xí)題和課堂練習(xí)，對本堂課的效果進(jìn)行反饋，并及時(shí)作出調(diào)整。卜一、教學(xué)設(shè)計(jì)反思 評價(jià)：本份教學(xué)設(shè)計(jì)按照新課程標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行設(shè)計(jì)，以學(xué)生為主體，進(jìn)行課堂教學(xué)活動(dòng)，基那么在教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)礎(chǔ)教育課程改革的教育理念的基本原則是要是學(xué)生