餐飲行業(yè)各崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

1、餐飲行業(yè)崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)前廳部：大堂經(jīng)理績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎分制。編 號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1銷售額40分完成率100%得40分；未完成得 0分。月考核2投訴8分無客訴得4分；客訴1次得0分。內(nèi)訴 3次得4分；內(nèi)訴3次得0分。3衛(wèi)生8分優(yōu)得8分；良得4分；差為0分。4培訓(xùn)4分指有培訓(xùn)方案，按時培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。 優(yōu)得4分；良得2分；差為0分。5突發(fā)事件 處理4分優(yōu)得4分；良得2分；差為0分。6員工流失6分指正式員工的非正常流失，自動離職，或因?qū)芾砣?員處事不公而離職現(xiàn)象。月正式員工流失人數(shù)1人，得6分； 1人得0分。月考核7員工滿意率8分每半月隨機(jī)抽查 10人進(jìn)行投

2、票，按滿意與否打分計(jì) 算滿意率。員工滿意率80%,得8分； 70%,得6分；60%,得 2 分；60%,得 0 分.須上報上 級抽查員 工名單和 無記名投 票原始記 錄8公司制度 執(zhí)行情況8分優(yōu)8分；良4分；差0分。9浪費(fèi)10分無浪費(fèi)現(xiàn)象得10分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得 0分。10顧客信息 意見反饋4分每月顧客信息意見反饋50桌，得4分；50桌，得0分。月考核崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)前廳主管績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎分制。編 號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1感動服務(wù)7分根據(jù)服務(wù)員數(shù)定出周任務(wù)，按照任務(wù)完成率計(jì)算。完 成率100%得7分；60%得4分；40%得2分； 40%得0分。（未注明 “月考核”者

3、均為周 考核）2銷售額20分完成率100%得20分；未完成得 0分。月考核3叫服6分叫服指客人大喊、發(fā)脾氣、起身離座找服務(wù)員或管理 人員的現(xiàn)象。周叫服現(xiàn)象 2次得6分； 3次彳導(dǎo)3分； 4次得2分；4次得0分。4投訴8分無客訴得4分；客訴1次得0分。內(nèi)訴 1次得4分；內(nèi)訴1次得0分。5衛(wèi)生5分優(yōu)得5分；良得3分；差為0分。6打架曠工4分無此現(xiàn)象得4分；有此現(xiàn)象得 0分.7員工流失8分指正式員工的非正常流失，自動離職，或因?qū)芾砣?員處事不公而離職現(xiàn)象。月正式員工流失人數(shù)1人得8分； 1人得0分。月考核8員工滿意率7分每半月隨機(jī)抽查 10人進(jìn)行投票，按滿意與否打分計(jì) 算滿意率。員工滿意率80%,

4、得7分； 70%,得5分； 60%,得 2 分；60%,得 0 分.須上報上 級抽查員 工名單和 無記名投 票原始記 錄9推銷4分按有效服務(wù)員的人數(shù)（人均1份）對新品、急推產(chǎn)品推銷。完成70%,得4分； 60%,得3分；50%,得 2 分； 50%,得 0 分。10浪費(fèi)5分無浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得 0分。11員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化8分優(yōu)8分；良4分；差0分。12公司制度 執(zhí)行情況8分優(yōu)8分；良4分；差0分。13綜合得分10分指所有上級對其崗位工作的整體綜合評分。服務(wù)領(lǐng)班績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎分制。編 號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1感動服務(wù)8分定出周任務(wù)，按照任務(wù)完成率計(jì)算。完成率1

5、00%得8分；60%得4分； 60%得0分。（未注明“月考核”者均為周 考核）2銷售額15分完成率100%得15分；未完成得 0分。月考核3叫服8分叫服指客人大喊、發(fā)脾氣、起身離座找服務(wù)員或管理 人員的現(xiàn)象。周叫服現(xiàn)象 2次得8分； 3次彳導(dǎo)5分； 4次得3分；4次得0分。4投訴10分周客訴 1次，得5分；客訴1次得0分。 內(nèi)訴 1次得5分； 內(nèi)訴1次得0分。5衛(wèi)生10分優(yōu)得10分；良得5分；差得0分。6打架曠工5分無此現(xiàn)象得5分；有此現(xiàn)象得 0分.7員工流失5分指正式員工的非正常流失，自動離職，或因?qū)芾砣?員處事不公而離職現(xiàn)象。月正式員工流失人數(shù)1人得5分； 1人得0分。月考核8員工滿意率

6、6分每半月隨機(jī)抽查 10人進(jìn)行投票，按滿意與否打分計(jì) 算滿意率。員工滿意率80%,得6分； 70%,得4分； 60%,得 2 分；60%,得 0 分.須上報上 級抽查員 工名單和 無記名投 票原始記 錄9推銷8分按有效服務(wù)員的人數(shù)（人均1份）對新品、急推產(chǎn)品推銷。完成100%,得8分； 60%,得3分；60%,得 0 分。10浪費(fèi)5分無浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得 0分。11員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化10分優(yōu)10分；良5分；差0分。12綜合得分10分指所有上級對其崗位工作的整體綜合評分。服務(wù)員績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎分制。編 號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無遲到得5分；遲到 1次得2分

7、； 遲到A1次得0分。（未注明“月考核”者均為周 考核）2曠工5分無曠工得5分；曠工1次得0分。3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定， 全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得 3分； 合格兩項(xiàng)以下得 0分。4禮貌用語7分主動規(guī)范得7分；主動不規(guī)范得 3分；不主動不規(guī)范得 0分。5操作技能5分分別為：上菜不報菜名、不及時撤空盤、結(jié)賬不核對、 買錯單。無差錯得5分；差錯 3次得2分；3次得0分。6開單規(guī)范5分分別為：臺號、菜名、數(shù)量，要求內(nèi)容正確、字跡清楚。無差錯得5分；差錯 3次得2分；3次得0分。7投訴10分無客訴得5分；周客訴1次得0分。無內(nèi)訴得5分， 1次得5分；內(nèi)訴1次得0分。8

8、工作區(qū)衛(wèi)生10分主動清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無水跡，無垃圾；主動清理并保持桌面衛(wèi)生。優(yōu)10分；良5分；差0分。9互幫互助5分優(yōu)5分；良3分；差0分。10物品擺放5分備餐柜器具擺放整齊，抹布干凈。 優(yōu)5分；良3分；差0分。11客人表揚(yáng)8分客人在經(jīng)理級以上管理人員當(dāng)面表揚(yáng)或書面表揚(yáng)得8分；在回訪卡上寫加薪或獎勵字樣得3分；無表揚(yáng)得0分。12送客5分客人用餐后準(zhǔn)備離店時，提醒客人帶齊物品并致歡送 詞。優(yōu)5分；良3分；差0分。13浪費(fèi)5分無浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得 0分。14綜合評分20分其中12分為各店自定，上報總部后，執(zhí)行的考核項(xiàng) 目。其中8分為所有上級對其崗位工作的整體綜合評分。崗位績效

9、考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)傳菜領(lǐng)班績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎分制。編 號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1班組托盤 使用10分不使用才6盤（ 2次得10分；3次得7分； 4次得3分； 4次得0分。（未注明“月考核” 者均為周 考核）2投訴8分無客訴得4分；周客訴1次得0分。無內(nèi)訴得4分， 1次得2分；內(nèi)訴1次得0分。3儀容儀表5分指長頭發(fā)、指甲長、工服臟等不合格1得5分；2次得3分； 3次得0分。4區(qū)域衛(wèi)生7分按照平時衛(wèi)生狀況和大掃除狀況評分。 優(yōu)得7分；良得4分；差為0分。5打架曠工7分無此現(xiàn)象得7分；有此現(xiàn)象得 0分。6員工流失8分指正式員工的非正常流失，自動離職，或因?qū)芾砣?員處事不公而離職現(xiàn)象。

10、月正式員工流失人數(shù)1人得8分； 1人得0分。月考核7員工滿意率8分每半月隨機(jī)抽查 10人進(jìn)行投票，按滿意與否打分計(jì) 算滿意率。員工滿意率80%,得8分； 70%,得6分；60%,得 3 分；60%,得 0 分.須上報上 級抽查員 工名單和 無記名投 票原始記 錄8上菜速度 正確規(guī)范12分正確、迅速、禮貌上菜，出品不符合要求的不上。 優(yōu)12分；良6分；差0分。9浪費(fèi)5分無浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得 0分。10公司管理 制度執(zhí)行10分優(yōu)10分；良3分；差0分。11與廚部10分優(yōu)10分；良3分；差0分。協(xié)調(diào)配合12綜合得分10分指所有上級對其崗位工作的整體綜合評分。崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)傳菜員績效

11、考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎分制。編 號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無遲到得5分；遲到 1次得2分； 遲到A1次得0分。（未注明 “月考核”者均為周 考核）2曠工5分無曠工得5分；曠工1次得0分；3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定， 全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得 3分； 合格兩項(xiàng)以下得 0分。4禮貌用語7分主動規(guī)范得7分；主動不規(guī)范得 3分；不主動不規(guī)范得 0分。5投訴10分無客訴得5分；周客訴1次得0分。無內(nèi)訴得5分， 1次得5分；內(nèi)訴1次得0分。6工作區(qū)衛(wèi)生5分主動清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無水跡，無垃圾。優(yōu)5分；良3分；差0分。7互幫互助8分優(yōu)8分；良4分；

12、差0分。8傳菜速度 和準(zhǔn)確12分優(yōu)12分；良6分；差0分。9托盤使用5分不使用6盤 2次得5分；3次彳導(dǎo)3分； 3次得0分。10與廚部協(xié)調(diào)配合8分優(yōu)8分；良4分；差0分。11物品擺放5分傳菜部備餐柜和明檔器具擺放整齊。 優(yōu)5分；良3分；差0分。12浪費(fèi)5分無浪費(fèi)現(xiàn)象得5分；有浪費(fèi)現(xiàn)象得 0分。13綜合評分20分其中12分為各店自定，上報總部后，執(zhí)行的考核項(xiàng)目。其中8分為所有上級對其崗位工作的整體綜合評 分。崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)門迎績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎分制。編 號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無遲到得5分；遲到 1次得2分； 遲到A1次得0分。（未注明“月考核”者均為周 考核

13、）2曠工5分無曠工得5分；曠工1次得0分；3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定， 全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得 3分； 合格兩項(xiàng)以下得 0分。4禮貌用語5分主動規(guī)范得5分；主動不規(guī)范得 3分；不主動不規(guī)范得 0分。5投訴10分無客訴得5分；周客訴1次得0分。無內(nèi)訴得5分， 1次得5分；內(nèi)訴1次得0分。6工作區(qū)衛(wèi)生5分主動清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無水跡，無垃圾；主動清理并保持桌面衛(wèi)生。優(yōu)5分；良3分；差0分。7互幫互助5分力所能及及工作范圍內(nèi)幫助同事。 優(yōu)5分；良3分；差0分。8物品擺放5分備餐柜及門口物品擺放整齊。優(yōu)5分；良3分；差0分。9迎客送客10分面帶微笑主動迎客，

14、招徒客人，并在客人離店時鞠躬 歡送，致歡送詞。優(yōu)10分；良5分；差0分。10等座秩序5分等座顧客秩序良好，無隨意流失。 優(yōu)5分；良3分；差0分。11等座服務(wù)10分及時提供茶水、食品和娛樂用具，及時清理等座桌面。 優(yōu)10分；良5分；差0分。12帶位5分為客人安排座位合理。優(yōu)5分；良3分；差0分。13訂餐5分重要訂餐通知無差錯得 5分；差錯 1次得3分 1次得0分。14綜合評分20分其中12分為各店自定，上報總部后，執(zhí)行的考核項(xiàng) 目。其中8分為所有上級對其崗位工作的整體綜合評 分。崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)吧臺領(lǐng)班績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎分制。編 號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1報表10分報表正

15、確及時，吧臺日報表及交財務(wù)小票無差錯得10分；出現(xiàn)差錯得 0分。（未注明 “月考核”者均為周 考核）2儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定， 全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得 3分； 合格兩項(xiàng)以下得 0分。3非正常沽清酒水10分本項(xiàng)指庫房有酒水未出的或忘記要酒、冰酒的情況。無此現(xiàn)象的10分；有此現(xiàn)象得 0分。4投訴10分無客訴得5分；周客訴1次得0分。無內(nèi)訴得5分， 2次得5分；內(nèi)訴2次得0分。5財務(wù)監(jiān)督 杜絕漏洞15分未出現(xiàn)漏洞，杜絕防患未然得15分；能主動發(fā)現(xiàn)漏洞并參與杜絕得 10分；有漏洞未發(fā)現(xiàn)或發(fā)現(xiàn)后未及時上報得0分6衛(wèi)生10分衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，物品擺放整齊有序。 優(yōu)10分；良5分

16、；差0分。7員工滿意率10分每半月隨機(jī)抽查 10人進(jìn)行投票，按滿意與否打分計(jì) 算滿意率。員工滿意率70%,得10分； 60%,得7分；50%,得 3 分；50%,得 0 分.須上報上 級抽查員 工名單和 無記名投 票原始記 錄8員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化10分優(yōu)10分；良5分；差0分。9綜合評分20分其中12分為各店自定，上報總部后，執(zhí)行的考核項(xiàng) 目。其中8分為所有上級對其崗位工作的整體綜合評 分。崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)收銀員、輸單員績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎分制。編 號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無遲到得5分；遲到 1次得2分； 遲到A1次得0分。（未注明“月考核”者均為周 考核）2曠

17、工5分無曠工得5分；曠工1次得0分；3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定， 全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得 3分； 合格兩項(xiàng)以下得 0分。4禮貌用語7分主動規(guī)范得7分；主動不規(guī)范得 3分；不主動不規(guī)范得 0分。5客訴7分無客訴得7分；客訴1次得0分。6內(nèi)訴5分無內(nèi)訴得5分，內(nèi)訴 1次得5分； 內(nèi)訴1次得0分。7工作區(qū)衛(wèi)生5分主動清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無水跡，無垃圾；主動清理并保持桌面衛(wèi)生。優(yōu)5分；良3分；差0分。8互幫互助5分力所能及及工作范圍內(nèi)幫助同事。 優(yōu)5分；良3分；差0分。9物品擺放5分吧臺內(nèi)物品擺放整齊。優(yōu)5分；良3分；差0分。10客人表揚(yáng)5分客人在經(jīng)理級以上管

18、理人員當(dāng)面表揚(yáng)或書面表揚(yáng)得5分；在回訪卡上寫加薪或獎勵字樣得3分；無表揚(yáng)得0分。11訂餐8分能按要求接聽電話和訂餐記錄準(zhǔn)確清楚。 無差錯得8分；差錯1次得0分。12操作準(zhǔn)確8分收銀期間無差錯得 8分；差錯1次得0分。13填寫報表10分按時準(zhǔn)確填寫各類報表得10分；不能按時準(zhǔn)確填寫各類報表得0分。14綜合評分20分其中12分為各店自定，上報總部后，執(zhí)行的考核項(xiàng) 目。其中8分為所有上級對其崗位工作的整體綜合評 分。崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)酒水員績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎分制。編 號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1遲到5分無遲到得5分；遲到 1次得2分； 遲到A1次得0分。（未注明“月考核”者均為周

19、 考核）2曠工5分無曠工得5分；曠工1次得0分；3儀容儀表5分按照管理制度關(guān)于員工儀容儀表的要求規(guī)定， 全部合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得 3分； 合格兩項(xiàng)以下得 0分。4禮貌用語5分主動規(guī)范得5分；主動不規(guī)范得 2分；不主動不規(guī)范得 0分。5客訴5分無客訴得5分；有客訴得0分。6內(nèi)訴7分無內(nèi)訴得7分， 1次得2分；內(nèi)訴1次得0分。7工作區(qū)衛(wèi)生5分主動清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持干凈，無水跡，無垃圾；主動清理并保持桌面衛(wèi)生。優(yōu)5分；良3分；差0分。8互幫互助5分力所能及及工作范圍內(nèi)幫助同事。 優(yōu)5分；良3分；差0分。9物品擺放5分吧臺內(nèi)物品擺放整齊。優(yōu)5分；良3分；差0分。10快速準(zhǔn)確 提供酒水10分優(yōu)

20、10分；良5分；差0分。11填寫報表8分按時準(zhǔn)確填寫各類報表得 8分；不能按時準(zhǔn)確填寫各類報表得 0分。12備足酒水（含冰鎮(zhèn)）10分無差錯得10分；差錯 2次彳導(dǎo)5分；2次得0分。13代職其他崗位5代職其他崗位準(zhǔn)確無誤得 5分； 出現(xiàn)錯誤得0分14綜合評分20分其中12分為各店自定，上報總部后，執(zhí)行的考核項(xiàng) 目。其中8分為所有上級對其崗位工作的整體綜合評 分。崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)后廚部：廚師長績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎分制。編 號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1銷售額30分當(dāng)月完成銷售指標(biāo)任務(wù)得30分；未能完成得 0分。月考核（未 注明“月考 核”者均為 周考核）2驗(yàn)收開單7分嚴(yán)格按照驗(yàn)收

21、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，不得因人情或不負(fù)責(zé)任收不 符合標(biāo)準(zhǔn)要求的貨物。優(yōu)7分；良4分；差0分。3量化標(biāo)準(zhǔn)5分每周抽查2-3次，每檔抽查 2-4各品種，按匯總所計(jì) 算的合格率打分。合格率90%得5分；80%得3分； 80%得0分。4出品質(zhì)量 出品速度10分優(yōu)10分；良5分；差0分。5原料合理利用 節(jié)約能源無浪 費(fèi)10分以日常檢查和抽查結(jié)果有無此項(xiàng)現(xiàn)象進(jìn)行考核。0次得10分； 1次得7分；2次得3分； 2次得0分。6衛(wèi)生6分優(yōu)6分；良3分；差0分。7內(nèi)訴4分2次得4分； 3次得2分 4次得1分； 4次得0分。8員工流失5分指正式員工的非正常流失，自動離職，或因?qū)芾砣?員處事不公而離職現(xiàn)象。月流失人數(shù) 1人得5

22、分； 1人得0分。月考核9員工滿意率4分每半月隨機(jī)抽查 15人進(jìn)行投票，按滿意與否打分計(jì) 算滿意率。員工滿意率80%,得4分； 70%,得2分；70%,得 0 分.須上報上 級抽查員 工名單和 無記名投 票原始記 錄10公司管理 制度執(zhí)行4分優(yōu)4分；良2分；差0分。11工作協(xié)調(diào)配合5分能與其他部門良好溝通配合，進(jìn)行良好協(xié)調(diào)協(xié)作。 優(yōu)5分；良3分；差0分。12安全檢查10分0次得10分； 1次得0分。崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)后廚部：爐灶領(lǐng)班績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎分制。編 號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1量化標(biāo)準(zhǔn)8分根據(jù)前廳工作報告和客人反饋意見為準(zhǔn)，對菜品的主 輔料量化未達(dá)標(biāo)的投訴情況進(jìn)行

23、打分。 1次得8分； 3次得4分； 3次得0分。2出品速度9分管理人員對出品速度抽查，或客人退菜現(xiàn)象確系時間 延誤原因。無投訴或問題得 9分；差得4分；極差得0分。3出品質(zhì)量10分出品有無質(zhì)量問題或投訴 （如：生糊、變質(zhì)、異物等。） 0次得10分；& 2次得7分；3次得5分； 3次得0分。4原料合理利用 無浪費(fèi)8分以日常檢查和抽查結(jié)果有無此項(xiàng)現(xiàn)象進(jìn)行考核。0次得8分；（ 1次彳導(dǎo)5分；2次得3分； 2次得0分。5能源節(jié)約10分優(yōu)10分；良5分；差0分。6衛(wèi)生8分優(yōu)8分；良4分；差0分。7內(nèi)訴5分2次得5分； 3次得3分 3次得0分。8工作協(xié)調(diào)配合10分能與其他部門良好溝通配合，進(jìn)行良好

24、協(xié)調(diào)協(xié)作。 優(yōu)10分；良5分；差0分。9安全檢查12分0次得12分； 1次得0分。10收檔保鮮收市 檢查10分出現(xiàn)腐爛1次得0分；無此現(xiàn)象得 10分。11綜合評分10分其中12分為各店自定，上報總部后，執(zhí)行的考核項(xiàng) 目。其中8分為所有上級對其崗位工作的整體綜合評 分。崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)后廚部：燒烤部經(jīng)理（配送中心經(jīng)理）績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎分制。編 號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1下店現(xiàn)場監(jiān)督 檢查工作8分每月每店下店次數(shù)不彳氐于10次得8分；未達(dá)到10次得0分。月考核（未 注明“月考 核”者均為 周考核）2下店主抓燒烤 部整改效果8分根據(jù)實(shí)際改良效果進(jìn)行評定。 優(yōu)8分；良4分；差

25、0分。3監(jiān)督檢查各店 自串肉品量化 狀況7分根據(jù)檢查效果進(jìn)行評定。優(yōu)7分；良3分；差0分。4各店對燒烤產(chǎn) 品質(zhì)量的投訴8分投訴 3次得8分；5次彳導(dǎo)4分； 5次得0分。5貨源的保證5分無斷貨現(xiàn)象得5分；出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象得 0分。以下為配 送中心考 核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)6驗(yàn)收制度的監(jiān) 督執(zhí)行10分驗(yàn)收時數(shù)量與質(zhì)量出現(xiàn)問題，或不按照驗(yàn)收制度執(zhí) 行，或收人情貨。無以上現(xiàn)象得10分；有以上現(xiàn)象得 0分。7標(biāo)準(zhǔn)化檢查7分檢查執(zhí)行配送中心的切、串、煮、鹵、腌標(biāo)準(zhǔn)。 優(yōu)7分；良3分；差0分。8配送到店5分未能按時保質(zhì)保量配送到店。無此現(xiàn)象得5分； 1次得0分。9成本控制 能源節(jié)約10分以日常檢查和抽查結(jié)果有無此項(xiàng)現(xiàn)象進(jìn)

26、行考核。0次得10分； 1次得7分；2次得3分； 2次得0分。10衛(wèi)生10分優(yōu)10分；良5分；差0分。11執(zhí)行公司制度5分優(yōu)5分；良3分；差0分。12綜合得分10分總廚總經(jīng)理根據(jù)表現(xiàn)打分優(yōu)10分；良5分；差0分。13設(shè)備使用與維 護(hù)7分優(yōu)7分；良4分；差0分。崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)后廚部：燒烤部主管績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎分制。編 號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)備注1銷售額18分當(dāng)月完成銷售指標(biāo)任務(wù)得 18分；未能完成得 0分。月考核（未 注明“月考 核”者均為 周考核）2驗(yàn)收開單4分優(yōu)4分；良2分；差0分。3出品質(zhì)量8分無生、糊、老、嫩、變質(zhì)和空簽現(xiàn)象。 1次得8分； 2次得6分3次得3分； 3次得0分。4出品速度8分按照出品速度要求。優(yōu)8分；良4分；差0分。5能源原料合理 利用節(jié)約能源 無浪費(fèi)6分以日常檢查和抽查結(jié)果有無此項(xiàng)現(xiàn)象進(jìn)行考核。0次得6分； 1次彳導(dǎo)4分；2次得3分； 2次得0分。6衛(wèi)生8分優(yōu)8分；良4分；差0分。7內(nèi)訴5分2次得5分； 3次得3分 3次得0分。8員工流失4分指非正常流失，自動離職，或因?qū)芾砣藛T處事不公 而離職現(xiàn)象。月正式員工流失人數(shù)1人得4分； 1人得