2019年生態(tài)餐廳的策劃書

1、2019年生態(tài)餐廳的策劃書一、選址詳細的調(diào)查與分析市場，了解周邊環(huán)境與地理位置，可見度服務(wù)設(shè)施，生產(chǎn)原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所 針對消費群體的消費能力、飲食習(xí)慣、喜好，了解周邊競爭對手的實 力、規(guī)模特點。必須親自去做初步確定。 擬訂營業(yè)面積為500平方米，。必須有三通（水、電、煤氣）并咨詢相關(guān)部門是否禁止建立餐廳。二、定位選好店址的同時，根據(jù)對市場的分析調(diào)查，確定消費定位。人均50元-60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營 養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。三、產(chǎn)品售后建立客戶檔案與投訴處理小組。 建立詳細的客戶檔案， 在節(jié)日、生日或特殊的日子里，發(fā)短信或打電話祝福、問候。

2、建立一個良好的 客戶群體。投訴意見處理小組。 第一時間處理投訴意見經(jīng)客戶一個滿 意的結(jié)果， 防止事態(tài)擴大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負面影響， 做到合理完美的 處理顧客投訴意見。四、內(nèi)部管理制度化完善各項表格與制度， 員工手冊，廚房崗位責(zé)任制， 服務(wù)手冊，菜品標(biāo)準制作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表， 訂餐表，會員卡，員工意見箱。五、人員招聘前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔(dān)任， 其他人員由社會招聘，前廳服務(wù)員由學(xué)校統(tǒng)一招聘，同時進行前期考核、培訓(xùn)、菜譜定制、 員工手冊與各項制度的學(xué)習(xí)。培訓(xùn)員工：熟知企業(yè)文化，完全遵守各 項規(guī)章制度，工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求，以及 十個習(xí)慣：1

3、.知道餐廳目標(biāo)價值觀，工作范圍。2.使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財?shù)接H切的 給予服務(wù)、熱情的迎送客人。3.任何時間地點以客人優(yōu)先。愛護餐廳公物。前廳服務(wù)員加領(lǐng)班和11人、傳菜2人、根 據(jù)樓面分布增加/后廚13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人）人員工資控制在4.5萬/月以內(nèi)， 培訓(xùn)到正常營業(yè)20天。六、前期宣傳與營銷確定營銷方案，制作廣告單頁，網(wǎng)站，廣告牌及商業(yè)廣告。4.三輕、禮讓、微笑。5.為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。6.不斷提出餐廳的缺點完善服務(wù)與菜品質(zhì)量。7.積極溝通不可有消極的情緒。8.處理好顧客投訴。9.遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要

4、求。10.七、設(shè)備采購，前期備貨。廚房設(shè)備、前廳設(shè)備、員工宿舍用具、 廚房原料、先了解市場，多比較，根據(jù)整體定位合理采購設(shè)備。裝修的同時、廚房設(shè)備與宿舍 用具到位。抓好設(shè)備采購的每個環(huán)節(jié)：考察、采購、驗收、安裝、調(diào) 試安排管理人員。八、試營業(yè)（10天）試營業(yè)前進行員工的最后考核，采取優(yōu)勝劣汰的原則。同時進行產(chǎn)品營銷（內(nèi)部營銷和外部營銷）九、裝潢基本格局500平方米，廚房150平方米（涼菜20平方米，面點20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米）更衣室10平方米、 庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。（以每個餐位2平方米）可擺150個餐位，設(shè)雅間4個（隔斷為活動或可折裝式的，方便會議接待、生日聚會等。裝修以復(fù)古、原生態(tài)、時尚的完美結(jié)合， 體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營理念與視覺識別效果，以方便顧客，方便操作、方便設(shè)備運行為原則，每平方米裝修、裝飾費300元-450元之間。20天完成，燈光以暖色為基調(diào)。十、證照的辦理工商、稅務(wù)、消防、環(huán)保、