度二級公共營養(yǎng)師考試考前臨考沖刺卷3

1、度二級公共營養(yǎng)師考試考前臨考沖刺卷3不定項選擇題 1、 維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù) 溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。以下哪些是脂溶性維生素(A B D)(A) 維生素 A(B) 維生素 D(C) 維生素B1(D) 維生素E2、維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂 溶性和水溶性兩種。以下哪些是水溶性維生素有 (A C D)(A) 維生素 C、(B) 維生素E(C) 維生素B2(D) 維生素B63、藥膳配制原那么中的 “四氣指： (A )(A) 寒、熱、溫、涼(B) 君、臣、佐、使(C) 陰、陽、表、里(D) 溫、熱、虛、實4、藥膳配制原那么中的

2、 “五味指： (A )(A) 辛、酸、甘、苦、咸(B) 酸、甜、苦、辣、咸(C) 咸、酸、苦、辛、淡(D) 苦、辣、酸、甜、澀5、藥膳配伍常用的原那么是 (A B C D )(A) 寒者熱之(B) 熱者寒之(C) 實那么泄之(D) 君臣佐使6、影響鈣吸收的不利因素有 (A B C)(A) 草酸(B) 植酸(C) 磷酸鹽(D) 醋酸:(AB C D)7、結(jié)核病人易發(fā)生營養(yǎng)不良的原因主要是(A) 喪失過多(B) 消耗增加(C) 分解代謝加快(D) 吸收障礙8、潛血膳食的目的主要是用于診斷 (A)(A) 消化道出血(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥(C) 溶血性貧血(D) 缺鐵性貧血9、低碘膳食用于診斷 (

3、C)(A) 碘過敏(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率(D) 碘吸收障礙10、脂餐膳食是用于診斷 (A D)(A) 膽結(jié)石的診斷(B) 脂肪的消化吸收不良(C) 脂肪代謝異常(D) 膽道造影 11、常見的營養(yǎng)評價方法有 (A B C)(A) 體格檢查(B) 實驗室檢查(C) 膳食調(diào)查法(D) 化學(xué)分析法12、以下哪些是正確闡述 GI的是(B C )(A) GI70 與 90 之間為高 GI 食物(B) 一般而言GI大于70為高GI食物(C) GI55 與70之間為中 GI 食物(D) GI 不可能大于 10013、醫(yī)院病人的膳食種類有 (A B D)(A) 根本膳食(

4、B) 診斷膳食(C) 半流質(zhì)膳食(D) 治療膳食14、給嬰兒添加離乳食品的原那么： (A B C D )(A) 與嬰兒月齡相適應(yīng)(B) 從一種到多種(C) 從稀逐漸變稠(D) 細(xì)小變粗大和少量變多量。(B C D)15、根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類：(A) 變質(zhì)肉(B) 良質(zhì)肉(C) 條件可食肉(D) 廢棄肉16、按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類： (A B C D )(A) 細(xì)菌性食物中毒(B) 真菌及其毒素食物中毒(C) 動物性食物中毒(D) 有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒16、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它的良好食 物來源是 (B D)(A) 糧谷類(

5、B) 動物肝臟類(C) 蔬菜水果類(D) 海產(chǎn)品類17、蛋白被分解時下面那種說法正確 (ABC)?(A) 含 10 個以上氨基酸的肽稱多肽(B) 含3個氨基酸稱3肽(C) 2 個氨基酸稱 2 肽(D) 蛋白被分解成必需氨基酸18、以下對脂肪酸的描述哪些正確 (ABCD)(A) 脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸 (14碳以上)(B) 脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸 (6 14碳)(C) 脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸 (5碳以下)(D) 按其飽和度可分為飽和脂肪酸 ;單不飽和脂肪酸19、血漿和體液中的鈣存在幾種形式： (ABC)(A) 蛋白結(jié)合鈣(B) 擴(kuò)散性鈣(C) 離子鈣(D) 碳酸鈣20、食品的