春筍的養(yǎng)分價(jià)值-春筍的養(yǎng)分價(jià)值及功效

1、春筍的養(yǎng)分價(jià)值|春筍的養(yǎng)分價(jià)值及功效 春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的養(yǎng)分美食。那么，你知道春筍的養(yǎng)分價(jià)值有哪些嗎？春筍有什么功效與作用？下面一起隨來(lái)看看。 春筍的養(yǎng)分價(jià)值 春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的養(yǎng)分成分;還含有人體必需的賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。特殊值得稱(chēng)道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附脂肪、關(guān)心消化和排泄的作用，有人形象地比方"吃一餐筍要刮三天油'。常食春筍對(duì)防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有幫助作用。 春筍的功效與作用 中醫(yī)認(rèn)為

2、，春筍味甘，性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。還能清胃熱、肺熱，安神，可改善支氣管炎痰多之癥，在食療食養(yǎng)中被廣泛應(yīng)用?？人远嗵怠⑿仉醪焕?，常吃涼拌筍有益;春筍煮粥，可治胃腸有熱、小便不利、大便不暢，還對(duì)久瀉形成的脫肛有很好的療效;食用竹筍燒肉，可滋陰益血;芝麻油燜筍，能化痰消食;小兒患麻疹，可食嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期。 近年還有討論發(fā)覺(jué)，竹筍內(nèi)含有的多糖物質(zhì)具有抗癌作用;纖維素和脂肪酸結(jié)合能削減血漿中膽固醇的形成;酪氨酸能幫助治療甲狀腺亢進(jìn)，抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散;還含有硒、鍺等有防癌、抗癌、抗人體衰老功能的微量元素。這些新發(fā)覺(jué)更使竹筍身價(jià)倍增。 春筍的做法 筍塊紅燒肉 原

3、料：春筍、瘦豬肉。調(diào)料：蔥白段、色拉油、醬油、味精、淀粉、胡椒粉。 做法： 1.春筍洗凈切塊，豬肉用刀面拍松，切成方塊。 2.鍋放旺火上，倒入色拉油，油熱后放入蔥白，然后放入筍塊翻炒。 3.最終下肉塊，煸炒數(shù)下后加入醬油，胡椒粉，入味后調(diào)入味精，濕淀粉，攪動(dòng)數(shù)下后即可出鍋。廚師提示：肉塊下鍋前需飛水。 特點(diǎn)：肉嫩筍脆，咸中有甜。 油煸春筍 原料： 醬油 75毫升芝麻油15毫升 生凈筍肉500克 白糖25克 花椒10粒 味精1.5克 色拉油75毫升 制法： 1、將筍肉洗凈，對(duì)剖開(kāi)，用刀拍松，切成五厘米長(zhǎng)的段。 2、將炒鍋置中火上燒熱，下色拉油至130度左右時(shí)，放入花椒，炸香后撈出，將春筍入鍋煸炒

4、至色呈微黃時(shí)，即加入醬油、白糖和水100毫升，用小火燒五分鐘，待湯汁收濃時(shí)，放入味精，淋上芝麻油即成。 特點(diǎn)： 嫩春筍以重油、重糖烹制，色澤紅亮，鮮嫩爽口，略帶甜味，是杭州傳統(tǒng)時(shí)令風(fēng)味名菜。 蠶豆春筍 原料： 春筍300克，蠶豆瓣250克，熟火腿25克，雞湯250克，鹽、味精、料酒、胡椒面、水淀粉、豬油、白糖各適量，雞油少量。 做法： 1.先把鮮嫩春筍去皮根洗凈，火腿切成指甲片，蠶豆瓣洗凈。2.鍋內(nèi)注入豬油燒熱，不入春筍過(guò)油，半熟時(shí)投入蠶豆瓣二者都已熟時(shí)倒入漏勺內(nèi)。3.鍋內(nèi)留50克油燒熱，倒入筍，豆瓣，火腿下入雞湯澆開(kāi)，加鹽，料酒，糖，胡椒面，嘗好味，勾入水淀粉淋入雞油即成。 蠔油春筍 主料：春筍 調(diào)料：蠔油 調(diào)料：鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油