炒白扁豆的功效與作用_炒白扁豆的方法

1、炒白扁豆的功效與作用_炒白扁豆的方法 白扁豆是一種我們?nèi)巳硕紣鄢缘亩诡愂澄?。白扁豆的養(yǎng)分價值很高，它的做法也多種多樣。今日我們主要來學習一下炒白扁豆的方法。來一起看看吧。 炒白扁豆的方法 1、藥用白扁豆的炒法 材料:白扁豆。 做法: 炒白扁豆取凈白扁豆,照清炒法炒至微黃色具焦斑,用時搗碎。炮制方法是將生扁豆揀凈雜質(zhì),置沸水中稍煮,至種皮鼓起、松軟為度,撈出,浸入冷水中,脫去皮,曬干。 取凈扁豆仁,置鍋內(nèi)微炒至黃色,略帶焦斑為度,取出放涼。 2、白扁豆炒肉的做法 材料:白扁豆、姜、蒜、蔥、干紅椒、淀粉、鹽、姜、醋、味精。 做法: 姜、蒜、蔥、干紅椒都切好。白扁豆兩頭經(jīng)去掉,切成條。 豬肉切成條,

2、拌上淀粉和適量的鹽。 鍋熱后放油,油熱后放少量的姜條,把肉到進去,爆炒。 鍋里用剩油也可以,再把剩的姜蔥蒜,再加干紅椒一塊炒,炒出香味來。 炒出香味來把白扁豆放入鍋內(nèi)爆炒,炒的有8成熟的時候放鹽,再放適量的"南德'。 料放好了之后,把肉放進去,點二滴醋,放適量的味精就好了。 3、炒白扁豆的用法 3.1、祛濕粥的做法 材料:木棉花15克、燈心花5扎、川萆薢15克、豬苓15克、炒白扁豆15克、生苡仁15克、芡實15克、赤小豆15克、大米100克。 做法: 將以上物料洗凈,木棉花、燈心花、川萆薢、豬苓放入紗布袋中。鍋內(nèi)注入適量清水,煮沸后,上料同放入鍋中,文火煲至粥成,將紗布袋取出

3、,以鹽或糖調(diào)味,便可食用。 3.2、九仙糕的做法 材料:蓮子、山藥、白茯苓、薏苡仁、芡實各15克、炒麥芽、炒白扁豆各9克、陳皮6克、白糖150克、糯米粉1000克。 做法: 將蓮子用溫水泡后去皮、心,然后將山藥、茯苓、薏苡仁、麥芽、白扁豆、芡實、陳皮放入沙鍋內(nèi),加適量清水,大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,去渣留汁。把糯米粉、白糖放入盆內(nèi),加藥汁揉成面團,做成糕,上籠蒸30分鐘即成。 3.3、蓮芡豆粥的做法 材料:蓮子肉15克、炒白扁豆15克、芡實15克、大米50克。 做法:將上述食材洗凈、浸泡20分鐘,同放入砂鍋中,加適量清水,煲粥。粥煲好后加糖或鹽調(diào)味,即可食用。 炒白扁豆的功效 白扁豆為豆科植

4、物扁豆的白色成熟種子,白扁豆別名藊豆、白藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、涼衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆等,白扁有和胃化濕、健脾利水、清暑止瀉的功效,白扁豆有治療脾虛生濕、食少便溏、白帶過多、暑濕吐瀉、煩渴胸悶的作用,患寒熱病者,不行食白扁豆。 白扁豆味甘,性微溫,有健脾化濕,利尿消腫,清肝明目等功效。白扁豆治暑濕吐瀉、暑多夾濕,夏日暑濕傷中,脾胃不和,易致吐瀉。白扁豆能健脾化濕以和中。白扁豆治脾氣虛證,白扁豆能補氣以健脾,以白扁豆作為人參、白術(shù)等藥物的幫助。白扁豆還可用于脾虛濕濁下注之白帶過多,宜與白術(shù)、蒼術(shù)、芡實等補氣健脾除濕之品配伍。 炒白扁豆食用禁忌 患寒熱病者,不行食白扁豆。白扁豆也有忌食人群。食療本草中說的是"患冷氣人勿食',陶弘景認為患寒熱病的人不能吃,隨息居飲食譜中說患瘧疾的人忌食。寒熱病指的也就是瘧疾,"冷氣'也是一種病癥名,是由于體內(nèi)氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現(xiàn)為腹脹、腹痛,面色發(fā)青,手腳冰涼。或是怕冷身體打顫,關(guān)節(jié)酸痛,咳嗽聲音嘶啞等。 扁豆角炒不熟,吃了以后很可能發(fā)生食物中毒,在食后的三四個小時內(nèi),有可能出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐