爆炒龍蝦尾的幾種做法_第1頁
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爆炒龍蝦尾的幾種做法_第4頁
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1、第1頁爆炒龍蝦尾的幾種做法現(xiàn)在很多人上飯店都喜歡點(diǎn)麻辣小龍蝦，因為它很好吃而且誘人。其實我們自己在家就可以做出。 今天就為大家介紹一下爆 炒龍蝦尾的的幾種做法，到底爆炒龍蝦尾的應(yīng)該怎么做呢？需要哪些材料，又需要注意一些什么呢？下面我們來看一下。材料：小龍蝦尾（，蔥姜蒜，植物油，干辣椒，花椒，大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個最關(guān)鍵），糖，啤酒，醬油，醋，做法：1、龍蝦尾解凍，水控干第2頁2、鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上 把水份炒干，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大 紅袍火鍋底料 （ 半包） 。3、油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好 超過龍蝦一點(diǎn)就好 ） 、根據(jù)

2、口味放入干辣椒喝花椒 （也可不放， 大 紅袍本來很辣， 不過放些好看 ）將上述一鍋東西倒入沙鍋。 悶 7、 8 分鐘入味，起鍋時加點(diǎn)點(diǎn)醋。蝦尾 1 斤，花椒 20 粒，麻椒 10 粒，姜蔥蒜，干辣椒 10個做法1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。 熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出 香味。2、煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬， 我用的是帶辣味的。 煸第3頁出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。3、轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點(diǎn)黃酒，翻 炒后放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒 2 分鐘左右。4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜 5 分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可。小訣竅1、炒海鮮的時候可以多放一些蔥姜蒜爆香用。2、用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會有啤酒 的味道。把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下， 個人感覺有去腥去肟的作用。把大蔥，生姜，花椒，辣椒炒香。放入龍蝦尾同炒，炒個第4頁一兩分鐘，龍蝦尾變色后，加入洋蔥，加入一小勺生抽和老抽， 再加入適量的鹽，十三香，還有溫水。起鍋前再適量放點(diǎn)雞精調(diào) 味，再放點(diǎn)蔥增色 。以上就是一些爆炒龍蝦尾的幾種做法，我們生活中不 妨嘗試一下， 其實跟飯店的做法有很多的相似之處， 而且自己在 家做出的爆炒龍

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