油脂基礎(chǔ)知識

1、圖圖例例硬脂酸硬脂酸油酸油酸亞油酸亞油酸小知識小知識舉例：亞麻酸可以衍生為二十碳五烯酸（舉例：亞麻酸可以衍生為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（）和二十二碳六烯酸（DHA） -亞麻酸（亞麻酸（C18: 3 n-3）十八碳四烯酸（十八碳四烯酸（C18: 4 n-3）二十碳四烯酸二十碳四烯酸(C20:4 n-3)二十碳五烯酸二十碳五烯酸(C20: 5 n-3)EPA二十二碳五烯酸二十二碳五烯酸(C22: 5 n-3)二十二碳六烯酸二十二碳六烯酸(C22: 6 n-3)DHA（ -亞麻酸的代謝過程）亞麻酸的代謝過程）有降低血脂和抗血小板聚集的作用，可延緩血栓形成，有降低血脂和抗血小板聚集的作用

2、，可延緩血栓形成，對心腦血管有保護(hù)作用。對心腦血管有保護(hù)作用。EPAEPA歷來被醫(yī)學(xué)界重視，作為歷來被醫(yī)學(xué)界重視，作為原料制成藥品，用于降低血液中的甘油三酯，治療和原料制成藥品，用于降低血液中的甘油三酯，治療和預(yù)防心血管病。嬰幼兒的血脂本來就不高，若用預(yù)防心血管病。嬰幼兒的血脂本來就不高，若用EPAEPA型型魚油，血液就更稀了，一旦有外傷出血就不易止住。魚油，血液就更稀了，一旦有外傷出血就不易止住。俗稱腦黃金，俗稱腦黃金，是人腦細(xì)胞的主要組成成份，（是人腦細(xì)胞的主要組成成份，（DHADHA很容很容易通過大腦屏障進(jìn)入腦細(xì)胞，存在于腦細(xì)胞及細(xì)胞突易通過大腦屏障進(jìn)入腦細(xì)胞，存在于腦細(xì)胞及細(xì)胞突起中，

3、人腦細(xì)胞脂質(zhì)中起中，人腦細(xì)胞脂質(zhì)中1010是是DHADHA。）。）是人類大腦形成是人類大腦形成和智商開發(fā)的必需物質(zhì)。它對視覺、大腦活動、脂肪和智商開發(fā)的必需物質(zhì)。它對視覺、大腦活動、脂肪代謝、胎兒生長、及免疫功能和避免老年性癡呆都有代謝、胎兒生長、及免疫功能和避免老年性癡呆都有極大影響，缺乏時可引發(fā)一系列癥狀，包括生長發(fā)育極大影響，缺乏時可引發(fā)一系列癥狀，包括生長發(fā)育遲緩、皮膚異常鱗屑、不育、智力障礙等。遲緩、皮膚異常鱗屑、不育、智力障礙等。油脂的來源油脂的來源維朋比維朋比色：黃色：黃色值不色值不變，紅變，紅色值的色值的增加小增加小于于0.40.4比色：比色：黃色值黃色值不變，不變，紅色值紅色值的增加的增加小于小于4.04.0，藍(lán)色值藍(lán)色值增加小增加小于于0.50.5物。羅物。羅維朋比維朋比色：黃色：黃色值不色值不變，紅變，紅色值的色值的增加小增加小于于0.40.4羅維朋羅維朋比色：比色：黃色值