《食品安全法》試題及答案

1、食品安全法試題（時間：30分鐘總計：100分）姓名：部門：成績：一、填充題（每空2分，共40分）1、2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過 2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂于2015年10月工日起正式施行。2、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于2年。 食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 _2年。3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以5000元以上 50000元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。4、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及

2、其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可， 或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。5、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清 潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售 貨工具和設(shè)備。6、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn) 批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。7、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應當安全、無害,保持清潔，防止食品污染， 并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求、不得將食品與有

3、毒、有害物品一同貯 存、運輸。8、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康 的，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記 錄召回和通知情況。二、選擇題：（每題 2分，共18分）1、違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（ C ）。A、道彳惠譴責 B 、民事責任 C、刑事責任2、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應當依法取得食品（A ）。A、生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務許可。3 、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當（ A ）進行健康檢查，取得 健康證明后方可上崗工作。A、每年 B、每兩年 C、每半

4、年4、食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有（ C ）治療功能。A、虛假B、夸大C、虛假、夸大5、超過保質(zhì)期限的食品（ B ）A、可降價銷售B、不能銷售C、可作處理食品銷售6、對于確認不符合食品安全標準的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應當（ C ）A、當眾銷毀B、要求召回C、責令召回或停止經(jīng)營7、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（ C ）A、對嬰幼兒無害B、對環(huán)境無害C、對人體安全、無害8、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時， 除需要查驗供貨者的許可證外， 還需查驗 （ A ）A、食品合格的證明文件B、健康證明C、培訓證明9、 （ A ）有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的

5、違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織個人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、僅消費者三、判斷題（每題 3 分，共 30 分）1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（ V ）2 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（V ）3 保質(zhì)期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（ V ）4只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。（ x ）5 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添

6、加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（V ）6食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（V ）7直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（ V ）8食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（ V ）9食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（V ）10、食品和食品添加劑與其標簽、說明書的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。（，）四、寫出下列用語的含義（每題 4分，共12分）1、用于食品的包裝材料和容器：指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。2、預包裝食品：指預