工業(yè)發(fā)酵試題

1、第一部分選擇題（共30 分）小題得2分，共一、單項選擇題（本大題共15小題，每題只有一個正確答案，答對 130分）1、分析試樣中含硫量，每次稱取試樣3.5g,分析結(jié)果應(yīng)報告為A. 0.042%B. 0.0419%C.0.04099%D. 0.04%2、準(zhǔn)確度和精密度的正確關(guān)系是：A 準(zhǔn)確度不高，精密度一定不會高;B 準(zhǔn)確度高，要求精密度也高;C .精密度高，準(zhǔn)確度一定高;D .兩者沒有關(guān)系3、水的硬度是指。A. 1L 水中含 10mgCaO 或 7.19mg MgO 為 1°。B. 1L 水中含 10g CaO 或 7.19g MgO 為 1 °。C 1L 水中含 7.19

2、 g CaO 或 10g MgO 為 1 °。D.1L 水中含 7.19mgCaO 或 10mg MgO 為 1°。4、用化學(xué)法測定白酒中的總酯，常以計算A.乙酸乙酯B.甲酸乙酯C.乙酸甲酯D.乳酸乙酯5、將樣品直接灼燒所得的殘留物質(zhì)稱為A.硫酸灰B.碳酸灰C.磷酸灰D.硝酸灰6糖錘度計（簡寫B(tài)x）其刻度表示A.20 °C下純葡萄糖溶液的重量百分數(shù)。B. 20 C下純蔗糖溶液的重量百分數(shù)C. 25 °C下純葡萄糖溶液的重量百分數(shù)。D. 25 C下純蔗糖溶液的重量百分數(shù)。7、 酒精的硫酸試驗反映了 ?！尽緼. 酒精中的甲醇含量B .酒精中的雜醇油含量C.

3、酒精中的雜質(zhì)含量D.酒精中的還原性物質(zhì)的含量8、 灰分測定中，灼燒時溫度一般不宜超過 ?！尽緼. 100 CB. 1000 CC. 600CD. 800C9、 用分光光度法測啤酒中的雙乙酰的含量的分析步驟是：【】A. 蒸餾定容顯色于335nm處比色B. 蒸餾顯色定容于335nm處比色C. 定容蒸餾顯色于533nm處比色D. 蒸餾定容顯色于533nm處比色10、 灰分測定時，加速灰化的物質(zhì)中以下哪種是疏松劑.【】AHNO3BC2H5OHCCaCO3D.（NH4）2CO311、 蒸餾酒中鉛的測定國家標(biāo)準(zhǔn)中第一法是 ?！尽緼.原子熒光光譜法B.原子吸收光譜法C.氣相色譜 D.液相色譜12、 氣相色譜

4、選擇固定液的基本原則是 。【】A.相似相溶B.待測組分分子量 C 組分在兩相的分配D 流動相分子量13、氣相色譜儀分離效率的好壞主要取決于何種部件A.進樣系統(tǒng)B 分離柱C 熱導(dǎo)池D 檢測系統(tǒng)14、使用氣相色譜儀熱導(dǎo)池檢測器時，有幾個步驟，下面哪個次序是正確的。（1）打開橋電流開關(guān) （2）打開記錄儀開關(guān) （3）通載氣 （4）升柱溫及檢測器溫度 （ 5 ）啟動色譜儀電源開關(guān)【 】A.（1）（ 2）（ 3）（ 4 ）（ 5）B.（ 2）（ 3）（ 4 ）（ 5）（1）C.（ 3）（ 5）（ 4 ）（1）（ 2）D.（ 5）（ 3）（ 4 ）（1）（ 2）15、熱導(dǎo)檢測器的英文縮寫 ?！?】A.TCD

5、 B. FIDC. ECDD.FPD第二部分非選擇題（共 70 分）二、判斷題（本大題共15小題，每題2分，共30分,答A表示說法正確.答B(yǎng)表示說法不 正確,本題只需指出正確與錯誤 ,不需要修改 ）（） 1 6 、讀取滴定管讀數(shù)時，最后一位數(shù)字估計不準(zhǔn)屬于系統(tǒng)誤差。（）17、從50mL滴定管中，可以準(zhǔn)確放出5.000mL標(biāo)準(zhǔn)溶液。（）18、增加平行測定次數(shù)可以減小隨機誤差。（）19、無水乙醇中水份的測定須用減壓干燥法。（）20、凱氏定氮法，樣品消化時加入濃硫酸提高溶液的沸點而加快有機物分解。（） 21 、白酒中的甲醇測定，先將其氧化成甲醛，用靛藍胭脂紅顯色，以比色法測定。（） 22、空間排阻色

6、譜分離的固定相是離子交換樹脂。（）23、氣相色譜分析中 ,氣化室、檢測器以及柱室溫度 （柱溫 ）的相對高低為 :氣化溫度 > 柱溫>檢測器溫度。（）24 、抗生素效價的生物測定有稀釋法、比濁法、擴散法三大類，管碟法是擴散法中的一種。（） 25 、樣品灰分的測定，在直接燒灰法中，應(yīng)直接將樣品放在高溫爐中至完全炭化。（）26 、原料中粗脂肪的測定采用乙醚等有機溶劑作為抽提劑。（）27 、總酯的測定，加熱皂化法皂化較為完全，所得結(jié)果略高于室溫皂化法，正式測定時，應(yīng)當(dāng)使用加熱皂化 法。 （ ） 28、色譜歸一化法只能適用于檢測器 對所有組分均有響應(yīng)的情況。（）29、DE值，是英文（ dextrose equivalent ）的縮寫，是葡萄糖當(dāng)量或葡萄糖值的意思。（） 30、反相色譜的定義：鍵合固定相的極性要大于流動相的極性。三、問答題 （本大題共 6 小題，共 40 分。 ）31、簡述廉 愛農(nóng)法測糖的原理、測糖時滴定為何要在沸騰的溶液中進行。（本題8分）本題 8 分）32、抗生素的效價測定的方法及其優(yōu)缺點，簡述管碟法原理33、醬油中氨基酸態(tài)氮的含量測定的原理及主要步驟（本題6分）34、試分析a-