精品資料（2021-2022年收藏）中式烹調(diào)師實(shí)操考場設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)

1、中式烹調(diào)師實(shí)操考場設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)實(shí)操鑒定場地：按10個(gè)考核工位計(jì)算，中式烹調(diào)師初級工職業(yè)技能鑒定所總面積不少于140平方米，中級工職業(yè)技能鑒定所總面積不少于165平方米，高級工職業(yè)技能鑒定所總面積不少于175平方米。其中熱菜間不少于50平方米，平均每個(gè)工位不少于5平方米；配菜間不少于40平方米，平均每個(gè)工位不少于4平方米：冷菜間不少于35平方米，平均每個(gè)工位不少于3.5平方米?？荚嚋?zhǔn)備間不少于15平方米，消毒洗滌間不少于15平方米，評分室10平方米，庫房不少于10平方米。排煙排氣排水狀況良好，符合環(huán)境保護(hù)、勞動(dòng)保護(hù)、用電用氣及消防安全和食品衛(wèi)生等各項(xiàng)要求。各個(gè)級別實(shí)操場地的設(shè)置要求：國家職業(yè)資格五級

2、（初級）  場地分類單位配置備注總面積M2140（照明相當(dāng)于200勒克斯）其中： 熱菜間M250 配菜間M240 考試準(zhǔn)備間M215 洗滌消毒間（配消毒設(shè)備）M215 庫房M210 評分室M210  國家職業(yè)資格資格四級（中級）場地分類單位配置備注總面積M2165（照明相當(dāng)于200勒克斯）其中： 熱菜間M250 配菜間M240 冷菜間M225 考試準(zhǔn)備間M215 洗滌消毒間（配消毒設(shè)備）M215 庫房M210 評分室M210 保健按摩師

3、實(shí)操考場設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)實(shí)操鑒定場地：面積不少于60平方米，內(nèi)配置10保健按摩床、枕頭、枕巾、床單、按摩介質(zhì)、按摩巾、按摩服等10套，符合環(huán)境保護(hù)、勞保安全和消防等各項(xiàng)要求。設(shè)備的配置要求。國家職業(yè)資格五級（初級）鑒定項(xiàng)目鑒 定 內(nèi) 容配置設(shè)備名稱型號(hào)、規(guī)格單位數(shù)量備注  保健按摩手法   全 身 保 健 按 摩按摩床自定張10 按摩椅自定張10 床單自定條10 枕頭自定個(gè)10 枕巾自定條10 大毛巾自定 條10  足 底 保 健 按 摩足底按摩椅自定張10 泡腳

4、盆自定個(gè)10 按摩膏自定瓶10 毛巾自定條20 注： 初級保健按摩師的鑒定內(nèi)容是：全身保健按摩     初級足底按摩師的鑒定內(nèi)容是：足底保健按摩  美容師實(shí)操考場設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)實(shí)操鑒定場地：要求采光、照明、通風(fēng)、保暖、溫度適宜（攝氏18-26度之間），電容量不少于單相220V50A（10KW）、三相四線380V25A（10KW），備有上（冷、熱）、下水，符合環(huán)境保護(hù)、勞保、安全和消防等各項(xiàng)要求。儀器儲(chǔ)備柜（與儀器存放量配套）。實(shí)操教室間(每間不少于60)，以下1、2項(xiàng)共用一個(gè)考場。3、4項(xiàng)使

5、用獨(dú)立考場。面部護(hù)理美容一次考核不少于15個(gè)工位，每個(gè)工位不少于3.5。修飾美容（脫毛、美睫）一次考核不少于15個(gè)工位，每個(gè)工位不少于3.5?；瘖y美容一次考核不少于15個(gè)工位，每工位不少于2.5。繪畫一次考核不少于30個(gè)工位，每工位不少于1.5。設(shè)備、檢測儀器的配置要求 國家職業(yè)資格五級（初級）鑒定項(xiàng)目鑒定內(nèi)容配置設(shè)備名稱型號(hào)、規(guī)格單位數(shù)量備注（一）護(hù)理美容不同類型的臉部皮膚護(hù)理（3選1）中性皮膚護(hù)理干性皮膚護(hù)理油性皮膚護(hù)理美容設(shè)備美容床/凳 套20 器械車 臺(tái)20 消毒柜每操作間個(gè)1 熱水器 個(gè)1 消毒設(shè)施齊備（

6、洗衣機(jī)）6公斤以上臺(tái)1 電源插座（三插、雙插）      套20 冷、熱自來水和下水道 套1 美容儀器皮膚測試儀 臺(tái)20 噴霧機(jī) 臺(tái)20 超聲波美容儀 臺(tái)20 用品用具毛巾被 條20 污物桶 個(gè)20 洗面盆 個(gè)20 （二）修飾美容日妝（6選1）暖色調(diào)日妝冷色調(diào)日妝化妝設(shè)備化妝鏡臺(tái)鏡90CM×60CM臺(tái)20 化妝椅 把20 220V鏡臺(tái)前照

7、明燈（冷、暖光） 臺(tái)20 電源插座（三插、雙插） 套20 污物桶 個(gè)20 冷、熱自來水和下水道 套1 脫毛（2選1）熱蠟四肢脫毛熱蠟腋下脫毛冷蠟四肢脫毛冷蠟腋下脫毛冷蠟唇部脫毛冷蠟脫眉毛邊緣多余毛發(fā)儀器熔蠟器 臺(tái)20 脫毛設(shè)備器械車與面部護(hù)理項(xiàng)目公用 臺(tái)20 美容床張20 小面盆個(gè)20 污物桶個(gè)20 消毒柜個(gè)1 電源插座（三插、雙插）        套20&

8、#160;冷、熱自來水和下水道套1 美睫（2選1）植假睫毛燙睫毛美睫設(shè)備美容床/凳與面部護(hù)理項(xiàng)目公用 套20 器械車臺(tái)20 小面盆個(gè)20 污物桶個(gè)20 消毒柜個(gè)1 冷、熱自來水和下水道套1 注：設(shè)備完好率不低于98% 服裝設(shè)計(jì)定制工實(shí)操考場設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)實(shí)操鑒定場地：有滿足操作技能鑒定需要的場地，符合環(huán)境保護(hù)、勞保安全和消防等各項(xiàng)要求。其中初、中級、高級技能實(shí)訓(xùn)場地的設(shè)備臺(tái)、組數(shù)須同時(shí)滿足40人/班，面積不少于200平方米/班。八、設(shè)備、檢測儀器的配置要求。 國家職業(yè)資格五級（初級）鑒定項(xiàng)目鑒定內(nèi)容配

9、置設(shè)備名稱設(shè)備要求（型號(hào)、規(guī)格）單位數(shù)量備注服裝制作技術(shù)1、服裝縫制2、服裝整燙裁床自定臺(tái)40 標(biāo)準(zhǔn)人臺(tái)自定個(gè)40 高速平縫機(jī)自定臺(tái)40 包縫機(jī)自定臺(tái)10 三針繃縫機(jī)自定臺(tái)20 蒸汽電燙斗自定臺(tái)40 燙臺(tái)1.5m×0.8m雙臂燙臺(tái)自定臺(tái)20 粘合（燙樸）機(jī)2臺(tái)自定臺(tái)2 平頭鎖眼機(jī)2臺(tái)自定臺(tái)2 園頭鎖眼機(jī)2臺(tái)自定臺(tái)2 釘扣機(jī)2臺(tái)自定臺(tái)2 撬邊機(jī)2臺(tái)自定臺(tái)2 套結(jié)（打棗）機(jī)1臺(tái)自定臺(tái)1 鏈?zhǔn)结樋p機(jī)2臺(tái)自定臺(tái)2 蒸燙（整燙）機(jī)（20KW）帶四個(gè)燙斗1臺(tái)

10、自定臺(tái)1 服裝制板技術(shù)服裝CAD制板電腦;電腦臺(tái)椅自定臺(tái)40 CAD服裝軟件富怡CAD系統(tǒng)臺(tái)50 制冷設(shè)備維修工實(shí)操考場設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)實(shí)操鑒定場地：有滿足操作技能鑒定需要的場地，符合環(huán)境保護(hù)、勞保安全和消防等各項(xiàng)要求。其中初、中級技能實(shí)訓(xùn)場地的設(shè)備臺(tái)、組數(shù)須同時(shí)滿足40人/班，面積不少于200平方米/班；高級工、技師、高級技師操作技能實(shí)訓(xùn)和鑒定場地的設(shè)備臺(tái)、組數(shù)須同時(shí)滿足20人/班，面積不少于140平方米/班。八、設(shè)備、檢測儀器的配置要求。國家職業(yè)資格五級（初級）鑒定項(xiàng)目鑒定內(nèi)容設(shè)  備  配  置設(shè)備名稱型號(hào)

11、、規(guī)格單位數(shù)量備注制冷電氣1、使用電子電工儀表和工具1.萬用表2.搖表3.鉗型表4.壓力表5. 擴(kuò)管器6.氣焊設(shè)備指針式500V或1000V5A或10A高壓及低壓 石油氣或乙炔個(gè)個(gè)個(gè)個(gè)套套1022各551 2、識(shí)別一般的制冷電氣控制電路電冰箱電路華凌或東芝套2 制冷設(shè)備1、維護(hù)保養(yǎng)中小型制冷壓縮機(jī)1.活塞式2.旋轉(zhuǎn)式全封閉式全封閉式臺(tái)臺(tái)55 2、維護(hù)保養(yǎng)中小型制冷系統(tǒng)的制冷換熱器和輔助設(shè)備1.熱交換器2.節(jié)流閥冷凝器或蒸發(fā)器內(nèi)平衡及外平衡個(gè)個(gè)各2各1 制冷系統(tǒng)1、識(shí)別中小型制冷系統(tǒng)制冷實(shí)驗(yàn)裝置購買或自制臺(tái)1 2、維護(hù)保養(yǎng)中小

12、型制冷系統(tǒng)電冰箱國內(nèi)品牌臺(tái)5 說明 焊工實(shí)操考場標(biāo)準(zhǔn)（試行）實(shí)操鑒定場地：實(shí)操鑒定場地：應(yīng)有滿足操作技能鑒定需要的場地，面積不少于150平方米，能容納810個(gè)獨(dú)立的工作工位，每個(gè)工位面積不少于3×2.5m2，并用防火材料構(gòu)成，工位內(nèi)必須配置滿足技能操作的考核必須的設(shè)備，場地還包括試件下料切割室、機(jī)械加工室、試件鋼材存放室、焊接材料烘干室，場地的各種設(shè)備必須符合焊接安全要求，通風(fēng)要良好、照明要足夠。   國家職業(yè)資格五級（初級）鑒定項(xiàng)目鑒定內(nèi)容配  置設(shè)備名稱型號(hào)規(guī)格單位數(shù)量備注 操作技能 焊條電

13、弧焊交流電焊機(jī)BX-500臺(tái)3 氣焊、氣割焊炬H01-6把1 焊炬H01-30把1 割炬G01-6把1 割炬G01-30把1 氧氣瓶及表 個(gè)2 乙炔瓶及表 個(gè)2 氧氣膠管10耐壓1.5MPa米20 乙炔膠管8耐壓0.5MPa米20 碳弧氣刨空壓機(jī) 臺(tái)1 整流弧焊機(jī)ZXG1-400臺(tái)5 說明：項(xiàng)目按照國家試題庫技能鑒定項(xiàng)目的要求而定，設(shè)備型號(hào)規(guī)格只供參考，但其性能必須相同。電工實(shí)操考場設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)實(shí)操鑒定場地：有滿足操作技能鑒定需要的場地，符合環(huán)境保護(hù)、勞保安全

14、和消防等各項(xiàng)要求。其中初、中級技能實(shí)訓(xùn)場地須同時(shí)滿足40人/班，面積不少于200平方米/班；高級工、技師、高級技師操作技能實(shí)訓(xùn)和鑒定場地須同時(shí)滿足20人/班，面積不少于140平方米/班。） 設(shè)備、檢測儀器的配置要求鑒定項(xiàng)目鑒定內(nèi)容配置設(shè)備名稱型號(hào)、規(guī)格單位數(shù)量備注儀表、工具的使用  1、萬用電表的使用2、鉗形電表的使用3、兆歐表的使用4、接地電阻表的使用5、導(dǎo)線截面積的測量萬用電表自定個(gè)10 鉗形電表自定個(gè)2 兆歐表自定個(gè)2 接地電阻表自定個(gè)2 游標(biāo)卡尺自定把4 基本電源電路 1、日光燈等單相照明電路的安

15、裝日光燈配件自定套10 白熾燈配件自定套10 雙連開關(guān)自定只10 電氣控制電路的安裝和故障排除 1、三相異步電動(dòng)機(jī)Y- 降壓起動(dòng)控制電路原理、連接和故障排除2、三相異步電動(dòng)機(jī)無變壓器半波整流能耗制動(dòng)控制電路原理、連接和故障排除 三相異步電動(dòng)機(jī)Y-降壓啟動(dòng)控制裝置實(shí)操板或?qū)嵅俟裉?0 三相異步電動(dòng)機(jī)無變壓器半波整流單向啟動(dòng)能耗制動(dòng)控制裝置實(shí)操板或?qū)嵅俟裉?0 電動(dòng)機(jī)拆裝及檢修 1、55KW 以下小型三相異步電動(dòng)機(jī)的拆裝2、單相異步電動(dòng)機(jī)的故障檢修小型三相異步電動(dòng)機(jī)自定個(gè)5 單相異步電動(dòng)機(jī)

16、自定個(gè)5      說明：電氣控制電路的安裝和故障排除可使用中級工的設(shè)備中式面點(diǎn)師實(shí)操考場設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)技能操作考場要求有不小于40 m2的面點(diǎn)操作間，并配有相應(yīng)的燃料、水、電源，并有4個(gè)以上灶眼和相應(yīng)的大小蒸鍋、分層調(diào)溫烤箱、炸鍋、烙鐺，有小型壓面機(jī)、打蛋機(jī)，有大木案板、各種搟面杖、稱量衡器，有2個(gè)以上冰箱，有良好的照明、通風(fēng)設(shè)備，有防火安全設(shè)備。設(shè)備儀器的配置要求：職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)一、操作前的準(zhǔn)備（一）操作間的整理能清理工作臺(tái)、地面、帶手布環(huán)境衛(wèi)生知識(shí)（二）個(gè)人的儀表儀容能保持工作服、圍裙、帽子等個(gè)人衛(wèi)生個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)（三

17、）工具、設(shè)備準(zhǔn)備能使用、保養(yǎng)常用工具、設(shè)備面點(diǎn)機(jī)械、設(shè)備常識(shí)（四）原料準(zhǔn)備1.能夠正確識(shí)別面點(diǎn)主要原料2.能夠正確識(shí)別常用雜糧1.面點(diǎn)原料知識(shí)2.面點(diǎn)制作基本技術(shù)動(dòng)作知識(shí)二、制餡（一）準(zhǔn)備制餡原料能用摘洗、去皮、去核、去雜質(zhì)等方法進(jìn)行原料的初加工原料初加工知識(shí)（二）調(diào)制餡心能制作常見的咸餡常見咸餡制作工藝三、調(diào)制面坯（一）調(diào)制水調(diào)面坯l.能調(diào)制水調(diào)面坯2.能根據(jù)水調(diào)面坯特性制作一般品種l.水調(diào)面的基本知識(shí)2.水調(diào)面坯工藝注意事項(xiàng)（二）調(diào)制化學(xué)膨松面坯1.能用發(fā)酵粉調(diào)制膨松主坯2.能用礬、堿、鹽調(diào)制膨松主坯1.化學(xué)膨松面坯基本知識(shí)2.化學(xué)膨松面坯工藝及注意事項(xiàng)（三）調(diào)制雜糧面坯1.能用玉米面等雜糧制作常見的面食品2.能用高粱、小米、莜麥等雜糧制作面食品1.玉米面食品制作工藝及注意事項(xiàng)2.高粱、小米、莜麥?zhǔn)称分谱鞴に嚰白⒁馐马?xiàng)四、成型（一